Добры соус гуляе важную ролю ў падрыхтоўцы ежы. Соусы выводзяць звыклыя стравы на зусім новы ўзровень і так мяняюць іх густ, што вам ніколі не надакучыць ёсць адно і тое ж.
«Бяры і Рабі» дзеліцца з вамі лёгкімі рэцэптамі соусаў, якія падкрэслены смак вашых страў. І самае прыемнае: каб іх прыгатаваць, вам не трэба гадзінамі стаяць на кухні.
1. Мядовы-гарчычны
інгрэдыенты
- 0,5 шклянкі маянэзу
- 3 арт. л. дыжонскага або крупчастай гарчыцы
- 3 арт. л. мёду
- соль і перац па гусце
інструкцыя
- Выкладзеце ў міску маянэз і гарчыцу.
- Дадайце мёд.
- Змяшайце, каб атрымалася аднастайная пастообразных маса. Дадайце соль і перац па гусце.
2. Мексіканскі піка-дэ-гайо
інгрэдыенты
- 1 саспелы памідор
- 0,25 чырвонай або белай цыбуліны
- 1 перчык халапеньо або 2 перчыка Серрано
- сок палоўкі лайма
- кінза
- соль па гусце
інструкцыя
- Вымыйце памідор і нарэжце яго дробнымі кубікамі. Калі скурка занадта тоўстая, яе лепш зняць.
- Нарэжце дробнымі кубікамі перац і змяшайце яго з памідорамі.
- Дробна пакрышыце лук. Гэта важна, інакш у яго будзе вельмі рэзкі густ.
- Пакладзеце лук у сумесь памідора і перцу.
- Дадайце сок лайма.
- Дробна нарэжце кінзы і далучыце яе да астатніх інгрэдыентаў. Калі хочаце, можна наліць у соус трохі аліўкавага алею.
3. Тартар
інгрэдыенты
- 1 шклянку маянэзу
- 30 г дыжонскага гарчыцы
- 60 г белай частцы лука-порея або любога іншага зялёнага лука
- 0,5 салёнага агурка
- 30 г каперсаў
- свежая пятрушка або кінза
- 1 варанае яйка
інструкцыя
- Змесціце каперсы, агурок і порей ў чару кухоннага камбайна або блендера.
- Здрабніце іх.
- Пакладзеце туды варанае яйка і зноў здрабніце.
- Дадайце маянэз, гарчыцу, пятрушку або кінзы і перамолвае, пакуль не атрымаецца сумесь аднароднай кансістэнцыі.
4. Терияки
інгрэдыенты
- 1 кубак соевага соусу
- імбір (павінна атрымацца 1 арт. л. нарэзанага кораня)
- 1 зубчык часныку
- 5 ч. Л. цукру
- 1 арт. л. кукурузнага крухмалу
- 3 арт. л. рысавага воцату
- 1 шклянку вады
інструкцыя
- Давядзіце рысавы воцат да кіпення. Калі пах воцату стане не такім відавочным, уліце да яго соевы соус.
- Дробна парэжце часнык і імбір.
- Адпраўце часнык і імбір ў ёмістасць з воцатам і падліўкай.
- Дадайце цукар, інтэнсіўна памешваючы, каб сумесь не прыгараюць на дно.
- Змяшайце кукурузны крухмал з невялікай колькасцю вады, пакуль ён цалкам не растворыцца. Далучыце да падліўцы.
- Варыце ўсё разам на працягу некалькіх хвілін. Дзякуючы цукру і крухмалу соус павінен згуснуць да кансістэнцыі сіропу.
5. Барбекю
інгрэдыенты
- 2 пяра любога зялёнага лука ці адна сярэдняя цыбуліна
- 2 арт. л. карычневага цукру
- 2 арт. л. Вустэрскага падліўкі
- 1 арт. л. папрыка
- 1 арт. л. дыжонскага гарчыцы
- 2 арт. л. мёду
- 2 арт. л. кетчупа
- 200 г таматавай падліўкі
- 1 арт. л. соевага соусу
- 4 арт. л. воцату
- 1 арт. л. аліўкавага алею
- трохі вострай падліўкі (напрыклад, табаско)
- чорны перац і соль
інструкцыя
- Дробна парэжце лук.
- Пастаўце патэльню на сярэдні агонь, наліце трохі аліўкавага алею і высыпце туды лук. Калі ён злёгку падсмажыцца, дадайце ў патэльню карычневы цукар.
- Добра змяшайце і рыхтуйце некалькі хвілін, пакуль лук ня карамелизируется.
- Дадайце таматавы соус і змяшайце ўсе інгрэдыенты. Пакіньце кіпець на пару хвілін.
- Далучыце да сумесі Вустэрскага соус, папрыка, гарчыцу, мёд, кетчуп, соевы соус і воцат. Няхай усе інгрэдыенты рыхтуюцца прыкладна 5 хвілін на павольным агні.
- Затым дадайце перац і востры соус, каб канчаткова адрэгуляваць густ, і зніміце гатовае страва з агню.