എന്താണ് ഒരു പൊരുത്തം?
ഈ പൊരുത്തം ജപ്പാനിൽ നിന്ന് മാത്രമേ കഴിയൂ. ചായയുമായി പൊരുത്തപ്പെടുത്തുക - ഗ്രീൻ ടീയുടെ ചില കുറ്റിക്കാട്ടിൽ നിന്നുള്ള പൊടി. തേയില കുറ്റിക്കാട്ടിൽ നിന്ന് ഇലകൾ ശേഖരിച്ച ശേഷം, കാണ്ഡം, സ്ട്രീക്കുകൾ എന്നിവ നീക്കംചെയ്ത് ഉണങ്ങിയതും പിന്നീട് ഉണങ്ങിയതും കല്ല് മിൽസ്റ്റോണുകളുടെ സഹായത്തോടെ പൊടിയിൽ മാത്രം പൊരുത്തപ്പെടുന്നു. മത്സരം രണ്ട് സോപാമിയൽ, സ്റ്റാൻഡേർഡ് (പാചക) ഇനങ്ങൾ തിരിക്കാം. പാനീയങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ആചാരപരമായ ഇനം ആവശ്യമാണ്, പാചകത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് മത്സരത്തിന്റെ സാധാരണ വൈവിധ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം.ജപ്പാനിലെ മത്സരം എങ്ങനെ?
നിത്യഹരിത ചായക്കങ്ങളുടെ ഇലകളിൽ നിന്നാണ് മത്സരം ലഭിക്കുന്നത്. തേയില കർഷകരുടെ ശേഖരം ബാംബൂ അല്ലെങ്കിൽ ടാർപോളിൻ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഒരു തുണി കൊണ്ട് സസ്യങ്ങളെ മൂടുന്നു, അവയിൽ വീഴുന്ന സൂര്യപ്രകാശത്തിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു. ഇത് ക്ലോറോഫിൽ (പച്ച പിഗ്മെന്റ്) ഉള്ളടക്കം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, നായ്ക്കുറവ് സജീവമായ ഒരു ശേഖരണം - അമിനോ ആസിഡുകളുടെ രുചിക്ക് മധുരമുണ്ട്, ഇത് ചായ മാംസളമായി, പൂരിത പച്ച നിറയ്ക്കുന്നു.
ഉൽപാദനത്തിന്റെ ഈ ഘട്ടത്തിൽ, അൾട്രാവിയോലറ്റ്, ഓക്സിജൻ എന്നിവയിൽ നിന്ന് പരിരക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു, അതായത്, ഫോട്ടോസിന്തസിസിന്റെയും ഓക്സിജന്റെയും പ്രക്രിയകൾ അവയിൽ സ്വാധീനിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഉപയോഗപ്രദമായ ലഹരിവസ്തുക്കൾ ചായയിൽ അടിഞ്ഞു സൂര്യനും വായുവും.
ഇലകൾ ശേഖരിച്ച ശേഷം, നിങ്ങൾ എല്ലാ താമസസൗകര്യവും നീക്കംചെയ്യുന്നു, നീരാവി ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിക്കാൻ (ഓക്സീകരണം ഇല്ലാതാക്കാൻ) ഉണക്കി. അത്തരം ചികിത്സാ ഇലകൾ ടെഷൻ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. കല്ല് മില്ലുകളിൽ ഏറ്റവും ചെറിയ പൊടിയിൽ തെറ്റിദ്ധരിക്കപ്പെടുന്നു. ഇപ്പോൾ ഈ ഉൽപ്പന്നത്തെ മത്സരം എന്ന് വിളിക്കാം.
പരമ്പരാഗത ഗ്രീൻ ടീയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഇത് ഇരുപത്തിനുമുന്നിൽ പൊതിഞ്ഞ ഒരു പച്ച ചായ, ചൂടാകുന്നത് ആവശ്യമാണ് (പക്ഷേ 85 ° C ൽ കൂടരുത്) വെള്ളത്തിൽ ഇളക്കേണ്ടതുണ്ട്.
ഉപയോഗപ്രദമായ പൊരുത്തമാണോ?
