Pada perubahan kompor gas dan listrik datang induksi. Prinsip operasi mereka secara fundamental berbeda dari dua yang pertama, sehingga hidangan khusus digunakan untuk itu. Jenis hidangan apa yang cocok untuk piring induksi dan bagaimana memilihnya?
Rekomendasi untuk memilih
Baca juga bagaimana cara mengambil piring untuk oven?
Agar benar-benar mendekati tugas memilih piring untuk pelat induksi, itu harus dipahami dalam prinsip pemanasan kompor seperti itu.
Jadi, alih-alih elemen pemanas atau burner, koil induktansi terletak di dalam pelat induksi. Ketika dihidupkan, ia menciptakan medan elektromagnetik (karena vortex yang diinduksi saat ini) dan mentransfer bagian bawah piring. Tetapi bahwa semuanya bekerja, materi harus feromagnetik (memiliki medan magnet sendiri - hanya magnetis).
Berdasarkan hal ini, persyaratan berikut untuk panci, wajan, master dan mata pelajaran lain dinominasikan:
Diameter bagian bawah diinginkan untuk memilih ukuran burner, tetapi tidak kurang dari 120 milimeter - dalam makanan yang lebih sempit memanas secara tidak merata.
Bagian bawah piring dipilih rata dan tebal: ketebalannya setidaknya 2-3 mm, lebih disukai 5-10.
Penandaan piring untuk plat induksi adalah ikon spiral.
Penting! Gunakan panci yang dibuat untuk induksi, selain itu pada kompor gas atau listrik dilarang - pemanasan merusak bagian bawah, membuatnya tidak cocok untuk induksi.
Bahan apa yang cocok?
Untuk menentukan apakah produk yang dipilih cocok untuk permukaan induksi sederhana: cukup untuk menempel pada bagian luar bagian bawah magnet. Jika itu tetap - itu berarti Anda dapat mengambil.
Dengan demikian, puff aluminium konvensional yang terbuat dari logam, teko kaca dan wajan goreng tembaga ke induksi tidak akan cocok.
Namun, beberapa produsen ditambahkan ke logam magnetik paduan tembaga atau aluminium. Baik membuat bottom multi-layer: Misalnya, lapisan baja pertama berdekatan dengan kompor (untuk bekerja pada permukaan induksi), aluminium kedua disimpan panas, anti-wadah ketiga bertanggung jawab atas hidangan memasak yang nyaman.
Penting! Bahan yang tidak pantas tidak berbahaya bagi pelat induksi. Ini tidak akan berfungsi sampai wajan penggorengan magnetik berdiri di atas.
Besi cor
Banyak nyonya rumah modern meninggalkan besi cor tua yang baik karena berat badan mereka yang lebih besar dan bukan penampilan yang paling menarik. Tapi cor iron adalah bahan yang sangat baik untuk dapur!
Keuntungan dari piring besi:
Terakumulasi, mempertahankan dan mendistribusikan panas secara merata. Makanan ternyata lebih berair, karena Memanas dari semua sisi.
Ini dianggap 100% aman. Tidak seperti pelapis non-stick yang kontroversial.
Ini memiliki siklus hidup tanpa batas. Besi cor tidak cocok untuk besi cor: lebih banyak anak dan cucu akan digunakan oleh penggorengan atau kuali berkualitas tinggi.
Cocok untuk digunakan pada piring induksi dan dalam oven - akuisisi yang benar-benar universal.
Aturan utama saat bekerja dengan besi cor: menggeser makanan dari itu segera setelah dimasak. Jika tidak, logam akan oksida dan memberikan rasa "besi". Nuansa lain dikaitkan dengan kepergian: Perancangan dalam produk besi cor dishwasher tidak dapat secara manual. Sehingga tidak ada karat, perlu untuk merawat produk: menghapus, melumasi dengan mentega.
Tembaga
Tembaga itu sendiri bukan magnet, tetapi memiliki sifat konduktivitas termal yang tak tertandingi, kapasitas panas. Jika Anda terbiasa dengan piring tembaga dan tidak ingin menolaknya, pilih model dengan ikon spiral: bagian bawahnya atau panci membuat multi-layer dan eksternal bertanggung jawab untuk menyesuaikan.
Sayangnya, tingginya biaya piring tembaga, terutama dibuat untuk induksi, membuatnya kurang dapat diakses oleh banyak pemilik.
Besi tahan karat
Individu yang sederhana dan akrab di bawah chrome dan seluruh set ada di dapur di setiap nyonya. Keuntungan dari bahan hidangan ini jelas:
Mudah. Bergerak dari satu tempat ke tempatkan bahkan pot penuh sama sekali tidak sulit.
