Përbërësit:
- brumë:
- Miell gruri - 500 gr.
- Ujë të ngrohtë - 360 ml.
- Vaj vegjetal - 50 ml.
- Maja e thatë - 5 gr.
- Sheqeri Sand - 6 gram.
- Kripë - 5 gr.
- Plotësimi:
- Fileto peshku i kuq (unë kam një qetësi) - 1 kg
- Vezë pule - 3 copë.
- Oriz rrethore - 80 gr.
- Uji i vluar me ujë - 170 gr.
- Qepë - 1 pc.
- Vaj vegjetal - 1 tbsp.
- Kripë - 3 copë
- piper i zi
- kopër
- majdanoz - sipas vullnetit
- Bow gjelbër - në vullnet
Metoda e gatimit:
Shosh në një tas të thellë të miellit, shtoni maja, kripë dhe sheqer.
Përzierje dhe të bëjë në qendër të pusit, ne derdh ujë të ngrohtë.
Ne përzierje brumë, duke shtuar gradualisht vaj vegjetal.
Brumë është shumë i butë dhe elastik.
Brumë është gati, mbulon atë me një kapak ose një peshqir dhe jep të rritet, kështu që ajo është rritur me 2 herë, ajo merr 1.5-2 orë.
Kur brumë ngrihet, edhe njëherë nga injoroni brumin, mbuloni atë dhe jepni përsëri të rritet brenda 30 minutave.
Përgatitjen e mbushjes.
Bluaj fileto peshk në mulli mishi.
Vlim oriz.
Gatuaj vezët e dehur.
Pas kësaj, vaji i vozitjes së vajit në një tigan, skuqni qepët e shqetësuar nga një kub të vogël, deri në arin e artë.
Pastaj shtoni peshkun e peshkut, pak kripë dhe skuq deri në gatishmërinë (por mos e tejkaloni peshkun !!!).
Hiq nga sobë, ne japim pak të ftohtë (10 minuta).
Shto oriz, vezë të mesëm të prerë të kubit.
Opsionale, shtoni kopër, qepë të gjelbër dhe majdanoz.
Solim dhe piper për shije.
Përzierje.
Mbushja është gati.
Kur brumi u rrit 2 herë në ditët e dytë.
Ne fillojmë të formojmë pies.
Spërkatni bujarisht tryezën me miell.
Ne ndajmë brumë në 3 pjesë të barabarta.
Çdo pjesë me duart tuaja duke u bashkuar me një tortë dhe vendosni një mbushje në mes.
Shume e rendesishme! Mbushja duhet të jetë sa më shumë që keni marrë, ndoshta më shumë, por jo më pak !!!
Ne mbledhim brumë në një lloj qese.
Vendosni në fletën e pjekjes të paraqitur nga një qilim ose pergamenë silikoni.
Në qendër të tortës ne bëjmë një vrimë dhe të lartë të shtoni byrek në një tortë të hollë.
Ne anije në furrë, të nxehtë në 250 gradë (ngrohje lart poshtë).
Ne piqem 10-15 minuta derisa tortë të mbështetet.
Merrni tortën nga furra dhe lubrifikoni bujarisht atë me gjalpë.
Ju bëftë mirë!