ינגרידיאַנץ:
- ביסקויט 20x20:
- 110 גר. ווייץ מעל
- 100 גר. פּוטער (צימער טעמפּעראַטור)
- 90 גר. סאַהאַראַ
- 100 גר. `
- 4 גר. בעקן
- יאַגדע פלינק:
- 185 גר. קרעם 33%
- 92 גר. מילך
- 166 גר. ווייַס שאָקאָלאַד
- 12 גר. גלוקאָוס סירעפּ (ווי צו פאַרבייַטן צוקער אונטן)
- 6 גר. Gelatin + 36 גראַמז. קאַלט וואַסער (איך האָבן 240 בלום)
- 40 גר. קיין יאַגדע אָדער פרוכט פּיוריי
- לאַוואַנדע, אויב איר ווילט אויב איר קאָכן קייקס מיט בלובעריז אָדער בלובעריז
- פאַרב אין וועט
- יאַגדע מוס:
- 135 גר. קיין יאַגדע אָדער פרוכט פּיוריי
- 55 גר. סאַהאַראַ
- 22 גר. גלוקאָוס סירעפּ
- 55 גר. ווייַס שאָקאָלאַד
- 8 גר. Gelatin + 48 גראַמז. קאלטע וואסער
- 280 גר. קרעם 33%
- שאָקאָלאַד מאַס:
- 125 גר. קרעם 33%
- 77 גר. ווייַס שאָקאָלאַד
- 60 גר. מילך
- 5 גר. Gelatin + 30 גר. קאלטע וואסער
- פאַרב אין וועט
קוקינג אופֿן:
הייַנט מיר גרייטן ינקרעדאַבלי געשמאַק מוס קייקס "טיפפאַני".
דער רעצעפּט איז דיזיינד פֿאַר אַ קוואַדראַט פריים 20x20.
ווי אַ טייל פון: מילד ביסקאַט, ינג דאַר, יאַגדע מוס און שאָקאָלאַד מוס.
גלוקאָוס קענען זיין ריפּלייסט דורך ינווערט סירעפּ אָדער פּראָסט צוקער.
נאָר באַטראַכטן אַז צוקער איז סוויטער גלוקאָוס און די יבערקערן סירעפּ איז סוויטער ווי צוקער.
צוקער זיס קאָואַפישאַנט - 100
קאָואַפישאַנט פון זיסקייט ינווערט צוקער - 125
גלוקאָוס זיס קאָואַפישאַנט - 38
יאַגדע פלינק
א יאַגדע צעקוועטשן איז פּריפּערינג מער, אַזוי מיר אָנהייבן מיט אים!
1) אין דער סקעלעט גיסן קרעם, מילך, גלוקאָוס, לייגן אַ ביסל לאַוואַנדע (אָן עס אויך געשמאַק!) און קיין פרוכט אָדער יאַגדע פּיוריי, איך האָבן אַ פּיוריי פון בלובעריז.
מיר שטעלן אויף די מיטל פייַער.
2) דזשעלאַטאַן פּלאָמבירן מיט קאַלט וואַסער.
3) ווען קרעם מיט מילך און יאַגדע פּיוריי ריטשט אַ קאָכן, אַראָפּנעמען פון די פייַער און גיסן אין שאָקאָלאַד.
צעלאָזן עס.
4) לייג די דזשעלאַטאַן מאַסע און אין די בעטן פון די פאַרב.
מיר יבעררייַסן די טבילה בלענדער.
5) Aimmetry איז זייער פליסיק, אַזוי דעקן עס מיט אַ שפּייַז פילם אין קאָנטאַקט און באַזייַטיקן צו די פרידזשידער פון 6 שעה צו איין טאָג.
אין די פרידזשידער עס טיקאַנז.
6) די פאַרפרוירן צעק איז וויפּט מיט אַ מיקסער און מיר וועלן האָבן אַ געשמאַק קרעם קרעם. (זען ווידעא)
ביסקאַט
1) ווייך פּוטער וויפּט מיט אַ מיקסער מיט צוקער צו אַ ליכט קרעם.