Tahan lama. Baja tidak berkembang biak, tidak ditanggung oleh korosi.
Mudah dirawat. Anda dapat mencuci di pmm.
Murah. Harganya jauh lebih terjangkau daripada besi cor atau tembaga.
Bergaya. Itu terlihat tepat di dapur apa pun.
Sayangnya, ada minus: konduktivitas termal rendah. Pemanasan dalam peralatan makan baja tidak rata, bagian bawah dan dinding dengan cepat dipanaskan, dengan cepat didinginkan. Untuk menghindari masalah, pilih produk dengan bottom tiga lapis: Lapisan aluminium akan membantu tetap hangat.
Enamel Steel.
Pot enamel yang biasa sangat populer di akhir abad ke-20. Mode pada mereka dikembalikan, tetapi enamel modern lebih "tenang": warna monofonik, cantik.
Dari keunggulan - estetika, murah, kemudahan perawatan, tahan bau.
Perbedaan antara baja enamell dan stainless dalam daya tahan: tempat yang lemah pada kasus pertama adalah enamel itu sendiri. Mudah rusak, karena apa panci tercinta tidak hanya akan kehilangan penampilannya, tetapi juga sifat perlindungan.
Bagaimana cara menentukan peralatan makan apa yang cocok?
Periksa kompatibilitas piring dengan kompor induksi akan membantu pemeriksaan visual produk dan kemasan:
Mencari simbol spiral atau induksi prasasti;
Periksa bagian bawah: harus sangat halus;
Pasang magnet: Jika imam dapat diambil.
Peralatan makan biasa bukan magnet, mungkin memiliki bagian bawah yang tidak rata (dengan tonjolan atau ceruk) dan tidak memiliki simbol induksi.
Fitur berdasarkan jenis piring
Hidangan seperti apa yang memasak pada plat induksi tergantung pada apa yang akan Anda masak.
Panci. Sup memasak atau bubur pada panel induksi lebih baik dalam panci tahan karat atau enamel, sehingga tidak ada yang dibakar, cari model dengan interlayer aluminium di bagian bawah.
Panci. Wajan penggorengan yang paling tahan lama untuk menggoreng adalah besi cor. Jika pada awalnya, itu berkualitas tinggi dan hati-hati - tidak akan pernah memeliharanya.
Turk. Selai paling populer untuk pelat induksi adalah stainless. Meskipun dijual Anda dapat menemukan tembaga dengan bagian bawah khusus, atau menggunakan adaptor untuk setiap Turk yang dikenal.
Teko. Jika Anda merebus air nyaman di atas kompor, Anda memiliki banyak pilihan teko klasik: baja stainless chrome ultra-modern, lucu enamel, bahkan keramik dan kaca dengan bagian bawah yang cocok.
Apa yang perlu Anda ketahui tentang adaptor khusus?
Jika Anda membeli kompor dengan induksi, tetapi Anda tidak ingin mengubah semua hidangan di rumah atau Anda memiliki wajan favorit yang tidak berfungsi pada ubin baru - beli adaptor.
Ini semacam datar "pancake", "menempel" ke pembakar induksi. Sialan memanas dan mentransfer panas: Akibatnya, desain berfungsi sebagai kompor listrik biasa.
Penting! Menggunakan adaptor alih-alih wajan / pot yang cocok, Anda menghilangkan diri Anda sebagian besar manfaat dari pembakar induksi.
Produsen populer
Kualitas dan kenyamanan yang dijamin dari memasak akan menyediakan hidangan suite. Pot dan paket wajan seperti Fissler, Gipfel, Berdes.
Anda dapat menyimpan anggaran dengan memilih hidangan "Kategori Menengah": Perbedaan kualitas dengan merek premium akan praktis tidak terlihat. Pilih Tefal, Tramontina, Vitesse.
Perangko anggaran yang paling panjang, tetapi mereka tidak mahal untuk berubah setiap 12-18 bulan sekali: Bekker, Satoshi, Scovo.
Bagaimana cara peduli?
Dalam perawatan piring untuk lempengan induksi, jauh berbeda dari yang biasa:
Besi cor dan cuci tembaga dengan tangan, benar-benar menyeka kering setelah digunakan; dari
Tal dapat mencuci di mesin pencuci piring: tidak ada yang terjadi padanya;
Jika Anda memiliki wajan non-stick - periksa instruksi dengan hati-hati, beberapa model juga dapat dicuci dengan tangan Anda.
Kompor induksi itu sendiri tanpa wajan yang cocok atau kerangka adalah hal yang benar-benar tidak berguna! Tetapi ada baiknya menemukan hidangan yang cocok dan Anda dijamin memperhatikan perbedaannya.