Masakan Tatar terkenal dengan kue yang beragam kedelai. Vak Baliish adalah pai lezat dengan isian yang sangat berair.
resep
Untuk memanggang 20 pai kecil akan dibutuhkan:- Tepung - 800g;
- kefir - 400 ml;
- Mentega (dapat margarin) - 250 g;
- SODA - 1 TSP;
- daging atau selesai mince - 600 g;
- Lemak Kurdunny - 100 g;
- Kentang - 700 g;
- Lampu - 4 pcs;
- Kaldu - 70 ml;
- Garam - 1 sdt. dalam adonan dan mengisi;
- Ground lada hitam - 1 sdt;
- Tanah ketumbar, Zira - 0,5 jam;
- Telur kuning untuk pelumasan.
Secara tradisional, Vak Bizie sedang bersiap dengan domba atau daging sapi muda, tetapi Anda dapat mengambil daging muda dengan lemak. Daging unggas juga cocok - angsa, bebek atau bahkan ayam. Menambahkan lemak panggang adalah wajib, tanpanya, isinya tidak akan begitu berair. Anda juga perlu menyiapkan kaldu daging jenuh, yang akan dituangkan ke dalam pengisian. Jika tidak ada kaldu, itu dapat diganti dengan mentega meleleh, opsi ini sangat bagus jika daging tanpa lemak digunakan.
Memasak
Anda harus mulai memasak dari tes menguleni, karena ia perlu dipihak sehingga tepung gluten memiliki waktu untuk bangun dengan baik:
- Tepung untuk menyaring mangkuk besar, ada mentega yang sangat dingin (keluar dari freezer) di parutan; mentega;
- Lempar tepung dengan minyak dengan tangan sebelum pembentukan remah besar;
- Tambahkan garam;
- Di Kefir, aduk ke soda secara intensif dan tuangkan campuran ini ke dalam mangkuk dengan tepung;
- Uleni adonan, campur sendok, lalu geser massa di atas meja atau papan dan uleni tangan Anda;
- Buat bola dari adonan, letakkan mangkuk dan tutup dengan handuk, biarkan minimal 0,5 jam;
- Untuk mengisi lemak dan daging Kurdnya, potong pisau dengan sangat halus atau gunakan penggiling daging (itu akan sangat menyederhanakan dan mempercepat prosesnya);
- Potong bawakan kubus yang sangat kecil dan kentang RAW, pra-murni;
- Campur daging dengan sayuran, garam, tambahkan rempah-rempah dan campur;
- Pisahkan adonan pada 20 buah;
- Ambil satu adonan, gulung ke tali putih bulat;
- Untuk meletakkan 2 sdm. l. isi;
- Rimming tepi kue, kencangkan dengan lipatan sehingga pembukaan tetap di tengah;
- Bagikan billet pada macet dengan perkamen, dan lumasi permukaan dengan kuning telur;
- Panggang 20 menit dengan memasang Thermoregulator Oven per 200 derajat;
- Kemudian dapatkan loyang ke dalam lubang setiap pai tuangkan 3 sendok kaldu teh dan kirimkan ke oven selama 20 menit.
Siap Busish Vak dapat disajikan dengan kaldu atau teh.