Masakan Tatar terkenal dengan penaik yang pelbagai. Vak Binish adalah pai yang lazat dengan pemadat yang sangat berair.
Resipi
Untuk baking 20 pai kecil perlu:- tepung - 800g;
- Kefir - 400 ml;
- Mentega (boleh marjerin) - 250 g;
- Soda - 1 TSP;
- daging atau menamatkan mince - 600 g;
- Kurdunny lemak - 100 g;
- Kentang - 700 g;
- Mentol - 4 pcs;
- Sup - 70 ml;
- Garam - 1 sudu teh. dalam doh dan pengisian;
- Black Lada Ground - 1 tsp;
- Tanah ketumbar, zira - 0.5 h.;
- Telur kuning untuk pelinciran.
Secara tradisinya, Vak Binish sedang bersedia dengan Domba atau Veal, tetapi anda boleh mengambil apa-apa daging muda dengan lemak. Daging ayam juga sesuai - angsa, itik atau ayam. Menambah lemak panggang adalah wajib, tanpa itu, pengisian tidak akan begitu berair. Anda juga perlu menyediakan sup daging tepu, yang akan dicurahkan ke dalam pengisian. Sekiranya tidak ada sup, ia boleh digantikan dengan mentega cair, pilihan ini sangat baik jika daging tanpa lemak digunakan.
Memasak
Anda perlu mula memasak dari ujian menguli, kerana dia perlu mendapatkan sisi supaya tepung gluten mempunyai masa untuk bangun dengan baik:
- Tepung untuk menapis ke dalam mangkuk besar, ada yang sangat sejuk (dari beku) mentega pada grater; mentega;
- Buang tepung dengan minyak dengan tangan sebelum pembentukan serbuk besar;
- tambah garam;
- Di Kefir, kacau ke dalam soda secara intensif dan tuangkan campuran ini ke dalam mangkuk dengan tepung;
- Kukuk doh, pertama campuran sudu, kemudian beralih jisim di atas meja atau papan dan menguli tangan anda;
- Buat bola dari adunan, letakkan mangkuk dan tutup dengan tuala, biarkan sekurang-kurangnya 0.5 jam;
- Untuk pengisian lemak dan daging Kurdnya, sangat halus memotong pisau atau menggunakan penggiling daging (ia akan memudahkan dan mempercepatkan proses);
- Potong ke dalam bawang kiub yang sangat kecil dan kentang mentah, pra-disucikan;
- Campurkan daging dengan sayur-sayuran, garam, tambah rempah dan campuran;
- Split adunan pada 20 keping;
- Ambil satu bahagian adunan, melancarkan ke dalam kord nipis pusingan;
- Untuk meletakkan 2 sudu besar. l. mengisi;
- Rimming tepi kue ke atas, pasangkannya dengan lipatan supaya pembukaan masih berada di tengah;
- Kongsi bilet pada terperangkap dengan kulit, dan pelincir permukaan dengan kuning telur;
- Bakar 20 minit dengan memasang termoregulator oven bagi setiap 200 darjah;
- Kemudian dapatkan lembaran penaik ke dalam lubang setiap pai tuangkan 3 sudu teh sup dan hantar ke oven selama 20 minit.
Ready Binish Vak boleh dihidangkan dengan sup atau teh.