മെയിൻ കാറ്റെക്കിനുകളാണ്. രോഗമോഹെനിക് ബാക്ടീരിയകളെ കൊല്ലുന്നത് അവർ പ്രതിരോധശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു. ഹൃദയ രോഗത്തെ തടയാൻ കാറ്റെക്കിനുകൾ സഹായിക്കുന്നു, വാർദ്ധക്യ പ്രക്രിയയെ മന്ദഗതിയിലാക്കുകയും പലതരം ക്യാൻസറിനെതിരെ സംരക്ഷണം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.2020 നവംബർ 27 ന്, ജപ്പാനിലെ മെഡിക്കൽ പ്രകൃതിശാസ്ത്ര യൂണിവേഴ്സിറ്റി ഓഫ് നാര പ്രിഫെക്ചർ ഒരു പുതിയ കൊറോണവിറസ് അണുബാധയ്ക്ക് വിഷാംശം വരുത്തുമെന്ന് സ്ഥിരീകരിച്ചു. വിട്രോയിൽ 1 മിനിറ്റ് ചായയുമായി ബന്ധപ്പെടുമ്പോൾ 99% വരെ വൈറസ് നഷ്ടപ്പെടും ("ഒരു ടെസ്റ്റ് ട്യൂബിൽ"). വൈറസുകളുടെ ഉപരിതലത്തിൽ പ്രോട്ടീനുകളെ ആകർഷിക്കുന്നതിനും അവരുടെ പകർച്ചവ്യാധി ഇല്ലാതാക്കുന്നതിനും കാറ്റെക്കിനുകൾ ഘടിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.
മാനസികാവസ്ഥയും മെമ്മറിയും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്ന ഡോപാമൈൻ, സെറോടോണിൻ എന്നിവയുടെ വികസനത്തിന് അമിനോ ആസിഡ് എൽ-തോനിൻ സംഭാവന ചെയ്യുന്നു. ക്ലോറോഫിൽ, മത്സരത്തിൽ (അതിന്റെ ചെലവിൽ അത്രയും തിളക്കമുള്ള പച്ച നിറമാണ്), കൊളസ്ട്രോളും output ട്ട്പുട്ടും കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
മോസ്കോയിലെ മത്സരങ്ങളെക്കുറിച്ച്?
ജപ്പാനിൽ നിന്നുള്ള പൊടി ഗ്രീമയ ചായയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പാനീയങ്ങൾ ഇപ്പോൾ ഓരോ രണ്ടാമത്തെ സ്ഥാപനത്തിലും വിറ്റു - എല്ലായിടത്തും അവ വ്യത്യസ്തമായി ലഭിക്കുന്നു. എല്ലാവർക്കുമുള്ള ഒരു ലാറ്റിംഗ് പോലെ തോന്നുന്നു - മറ്റൊരാളിൽ അദ്ദേഹം തിളക്കമുള്ള പച്ചനിറമുണ്ട്, മറ്റ് ചതുരങ്ങളിൽ മാത്രം, മൂന്നാമതും സ്ഥിരതയെയും അഭിരുചിയെയും കുറിച്ച് സംസാരിക്കാനുള്ളത്. അടിസ്ഥാനപരമായി, മത്സരത്തിന്റെ എല്ലാ സ്ഥാപനങ്ങളിലും ലാറ്റെ ഒരു യഥാർത്ഥ പൊരുത്തപ്പെടുന്നില്ല, പക്ഷേ സെഎയുടെ സാധാരണ പച്ച ചായയിൽ, പൊടിയിൽ കൊത്തിയെടുത്തു. ഇതെല്ലാം ബാരിസ്റ്റയുടെയോ മാനേജർമാരുടെയോ മാനേജർമാരുടെയോ, അതിഥിയോടുള്ള അവരുടെ സത്യസന്ധതയെക്കുറിച്ചുള്ള വിവേകത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
- ഉൽപാദന രാജ്യം നോക്കൂ. ഈ പൊരുത്തം ജപ്പാനിൽ നിന്ന് മാത്രമേ കഴിയൂ.
- വില നോക്കുക. മാച്ച് ഉൽപാദനം സങ്കീർണ്ണമായ പ്രക്രിയയാണ്. ഒരു സാഹചര്യത്തിലും അതിന്റെ വില കുറയ്ക്കാൻ കഴിയില്ല. ആചാരപരമായ മത്സരത്തിന്റെ ശരാശരി വില - 50 ഗ്രാം 1200 മുതൽ 3,500 റൂബിൾ വരെ. പാചക സംരംഭം ഏകദേശം - 50 ഗ്രാം വരെ 650 റുബിളിൽ നിന്ന്.
- പാക്കേജിംഗ് നോക്കുക. അത് വാക്വം, അതാര്യമായിരിക്കണം. ചായയുടെ പ്രയോജനകരമായ സവിശേഷതകൾ നിലനിർത്താൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു.
