หนึ่งในปัจจัยที่สำคัญที่สุดที่จะช่วยปกป้องบ้านเกิดของพวกเขาในที่เท่าเทียมกับอาวุธขนมปังยังคงอยู่ - ชีวิต Meryo การยืนยันที่สดใสของเรื่องนี้คือสงครามรักชาติที่ยิ่งใหญ่
หลายปีผ่านไปแล้วและจะมีอีกมากมายหนังสือเล่มใหม่เกี่ยวกับสงครามจะถูกเขียน แต่กลับไปที่หัวข้อนี้ลูกหลานจะถามคำถามนิรันดร์แน่นอนว่าทำไมรัสเซียจึงต่อต้านขอบของเหวและชนะ? อะไรช่วยให้เธอมาถึงชัยชนะที่ยิ่งใหญ่?
บุญในคนนี้ที่ให้ทหารนักรบผู้พักอาศัยในพื้นที่ที่ถูกครอบครองและปิดล้อมอาหารเป็นหลักขนมปังและเกล็ดขนมปัง
แม้จะมีปัญหามหึมาประเทศในปี 2484-2488 ให้กองทัพและคนงานด้านหลังของขนมปังบางครั้งการแก้ปัญหาที่ซับซ้อนที่สุดที่เกี่ยวข้องกับการขาดวัตถุดิบและสิ่งอำนวยความสะดวกการผลิต
สำหรับขนมปังอบสิ่งอำนวยความสะดวกการผลิตมักใช้และเบเกอรี่ซึ่งเป็นแป้งและเกลือที่เน้นส่วนกลาง คำสั่งของหน่วยทหารดำเนินการตามลำดับความสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากขนมปังอบเล็กน้อยและพลังมักจะฟรี
อย่างไรก็ตามมีข้อยกเว้นเกิดขึ้น ดังนั้นในปี 1941 ทรัพยากรในท้องถิ่นที่มุ่งเน้นไปที่ทิศทางของ Rzhevian ขาดและความครอบคลุมของขนมปังจากด้านหลังเป็นเรื่องยาก เพื่อแก้ปัญหาการบริการที่มีความเข้มข้นพวกเขาเสนอให้ใช้ประโยชน์จากประสบการณ์เก่าของการสร้างเตาความร้อนกลางแจ้งจากวัสดุราคาไม่แพง - ดินเหนียวและอิฐ
สำหรับอุปกรณ์ของเตาเผาดินดินเป็นสิ่งจำเป็นด้วยการผสมของทรายและแพลตฟอร์มที่มีความลาดชันหรือความลึกของ caculion 70 มม. เตาเผาดังกล่าวมักถูกสร้างขึ้นใน 8 ชั่วโมงจากนั้นแห้ง 8-10 ชั่วโมงหลังจากนั้นก็พร้อมที่จะอบขนมปังสูงถึง 240 กิโลกรัมสำหรับการปฏิวัติ 5 ครั้ง
ขนมปังเหมือนด้านหน้า 2484-2486
ในปี 1941 The Onnectist ตั้งอยู่ใกล้กับ Verkhovaya Volga ภายใต้ฝั่งแม่น้ำที่สูงชันของแม่น้ำรมควันห้องครัวดินตั้งอยู่สุดรตตั้งอยู่ ที่นี่ในเดือนแรกของสงครามโลกถูกสร้างขึ้น (ส่วนใหญ่ติดตั้งในพื้นดิน) เตาเบเกอรี่ เตาเผาเหล่านี้มีสามสายพันธุ์: ดินธรรมดา ตกตะลึงในชั้นหนาของดิน เรียงรายไปด้วยอิฐ พวกเขาอบอย่างเป็นทางการและการทรุดตัว ที่เป็นไปได้เตาอบทำจากดินเหนียวหรืออิฐ ขนมปังแห่งแนวหน้ามอสโกที่อบบนร้านเบเกอรี่และในร้านเบเกอรี่นิ่ง
ทหารผ่านศึกแห่งการต่อสู้ของมอสโกได้รับการบอกว่าในหุบเฝงหัวหน้าคนงานแจกจ่ายกับทหารที่มีขนมปังร้อนซึ่งนำไปยังเรือ (เช่น Sani เท่านั้นที่ไม่มีโปแลนด์) สุนัขที่ซ่อน หัวหน้าคนงานกำลังรีบ, สีเขียว, สีฟ้า, สีม่วงสีม่วงจรวดกวาดไปที่หุบเขา เหมืองรีบวิ่งไปใกล้เคียง ทหารที่ "รถพยาบาล" พยายามขนมปังและหยิบด้วยชาเตรียมพร้อมสำหรับการโจมตีอีกครั้ง ...
