Yksi tärkeimmistä tekijöistä, jotka auttavat, suojelemaan kotimaataan, aseen kanssa, leipää on edelleen - Meryo Life. Valoisa vahvistus tästä on suuri isänmaallinen sota.
Monta vuotta on kulunut ja paljon enemmän, uusia kirjoja sodasta kirjoitetaan, mutta palaa tähän aiheeseen, jälkeläiset kysyvät ehdottomasti ikuisesta kysymyksestä: Miksi Venäjä vastustaa kuilun reunaa ja voitti? Mikä auttoi häntä tulemaan suuri voitto?
Tässä ihmisissä on huomattavaa ansioita, jotka tarjosivat sotilaat, soturit, asukkaita miehitettyjen ja estämään elintarvikkeita, lähinnä leipää ja leipää.
Huolimatta valtakunnat vaikeuksista, maa 1941-1945. Tarjosi leivän armeijan ja työntekijöiden, joskus ratkaista monimutkaisimmat tehtävät, jotka liittyvät raaka-aineiden ja tuotantolaitosten puutteeseen.
Leivontaan käytettiin yleensä tuotantolaitoksia ja leipomot, jotka olivat keskitetysti korostettuja jauhoja ja suolaa. Sotilaallisten yksiköiden tilaukset tehtiin etenkin etenkin, koska leipä leivottiin hieman, ja voima oli yleensä vapaa.
Poikkeuksia tapahtui kuitenkin. Joten vuonna 1941 paikalliset resurssit, jotka keskittyivät Rzhevian suuntaan, puuttuvat, ja leivän kattavuus takana oli vaikeaa. Vaihtoehtoisten palvelujen ongelman ratkaiseminen he ehdottivat hyödyntämään vanhaa kokemusta ulkoisten lämpötilojen luomisesta edullisista materiaaleista - savesta ja tiilistä.
Uunin laitteelle tarvitaan savi maaperää hiekan sekoituksella ja alustalla, jossa on rinne tai 70 mm: n kakulipunyvyys. Tällainen uuni rakennettiin yleensä 8 tuntia, sitten kuivattiin 8-10 tuntia, minkä jälkeen se oli valmis leipää jopa 240 kg leipää 5 kierrosta.
Front-kaltainen leipä 1941-1943.
Vuonna 1941 alkuperä oli lähellä Verkhovaya Volgaa. Joen jyrkillä rannalla savustettu maanläheinen keittiö, Sunrot sijaitsee. Täällä sodan ensimmäiset kuukausia, maa luotiin (ne asennettiin pääasiassa maahan) leipomouunit. Nämä uunit olivat kolme lajia: tavallinen maaperä; hämmästynyt paksu kerros savi; Vuorattu tiilillä. He olivat paistettuja muodollisia ja sujuvasti. Missä se oli mahdollista, uunit valmistettiin savesta tai tiilistä. Leipomoihin ja paikallaan leipomoihin paistettuja etulinjoja.
Moskovan taistelujen veteraanit kerrottiin, kuinka rotko, johtaja jakautunut sotilaille, jossa oli kuumaa leipää, joka tuotiin veneeseen (kuten Sani, vain ilman kiillotusta), Harbooring koiria. Foreman oli kiire, vihreä, sininen, violetti merkkiaine raketit pyyhkäisi rotkon yli. Kaivokset ryntäsi lähistöllä. Sotilaat, "ambulanssi" yrittänyt leipää ja poimimme sitä teetä, valmistettu uudelleen hyökkäykseen ...
RZHEVSKAYA-toiminnan jäsen V.A. Sukhustavsky muistutti: "Kun kovaa taistelua keväällä 1942 otettiin Keväällä 1942 Kapkovon kylään. Vaikka tämä kylä ei poisteta taisteluista, mutta elintarvikekotelo oli heikko. Ruokaa varten hitsimme keittoa ja maalaismainen naiset toivat hänelle Rzhevsky-leipää, perunaa ja leseet paistettua. Tästä päivästä meillä oli helpotusta. "
Miten Rzhevsky leipä valmistettiin? Perunat keitettiin, puhdistettiin, kulkivat lihahiomakoneen läpi. He asetivat hallituksen massa, suojattu, jäähdytetty. Branted, suola, nopeasti vaivasi taikina ja asettanut sen uuniin asetettuihin rasitettuihin muotoihin.
Leipä "stalingrad"
Suuressa isänmaallisessa sodassa leipä arvostettiin partiin kamppailulajilla. Hän puuttui. Oli vähän ruisjauhoja, ja ohrajauhoja käytettiin laajasti, kun leipä leipiä stalingradin edessä oleville taistelijoille. Erityisesti maukkaita ohran jauhon avulla saatiin leivän lajikkeita, jotka on valmistettu Zakvaskissa. Joten ruisleipää, joka koostui 30% ohrajauhoista, ei melkein huonompi puhtaasti Rzhan. Löysä leipäjauhojen valmistus ohran seoksella Merkittävät muutokset teknologisessa prosessissa ei vaatinut. Taikina ohran jauhon lisäämiseksi oli hieman tiheämpi ja kiirehti pidempään.
