Cad a chócaráil le haghaidh na Nollag Cheartchreidmheach? Cad iad na miasa a chaithfidh a bheith ar an mbord an tráthnóna seo? Cúis iontach le dul chuig oidis ársa ealaín na Rúise!
Ní hamháin gur lá saoire reiligiúnach suntasach é an Nollaig ar an Rúis, ach is cúis leis an teaghlach ar fad é a bhailiú ag bord amháin. Sin é an fáth go bhfuil an tábla Nollag go traidisiúnta flúirseach: Bhí sé riachtanach a bheith le feiceáil sneaiceanna beatha, mionra, chomh maith le mhias te ar scála iomlán - agus ní i gcónaí amháin.
Is féidir leat a shamhlú cad é an aoibhneas de bharr a leithéid de chóireáil luxurious a bhaintear as oigheann na Rúise. Ach san árasán nua-aimseartha uirbeach, is deis iontach é dinnéar na Nollag chun cuimhneamh ar oidis thraidisiúnta ealaín na Rúise. Agus, ar ndóigh, ná déan dearmad go bhfuil a bhrí siombalach féin ag gach mias ar an tábla.
Kutgy
Is é seo an mhias traidisiúnta de grán cruithneachta ar fad, eorna nó muiléad le mil a théann leis na fréamhacha i seaniarsmaí domhain. Déantar buicéad a sheirbheáil ar Oíche Nollag, agus is é seo an príomh-mhias in Oíche Nollag Nollag. Susta symbolizes an dá an nasc leis an domhan ina dhiaidh sin agus an fómhar saibhir na bliana seo chugainn. Tugtar "flaithiúil" ar an mbuicéad Nollag freisin, mar a chuirtear "líontóirí" éagsúla leis: poipín, torthaí nó cnónna triomaithe. Cuirimid oideas ar fáil duit le haghaidh borróga milis le go leor stuffing, atá an-dóchúil do leanaí.
Comhábhair:
- Cruithneacht, perlovka nó moto: 400 g
- Kuraga: 100 g
- Rísíní: 100 g
- Almond Fried: 50 g
- Cnónna cnónna: 50 g
- Mac: 50 g
- Mil: 200 g
- Uisce bruite: 100 ml
Cócaireacht:
Measc Mil le huisce te bruite. Ansin soak san uisce torthaí triomaithe ionas go mbeidh siad bog. Creek weld go bog, ach ionas nach gcaillfidh sé an fhoirm.
Cool an gránach. Bain torthaí triomaithe ón uisce agus gearrtha i bpíosaí beaga iad. Ní thuigeann uisce, beidh sé de dhíth orainn.
Cnónna crush isteach sa moirtéal ionas go mbeidh píosaí móra go leor. Teacht síos go dtí an taobh.
Magted i moirtéal le pestle a oibriú amach "bainne". Measc "bainne" é le "uisce mil" agus breoslaigh an croup fuaraithe. Cuir leacht leis de réir a chéile agus meascadh go maith. Más gá, is féidir leat an t-uisce go léir a chur leis, is é an rud is mó ná comhsheasmhacht mhionsonraithe a chaomhnú.
Tarraing na cnónna scríobtha agus na píosaí torthaí triomaithe, meascadh go maith agus lig dó seasamh ar feadh uair an chloig, agus níos fearr 2-3, ionas go mbeidh gleoite sáithithe. Freastal le tae te nó áibhéil the.
Gé le úlla
Is mias traidisiúnta é Goose Nollag don Eoraip agus don Rúis. Is cuma cé chomh haon ionadh nach bhfuil iasachtaí, ach mhias traidisiúnta agus dár gcistin freisin. Athghairm a dhéanamh ar bhéilí fabulous prionsaí agus laochra na Rúise le healaí rósta. Is malartach níos nua-aimseartha agus níos coitianta é an gé, agus is mias é gé juicy agus cumhra le screamh crispy a chruthaíonn go huathoibríoch giúmar na saoire. In ár n-oideas, ní hamháin go bhfuil an gé bácáilte le húlla, ach freisin líonta leo, rud a laghdaíonn an seans go ngearrtar an t-éan iontach seo go dtí beagnach nialas.