ആദ്യ രണ്ട് പോയിന്റുകൾ നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഇതിനകം നിങ്ങളുടെ പാക്കേജിംഗ് വാങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, തുടർന്ന് ചായ പറയണം:
- അത് മനോഹരമാണ് (പുതുമയുള്ളത്, പുല്ല്, പൂക്കൾ, ചോക്ലേറ്റ്, പരിപ്പ്);
- തിളക്കമുള്ള പച്ച നിറം (മറ്റ് നിറങ്ങളുടെ പൊരുത്തം നിലവിലില്ല);
- ചെറിയ പൊടിച്ച പൊടിയുടെ സ്ഥിരത ഉണ്ടായിരിക്കുക;
- രുചിയിൽ കൈപ്പുക എന്നല്ല, മറിച്ച് മാത്രം ചായച്ചുതന്നെ: യഥാർത്ഥ മത്സരം മധുരമായിരിക്കണം. കൂടുതൽ വൈവിധ്യവും ക്ഷമയും. മത്സ്യം, ആൽഗകൾ, ചതുപ്പ്, മണ്ണിന്റെ രുചി, മണം എന്നിവ ആകാം.
പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
- ആചാരപരമായ പൊരുത്തം - 2 ഗ്രാം
- കോക്കനട്ട് പാൽ 75-80 ° C - 200 മില്ലി
- വെള്ളം 75-80 ° C - 20 മില്ലി
- കോൺ / ഹാൻഡ്മേഡ് കപ്പാക്കർ / ഇലക്ട്രിക്കൽ സ്കാപീനേറ്റർ
- മത്സരം വെള്ളത്തിൽ കലർത്തുക. പിണ്ഡങ്ങളുടെ പൂർണ്ണമായ അപ്രത്യക്ഷമാകാൻ ഒരു വെഡ്ജ് അല്ലെങ്കിൽ കാമുറ പാന്റന്റ് അടിക്കുക.
- ഗ്ലാസിൽ പൊരുത്തവും warm ഷ്മളവുമായ പാൽ ഒഴിക്കുക, നുരയുടെ രൂപവത്കരണത്തിന് മുമ്പ് കാപ്പിനസ്. നിങ്ങൾക്ക് ചൂടായ പാൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഇലക്ട്രോകോർണർ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഉടൻ തന്നെ അതിൽ തണുത്ത പാൽ ഒഴിക്കുകയും മത്സരപൊടിക്കുകയും ചെയ്യാനും നുരയെ രൂപപ്പെടുത്താനും കഴിയും.
- നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഏതെങ്കിലും പാൽ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് കുടിക്കാൻ കഴിയുന്ന മത്സരം. നാളികേര പാൽ ഉപയോഗിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
- മുട്ട - 2 പീസുകൾ.
- പഞ്ചസാര - 85 ഗ്രാം
- മാവ് - 53 ഗ്രാം
- മാച്ച് - 17 ഗ്രാം
- പാൽ - 25 ഗ്രാം
- ക്രീം ഓയിൽ - 25 ഗ്രാം
- മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു - 2 പീസുകൾ.
- ക്രീം 33% - 80 ഗ്രാം
- ഹണി - 20 ഗ്രാം
- ക്രീം ചിസ് (മാസ്കോൺ അല്ലെങ്കിൽ അനലോഗ്) - 90 ഗ്രാം
- വാട്ടർ റൂം താപനില - 3 ടീസ്പൂൺ. l.
- 2 മുട്ടകൾ എടുക്കുക: പ്രോട്ടീനും മഞ്ഞക്കരുവും പരസ്പരം വേർതിരിക്കുന്നു. 60 ഗ്രാം പഞ്ചസാര മുതൽ ശക്തമായ കൊടുമുടികൾ വരെ വെളുത്ത പ്രോട്ടീനുകൾ. മഞ്ഞക്കരു ചേർത്ത് കറൻസി മിക്സ് ചെയ്യുക. അടുത്തതായി, 53 ഗ്രാം മാവും 7 ഗ്രാം മത്സരവും ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ സഞ്ചരിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, കോരിക കലർത്തുക.
- എണ്ണ (ഉരുകിയ) പാൽ ഒരു നാൽക്കവലയ്ക്കായി 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ടെസ്റ്റ് ചേർത്ത്, മിശ്രിതം വീണ്ടും ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കുക. സുഗമമായി ഇളക്കുക.
- പ്രീഹീറ്റ് ഓവൻ 190 ° C വരെ. കുഴെച്ചതുമുതൽ വിതരണം ചെയ്യുന്നതിനും ചെറുതായി പരുഷമായ പുറംതോട് രൂപപ്പെടുന്നതിന് 11-14 മിനിറ്റ് മുമ്പ് 11-14 മിനിറ്റ് മുമ്പ് ചുടേണം. ഒരു ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടാനും തണുത്ത നീക്കംചെയ്യാനും കോർപ്പറേഷൻ.
- 2 മഞ്ഞക്കരു, 25 ഗ്രാം പഞ്ചസാര എന്നിവ രൂപകത്തിന് അനുയോജ്യതയിലേക്ക് മിക്സ് ചെയ്യുക. അപ്പോൾ വാട്ടർ ബാത്തിൽ, വെളുത്ത നുരയെ അടിക്കുക.
