كالا گۆشى پرىنسىپى ۋە ئاساسنى بىلمىسىڭىز پىشۇرۇش ئاسان. مۇۋاپىق گۆشنى تاللاشمۇ ناھايىتى مۇھىم, تاماق ئېتىش تېمپېراتۇرىسى ۋە بىر نەچچە ئاساسىي قائىدىلەرنى بىلىڭ.
بىز سىزگە «يىغىش» كاۋاپخانىلارنىڭ دەرىجىسىنى قانداق قىلىپ, بۇ گۆشنى قانداق قىلىپ, ھەر كۈنى بىر دوستۇمنىڭ رېستورانىغا ئوخشاش تاماق تەييارلىيالايدۇ.
ئامبار زاپىسى
- قورۇما قورۇمىسى (سىز يەنە كاۋاپدان قورۇما قورۇما قورۇمىسى ياكى قورۇما قورۇمىسىنىمۇ ئىشلىتەلەيسىز)
- كېسىش تاختىسى
- پىچاق
- گۆش ياكى ۋاقىت ئۈچۈن تېرمومېتىر
گۆش تېرمومېتىرنى قانداق ئىشلىتىش كېرەك
- كالا گۆشى كاۋىسى پىشۇرغاندا, گۆش تېرمومېتىرسىلا زۆرۈر, بولۇپمۇ يېڭى ئۆگەنگۈچىلەر ئۈچۈن. ئەلۋەتتە, ۋاقىتنى ئىشلىتىپ تېمپېراتۇرىنى ئۆلچمىلا ئىشلىتىدىغان ۋاقىت, ئەمما كەينىدىكى يىلتىنى تۇتۇش تەسكە توختايدۇ.
- ئاشلىق تېرمومېتىرنىڭ مېتال پىلانى بار, ئىسسىقتىن قورقمايدىغان سىم بار. كۆرسەتمىدە ئايدىڭلاشتۇرۇشنى ئۇنتۇپ قالماڭ, ئەگەر ئۇ ئىسسىق يۈزىگە كەلسەك, ئۇ يەر ئاستى ئۆيىگە بەرداشلىق بېرەلەيدۇ.
- چۆكمە پىشۇرۇش جەريانىدا كاۋاپدانغا چاپلىشىپ قېلىپ قېلىپ, تېمپېراتۇرا بىر پارچە گۆشنىڭ ئوتتۇرىسىدىكى تېمپېراتۇرا ئۆلچەم قىلىنىدۇ.
- ئېلېكترونلۇق Tramoument دا, ئادەتتە لازىملىق تېمپېراتۇرىدا بولۇپ, ئەمەلگە ئاشغاندا, بىر شېرىپ ئاۋاز ئاڭلىالايسىز. شۇنداق قىلىپ, بىز سۈرەتتىكى سۈرەتتە ئاساسلىقى كۈچلۈك پەلسەپلەنگەن غالتا, ئوڭ تەرەپتىكى 74 ° C (ئوڭدا 7 خانىلىق سان) ئاستىلاپ, سول تەرەپتىكى رەسىم تېمپېراتۇرا ئەمەلگە ئاشۇرغان.
- ئىشلەپچىقارغۇچىنىڭ تىمسېمرىكېرىڭىزنى ئىشلىتىشتىن بۇرۇن ئىشلەپچىقارغۇچىنىڭ كۆرسەتمىسىنى ئەستايىدىللىق بىلەن ئوقۇڭ.
تەركىبلەر
- كالا گۆشى (كاۋاپلارغا ماس كېلىدۇ)
- تۇز
- قىزىلمۇچ
- ئۇچۇش ئۈچۈن ئاپتاپپەرەس ياكى زەيتۇن يېغى
گۆش تەييارلاش كېرەك
- نۇرغۇن تۈرلەر بار, ئۇنىڭ ھەر بىرى ئۇنىڭدا ئۆزىنىڭ ئالاھىدىلىكى بار. ئۇلارنىڭ ھەممىسى باھا, يۇمشاق ۋە گۆش قۇرۇلمىسىدا ئوخشىمايدۇ. ئەڭ كۆپ ئۇچرايدىغانلىرى قوپال, Partmerho, سىزىلغان, يانتۇ, لەۋ سۇرۇخ, تەكشى تۆمۈر. بىز بىر كاۋاپداننىڭ يۇقىرى كاۋىپى تەييارلىدۇق. ئۇ خېلى قويۇق, شىرنىلىك ۋە خۇشپۇراق.
- كاۋاپدان چىلانغان گۆش بولۇشى كېرەك. ئەگەر ئۇنى باشلاشقا مەجبۇر بولغان بولسا, توڭلاتقۇدا 10-12 سائەتتىن كېيىن.