Comhábhair:
- Goose: 3-4 kg
- Úlla géar (meán): 10 ríomhaire.
- Lukovitsa (meán): 2 ríomhaire.
- Cumin: 1/2 h. L.
- MAYRAN: 1 CTA.
- Brat nó uisce te: 1 cupán
- Salann: chun blas a chur air
- Piobar: Chun blas a chur air
Cócaireacht:
Ullmhaigh goose go dtí an bácáil: sruthlaigh, tirim le tuáille, bain na cleití atá fágtha. Punch an craiceann ar na cromáin, an treabhsair agus an chíche le haghaidh forc ionas gur tháinig an iomarca saille amach nuair a bhí sé bácála. Smaoinigh ar an uisce san uisce, skewers adhmaid, a chasfaidh an bolg an gé, nó a chur le snáithe cócaireachta.
Cminus sa moirtéal chun púdar a fháil. Sattail an salann gé, piobar, plódaithe le tmin agus an mhonarú taobh amuigh agus taobh istigh, coinneoidh sé. Idir an dá linn, teas an oigheann go 250 céim.
Gearrann sé úll an ceathrú cuid, ag baint síolta. Fág na ceithre úll is mó agus álainn - beidh siad ag teastáil uainn. Straighten an bolg le ráithe úll agus dealbhóidh siad na sparcairíní réamh-stampáilte san uisce nó brúigh an snáithe cócaireachta.
Gearr fáinní na n-oinniún agus díghlasáil bun an bhratach nó gooseman mór. Gé a chur air le bolg suas. Doirt gloine uisce te nó brat ar an mbastard agus cuir gach rud san oigheann.
Thart ar 15-20 nóiméad bhácáil gé ag teocht de 250 céim, ansin é a laghdú go dtí 180 céim. Ag brath ar do oigheann agus méideanna, is féidir leis an bácáil ná 1.5-2 uair an chloig.
Tar éis thart ar gach 15-20 nóiméad, uisce an gé sa saill fluffing chun screamh crispy a fháil. Thart ar 25 nóiméad roimh ullmhacht chun na húlla móra atá fágtha a chur ar an nGushuge.
Seiceáil ullmhacht an gé san áit thiubh le cabhair ó stiall adhmaid: ba chóir go mbeadh an sú trédhearcach. Freastal le prátaí bruite nó bácáilte agus úlla. Oinniúin, ar a bhfuil an gé a bhácáiltear, is féidir leat a meileann le cumascóir agus brat colscartha beagán - gheobhaidh tú anoire spicy nó anlann prátaí taitneamhach.
Kozuli.
Tagann na gingerbreads álainn agus spraoi seo ó thuaisceart na Rúise, ó réigiún Arkhangelsk. Is gné thraidisiúnta den tábla Nollag iad, ach is mór leo daoine agus i réimsí eile dár dtír dhúchais ollmhór. Cén fáth a bhfuil ainm aisteach acu? Creideann duine éigin go bhfuil an focal "curl" ag an adverb áitiúil, agus go bhfuil duine muiníneach go bhfuil an leasainm tíre milis, toisc go bhfuil kozuli bácáilte i gcónaí i bhfoirm aon ainmhithe agus iasc. Agus ní haon eisceacht iad gabhair. Is éard atá i Kozuli ná "maisiú inite" den scoth den tábla Nollag, agus siombailíonn siad dea-luck agus folláine. Cuirimid kozul oideas ar fáil duit gan mil: tá sé níos éasca iad a chócaráil, agus tá an blas beagnach difriúil ó shean-analógach.
Comhábhair:
Do Gingerbread:
- Plúr: 1.7 kg
- Ola Creamy: 400 g
- Siúcra: 4 chupán
- Uibheacha: 3 ríomhaire.
- Uibheacha buíocán: 5 ríomhaire.
- Cainéal: 2 h. L.
- Carnation Hammer: 1/2 h. L.
- Sinséar talún triomaithe: 1/2 h. L.
- Soda: 2 h. L.