2) מיר נעמען עגגס צו יונאַפאָרמאַטי, מישן די מעל מיט אַ האַוועניש.
3) טראכטן די עגגס צו די עגגס און פאָרזעצן צו קלאַפּן די מיקסער.
4) ווייַטער צו דעם מאַסע, אַלע מיד זויגן די מעל און דזשענטלי מישן.
5) מיר ינסטאַלירן די אייַזן ראַם 20 קס 20 אויף די באַקינג בלאַט, אלנגעוויקלט מיט שטער.
6) פּלאָמבירן עס מיט די טייג און באַזייַטיקן אין די העאַטעד ויוון צו 170 דיגריז פֿאַר 25-35 מינוט.
7) ווייַטער, לאָזן עס קיל, נעמען אויס פון די ראַם און שנייַדן אַוועק די שפּיץ שיכטע אַזוי אַז די ביסקאַט איז גלאַט.
אַסיפע
דער פריים איז טייטאַנד דורך די עסנוואַרג פילם אָדער ווענדן די שטער.
מיר שטעלן אויף די סאַבסטרייט אָדער די ברעט און פּלאָמבירן די יאַמי מיט אַ בלייד און ספּאַטשולאַ.
מיר באַזייַטיקן אין די פריזער אין מינדסטער 1 שעה.
בערי מוס
1) אין דער סקעלעט מיר גיסן גלוקאָוס, פרוכט פּיוריי, לייגן צוקער.
מיר שטעלן אויף פייַער און נאָך בוילינג, טהעגאַנינג 30 סעקונדעס.
2) דזשעלאַטאַן פּלאָמבירן מיט קאַלט וואַסער.
3) הייס פּיוריי מיט צוקער גיסן אין שאָקאָלאַד, מישן און לאָזן עס קיל צו 80 דיגריז.
4) מיר אַרייַן די דזשעלאַטאַן מאַסע דאָרט.
מיר באַזייַטיקן צו קילן אַרויף צו 36-40 דיגריז (טשעק אויף די אויג אָדער טערמאָמעטער).
5) קאַלט קרעם וויפּט צו די שטאַט פון "מאָאַלאַ ייַזקרעם".
6) צו די קולד שאָקאָלאַד-יאַגדע ימאַלשאַן, מיר לייגן האַלב-יונאַפייד קרעם און מישן די וועדזש.
אָפּטיאָנאַללי, לייגן אַ פאַרב.
7) גיסן מוס אויף אַ פאַרפרוירן אָרט.
מיר באַזייַטיקן אין די פריזער אין מינדסטער 1 שעה.
שאָקאָלאַד מאַס
1) דזשעלאַטאַן פּלאָמבירן מיט קאַלט וואַסער.
2) מילך איז געבראכט צו אַ קאָכן.
מיר גיסן אין שאָקאָלאַד, מישן און לאָזן עס קיל צו 80 דיגריז.
3) מיר באַקענען די דזשעלאַטאַן מאַסע.
מישן.
4) קאַלט קרעם וויפּינג צו די שטאַט פון "מעלטינג ייַז קרעם".
5) צו די קולד וואָג פון אַרויף צו 36-40 דיגריז, לייגן האַלב-אַנבאַונד קרעם און פאַרב.
מישן די וועדזש.
6) גיסן די דריט שיכטע אין די פאָרעם און באַזייַטיקן אין מינדסטער איין טאָג אין די פריזער, מאַקסימום אַ חודש.
אַזאַ קייקס זענען זייער גוט סטאָרד אין די פריזער.
אויף די רעכט טאָג, מיר באַקומען אַ שטיקל פון די פריזער און מיט די הילף פון דעם ווירע, מיר שנייַדן אין קייקס.
צו וועט באַצירן.
מיר באַזייַטיקן זיי צו ריין אַרויף די פרידזשידער אין מינדסטער 2 שעה איידער געדינט.
Bon Appetit אַלעמען! זען איר בייַ די שמעקנדיק קיך!