สมาชิกของ Rzhevskaya Operation V.A Sukhustavsky จำได้ว่า: "หลังจากการต่อสู้ที่ดุเดือดส่วนของเราในฤดูใบไม้ผลิปี 1942 ถูกนำไปที่หมู่บ้าน Kapkovo แม้ว่าหมู่บ้านนี้จะถูกกำจัดออกจากการต่อสู้ แต่กรณีอาหารถูกวางอย่างอ่อนโยน สำหรับอาหารเราเชื่อมซุปและผู้หญิงที่เรียบง่ายนำมาสู่เขาขนมปัง Rzhevsky อบจากมันฝรั่งและรำข้าว ตั้งแต่วันนี้เรามีความโล่งอก "
ขนมปัง Rzhevsky เตรียมอย่างไร มันฝรั่งปรุงสุกบริสุทธิ์ผ่านเครื่องบดเนื้อ พวกเขาวางมวลลงบนกระดานถูกรดเย็นระบายความร้อน branted, เกลือนวดแป้งอย่างรวดเร็วและวางลงในรูปแบบ greased ที่ใส่เข้าไปในเตาอบ
ขนมปัง "Stalingrad"
ในสงครามรักชาติที่ยิ่งใหญ่ขนมปังมีมูลค่าเท่ากันกับอาวุธการต่อสู้ เขาหายไป มีแป้งข้าวไรย์น้อยและแป้งข้าวบาร์เลย์ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเมื่ออบขนมปังให้กับนักสู้ของหน้าสตาลินกราด โดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อยกับการใช้แป้งข้าวบาร์เลย์ได้รับความหลากหลายของขนมปังที่เตรียมไว้บน Zakvask ดังนั้นขนมปังข้าวไรย์ซึ่งประกอบไปด้วยแป้งข้าวบาร์เลย์ 30% แทบจะไม่ด้อยกว่าในคุณภาพของ Rzhan การเตรียมแป้งขนมปังหลวมที่มีการผสมผสานการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญของข้าวบาร์เลย์ในกระบวนการทางเทคโนโลยีไม่จำเป็นต้องใช้ แป้งด้วยการเพิ่มแป้งข้าวบาร์เลย์ค่อนข้างหนาแน่นขึ้นและรีบวิ่งอีกต่อไป
ขนมปัง "Blocade"
ในเดือนกรกฎาคม - กันยายน 2484 กองกำลังฟาสซิสต์มาถึงเขตชานเมืองของเลนินกราดและ Ladoga Lake นำเมืองหลายล้านแห่งในวงแหวนปิดล้อม แม้จะมีความทุกข์ทรมานก็ตามด้านหลังแสดงให้เห็นถึงสิ่งมหัศจรรย์ของความกล้าหาญความกล้าหาญความรักต่อเศษซาก Blocade Leningrad ไม่มีข้อยกเว้น เพื่อให้แน่ใจว่าทหารและประชากรของเมืองบนร้านเบเกอรี่การผลิตขนมปังจากปริมาณสำรองที่ไม่ดีและเมื่อพวกเขาจบแล้วแป้งก็เริ่มส่งมอบให้เลนินกราดบน "ถนนแห่งชีวิต"
A.N Yukhnevich - คนงานที่เก่าแก่ที่สุดของเลนินกราดเบเกอรี่ - บอกในโรงเรียนมอสโก№128ที่บทเรียนของขนมปังในองค์ประกอบของการปิดล้อมก้อน: 10-12% - นี่คือแป้งที่สั่นไหว Rye, ส่วนที่เหลือ - เค้ก, อาหาร, แป้ง - เค้ก, แป้งที่มีอุปกรณ์และพื้นเซลลูโลสเลือด, เข็ม 125 กรัมเป็นอัตรารายวันของขนมปัง Black Black Black
พื้นที่ที่ครอบครองขนมปังชั่วคราว
