ส่วนผสม:
- บิสกิต 20x20:
- 110 กรัม แป้งสาลี
- 100 กรัม เนย (อุณหภูมิห้อง)
- 90 กรัม ซาฮารา
- 100 กรัม yaitz
- 4 กรัม. ลุ่มน้ำ
- Berry Nimble:
- 185 กรัม ครีม 33%
- 92 กรัม นม
- 166 กรัม ช็อคโกแลตสีขาว
- 12 กรัม น้ำเชื่อมกลูโคส (วิธีการเปลี่ยนน้ำตาลด้านล่าง)
- 6 gr เจลาติน + 36 กรัม น้ำเย็น (ฉันมี 240 บาน)
- 40 gr เบอร์รี่หรือน้ำซุปข้นผลไม้ใด ๆ
- ลาเวนเดอร์ถ้าต้องการถ้าคุณทำเค้กด้วยบลูเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่
- สีย้อม
- เบอร์รี่มูส:
- 135 กรัม เบอร์รี่หรือน้ำซุปข้นผลไม้ใด ๆ
- 55 กรัม ซาฮารา
- 22 กรัม น้ำเชื่อมกลูโคส
- 55 กรัม ช็อคโกแลตสีขาว
- 8 กรัม. เจลาติน + 48 กรัม น้ำเย็น
- 280 กรัม ครีม 33%
- ช็อคโกแลต muss:
- 125 กรัม ครีม 33%
- 77 กรัม ช็อคโกแลตสีขาว
- 60 กรัม นม
- 5 กรัม. เจลาติน + 30 กรัม น้ำเย็น
- สีย้อม
วิธีการทำอาหาร:
วันนี้เรากำลังเตรียมเค้กมูสแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ "ทิฟฟานี่"
สูตรถูกออกแบบมาสำหรับเฟรมสี่เหลี่ยม 20x20
เป็นส่วนหนึ่งของ: บิสกิตอ่อนโยน, เบอร์รี่ Venge, เบอร์รี่มูสและมูสช็อคโกแลต
กลูโคสสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมคว่ำหรือน้ำตาลธรรมดา
เพียงพิจารณาว่าน้ำตาลเป็นกลูโคสที่หวานหวานและน้ำเชื่อมคว่ำนั้นหวานกว่าน้ำตาล
สัมประสิทธิ์น้ำตาลหวาน - 100
สัมประสิทธิ์ความหวานอินเทอร์สน้ำตาล - 125
ค่าสัมประสิทธิ์กลูโคสหวาน - 38
เบอร์รี่ว่องไว
Berry Mash กำลังเตรียมการอีกต่อไปดังนั้นเราจึงเริ่มต้นด้วย!
1) ในโครงกระดูกเทครีม, นม, กลูโคส, เพิ่มลาเวนเดอร์เล็ก ๆ น้อย ๆ (โดยไม่มีมันเช่นกัน, อร่อยมาก!) และผลไม้หรือเบอร์รี่น้ำซุปข้นฉันมีน้ำซุปข้นของบลูเบอร์รี่
เราวางไฟกลาง
2) เจลาตินเติมด้วยน้ำเย็น
3) เมื่อครีมกับนมและน้ำซุปข้นเบอร์รี่ถึงเดือดลบออกจากไฟและเทลงในช็อคโกแลต
ละลายมัน
4) เพิ่มมวลเจลาตินและตามคำร้องขอของสีย้อม
เราขัดจังหวะเครื่องปั่นแช่
5) Aimmetry เป็นของเหลวมากดังนั้นครอบคลุมกับฟิล์มอาหารที่สัมผัสและลบออกไปยังตู้เย็นจาก 6 ชั่วโมงถึงหนึ่งวัน
ในตู้เย็นมันข้น
6) mash แช่แข็งกำลังตีด้วยเครื่องผสมและเราจะมีครีมครีมแสนอร่อย (ดูวิดีโอ)
บิสกิต
1) เนยนุ่มวิปปิ้งด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลกับครีมเบา ๆ
2) เราใช้ไข่เพื่อความสม่ำเสมอผสมแป้งด้วยคึกคัก
3) คิดไข่กับไข่และยังคงเอาชนะมิกเซอร์ต่อไป
4) ถัดจากมวลนี้ทั้งหมดดูดแป้งทันทีและผสมเบา ๆ
5) เราติดตั้งกรอบเหล็ก 20x20 บนแผ่นอบห่อด้วยฟอยล์
6) เติมด้วยแป้งและลบเข้าไปในเตาอบที่ให้ความร้อนเป็น 170 องศาเป็นเวลา 25-35 นาที
7) ต่อไปให้เย็นนำออกจากเฟรมแล้วตัดเลเยอร์ด้านบนเพื่อให้บิสกิตราบรื่น
การชุมนุม
กรอบถูกกระชับโดยฟิล์มอาหารหรือเปลี่ยนฟอยล์
เราวางบนพื้นผิวหรือบอร์ดและเติมความอร่อยด้วยใบมีดและไม้พาย
เราลบในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
เบอร์รี่มูส
1) ในโครงกระดูกเราเทกลูโคสน้ำซุปข้นผลไม้เพิ่มน้ำตาล
เราใส่ไฟไหม้และหลังจากเดือด whanding 30 วินาที
2) เจลาตินเติมด้วยน้ำเย็น
3) น้ำซุปข้นร้อนที่มีน้ำตาลเทลงในช็อคโกแลตผสมและปล่อยให้เย็นถึง 80 องศา
4) เราเข้าสู่มวลเจลาตินที่นั่น
เราลบให้เย็นถึง 36-40 องศา (ตรวจสอบตาหรือเทอร์โมมิเตอร์)
5) ครีมเย็นวิปปิ้งสถานะของ "ไอศกรีม Moala"
6) ถึงอิมัลชันช็อคโกแลต - เบอร์รี่เย็นเราเพิ่มครีมกึ่งแบบครบวงจรและผสมลิ่ม
เลือกเพิ่มสีย้อม
7) เทมูสบนสถานที่จัดแช่แข็ง
เราลบในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
ช็อคโกแลต muss
1) เจลาตินเติมด้วยน้ำเย็น
2) นมถูกนำไปต้ม
เราเทลงในช็อคโกแลตผสมและปล่อยให้เย็นถึง 80 องศา
3) เราแนะนำมวลเจลาติน
ผสม.
4) ครีมเย็นวิปปิ้งสู่สถานะของ "ไอศครีมละลาย"
5) ถึงน้ำหนักที่เย็นถึง 36-40 องศาเพิ่มครีมและสีย้อมกึ่ง
ผสมลิ่ม
6) เทชั้นที่สามลงในแบบฟอร์มและลบอย่างน้อยหนึ่งวันในช่องแช่แข็งสูงสุดหนึ่งเดือน
เค้กดังกล่าวเก็บไว้เป็นอย่างดีในช่องแช่แข็ง
ในวันที่เหมาะสมเราได้รับเค้กจากช่องแช่แข็งและด้วยความช่วยเหลือของผู้ปกครองที่เราตัดเป็นเค้ก
ที่จะตกแต่ง
เราลบพวกเขาเพื่อทำความสะอาดตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
Bon Appetit ทุกคน! พบกันที่ห้องครัวที่มีกลิ่นหอม!