Jag föddes i staden Mainyevka nära Donetsk, men jag anser mig själv en infödd Inquiryon, för alla mina förfäder (i den femte generationen) därifrån.
Genom utbildning är jag ingenjör inom telekommunikation, eftersom min far arbetade på detta område. Då visste jag inte hur jag skulle göra. Men när han studerade vid det tredje året, på sommaren gick han till jobbet med bartender. Han tagitize - Jag gillade att kommunicera med människor, lära mig något nytt. När allt är en bartender är trots allt som en doktor eller en psykolog, läs gästens humör och försöker hjälpa honom.
Först arbetade jag som bartender i restaurangen. De blev också en barchef, och sedan biträdande direktör. Senare gick till Krim, där jag också lyckades arbeta en bartender, men där tyckte jag inte om tjänsten, så jag var försenad ett tag.
Först återvände jag till Donetsk, men ändå insåg jag att du måste lämna någon annanstans. Sedan valde jag mellan Kiev och Moskva, men jag insåg att Moskva var närmare mig.
I Moskva gick jag omedelbart till jobbet som servitör, för det här är tips - snabba pengar. Min tidigare chef hade en bar på Michurinsky Avenue, där jag bosatte mig.
Sedan arbetade jag i två år i sitt stekhus "Fish No" Arkady Novikova, det var en närmare bekantskap med vin. Självklart, medan jag arbetade som bartender, började jag studera något, jag undrade, men då var det mycket ytligt. Efter att jag bosatte sig i blush vinbar på Sukharevskaya, i Daev Lane, där han arbetade i två och ett halvt år. Jag kom dit en servitör, men jag erbjöds att genomgå träning på vinskolan "Enotria", förstås jag. Det var intressant, men inte lätt. Jag studerade på kvällskursen, i allmänhet, skiljer han inte från den professionella, förutom att du lär dig tre dagar i veckan, och inte fem. Jag arbetade på tisdag, torsdag, lördag och söndag, och jag studerade på måndag, onsdag och fredag. Jag vaknade på morgonen, jag satte mig för läroböcker och gick för att studera på kvällen. Det var verkligen coolt, alla fyra månader. Jag skulle till och med upprepa! Ett sådant antal provningar, ett överflöd av information. Jag systematiserade och fördjupade kunskapen som var och fick nya. Efter kursens slut insåg jag att det bara var en grund (så vi talade i skolan), och då väljer du redan din vektor och du börjar gå längs den.
Det finns olika sommelierare. Det finns de som deltar i tävlingar, de beundrar dem. Det finns en sommelier som förstår cigarrerna i hamnen, beror på riktningen. Någon annan demonterades i Frankrikes viner, någon - i Italiens viner. Generellt är en sommelier en smakare. Du kan vara en sommelier i kött, du kan vara en sommelier i parfymery. För mig själv valde jag vektorn när jag insåg att jag kände till de inhemska vinerna väl från en praktisk synvinkel.
Förresten, om våra viner: Snart kommer vi att göra middag i händerna med Gunko Winery, det här är Winemaker Sergey Korotkov. Jag gillar verkligen deras chardonnay - det är elegant och djupt. Från de första anteckningarna verkar det som om det är enkelt, men det är värt att lyssna på honom. Också alla är glada över sin Sauvignon Blanov. I allmänhet var människors åsikter uppdelade: 75% Topit för Sauvignon, 25% - för Chardonnay, men jag fortsätter att upprepa vad jag behöver ta Chardonon, det är mer intressant. Dessa viner föll i rankningen av vinförespokat, och en poäng var mer given för Chardonna.
Mer coola viner gör Alexey Chernega och Vitaly Marinchuk, de har stor apelsin. Vad de gjorde med Muscat, Cocury, församlingen Muscat Rkaziteli är en pistol. Det här är det, det verkar som om de ryska vinerna till en ny nivå före pandemin och stängda gränser. Du kan säkert erbjuda människor dessa viner och överraska dem. De har någon form av identitet, historia. Det här är de viner som du försöker förstå att du är redo att betala pengar för dem. Ibland säger du: "En och en halv tusen rubel en flaska," och du är i tanke, och här har du inte ens tvivel. Jag är redan tyst om de bästa sakerna. Jag vet inte, du hörde eller inte, men i 2019 mottog Sergei oönskade Cabernet Cabernet Sauvignon Reserve 2015 titeln Best Red Wine Wines på Lion Golitsyns internationella vinkonkurrens. Detta är stilistikerna i Toscana. Jag är redo att betala 6 tusen för honom, 7 tusen, men jag har ingen någonstans. När de sa att detta är det bästa vinet, slutade det omedelbart.
Det visar sig att min karriär sommelier började med rodnad. Men jag arbetade där inte bara en sommelier. Jag började engagera mig i ett vinkort, och då erbjöds jag att ta ställning till chefen. Och ledningshantering tog mig mycket tid. Jag lyckades engagera mig i kort och middagar och smakprov, men mindre än jag skulle vilja. Och när jag insåg att jag kunde försöka något nytt, fick jag flera förslag till ståndpunkten att hantera sommelier.
Jag valde till förmån för restaurangens restaurang. Trots det faktum att han nyligen öppnade, är det redan en egen publik. Och i ett halvt år blev han populär.
Utveckla tanken på hur man lockar människor och hur man intresserar dem, jag bröt vinkortet för årstiderna. Detta är en karta där det finns vinter, vår, sommar och höst. Och vinerna motsvarar styverkeriet. Det är, vinterviner är mer täta, mineral, blommigt framträder på våren. Det finns en cool vår. Sommar - lungor, lekfulla. Höst - Pinot Noir och Orange viner, så att det finns en känsla, som om i skogen lämnar. Vi valde viner och trycker ut från det. Det finns amerikanska viner, det finns argentinska, australiska, tyska, österrikiska, etc. Jag började känna på ett nytt sätt att känna Österrike, Tyskland, fortfarande undervärderade, det verkar för mig. Nu har vi 15 leverantörer, och jag har ett utrymme för manövrering. Jag ber dem att överraska mig, de överraskar mig. I vårt vinkort 80 positioner av vinerna, och jag vill ha dem alla arbetade.
Nu är jag 27 år, och jag skulle vilja fortsätta att genomföra mina idéer parallellt med grundaren av händer vyacheslavkossack.
Jag skulle definitivt vilja öppna mitt projekt, men medan jag får erfarenhet och ser hur det ska fungera korrekt.
Foto: Beviljas av presstjänsten i restauranghänderna