จำนวนประชากรในท้องถิ่นของดินแดนที่ครอบครองรอดชีวิตมาได้และจ้องมองมันเป็นไปไม่ได้ที่จะได้ยินและอ่านโดยไม่มีน้ำตา อาหารทุกชนิดในมนุษย์พาฟาสซิสต์ซ่อนตัวอยู่ในเยอรมนี ยูเครน, รัสเซีย, รัสเซียและแม่เบลารุสได้รับความเดือดร้อนจากตัวเอง แต่มากยิ่งขึ้น - เห็นการทรมานของลูก ๆ ของพวกเขาญาติหิวและป่วยทหารที่บาดเจ็บ
สิ่งที่พวกเขาอาศัยอยู่ที่กิน - นอกความเข้าใจในรุ่นปัจจุบัน ใบมีดแต่ละใบกิ่งไม้ด้วยธัญพืชแกลบจากผักแช่แข็งขยะและการทำความสะอาด - ทุกอย่างเข้าสู่ธุรกิจ และบ่อยครั้งที่เล็กที่สุดที่ได้รับจากราคาของชีวิตมนุษย์ ในโรงพยาบาลบนดินแดนที่ครอบครองโดยชาวเยอรมันทหารที่ได้รับบาดเจ็บจะได้รับสองช้อนของข้าวฟ่างบูร orr ต่อวัน (ขนมปังไม่ได้) ปรุง "ยาแนว" จากแป้ง - ซุปในรูปแบบของเจล ซุปจากถั่วหรือข้าวบาร์เลย์สำหรับคนที่หิวโหยเป็นวันหยุด แต่สิ่งที่สำคัญที่สุด - ผู้คนสูญเสียปกติและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพวกเขาที่รักขนมปัง ไม่มีมาตรการสำหรับการกีดกันเหล่านี้และความทรงจำของพวกเขาควรอยู่ในการแก้ไขของลูกหลาน
"ขนมปัง" ของค่ายกักกันฟาสซิสต์
จากความทรงจำของอดีตผู้เข้าร่วมในการต่อต้านลัทธิฟาสซิสต์ผู้พิการของกลุ่ม D.I Ivanishcheva จาก NovozyBkov ภูมิภาค Bryansk: "ขนมปังแห่งสงครามไม่สามารถปล่อยให้บุคคลใด ๆ ที่ไม่แยแสกับทุกคนโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีประสบการณ์การกีดกันอย่างน่ากลัวในช่วงสงคราม - ความหิวกระหายความหนาวเย็น
ฉันมีเจตจำนงของโชคชะตาต้องผ่านค่ายและค่ายกักกันของฮิตเลอร์หลายแห่ง เราได้ข้อสรุปจากค่ายกักกันรู้ว่าราคาขนมปังและธนูให้เขา ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะบอกบางอย่างเกี่ยวกับขนมปังสำหรับเชลยศึก ความจริงก็คือว่าพวกนาซีอบสำหรับนักโทษรัสเซียของขนมปังพิเศษสงครามในสูตรพิเศษ
เขาถูกเรียกว่า "Austen-Brod" และได้รับการอนุมัติจากกระทรวงอาหารของจักรวรรดิใน Rehehe (เยอรมนี) เมื่อวันที่ 21 ธันวาคม 2484 "สำหรับรัสเซียเท่านั้น"
นี่คือสูตรของเขา: หัวผักกาดน้ำตาลคือ 40%, รำ - 30%, ขี้เลื่อยไม้ - 20%, แป้งเซลลูโลสจากใบหรือฟาง - 10% ค่ายความเข้มข้นจำนวนมากไม่ได้มอบให้กับนักโทษแห่งสงครามและ "ขนมปัง" ดังกล่าว
ด้านหลังและขนมปังด้านหน้า