"Blocade" leipä
Heinä-syyskuussa 1941 Fasistiset joukot tulivat Leningradin ja Ladogan järven laitamille, ottamalla multi-miljoonan kaupungin saartorengasta. Kärsimyksestä huolimatta takana oli rohkeuden ihmeitä, rohkeutta, rakkautta roskia. Blocade Leningrad ei ollut poikkeus. Varmistaaksesi kaupungin sotilaat ja väestö leipomoissa järjestettiin leivän tuotanto köyhistä varauksista ja kun he olivat ohi, jauhot alkoivat toimittaa Leningradille "elämän tie".
A.N. Yukhnevich - Leningradin leipomon vanhin työntekijä - kertoi Moskovan koulu №128 Lopeta leipää Blockade Loafin koostumuksesta: 10-12% - Tämä on rukiin huojuva jauhot, lepokakku, ateria, jauhot Kakku, jauhot laitteet ja lattiat, veren selluloosa, neulat. Täsmälleen 125 g on päivittäinen Pyhän mustan estoleipä.
Leipä on tilapäisesti miehitetty alue
Miehitettyjen alueiden paikallinen väestö selviytyi ja pyörii, on mahdotonta kuulla ja lukea ilman kyyneleitä. Kaikki ihmisillä olevat elintarvikkeet ottivat fasisteja, HID Saksassa. Ukrainan, Venäjän ja Valkovenäjän äiti kärsi itsestään, mutta vielä enemmän - nähdä lapsensa, nälkäisten ja sairasten sukulaisten kärsimystä haavoittuneita sotilaita.
Mitä he asuivat, söivät - ulkopuolella nykyisten sukupolvien ymmärtämisen. Jokainen elävä terä, oksa jyvät, pakastetut vihannekset, roskat ja siivous - kaikki meni liiketoimintaan. Ja usein jopa pienin saatiin ihmisen elämän hinnalla. Saksan sairaaloissa saksalaiset miehittävät alueet, haavoittuneet sotilaat saivat kaksi lusikallista hirssi Porridges päivässä (leipä ei ollut). Keitetty "Grout" jauhoista - keitto JEL: n muodossa. Keitto hernestä tai ohra nälkäistä ihmisistä oli loma. Mutta tärkein asia - ihmiset menettivät tavallisen ja varsinkin heille rakas leipä. Näille puutteisiin ei ole toimenpiteitä, eikä niiden muistin pitäisi elää jälkeläisten muokkauksessa.
"Leipä" fasistin pitoisuusleireillä
Fasistisen vastustuksen anti-fasistisen vastustuskyvyn muistoista, ryhmän D.I. Novozybkov Bryanskin alueen Ivanishcheva: "Sodan leipä ei voi jättää ihmiselle välinpitämättömiä kenellekään, erityisesti kuka kokenut kauheaa puutteita sodan aikana - nälkä, kylmä, kiusaaminen.
Minulla oli tahto kohtalojen oli läpäistävä monia Hitlerin leirejä ja keskitysleirejä. Meillä on keskitysleirit, tuntevat leivän hinnan ja kumaren. Joten päätin kertoa jotain leivästä sodan vangeista. Tosiasia on, että natsit paistetaan venäläisille sota-arvoille erityisleipää erityisellä reseptillä.
Hänet kutsuttiin "Austen-Brodiksi" ja hyväksyi keisarillinen ministeriön elintarvikevalmistusministeriö Rehe (Saksa) 21. joulukuuta 1941 "vain venäläisille".
Tässä on hänen reseptinsä: sokerijuurikkaat ovat 40%, Bran - 30%, puun sahanpuru - 20%, selluloosajauhoja lehdistä tai oljesta - 10%. Monia pitoisuusleirejä ei annettu sodan vangeille ja tällaiselle "leipää".
Taka- ja etulevy
Hallituksen ohjeiden mukaan väestön leivän tuotanto perustettiin suuren raaka-aineiden puutteessa. Elintarviketeollisuuden Moskovan teknologinen instituutti on kehittänyt reseptiä työleipälle, jotka erityistilanteet, tilaukset, ohjeet toimitettiin cateringin päämiehille. Riippumattomien tilojen, perunoiden ja muiden lisäaineiden olosuhteissa käytettiin laajasti leivän leivonnassa.
Etulinjan leipä on usein paistettu avoimessa taivaalla. Minerin Donbass I. SergeV sanoi: "Kerron taistelu leipomosta. Leipä oli 80% taistelijan kokonaistehosta. Jotenkin oli tarpeen antaa leivän hyllyt neljä tuntia. He ajoi tyynylle, puhdistivat syvän lumen ja välittömästi lumikiipeilijöitä, uuni taitettiin tuomioistuimeen. He tulvat, kuivattiin sitä ja paistettua leipää. "
Kuivattu Sparked Vobla
Miten söi kuivattu Wobble. Meille tämä on oluen kannalta tarkoitettu kala. Voblu (jostain syystä Taran kutsuttiin), myös kortilla. Hän oli hyvin hukkua ja erittäin suolaista. Laitoin kalat puhdistamatta kattilassa, kaadettiin kiehuvaa vettä, suljettu kannella. Kalan oli tarkoitus seistä, kunnes täydellinen jäähdytys. (Luultavasti on parempi tehdä illalla, mutta se ei ole tarpeeksi kärsivällisyyttä.) Sitten peruna keitettiin, sai kalaa, levitettyä, pehmeää eikä enää suolaista. Harjattu ja kuusi perunoilla.