- Fiuchphointe Uisce: 1.5 St
Le haghaidh glaze:
- Próitéin uibhe: 1 ríomhaire.
- Púdar Siúcra: 200 g
Cócaireacht:
Ar dtús déanaimid siúcra "Zhizhva". I bpanna friochadh domhain le bun tiubh (iarann teilgthe níos fearr), cuirimid dhá spéaclaí siúcra, cuir tine beag air. Tosóidh siúcra de réir a chéile ag leá agus ag caramalized. Nuair a éiríonn siúcra donn, i gcodanna beaga cuir 1.5 spéaclaí d'uisce fiuchta, ag corraíl de shíor le spúnóg adhmaid go dtí go bhfaigheann tú mais aonfhoirmeach. Bí cúramach: d'fhéadfadh siúcra sprinkle. Ansin moladh dhá spéaclaí siúcra eile agus cuir suas é chun díscaoileadh a chríochnú.
Bain amach as an tine agus cuir im sa mhais siúcra. Doirt isteach san uile agus go hiomlán fionnuar.
Idir an dá linn, tá uibheacha agus buíocáin scorched agus cuir leis an meascán siúcra. Swelling, Doirt sóid agus spíosraí. Ansin cuir isteach de réir a chéile le plúr, tar éis taos leaisteach a fháil. Níor chóir go gcloífeadh an taos críochnaithe leis na lámha. Fág é in áit fhuar ar feadh 24 uair an chloig.
Cuir na figiúirí sna múnlaí. Ní féidir figiúirí a dhéanamh tiubh, ar shlí eile beidh siad go maith. Níor chóir go mbeadh tiús níos mó ná 5 milliméadar.
Lubricate an bhileog bácála le ola uachtar leáite agus bhácáil san oigheann ag teocht de 200 céim cúig nóiméad.
Cé go bhfuil an Gingerbread fuaraithe, cócaráil an glaze chun é a mhaisiú. Sa phróitéin, cuirimid de réir a chéile púdar siúcra a chur leis de réir a chéile, ag corraíl go maith an ding agus gan a bheith ag ligean ar chuma na gcnapanna. Aifreann Réidh "Tástáil" ar dhromchla réidh: ba chóir dó cruth a choinneáil. Más cosúil go bhfuil an glaze cosúil le leacht, cuir níos mó púdar siúcra leis (is féidir an toradh a chaolú le huisce, má tá an greamaigh ró-tiubh). Cuir an glaze sa adharc milseogra agus tabhair an tsaoirse chun oibre!
Cull le héisc
Is siombail thraidisiúnta Críostaí é an t-iasc, mar sin ní haon ionadh é go gcaithfidh sé freastal ar an tábla Nollag. Is é atá i líonadh cupilek ná ceann de na bealaí is delicious chun iasc a bhácáil, toisc go ndéanann sé ionadh go hiontach. Gogol Culeboyak a thapú ina "anamacha marbh": "Sea, déan ceithre choirnéal, i gcúinne amháin a chuir tú liom leicne de sturgeon, i leite ruán eile, tá beacáin le bogha, tá bainne milis, tá brains Sea, tá a fhios againn freisin ann ... "An t-athrú ar an oideas ársa" ar feadh ceithre choirnéal "a thugaimid - is é sin, le ceithre líonta éagsúla, ag tabhairt aire go foirfe i císte amháin agus pancóga scartha.
Comhábhair:
Le haghaidh taos:
- Plúr: 1 kg
- Uisce: 550 ml
- Giosta tirim: 3 h.
- Siúcra: 3 tbsp. l.
- Salann: 1 CTA.
- Ola glasraí: 80 ml
- Buíocán (le haghaidh lubrication): 1 ríomhaire.
- Uisce bruite (le haghaidh lubrication): 1 tbsp. l.
Le haghaidh pancóga:
- Plúr: 200 g
- Bainne: 500 ml
- Uibheacha: 2 ríomhaire.
- Siúcra: 1 tbsp. l.
- Salann: 1/2 h. L.
- Ola glasraí: 1 tbsp. l.
