рецепт бір'яні

Ресторан «Tajj Mahal» поділився з читачами Antenna Daily рецептом фірмової страви: «бір'яні з куркою».

інгредієнти

• Рис басматі - 1 стакан,
• Філе стегна курки - 300 г,
• Ріпчасту цибулю - 1 шт.,
• Консервовані томати - 200 г,
• Топлене вершкове масло - 1 ст.л.,
• Приправа бір'яні Масала - 2 ч.л.
• Натуральний йогурт - 3-4 ст.л.,
• Часник - 1 зубчик,
• Імбир - 100 г,
• Кінза - 10 г
• Лимонний сік - 1 ч.л.,
• Сіль за смаком.
• Сушений перець чилі - 1 шт.,
• Гвоздика - 1 бутон,
• Зіра - 0,5 ч.л.

приготування

1. Приготувати маринад для курячого м'яса. Почистити і натерти на дрібній тертці імбир і часник, перекласти в посуд з високими бортами, додати посічену кінзу, приправу бір'яні Масала, йогурт, лимонний сік. Все добре перемішати. Куряче філе занурити в соус. Накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник на 4-8 годин.
2. Рис промити під проточною водою. Замочити на 30 хв. Воду злити, рис просушити.
3. Цибулю нарізати півкільцями, обсмажити в сковороді з високими бортами на топленому маслі з додаванням зіри, гвоздики, чилі-перцю. Далі обсмажити мариноване філе, додати томати. Посолити. Томити 15-20 хв.
4. Рис залити водою. Варити 5-7 хв. Відкинути рис на сито.
5. У вок до курки додати рис, розрівняти, що не перемішувати. Накрити кришкою, томити на повільному вогні 10-12 хв. Потім вимкнути вогонь, перемішати. Якщо рис сухуватий - можна трохи підлити води і ще трохи потім. Якщо ж рис вологий - продовжувати готувати з відкритою кришкою хвилин п'ять.

Смачного! अपने भोजन का आनंद लें!

Бір'яні, або бирияни (хінді बिरयानी) - друга страва з рису, зазвичай сорти басматі і спецій з додаванням м'яса, риби, яєць або овочів. Спеції та соуси, необхідні для приготування бір'яні, можуть включати в себе: топлене масло, кумін, гвоздику, кардамон, корицю, лавровий лист, коріандр, шафран, м'ятні трави, імбир, цибуля, часник.

У різних варіаціях блюдо поширене по всій Південній Азії, а також в арабських країнах і серед південно-азіатських спільнот на Заході. Мабуть, воно має іранські корені і потрапило на Індійський субконтинент завдяки іранським торговцям і мандрівникам.

tajjmahal.ru