Зі старту давайте розбиратися, в чому суть інтуїтивного харчування і чим воно принципово відрізняється від звичних дієт. Звучить все дуже просто. Це варіант, при якому ми без допомоги ваг і складних підрахунків інтуїтивно вибираємо продукти, корисні для нашого організму (причому в потрібній кількості), спираючись на свої відчуття голоду і насичення. Звучить як кращий підсумок шляху до усвідомленості, який дозволить людині наповнитися знанням і легкістю. Ну, і є всі на світі. Звучить чудово. Але все не так просто. Поговорили про це з Ольгою Овчинниковой - лікарем дієтологом-ендокринологом.
Принципи інтуїтивного харчування наступні:
Є, коли тіло говорить, що ти голодний, і зупинитися, коли ти ситий. Чи не робити будь-якої продукт забороненим, так як заборонений плід солодкий. Тобто якщо дуже хочеться, то можна з'їсти будь-яку страву, насолодившись його смаком і не відчуваючи при цьому почуття провини. Чи не прагнути доїсти все до кінця і залишити тарілку чистою, прислухатися до себе. Насолоджуватися прийомом їжі, не їсти на ходу, в машині, по дорозі на роботу, на бігу, перед телевізором. Дослідження показують, що перегляд телевізора під час прийому їжі сприяє збільшенню кількості з'їденого. Поважати себе і своє тіло. Всі ми різні, багато в нашій зовнішності закладено генетично, і не всім судилося важити 55 кілограмів протягом усього життя. Регулярно займатися спортом, концентруючись нема на зниженні ваги, а на своїх відчуттях, намагаючись полюбити спорт / фітнес, вибравши для себе той напрямок, який подобається саме тобі.
Адепти говорять, що немає сенсу ділити їжу на ПП і не-ПП, сенс - в отриманні задоволення. Чи є в цьому сенс?
- Я взагалі хотіла б сказати, що цей поділ дуже умовний і дуже часто не відповідає дійсності. Зараз дуже багато міфів з приводу того, що вважати правильним, а що ні. Візьмемо, наприклад, моду на продукти «без глютену», коли люди без захворювання целіакія (непереносимість глютену) починають відмовлятися від звичних продуктів харчування: хліба, макаронів, каш і в цілому всього, що містить глютен (пшениця, жито, ячмінь і всі продукти , їх містять).
При цьому вони можуть вживати пророслі паростки цих самих злаків. Абсурдна ситуація виходить. З моєї точки зору, є продукти, які більш багаті корисними речовинами (вітамінами, мінералами, незамінними амінокислотами і жирними кислотами, клітковиною) і які менш багаті ними, однак і ті і інші мають право на життя, адже наше здоров'я визначається не якимось конкретним продуктом або блюдом, а патерном харчування в цілому.
Якщо виходити з усталеної практики та досліджень, плюси у інтуїтивного харчування такі:
Чи не накладає на людину будь-яких обмежень. Чи не призводить до «гойдалок» на вагах, на відміну від традиційних дієт. Чи не призводить до емоційної лабільності і депресії, знову-таки на відміну від строгих дієт. Чи не призводить до розладів харчової поведінки, таким як анорексія, компульсивний переїдання (епізоди поїдання великої кількості їжі з почуттям втрати контролю над собою) і булімія.
Мінуси (щоб привести все це в гармонію) у інтуїтивного харчування теж є:
Хоч дослідження показують, що діти раннього віку дуже добре вміють відчувати голод і насичення, їх нічим не обдуриш, якщо вони хочуть їсти, і ніяк не змусиш є, якщо їм не хочеться. Однак не всі дорослі вміють робити це так само віртуозно. Для цього є багато причин: харчові звички, закладені з дитинства, виховання таким чином, що не можна залишати на тарілці що-небудь Недоїдене, постійний стрес, поспіх і так далі.
У контексті цього дуже важливо не змушувати дітей є через силу, не привчати до того, що обов'язково потрібно залишати тарілку чистою. І ще дуже важливий момент: якщо у дитини зайва вага є вже в дошкільному віці, ймовірність перебору по кілограмам згодом дуже висока.
Резонно розуміти, як до інтуїтивного харчування належить офіційна медицина.
