Bucătăria tătară este renumită pentru coacerea diversă a soiei. Vak Balish este plăcinte delicioase cu umplutură incredibil de suculenți.
Reţetă
Pentru coacerea a 20 de plăci mici vor avea nevoie de:- Făină - 800g;
- Kefir - 400 ml;
- Unt (poate margarina) - 250 g;
- Soda - 1 lingurita;
- carne sau cartate terminate - 600 g;
- Grăsime kurdunny - 100 g;
- Cartofi - 700 g;
- becuri - 4 buc.;
- Bulion - 70 ml;
- Sare - 1 linguriță. în aluat și umplutură;
- Black Pepper Head - 1 lingurita;
- Coriandru sol, Zira - 0,5 h.;
- Ouă galbene pentru lubrifiere.
În mod tradițional, Vak Balish se pregătește cu mielul sau mânzele, dar puteți lua orice carne tânără cu o grăsime. Carnea de pasăre este, de asemenea, potrivită - gâscă, rațe sau chiar pui. Adăugarea de grăsimi prăjite este obligatorie, fără ea, umplerea nu va fi atât de suculentă. De asemenea, trebuie să pregătiți un bulion de carne saturat, care va fi turnat în umplutură. Dacă nu există un bulion, acesta poate fi înlocuit cu unt topit, această opțiune este deosebit de bună dacă se utilizează carne slabă.
Gătit
Trebuie să începeți să gătiți de la testul de frământare, deoarece el trebuie să se alăture astfel încât făina de gluten să aibă timp să se trezească bine:
- Făină pentru a se ridica într-un castron mare, există unt foarte rece (din congelator) pe unt;
- Aruncați făina cu ulei cu mâinile înainte de formarea unei crumbe mari;
- adauga sare;
- În Kefir, se amestecă în sodă intensivă și se toarnă acest amestec într-un castron cu făină;
- Frământați aluatul, amestecați mai întâi lingura, apoi schimbând masa pe masă sau la bord și vă înșelați mâinile;
- Faceți o minge din aluat, puneți un castron și acoperiți cu un prosop, lăsați un minim de 0,5 ore;
- Pentru umplerea grăsimilor kurdnya și a cărnii, tăiați foarte fin cuțitul sau folosiți măcinația de carne (va simplifica foarte mult și accelerează procesul);
- Tăiați într-o ceapă de cub foarte mică și cartofi brut, pre-purificați;
- Se amestecă carnea cu legume, sare, adăugați mixte și amestecuri;
- împărțiți aluatul pe 20 de bucăți;
- Luați o bucată de aluat, rotiți-vă într-un cablu subțire rotund;
- Pentru a afla 2 lingurițe. L. umplere;
- Rimmând marginile prăjiturilor în sus, fixați-le cu falduri, astfel încât deschiderea să rămână în centru;
- Distribuiți billetul de pe pergament și lubrifiați suprafața cu un gălbenuș;
- Coaceți 20 de minute prin instalarea termoregulatorului cuptorului la 200 de grade;
- Apoi, obțineți o foaie de coacere în gaura fiecărei plăcintă 3 linguri de bulion și trimiteți-l la cuptor timp de 20 de minute.
Ready Balish Vak poate fi servit cu un bulion sau cu ceai.