如果您了解原理和基础知识，牛排是一道菜很容易烹饪。重要的是要选择右肉，了解烹饪温度和几个基本规则。
我们在“采取并做”决定告诉你烤肉的程度是如何正确准备牛排以及哪种肉类每天都可以在一家餐馆准备晚餐。
存货
- 煎锅（你也可以在烤肉烤架上使用烤肉煎锅，电钻或煎炸肉）
- 砧板
- 刀
- 肉或计时器的温度计
如何使用肉温度计
- 烹饪牛排时，肉温度计是必要的，特别是对于初学者来说。当然，可以使用定时器，而不会测量温度，但是，难以“捕获”所需的根。
- 烹饪温度计具有金属探针和不怕热的帘线。如果谈到热表面，请不要忘记在说明中澄清它可以承受的温度。
- 在烹饪过程中，小斯特克必须卡在牛排中 - 将测量一块肉中间的温度。
- 在电子温度计中，您通常可以设置所需的温度，并且在实现时，蜂鸣声。因此，在照片中，我们显示用于制备强烈烤的牛排，施加74°C（右侧的数字）的温度，左侧图显示了达到温度。
- 在使用温度计之前仔细阅读制造商的指示。
原料
- 牛肉（适合牛排的件）
- 盐
- 胡椒
- 向日葵或橄榄油煎炸
如何准备肉
- 有许多类型的牛排，每个牛排都有自己的特征。所有这些都不同价格，柔软和肉类结构。最常见的是riby，波特屋，划痕，侧翼，顶尖，扁铁。我们准备了一个牛排顶尖警报器。它非常致密，多汁和芬芳。
- 牛排应该冷冻肉。如果它必须预冻干它，最好在冰箱中解冻10-12小时。
- 在烹饪牛排之前，肉应该在冰箱外面躺在冰箱外，温暖到室温 - 所以在烹饪后它会更芳香，味道会更加饱和。
- 在纤维上专门需要切割牛排（见图）。
- 牛排厚度应为约2-4厘米。
- 在煎炸牛排之前，亲爱的植物油。煎锅上的油不能倒。
重要提示：烹饪后，牛排必须“放松”在暖极板上，使果汁均匀地分布在件内。确切的时间取决于牛排的尺寸：大多数厨师基于公式计算时间“休息”，每100克重量为1分钟。“如果没有完成，在切割果汁后，流动和肉会变干，饲料会不准确。
什么是ROA的程度
分配6个主要的肉烤肉：
- 完全不舒服，额外罕见或蓝色稀有。它实际上是生的，但不是冷肉;
- 血液或罕见。这种肉在外面烤，但内部仍然是原始的，红汁;
- 弱烤，或中等稀有。它是粉红色汁的肉，外面还烤，内部无人看管;
- 培养基或培养基。这是一个中路肉，浅粉红色果汁的区分;
- 几乎烤或中等井。多汁实际上烤肉，透明汁;
- 烤，或干得好。它烤了里面，在肉外几乎没有果汁;
- 高烤，或过度煮熟。没有果汁，这是完全肉类的。
Frozham“血液”或罕见
- 牛排内炒为52-55°C。
- 如果您没有温度计，用煎锅上的牛排用煎锅，每侧煎锅2-3分钟。
中间冷冻或中等
- 牛排里面煎到60-65°C。
- 如果您没有温度计，在4-5分钟的每一侧煎炸煎锅上的牛排。
烤，或做得很好
- 在牛排里面至71°C或更多。
- 如果您没有温度计，在5-6分钟的每一侧煎炸到190-200°C中的牛排。