Stuffing 1, iasc dearg:
- Filléad Éisc Dearg (Bradán, Bradán, Breac): 400 g
- Talamh dearg piobar: chun blas a chur air
- Sú líomóide: 1 tbsp. l.
Stuffing 2, beacáin:
- Champians úr: 400 g
- Uachtar 20% sailleach: 100 ml
- Salann: chun blas a chur air
Stuffing 3, iasc bán:
- Filléad trosc: 400 g
- Dill úr: 50 g
- Sú líomóide: 1 tbsp. l.
Líonadh 4, ubh:
- Uibheacha atá áthaontú trí scriúdóireacht: 7 ríomhaire.
- Bogha Glas: 50 g
- Uachtar géar: 3 tbsp. l.
- Salann: chun blas a chur air
- Piobar Dubh: Blas a chur air
Cócaireacht:
Táimid giosta i mbabhla domhain in uisce te, ag cur trí spúnóg bhoird de siúcra. Fágann muid thart ar 10-15 nóiméad. Ansin cuir 1 CTA leis. Salainn le sleamhnán agus stirring.
Tosaímid ar phlúr agus tosaíonn codanna beaga ag cur leis an mbabhla, ansin doirt ola glasraí. Fágann muid ar feadh 20 nóiméad.
Ansin leag amach an taos ar an tábla agus smearaidh beagán, ansin chuireamar i mbabhla arís, dún an scannán bia agus fág an leath uair an chloig é a ardú.
Fiú amháin tar éis leath uair an chloig, ní dhéanaimid uair amháin gan an taos arís, ach an uair seo a fhágann muid ag ardú ar feadh 40 nóiméad.
Cé go dtagann an taos amach, pancóga friochadh, ag iarraidh ola níos lú a chur leis ionas nach bhfuil siad saille, agus chomh maith leis an líonadh a chócaráil.
Uibheacha gearrtha i gciúbanna beaga, oinniúin a ghearradh go mín agus meascadh le uachtar géar. Seampigned gearrtha faoi na ciúbanna céanna mar uibheacha, agus twisted i pan friochadh go dtí dath órga, ansin cuir uachtar agus siopaí le uachtar ramhrú. Taitneamh a bhaint as.
Gearradh éisc dhearg agus bán ar leithligh le ciúbanna beaga. Dill gearrtha go mín. Meascán iasc bán le piobar dill agus talún dubh, dearg le piobar dearg agus an dá iasc a líonadh salainn a bhlaiseadh agus sú líomóide sprinkle.
Tá ár taos réidh. Scagadh slice de slice de dhorn beagán níos mó agus fág é don mhaisiú.
An rolla taos atá fágtha i méid ciseal leathan le do bhileog bácála. Tá 5 cm ó gach tástáil "bord" fágtha saor in aisce a thiontú.
Tosaímid ar ár "choirnéal" a leagan amach. Tar éis cúig cheintiméadar a athchruthú, leag amach an chéad líonadh éisc dhearg amach, ag breathnú air chun an ceathrú cuid a ghlacadh inacmhainne do bhuachaillí an spáis a líonadh. Dúnann muid an líonadh le pancóga ar a bharr, ag leagan amach a gcuid crann. Is féidir leat iad a ghearradh ina leath chun é a dhéanamh níos áisiúla.
Déanaimid é a athdhéanamh leis an gcéad rud eile mar an gcéanna, ag scaipeadh é gar don chiseal roimhe sin ionas gur cosúil go bhfuil sé "brúite" isteach sa cheann roimhe seo, agus a chlúdaíonn an pancóg ar a bharr. Ní gá duit an ciseal deireanach uibheacha a chlúdach.
Ansin wrap muid ár císte, ar dtús lúbthacht na himill ó na taobhanna, agus tar éis - ar barr agus bun, cruachta go docht agus in áit an taos treá.
Chuireamar an bhileog bácála le páipéar bácúis nó sprinkle le barra talún. Ansin (is é seo an ceann is casta!) Cas go cúramach ar an seam cobbley síos. Ón slicer atá fágtha den taos, déanaimid maisiúcháin: Go traidisiúnta is bláthanna nó duilleoga iad seo, ach is féidir leat é a dhéanamh agus iasc, agus is iad na crainn Nollag go léir is é sin go leor fantaisíochta.
