Добрий день, мій читач. У поєднанні з сальсою будь-яку страву набуває вишуканий смак і стає хітом трапези. Гострий мексиканський соус використовують як приправу до страв з м'яса і риби, додають в буріто і фахитас. Оцінять смак сальси і любителі чіпсів. Придбати соус можна в будь-якому продуктовому магазині, але набагато цікавіше приготувати його самостійно. Особливо гарний результат буде, якщо використовувані в процесі приготування овочі ви зірвали з власної грядки.
- Томати - 0,5 кг. У виборі головного інгредієнта увагу звертати слід на ступінь зрілості. Вони повинні бути соковитими і поширювати пахощі любі.
- Гострий перець - 1 шт. Підійде для виготовлення сальси зелений перець халапеньо. Використовувати можна і інші різновиди чилі, головне, щоб їх м'якоть поширювала характерний аромат і обпікала при вживанні.
- Болгарський перець - 1 шт.
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Часник - 3 зубчики.
- Лимонний сік - 2 ч. Л.
- Столовий оцет - 1 ч. Л.
- Цукровий пісок - 2 ч. Л.
- Сіль грубого помелу - 1 ст. л.
- Петрушка.
- Мелений чорний перець.
Рецепт приготування сальси можна назвати складним або заплутаним, проте позитивного результату очікувати можуть тільки акуратні і відповідальні кулінари. У процесі готування можна нехтувати жодним з описаних нижче кроків:
- Томати промити холодною водою, акуратно надрізати в декількох місцях і викласти в глибоку ємність.
- Миску з томатами до країв наповнити окропом.
- Після 15 секунд окріп злити, замість нього додати крижану воду.
- Після завершення описаної процедури помідори очистити від грубої шкірки.
- М'якоть томатів нарізати невеликими кубиками.
- Повторити перші п'ять кроків для гострого перцю.
- Болгарський перець розрізати, очистити від насіння, подрібнити.
- Ріпчасту цибулю звільнити від шкірки і нарізати дрібними кубиками.
- З зубчиків часнику виготовити соковиту масу, пропустивши їх через спеціальний прес або подрібнивши ножем.
- Дрібно нарізати петрушку.
- Всі вищезгадані інгредієнти викласти на дно глибокої каструлі, ємність поставити на повільний вогонь.
- Присмачити суміш лимонним соком, сіллю і цукром.
- Майбутній соус ретельно перемішати, довести до кипіння.
- Тримати на вогні протягом 20 хвилин.
- Розлити отриману сальсу по банкам, в кожній посудині перед тим як закрити, влити невелику кількість столового оцту.
- Закатати банки, перевернути і вкрити щільною тканиною.
- Після того як температура заготовок опуститься до 25-30 ºC, прибрати ємності на зберігання.