- ചമ്മട്ടി മുട്ട മിശ്രിതം ക്രീം-ചെസ്, തേൻ ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്യുക.
- തുടർന്ന് ക്രീം ചേർത്ത് 7 ഗ്രാം മത്സരം ചേർത്ത് ഏകതാനവുമായി ഇളക്കുക. പൂർത്തിയാക്കിയ ക്രീം ഒരു മിഠായി ബാഗിൽ ഇടുക.
- ഒരു എസ്പ്രസ്സോ മത്സരം തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, 3 ഗ്രാം ചായച്ച, മുറിയുടെ താപനില വെള്ളം ഏകതാനത്തിലേക്ക് (മികച്ച ജാപ്പിനേറ്റർ) ഇളക്കുക.
- നിങ്ങൾ ടിറാമിസു അപ്ലോഡ് ചെയ്യുന്ന കണ്ടെയ്നറിന്റെ വ്യാസത്തിലേക്ക് സർക്കിൾ മുറിക്കുക.
- ബിസ്ക്കറ്റ് സർക്കിൾ എസ്പ്രസ്സോ പൊരുത്തത്തിലേക്ക് വീണു, പക്ഷേ ധാരാളം ദ്രാവകം ആഗിരണം ചെയ്യാൻ ഇത് അനുവദിക്കരുത്.
- ടാങ്കിന്റെ അടിയിൽ, അല്പം ക്രീം ഇടുക, തുടർന്ന് ബിസ്കറ്റ് ഇടുക. അടുത്തതായി, പാളികൾ മാറിമാറി (ക്രീം, ബിസ്കറ്റ്) ഇടുക.
- മുകളിൽ നിന്ന് തിറാമിസുമായി പൊരുത്തപ്പെടുക. 4-5 മണിക്കൂർ റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.
- ക്രീം ചീസ് റൂം താപനില - 430 ഗ്രാം
- മാച്ച് - 15 ഗ്രാം
- പഞ്ചസാര - 120 ഗ്രാം
- വലിയ മുട്ട മുറിയുടെ താപനില - 3 പീസുകൾ.
- ഫാറ്റ് ക്രീം (കുറഞ്ഞത് 33%) - 270 മില്ലി
- മാവ് - 20 ഗ്രാം
- വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് - 1 ടീസ്പൂൺ.
- നാരങ്ങ നീര് - 1 ടീസ്പൂൺ.
- ഇടത്തരം വേഗതയിൽ ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡത്തിന് പഞ്ചസാരയും ക്രീം ചീസ് ധരിച്ച് പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞുപോകും. മത്സരവും മിശ്രിതവും ചേർക്കുക.
- ഒരു മുട്ടയെ ചേർത്ത് ഇടത്തരം വേഗതയിലേക്ക് ഗൊമോവികരമായ പിണ്ഡത്തിലേക്ക് അടിക്കുക.
- ഒരു വാനില്ല എക്സ്ട്രാക്റ്റും നാരങ്ങ നീരും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
- ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, മാവും ¼ ക്രീമും മിക്സ് ചെയ്ത് ഏകതാനമായ പിണ്ഡത്തിൽ കലർത്തുക.
- മറ്റൊരു ക്രീം ചേർക്കുക, മിക്സ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ശേഷിക്കുന്ന ചേരുവകൾ ചേർത്ത് വീണ്ടും ഇളക്കുക. പതുക്കെ പതുക്കെ ക്രീമും മാവും ചീസ് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, വേഗത കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ മിക്സ് ചെയ്യുക. വേഗത മധ്യത്തിലേക്ക് വർദ്ധിപ്പിച്ച് 15 സെക്കൻഡ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് എല്ലാം തുല്യമായി കലർത്തി.
- 15 സെന്റീമീറ്റർ ആകൃതി ബേക്കിംഗ് പേപ്പറിന്റെ രണ്ട് പാളികളുമായി ഷിപ്പിംഗ് ചെയ്ത് 3-4 സെന്റീമീറ്ററുകളിൽ ഇത് നിർവഹിക്കുന്നു.
- 24 മിനിറ്റെങ്കിലും 240 ഡിഗ്രിയിൽ അടുപ്പ് ചൂടാക്കുക, ടോപ്പ് ഇരുണ്ട ആമ്പർ ആയി മാറുകയും നിരക്ക് ഈടാക്കാത്തത്, എന്നാൽ ബാക്കി അവസാനിപ്പിച്ച് മധ്യത്തിൽ വിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും.
- മുറിയിലെ താപനിലയിൽ ചീസ്കേക്ക് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കട്ടെ. ചുട്ടുപഴുത്ത ഫോമിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് room ഷ്മാവിൽ സേവിക്കുക.