Fágaimid ár bpíobán ar feadh 25 nóiméad eile ionas go dtógann an taos beagán níos mó, ansin lubricate an buíocán agus a chur san oigheann, téite go 220 céim. Bhábhfaimid paynkuka ar feadh 45 nóiméad, tar éis dúinn 20 nóiméad fionnuar a thabhairt - agus is féidir leat taitneamh a bhaint as i Gogolovsky!
Carúil
Ní hamháin go raibh saincheaptha an bhanda sceite, ní hamháin go leor scéalta agus finscéalta fairy, ach freisin oideas an-taitneamhach. Carols - an bácáil bhreá seo ó phlúr dorcha le líonta éagsúla, chomh maith le go hálainn a thugann cruth na gréine dóibh, - tógtar é chun an chuimilt a chaitheamh. Níl aon chomhtharlú ag foirm "Grianmhar", toisc go bhfuil siombalachas gréine, éadrom ag Carols.
Ach fiú amháin má tá na cnagáin taobh thiar den doras a breathnaíodh, ní choisceann aon duine tú ó chócaireacht "Sunshids" greannmhar duit féin agus do mhuintir. Stuiftings do charúil socraithe, cuirimid oideas ar fáil duit le cáis teachín: tá a thairiscint chomhcheangailte go foirfe le blas saibhir de phlúr seagal.
Comhábhair:
Le haghaidh taos:
- Plúr seagal (nó meascán le cruithneacht 1: 1): 500 g
- Uisce: 300 ml
- Salann: chun blas a chur air
Le líonadh:
- Cáis Teachín 9%: 300 g
- Buíocáin uibhe: 3 ríomhaire.
- Siúcra: 3 tbsp. l.
- Uachtar géar neamh-noge 15% saill: 2-3 tbsp. l.
- Ola Creamy: 20 g
- Salann: Chipotka
- Buíocán uibhe (beagán buailte): Le haghaidh bealaithe
Cócaireacht:
Taos úr a thabhairt isteach ar phlúr, uisce agus salann agus fág é ar feadh 20-30 nóiméad, ag clúdach an tuáille thuas. Idir an dá linn, ullmhóidh tú líonadh: Meascán cáis teachín le buíocáin, siúcra agus salann. Go roghnach, is féidir leat rísíní a chur leis nó aibhsigh amháin: cé leis a dtagann sé, is é an bhliain seo chugainn an-ádh.
Chuaigh sé i dteagmháil leis an taos chun an t-úim a rolladh amach, gearrtha isteach sna píosaí céanna agus millíní beaga a rolladh amach as trastomhas de 15-17 ceintiméadar. Chun cúpla cáis teachín a chur i lár gach císte: ionas nach gcuirfidh sé isteach ar na himill.
Beidh na himill ar siúl i roinnt áiteanna ionas go bhfuil siad "ghrian" le líonadh isteach san ionad. Imill na coirníní carranna chun an buíocán a bheachtú.
Lubricate an tráidire bácála, leag amach na carúil agus bhácáil san oigheann ag teocht de 220 céim 15 nóiméad. Píosa leá ola, meascadh le uachtar géar agus smearaidh an chuid oscailte den charol te. Freastal le tae te, lámhaigh nó múchta.
Déantar oidis na Nollag a thástáil de réir na gcéadta bliain: agus ní hamháin go bhfuil blas iontach ann, ach sa oidhreacht chultúrtha sin atá i bhfolach taobh thiar dóibh. Tuairiscíonn Culebyak agus carúil, piaraí agus cait go dtí an t-am atá thart i bhfad i gcéin, nach bhfillfimid muid ó na sean-scéalta Rúisis a bhronn muid san óige. Agus ní in vain: tar éis an tsaoil, tá inspioráid fada tarraingthe ag na príomhchócairí is fearr i seandachtaí, ag tabhairt oidis tíre a chuir in oiriúint d'am nua go rathúil.