- غاز پىشۇرۇشتىن ئىلگىرى, گۆش توڭلاتقۇغا ياتقان ۋە ئۆي تېمىسىغا ياغ قويۇشى كېرەك - شۇڭا تاماقلەنگەندىن كېيىن, ئۇنى تېخىمۇ خۇشپۇراق بولىدۇ, تەمى تېخىمۇ تويپۇز قىلىنىدۇ.
- كاۋاپنى كېسىش, تالاغا ئالاھىدە ئېھتىياجلىق (رەسىمگە قاراڭ).
- قېلىن قېلىنلىقى 2-4 سانتىمېتىر ئەتراپىدا بولۇشى كېرەك.
- قورۇما قورۇشتىن بۇرۇن, ئۇلارنى كۆكتات مېيى بىلەن قەدىرلەيدۇ. قورۇما قورۇمىسىدىكى ماي تۆكۈشقا بولمايدۇ.
مۇھىمى: تاماق ئېتىشتىن كېيىن, كارلې ئىسسىق كۇنۇپكىلاردا «ئارام ئېلىش» چوقۇم شەرھنى تەكشى تارقالغان. دەل ۋاقىت كاۋاپنىڭ چوڭلۇقىغا باغلىق: ئاشپىزنىڭ كۆپىنچىسى «ئارام ئېلىش» ۋاقىتنى فورمۇلاغا 1 مىنۇت, «ئارام ئېلىڭ» دېگەنبۇتۇش. ئەگەر بۇ ئىش تاماملانمىغان, شەربەتنى كېسىۋەتكەندىن كېيىن, ئاق ۋە گۆش قۇرۇپ, يەم-خۇرام ئالمايدۇ.
روماننىڭ دەرىجىسى نېمە?
6 ئاساسلىق گرادۇسلۇق گۆش كاۋىپى تەقسىملەندى:
- تولۇق بىئاراملىق, ئارتۇقچە ئاز ئۇچرايدىغان ياكى كۆك ئاز ئۇچرايدىغان. ئۇ ئەمەلىيەتتە خام, ئەمما سوغۇق گۆش ئەمەس.
- قان ياكى ئاز ئۇچرايدۇ. سىرتتىكى بۇ گۆش, ئەمما ئىچىدە خام دانە, قىزىل شەربەت بىلەن.
- ئاجىزلار ياكى ئوتتۇرا ئاز ئۇچرايدۇ. ئۇ ھالرەڭ شەربەتلىك گۆش, سىرتتا سىرتقا چىقىپ ئىچىگە ئۆرۈلۈپ كەتتى.
- ئوتتۇراھال كاۋاپدان ياكى ئوتتۇراھال. بۇ ئوتتۇرا يول گۆشى, قايسى يورۇقلۇق ھالرەڭ شەربىتى ئاساسەن ئىگىلىۋاتىدۇ.
- تاقىلىپ قالغان, ياكى ئوتتۇراھال. شىرنىلىك جىنىسلىق بىلەن كەسكىن ئوكۇرى
- قورۇلغان ياكى ياخشى ئىش. ئۇ قورقۇپ, ئىچى ۋە سىرتىدا گۆشسىز دېگۈدەك بولىدۇ.
- ئېگىز كاۋاپ قىلىنغان ياكى ھەددىدىن زىيادە ئېشىپ كەتكەن. بۇ ھەرگىزمۇ شەربەتسىز گۆش.
توڭگام «قان بىلەن» ياكى ئاز ئۇچرايدۇ
- كاۋاپنىڭ ئىچىدە 52-55 ° C.
- ئەگەر سىزدە تېرمومېتىر بولمىسا, كاۋاپداننى بىر تەرەپتىن 2-3 مىنۇت بىلەن قورۇما قورۇمىسى.
ئوتتۇرا توڭلىتىلغان ياكى ئوتتۇراھال
- كاۋاپداننىڭ ئىچىدە 60-65 ° C.
- ئەگەر سىزدە تېرمومېتىر بولمىسا, 190-5 مىنۇتتىن 2000-5 مىنۇتقىچە قورۇما قورۇما قورۇمىسىدا قورۇما قورۇمىسى.
قورۇلغان ياكى ياخشى ئىش
- كاۋاپنىڭ ئىچىدە 71 ° C ياكى ئۇنىڭدىنمۇ كۆپ.
- ئەگەر سىزدە تېرمومېتىر بولمىسا, 9-6 مىنۇتتىن 5-6 مىنۇتقىچە قورۇما قورۇمىسىدا قورۇما قورۇمىسى.