Hernekeitto
Iltaisin he kaatoi herneitä kattilaan vedellä. Joskus herneet kaadettiin yhdessä helmi viljan kanssa. Seuraavana päivänä herneet huusivat sotilaskenttä keittiöön ja keitetyt. Vaikka herneet keitettiin, sipulit ja porkkanat lävistettiin kattilassa rasvassa. Jos palloa ei voitu tehdä, aseta niin. Kun herne valmistettiin, perunat lisättiin, sitten Groker oli asetettu ja haudutettu.
"Makalovka"
Vaihtoehto numero 1 (täydellinen) Pakastettu haudutettu oli erittäin hienoksi leikattu tai murskattu, sipulit paahdettiin pannulla (jos voit lisätä porkkanoita), minkä jälkeen oli haudutettu, vähän vettä lisättiin kiehuvaksi. Tällainen ruoka: Liha ja "gusters" jakautuivat kuluttajien lukumäärä ja puolestaan puolestaan Makali-leipää, joten ruokalaji on ns.
Vaihtoehto numero 2blies rasvaa tai raaka rasvaa lisätään paistettuun sipuliin (kuten ensimmäisessä reseptillä), laimennettu vedellä, vedetään kiehuvaksi. Kushal myös kuin 1 vaihtoehto.
Sodan lapset
Sota oli julma, verinen. Mount on tullut jokaiseen kotiin ja jokaiseen perheeseen. Edestä, veljeksistä, ja lapset pysyivät yksin, jaetaan A.S. Vidinan muistoja. - "Sodan ensimmäisinä päivinä heillä oli tarpeeksi ruokaa. Ja sitten yhdessä äidin kanssa he kävelivät piikkejä, rottomaisia perunoita, jotenkin ruokkia. Ja pojat olivat enimmäkseen koneista. He eivät saaneet koneen kahvaan ja korvasi laatikot. 24 tuntia päivässä kuoret. Joskus ja vietti yön näissä laatikoissa. "
Sodan lapset ovat hyvin nopeasti aiheuttaneet ja alkoivat auttaa paitsi vanhempia vaan myös edessä. Naiset, jotka pysyivät ilman aviomiehiä, kaikki tekivät kaiken edestä: neulotut laidut, ommeltu alusvaatteet. Älä jää jäljelle ja lapsille. He lähettivät paketteja, joissa niiden piirustukset investoivat, puhuivat rauhallisesta elämästä, paperista, lyijykynistä. Ja kun sotilas sai tällaisen paketin lapsilta, hän huusi ... Mutta se innoitti häntä: sotilaat, joilla oli kaksinkertainen energia käveli taisteluun, lyödä fasisteja, jotka ottivat lapsuuden hyökkäykseen.
Entinen koulu № 2 V.S. Bolotski kertoi, miten ne evakuoittiin sodan alussa. Ensimmäisessä Echelonissa hän ei saanut vanhempiensa kanssa. Myöhemmin kaikki oppivat, että hänet pommitettiin. Toisen Echelonin kanssa perhe evakuoitiin Udmurtiassa "Evakuoitujen lasten elämä oli hyvin ja erittäin kova.
Jos paikallisilla oli vielä jotain muuta, niin söimme pellettejä sahat ", sanoi Valentina Sergeevna. Hän kertoi, kuinka sodan lasten suosikki ruokalaji oli: kiehuvassa vedessä he käynnistivät kiitolliset herkät raakaperunat. Tämä oli niin yummy! "
Ja jälleen sotilaiden hyväistä, ruokaa ja unia .... Suuren isänmaallisen sodan veteraaneista:
G. Kuznetsov: "Kun tulin 15. heinäkuuta 1941 rykmentissä, niin meidän kokki, setä Vanya, pöydän ulkopuolelle, metsässä, ruokkii minua koko kittreerin kanssa Purrides Salomin kanssa. Ei syönyt mitään herkullista
I.Shilo: "Sodassa olen aina unelmoinut siitä, mitä Black Leipä levitti, sitten hänet puuttui aina. Ja kaksi toivoa oli: lämmetä (sotilaan Sinelka lähellä aseella oli aina melua) kyllä unta "
Toisen maailmansodan veteraanien hallituksen puheenjohtaja Veterans of the Toisen maailmansodan: "Front-line-keittiöstä pysyvät ikuisesti herkullisimpia kaksi ruokia: tattari puuroa haudutta ja pasta flot."
Sodan aikana, kun nälkä oli yhtä tottunut kuin kuolema ja unelman epärealistinen unelma, ja merkityksetön asia nykypäivän esityksessä voisi palvella leipää, lasillista jauhoa tai esimerkiksi kananmunaa, ruokaa Hyvin usein tuli vastaava ihmisen elämä ja arvostettu par ja kamppailulaji ...