Większość tych, którzy są przyzwyczajeni do wyostrzenia noży w domu, użyj Musata - narzędzia z długim prętem - i nie podejrzewaj, że popełniają błąd. Musat może wyrównać krawędź tnącą, ale dla prawdziwego ostrzenia noża w domu, potrzebne jest inne narzędzie.
"Weź i wykonaj" instrukcje i ważne porady, które naprawdę pomogą zwrócić ostrość noży kuchennych.
Narzędzia do ostrzenia noży
Kamienie szlifierskie są używane do wyostrzenia noży i różnią się od rodzaju materiału, z którego wykonany jest poziom ziarna. ❗ Parametr ziarna jest wskazany na numerach kamienia: Im większa liczba, tym mniejsze będzie ziarno. Na przykład, kamień z Grit 250 nadaje się do naprawy i grubego ostrzenia ostrza, ponieważ ziarno na jego powierzchni jest duża. A kamień z ziarnistą jest 1000 i więcej używany do ostatecznego ostrzenia i szlifowania ostrza. Musat jest jak plik z okrągłym lub owalnym przekrojem i faktycznie linie krawędź tnącą. Narzędzie to zaleca się stosowanie tak często, jak to możliwe, jest pożądane raz w tygodniu, aby wspierać noże ostrymi i proste, a także na końcowym etapie po użyciu kamienia szlifowania.
Jak zdobyć chore noże
Krok # 1. Określ, czy producent zaleca zanurzenie kamienia szlifowania w wodzie przed użyciem. W razie potrzeby upuść go do pojemnika na wodę. Poczekaj na pęcherzyki powietrza z kamienia.
Krok numer 2. Wyjmij kamień ze zbiornika wodą i włóż na stół, układając się pod kamiennym ręcznikiem lub pielucha papierowa. W niektórych przypadkach specjalne stoisko jest dołączone do ostrzenia narzędzia, które można na nim umieścić. Większość kamieni dwustronnych: po jednej stronie ziarnistość jest większa, do drugiego - mniej. Jeśli nóż jest bardzo głupi, umieść kamień do tej strony w górę, w którym ziarna są większe (parametr ziarna jest mniejszy niż 1000). W przeciwnym przypadku użyj drugiej strony.
Krok # 3. Dotknij końcówki noża do kamienia i pod kątem 10 stopni, przesuń nóż do przodu, aż do krawędzi ostrza obok uchwytu. Kamień powinien dotknąć całej powierzchni krawędzi ostrza. Po wyostrzeniu ostrza z jednej strony, w ten sam sposób i trzyma nóż w tej samej ręce, wyostrz go ostrzem po drugiej stronie.
WAŻNE: W procesie pracy kamień będzie suszy, tak okresowo woda z niewielką ilością wody.
Krok nr 4. Weź Musat. Utrzymuj go w pionie do końca, dotykając tabeli (można umieścić pod serwetką pręta).
Krok Numer 5. Krawędź ostrza, który jest bliżej uchwytu noża, dotknij pręta Musat. Trzymaj ostrze pod kątem 10 stopni w stosunku do pręta. Wydaj nóż wzdłuż pręta, aby krawędź ostrza z krawędzi uchwytu do czubka noża dotknęła Mostacie.
Krok numer 6. Następnie, trzymając nóż w tej samej ręce, powtórz akcję po drugiej stronie ostrza. Wykonaj te ruchy, dotykając muśnięcia z różnymi stronami ostrza na przemian, aż ostrze noża osiągnie pożądany stan. Ważne: Jeśli zaostrzysz nóż z dużym ziarnem, usuwając zadzwonić muzatom, wyostrzysz nóż ponownie za pomocą kamienia z małym ziarnem, a następnie ponownie przetwarzaj.
Jak sprawdzić ostrość noża
Weź kartkę papieru w ręku. Utrzymuj nóż ostrza prostopadły do krawędzi arkusza. Opuść nóż w dół: jeśli ostrze jest dobrze wyostrzone, łatwo wyciąć papier (nie musi wykonywać ruchów cięcia).