ในคำแนะนำของรัฐบาลการผลิตขนมปังสำหรับประชากรก่อตั้งขึ้นในเงื่อนไขของการขาดแคลนวัตถุดิบอย่างมาก สถาบันเทคโนโลยีด้านเทคโนโลยีของมอสโกได้พัฒนาสูตรขนมปังทำงานซึ่งคำสั่งพิเศษคำสั่งซื้อคำแนะนำถูกสื่อสารไปยังหัวของการจัดเลี้ยง ภายใต้เงื่อนไขของสิ่งอำนวยความสะดวกไม่เพียงพอมันฝรั่งและสารเติมแต่งอื่น ๆ ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเมื่ออบขนมปัง
ขนมปังแนวหน้ามักอบในท้องฟ้าเปิด ทหารของ Donbass I. Sergeev กล่าวว่า: "ฉันจะบอกเกี่ยวกับการต่อสู้เบเกอรี่ ขนมปังคือ 80% ของพลังทั้งหมดของนักสู้ อย่างใดมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะให้ชั้นวางขนมปังเป็นเวลาสี่ชั่วโมง พวกเขาขับรถไปที่แผ่นล้างหิมะลึกและทันทีท่ามกลางหิมะเตาเผาถูกพับลงบนศาล พวกเขาเต็มไปด้วยขนมปังอบแห้งและอบ "
vobla ประกายแห้ง
วิธีการที่การโยกเยกแห้ง สำหรับเรานี่เป็นปลาที่มีไว้สำหรับเบียร์ Voblu (ด้วยเหตุผลบางอย่างคือ Taran ถูกเรียก) ยังออกบัตร เธอทรุดโทรมมากและเค็มมาก ฉันใส่ปลาโดยไม่ต้องทำความสะอาดในกระทะเทน้ำเดือดปิดด้วยฝาปิด ปลาควรจะยืนจนเย็นอย่างสมบูรณ์ (อาจจะดีกว่าที่จะทำจากตอนเย็น แต่มันก็ไม่พอสมควร) จากนั้นมันฝรั่งก็ปรุงสุกแล้วมีปลากีดขวางนุ่มนวลและไม่เค็มอีกต่อไป แปรงและโก้เก๋ด้วยมันฝรั่ง
ซุปถั่ว
ตั้งแต่เย็นพวกเขาเทถั่วในหม้อไอน้ำด้วยน้ำ บางครั้งถั่วเทลงไปพร้อมกับซีเรียลไข่มุก วันรุ่งขึ้นถั่วตะโกนใส่ครัวทหารและปรุงสุก ในขณะที่ถั่วปรุงสุกหัวหอมและแครอทถูกแทงในกระทะบนไขมัน หากไม่มีความเป็นไปได้ที่จะทำคั่ววางลงดังนั้น ในฐานะที่เป็นถั่วที่เตรียมไว้มันฝรั่งได้รับการเสริมมันฝรั่งทอดและสตูว์ถูกวาง
"Makalovka"
ตัวเลือกหมายเลข 1 (สมบูรณ์แบบ) สตูว์แช่แข็งถูกตัดอย่างประณีตหรือร่วนหัวหอมคั่วในกระทะ (ถ้าคุณสามารถเพิ่มแครอท) หลังจากนั้นมีสตูว์น้ำเล็กน้อยถูกเติมลงในต้ม อาหารเช่นนี้: เนื้อสัตว์และ "Gusters" ถูกหารด้วยจำนวนผู้บริโภคและในทางกลับกันในการเปลี่ยนขนมปัง Makali ดังนั้นจานจึงเรียกว่า
ตัวเลือกหมายเลข 2blies ไขมันหรือไขมันดิบเพิ่มไปยังหัวหอมทอด (เช่นเดียวกับในสูตรแรก) เจือจางด้วยน้ำนำไปต้ม Kushal ยังมี 1 ตัวเลือก
เด็กแห่งสงคราม
สงครามโหดร้ายเลือด Mount ได้มาที่บ้านทุกคนและทุกครอบครัว พ่อออกจากด้านหน้าพี่น้องและเด็ก ๆ ยังคงอยู่คนเดียวแบ่งตามความทรงจำของ A.S. Vidina - "ในวันแรกของสงครามที่พวกเขามีอาหารเพียงพอ จากนั้นพร้อมกับแม่พวกเขาเดินแหลมมันฝรั่งเน่าไปจนถึงอาหารอย่างใด และเด็กชายส่วนใหญ่ยืนอยู่จากเครื่องจักร พวกเขาไม่ได้รับเครื่องไปยังที่จับและทดแทนกล่อง 24 ชั่วโมงต่อวันทำกระสุน บางครั้งและใช้เวลาทั้งคืนในกล่องเหล่านี้ "
