У перыяд локдауна невялікая сямейная кулінарыя Bellissimo, якая працуе на 8 кв. м у цэнтры Краснадара, стала папулярнай: на фоне закрыцця вялікіх кафэ і рэстаранаў лік кліентаў вырасла на 20%, продажу - на 35%. Аднак невялікі бізнэс тут жа сутыкнуўся са складанасцямі: многія пакупнікі хацелі замовіць ежу загадзя і забраць у пэўны час. Каманда Bellisimo спрабавала прымаць заказы па тэлефоне і пры дапамозе WhatsApp, але гэта стала адымаць шмат часу і ўсё роўна выклікала блытаніну. Тады з'явілася рашэнне - хутка зрабіць онлайн-вітрыну пры дапамозе сэрвісу mag1c. І гэта выратавала сітуацыю! У нашым артыкуле распавядзем аб праекце ў падрабязнасцях.
Кулінарыя Bellissimo працуе ў цэнтры Краснадара на тэрыторыі гандлёвага квартала «Цэнтр горада». Сямейны бізнэс 6 гадоў таму стварыла Аліна Арамовна Ованесян. Яна ж рыхтуе ўсе стравы і пакуе іх для пакупнікоў. Другі супрацоўнік - дачка гаспадыні Нэлі Петросовна - выконвае задачы прадаўца-касіра. Яна апрацоўвае, збірае і выдае заказы, прапануе паспрабаваць напоі і выпечку. У асартыменце кулінарыі каля 50 пазіцый: першыя, другія стравы, салаты, дэсерты і напоі. Штодня ўстанова абслугоўвае 50-70 чалавек, сярэдні чэк - 150 рублёў.
Кулінарыя Bellissimo стала папулярнай у перыяд каранціну з закрыццём вялікіх кафэ і рэстаранаў. Колькасць пастаянных наведвальнікаў, якія прыходзяць за абедам, вырасла на 20%, продажу павялічыліся на 35%. Павелічэнне патоку пакупнікоў прывяло да таго, што часта стравы заканчваліся, і даводзілася адмаўляць у абслугоўванні новым кліентам. З'явіліся кліенты, якія хацелі зрабіць заказ загадзя і забраць у вызначаны час, яны пісалі ў WhatsApp або тэлефанавалі па тэлефоне, і гэта стала адымаць шмат часу, сіл, адбываліся памылкі і накладкі. Стала відавочная патрэба ў рашэнні, якое дазволіць аўтаматызаваць працэс прыёму заказаў, іх уліку і справаздачнасць.
Бухгалтар кулінарыі ўжо вёў ўлік і здаваў справаздачнасць у «1С: бухгалтэрыі» праз хмарны сэрвіс 1cfresh.com. Спачатку ўзнікла ідэя выкарыстоўваць CRM-сістэму, але магчымасці CRM апынуліся залішнія: стала ясна, што з'явіцца дадатковая праца па вядзенню здзелак, сайту або формах, абмене.
Затым паспрабавалі рабіць рассылання і чаты ў WhatsApp, але высветлілася, што не атрымоўваецца кантраляваць рэшткі і аператыўна адсочваць тое, што ёсць у наяўнасці. Маглі забыцца і прадаць тое, што замовіў кліент, і да яго прыходу замоўленых страў ўжо не было.
У выніку спыніліся на прапанове спецыялістаў кампаніі «Интерсофт» стварыць вэб-вітрыну пры дапамозе простага і зручнага новага інструмента - сэрвісу mag1C, а ўвесь ўлік вестак у «1С: Упраўленне нашай фірмай» ў сэрвісе 1cfresh.com. Каб аператыўна працаваць з заказамі на мабільным прыладзе, падключылі мабільнае дадатак «1С: УНФ» у воблаку.
Як працуе Bellissimo пасля аўтаматызацыі?
Крок 1. Падрыхтоўка меню і рассыланне запрашэнняў кліентам.
У пачатку дня кухар складае меню і фіксуе рэшткі ў «1С: УНФ». Рассылае кліентам праз WhatsApp і выстаўляе ў асноўных сетках статусы са спасылкай на онлайн-вітрыну ў сэрвісе mag1C.
Крок 2. Пакупнікі робяць заказы праз вэб-вітрыну.
Крок 3. Апрацоўка і падрыхтоўка заказаў.
Кухар бачыць заказы і адкладае (без вынасу) або рыхтуе стравы навынос.
Крок 4. Выдача заказаў.
Кліенты прыязджаюць і атрымліваюць заказы.
Крок 5. Афармленне продажаў у праграме.
У канцы дня повар афармляе продажу, а бухгалтар на аўтсорсінгу адлюстроўвае рознічныя продажу ў «1С: бухгалтэрыі» у воблаку 1cfresh.com. Для гэтага арганізавалі абмен паміж базамі «1С: УНФ» і «1С: Бухгалтэрыя».
вынікі праекта
У выніку аўтаматызацыі планаваць падрыхтоўка страў стала лягчэй. Паскорылася праца з пакупнікамі, заказвайце навынос да вызначанага тэрміну. Час на апрацоўку заказаў скарацілася ў 3 разы.
У прадаўца-касіра з'явіўся час прапаноўваць пакупнікам спадарожную прадукцыю. У выніку ў 2 разы павялічыўся сярэдні чэк. Пакупнікі пачалі дадаткова набываць напоі і выпечку.
Зараз кулінарыя Bellissimo вядзе перамовы аб арэндзе больш прасторнага памяшкання, каб атрымаць магчымасць абслугоўваць больш кліентаў і працягнуць расці.
Retail.ru