- Тяжке питання. Я не впевнена, що, озвучивши людям із зайвою вагою принципи інтуїтивного харчування, я зможу з великою часткою ймовірності допомогти їм знизити вагу. Я вважаю, що для зниження ваги краще користуватися методиками точного обліку кількості та якості з'їденої їжі.
А ті люди, які мають нормальну вагу, і так інтуїтивно прекрасно відчувають, що їм потрібно, тому і їх вага стабільна довгі роки. Індикатором того, що інтуїтивне харчування вам підходить, - це стабільний, нормальний вага протягом тривалого часу.
Треба розуміти, що такий тип харчування підходить для людей, які добре знають свій організм і відчувають, що йому потрібно в конкретний момент. А таких людей мало. Як правило, ці хлопці давно звикли віддавати перевагу корисним продуктам, щиро їх люблять, іноді можуть з'їсти і тортик з тістечком, але в цілому з великим задоволенням віддадуть перевагу овочевий салат з шматочком риби, а опинившись перед вибором між булочкою і крупою, проголосують за другу.
- Я не зустрічала на практиці прикладів того, щоб людина зі значним надлишком ваги домігся його зниження за допомогою переходу на інтуїтивне харчування. Напевно, пояснення цьому наступне: якщо вага вже сильно перевищує рекомендований, значить, інтуїція не дуже добре спрацьовує.
Дуже неприємно, але часто інтуїтивне харчування помилково трактують як можливість з'їсти все що завгодно в будь-який час дня і ночі.
- Тут не зовсім згодна. Важливо розуміти, що цукерки і тістечка о 23:50 - це не інтуїтивне харчування, а переїдання на ніч.
Адепти інтуїтивного харчування висловлюються в тому плані, що люди не сприймають адекватно почуття голоду при інших дієтах.
- Думаю, що виражене і нестерпне почуття голоду під час проходження будь-якої дієти - це явна ознака того, що дана дієта вам не підходить. Завдання дієтолога - підібрати харчування таким чином, щоб на зниженою калорійності людина відчувала себе комфортно, так як неможливо дотримуватися будь-яких рекомендацій довго, якщо вони доставляють тобі виражені щоденні страждання.
Кажуть, що це більше про психологію. Але, я думаю, тут все разом. Усвідомлено ставитися до вибору продуктів, насолоджуватися їжею, не забороняти собі будь-які продукти - це дуже добре і психологічно комфортно. Однак важливо розуміти, що це не скасовує необхідності отримання базових знань про роботу нашого організму і корисні речовини, необхідних йому для цього.
Я часто зустрічаю дві крайності: людей, частіше дівчат 20-25 років, які просто схиблені на правильному харчуванні і зводять звичні для людини речі, такі як вибір і приготування продуктів, в своєрідний культ з великою кількістю правил, абсолютно не підкріплених наукою.
Є й друга крайність, коли люди просто не думають про те, що їдять, і основу їх раціону складає максимально перероблена і дуже калорійна їжа (батон, ковбаси, майонез, смажена картопля, алкоголь), при цьому овочі, зелень і фрукти не вживаються зовсім . У такому стилі харчування явно мало усвідомленості.
Важливе питання: як правильно зрозуміти, що хочеш саме цю їжу?
- Плануючи прийом їжі або замовляючи щось в кафе, я намагаюся оцінити, чи входить до складу бажаного страви білок (бажано не ковбаса, а цілісний шматок м'яса, птиці або риби), зелень або овочі (тобто вітаміни і клітковина), а також корисні вуглеводи (крупа, житній хліб або здобні білий хліб з висівками), так як, отримавши таку комбінацію, я знаю, що мені буде не тільки смачно, але ще і ситно, і корисно.
Для бажаючих навчитися контролювати своє почуття насичення є три принципи:
Чи не поспішати під час їжі. Не дивитися телевізор під час їжі. Чи не є від смутку чи нудьги.
Наш канал в Telegram. Приєднуйтесь!
Є про що розповісти? Пишіть в наш телеграм-бот. Це анонімно і швидко
Передрук тексту і фотографій Onliner без дозволу редакції заборонена. [email protected]