เด็ก ๆ ของสงครามที่เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและเริ่มช่วยพ่อแม่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงด้านหน้า ผู้หญิงที่ยังคงไม่มีสามีทุกอย่างทำทุกอย่างสำหรับด้านหน้า: ถุงมือถักเย็บชุดชั้นใน อย่าล้าหลังพวกเขาและเด็ก ๆ พวกเขาส่งพัสดุที่ภาพวาดของพวกเขาถูกลงทุนพูดเกี่ยวกับชีวิตที่สงบสุขกระดาษดินสอ และเมื่อทหารได้รับพัสดุจากเด็ก ๆ เขาร้องไห้ ... แต่เป็นแรงบันดาลใจให้เขา: ทหารที่มีพลังงานสองเท่าเดินเข้าสู่การต่อสู้เพื่อตีฟาสซิสต์ที่ใช้วัยเด็กในการโจมตี
อดีตหัวหน้าโรงเรียน№2 V.S. Bolotski บอกว่าพวกเขาอพยพไปที่จุดเริ่มต้นของสงครามอย่างไร ใน Echelon แรกเธอไม่ได้ไปกับพ่อแม่ของเธอ ต่อมาทุกคนได้เรียนรู้ว่าเขาถูกทิ้งระเบิด ด้วย Echelon ที่สองครอบครัวถูกอพยพใน Udmurtia "ชีวิตของเด็กอพยพได้ยากและหนักมาก
หากคนในท้องถิ่นยังมีสิ่งอื่นเรากินเม็ดด้วยขี้ปง "Valentina Sergeevna กล่าว เธอบอกว่าอาหารจานโปรดของเด็ก ๆ ของสงครามคืออะไร: ในน้ำเดือดพวกเขาได้เปิดตัวมันฝรั่งดิบที่ละเอียดอ่อน นี่เป็นสิ่งที่อร่อย! "
และอีกครั้งเกี่ยวกับทหารดูแลอาหารและความฝันอีกครั้ง .... ความทรงจำของทหารผ่านศึกแห่งสงครามรักชาติที่ยิ่งใหญ่:
G. Kuznetsov: "เมื่อฉันมาถึงวันที่ 15 กรกฎาคม 2484 ในกองทหารของเราพ่อครัวของเราลุงวานย่าเหนือกว่าโต๊ะยิงลงจากกระดานในป่าให้ฉันด้วยกิตติคิตต์ของโจ๊กบัควีทกับ Salom ไม่กินอะไรอร่อย
i.shilo: "ในสงครามฉันมักจะฝันถึงสิ่งที่มีความกว้างของขนมปังสีดำ: จากนั้นเขาก็หายไปเสมอ และอีกสองความปรารถนาคือ: เพื่ออุ่นเครื่อง (ใน Sinelka ของทหารใกล้ปืนมีเสียงรบกวนเสมอ) ใช่นอนหลับ "
v.shshdin ประธานคณะกรรมการทหารผ่านศึกแห่งสงครามโลกครั้งที่สอง: "จากอาหารแนวหน้าจะยังคงเป็นอาหารสองจานที่อร่อยที่สุด: โจ๊กบัควีทกับสตูว์และพาสต้าในฟล็อต"
ในช่วงสงครามเมื่อความหิวมีความคุ้นเคยกับความตายและความฝันที่ไม่สมจริงของความฝันและสิ่งที่ไม่มีนัยสำคัญในการนำเสนอในปัจจุบันสามารถเสิร์ฟขนมปังหนึ่งชิ้นแป้งข้าวบาร์เลย์หนึ่งแก้วหรือตัวอย่างเช่นไข่ไก่อาหารไก่ บ่อยครั้งมากก็กลายเป็นชีวิตมนุษย์ที่เท่าเทียมกันและชื่นชมในความเสมอภาคกับอาวุธเชิงรถ ...