Будь званий вечір бере свій початок з подгтовкі столу: будь то буденний або святкову вечерю, акуратна розстановка посуду і столових приладів прикрасить будь-який прийом їжі.
особливості сервірування
Починати слід з підготовки приміщення для прийому гостей:
Читайте також Як зробити кухню затишніше?
Провітрити. Відкрийте вікна і впустіть свіже повітря, щоб всі відчували себе комфортно.
Розставити стільці. Підготуйте посадочне місце кожній людині, щоб під час застілля не сталося неприємних казусів. Чи не садіть нікого на кути - всім гостям повинно бути зручно.
Постелити скатертину. В окремих випадках можна обійтися і без неї, але текстиль - простий спосіб створення потрібного настрою.
На фото сервіровка прямокутного витягнутого столика
Перш, ніж переходити до сервіровки, оцініть привід: повсякденний обід або вечерю не вимагає великої кількості посуду і прикрас на столі. Досить правильно оцінити меню, поставити тільки необхідні миски, келихи, столові прилади.
Читайте також Новорічні прикраси для святкового столу
При святковій сервіровці столу чисельність елементів зростає: обов'язково подається закусочна, пиріжкова тарілка, додаються десертні прилади, ставиться кілька склянок для напоїв.
У свята не зайвим буде додати декор: оригінальні серветки, букети, текстильні доріжки, композиції зі свічок.
Правила сервіровки столів практично не залежать від форми, з єдиною відмінністю: на довгій прямокутної стільниці слід дублювати страви, щоб до них міг дотягнутися кожен бажаючий. А на компактному круглому столі досить поставити по одному екземпляру.
Декоративні деталі на круглому або квадратному столі розміщуються по центру, на прямокутному, овальному - по центральній лінії паралельно довгій стороні.
На фото буденна ранкова сервіровка столу
Як розкласти тарілки?
Після того, як скатертину застелена і кімната повністю готова, починають сервірувати стіл. Насамперед розставляють тарілки.
Прямо на скатерку або серветку ставлять тарілку сервіровки - вона призначена для декору. У правильну сервіровці ця деталь столу служить підставкою для інших чашок. Покласти її слід навпроти кожного сидіння в 2 см від краю столу.
Наступну вибирають по першої страви - супова глибока тарілка або плоска закусочна. Її розташовують на столі поверх сервировочной.
Зліва по діагоналі приблизно на відстані 10 см від основної, ставлять пиріжкову миску - для хліба або випічки, поверх якої повинен розташовуватися ніж для масла.
Важливі нюанси:
Посуд слід брати з одного сервізу або підібрати таким чином, щоб деталі поєднувалися один з одним.
Під час обіду або вечері слід міняти миски на чисті і більш підходящі в даний момент (для першої страви, другого, закусок, десерту).
Сервірувальна завжди залишається на місці, нова ставиться на неї.
Для сімейної вечері допустимо поставити відразу дві тарілки на сервировочную: плоску, потім супову.
Особливості розкладки столових приборів
Далі розкладаємо вилки, ножі, ложки - якщо дотримуватися всі класичні правила сервірування столу, цей етап викликає основні труднощі. Адже в сервіровці великого столу при дворах використовують окремі прилади практично для всього: сиру, риби, м'яса, десертів. Всі ножі і виделки виглядають по-різному і кладуться в суворій послідовності.
Але збираючи будинку друзів або близьких, достатньо лише правильно вибрати сторону і розкласти основні елементи.
Основні правила:
ножі слід розташувати праворуч, лезом всередину (до тарілки);
вилки займають місце по ліву сторону, зубцями нагору;
ложки правіше ножів, «обличчям» догори.
Виняток - десертні прилади. Вони подаються відразу, але кладуться на стіл не збоку, а за тарілку: спочатку ложка носиком вгору і вліво, потім вилка - зубцями вгору, вправо.
Важливо! Порядок визначається черговістю подачі страв. Прилади для частування, яке подається першим, лежать найдалі. Ближче всіх знаходяться прилади для останнього блюда.
За традиційним устоям деякі страви їдять руками: для них прилади не передбачають. Так само як дичину (перепела, рябчики), реберця, крильця, жаб'ячі лапки, краби, раки, креветки, лангусти.
На фото мінімум столових приборів
Як ставити келихи і стакани?
Третій крок в послідовності сервірування столу - питна посуд. Варіацій як буде виглядати кінцева картина кілька:
Келихи і стакани стоять в одну рівну лінію праворуч від сидячого від більшого до меншого (зліва направо).
Судини для рідин ставлять праворуч півколом. При цьому найдальший - для води (при відсутності пиріжкової можна перемістити на ліву сторону), ближче - для вина, чарки під міцний алкоголь, поруч з тарілкою - чашка на блюдце для гарячих напоїв.
На фото варіант розташування келихів, чарок
За однією з традицій келихи ставляться в послідовності вживання - якщо по меню передбачена зміна напоїв, найдальший стакан для першого, далі в міру наближення.
Важливо! Брудний посуд прибирається разом з тарілками, приладами, з єдиним винятком - стакан для води завжди залишають.
На фото правильне розташування посуду, включаючи келих для шампанського і десертні прилади
Рекомендації для розташування серветок
Строгих правил по вибору і розташуванню серветок не існує, тому сервіровка столу в домашніх умовах в цьому питанні залежить тільки від фантазії, смаку, стилю господині.
Головне питання - вибір кольору. Для строгих офіційних прийомів краще обмежитися нейтральним текстилем, відповідним під інтер'єр кухні, їдальні (білий, бежевий, сірий). Колірна гамма теплого сімейного вечора або святкового банкету може бути більш яскравою: серветки використовують акцентні однотонні, або з малюнками.
Має значення розмір серветок: 35 * 35 см прийнято використовувати за сніданком, для вечері або обіду - 40 * 40, 50 * 50 см.
Останній нюанс - розташування. Стандартно прийнято накривати трьома способами:
На тарілці. Кладеться або ставиться поверх плоскою закусочної.
У келиху для води. Тканина згортається вертикально, ставиться в склянку.
Справа збоку. Складається навпіл або на 4 частини, поверх лежать прилади.
Використовуючи серветки для прикраси столу вибирайте один з 2 варіантів:
Красиво скласти своїми руками. Досвідчені господині знають мінімум 10 цікавих схем текстильного орігамі для столу: лілія, квітка, кораблик, шлейф, ялинка, артишок, еверест, тюльпан, ріжок.
Зібрати композицію з кільцем, квітами, табличками. Простіший, але не менш яскравий варіант.
оригінальні ідеї
Сучасна сервіровка, особливо для неформального вечора, не передбачає проходження суворим правилам. Тому можна переключити увагу на декор і прикрасити стіл, а також кімнату так, щоб перебувати в ній було приємно як вам, так і гостям.
Постеліть красиву скатертину, покладіть яскраву доріжку, підберіть серветки в тон, поставте квіти.
Порада! Для отримання більш естетичного результату, постарайтеся поєднувати відтінки посуду і декору. Приклад: сервіровку білого столу з синіми келихами доповнюють синіми серветками або скатертиною з синім принтом.
Красива сервіровка - відмінний спосіб задати настрій вечора ще до початку вечері! Кажуть, що подача може поліпшити смак страви: чому б не скористатися цим бонусом, адже як виявилося, сервіровка - це не так вже й складно.