മത്സ്യം ഉപ്പിടുന്നതിന് നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്. അവയിൽ ഓരോന്നിനും അതിന്റേതായ സ്വഭാവമുണ്ടെങ്കിൽ, ദീർഘകാലാടികളുണ്ട്, കുറവാണ്. ഏതൊരു മത്സ്യവും അപകടകരമാണ് - പരാന്നഭോജികൾ, രോഗകാരി സൂക്ഷ്മത സൂക്ഷ്മജീവികൾ എന്നിൽ ജീവിക്കാൻ കഴിയും. അവയിൽ ചിലത് അനാരോബിക് ആണ്, അവരുടെ സമ്പൂർണ്ണ നാശത്തിന് ധാരാളം സമയം ആവശ്യമാണ്. പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവവും സുരക്ഷയും പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള സമയം തമ്മിലുള്ള ബാലൻസ് എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാമെന്ന് ലേഖനം ചർച്ചചെയ്യുന്നു.
ക്ലാസിക് സുരക്ഷിത അംബാസഡർ
ഈ രീതിക്ക് നിരവധി പോസിറ്റീവ് നിമിഷങ്ങളുണ്ട്, പക്ഷേ അവ നെഗറ്റീവ് ഉപയോഗിച്ച് ഓവർലാപ്പ് ചെയ്യുന്നു: പരാന്നഭോജികളിൽ നിന്നുള്ള മാംസത്തിന്റെ നാരുകൾ, നിങ്ങൾ വളരെക്കാലം പമ്പ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.
സാൻപിനയുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, പിഎസ്ച്ചിന്റെ അംബാസഡറിനുള്ള ആവശ്യകതകൾ 14 ദിവസത്തെ കാലയളവ് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഉപ്പുവെള്ളമുള്ള കണ്ടെയ്നർ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ആയിരിക്കണം. ആലാപനശേഷം ഉപ്പിന്റെ മിച്ചത്തിൽ നിന്ന് രക്ഷപ്പെടാൻ അത് വെള്ളത്തിൽ ഒലിച്ചിറങ്ങണം.
ഉപ്പുവെള്ളത്തിലോ തുസ്ലക്കിലോ ഉള്ള ഒരു ദീർഘകാല പ്രോസസ്സിനെ മനുഷ്യനാൽ കഴിച്ചതിന് മത്സ്യ മാംസമുണ്ടാക്കുമെന്ന് മനസ്സിലാക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, ഈ അണുവിനിമയ രീതിക്ക് നിരവധി മിനസുകൾ ഉണ്ട്:
- രണ്ടാഴ്ചയായി മത്സ്യം ഉപയോഗിച്ച് മതിയായ വലിയ പാത്രം സംഭരിക്കാൻ റഫ്രിജറേറ്റർ സ്ഥലത്ത് അനുവദിക്കുക ചിലപ്പോൾ പ്രശ്നകരമാണ്;
- റഫ്രിജറേറ്ററിലെ മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ മത്സ്യബന്ധനം കണ്ടെത്തുന്നത് അവർക്ക് ചില അനന്തരഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാകും.
കൂടാതെ, ഒരു നീണ്ട ഉപ്പ് (കുതിർക്കുന്നതിലൂടെ പോലും) നല്ല സുഗന്ധമുള്ള മത്സ്യം നൽകും. ഇത്തരത്തിലുള്ള ഒരു നീണ്ട പ്രോസസ്സിംഗ് ഒടുവിൽ മത്സ്യത്തിന്റെ രുചിയെ മാത്രമല്ല "കൊല്ലുന്നു" എന്നത് അതിൽ നിന്ന് ഉപ്പ് അവശിഷ്ടങ്ങൾ കഴുകുകയും അതിൽ നിന്ന് ഉരുകുകയില്ല.
പൊതുവേ, ഈ രീതി ഗ out ർമെറ്റുകളിൽ പ്രശസ്തമല്ല, കാരണം ഇത് ഒരു നീണ്ട ചിപ്പറുമായി ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാര രുചി മാറുന്നു. അതിനാൽ, മത്സ്യത്തെ ഉപ്പിടുന്നതിന്റെ മറ്റൊരു മാർഗ്ഗം ഇനിപ്പറയുന്നവയാണ്, അതിൽ ഒരു ഹ്രസ്വ പ്രോസസ്സിംഗ് സമയവും പോലും ആവശ്യമായ സുരക്ഷാ സൂചകങ്ങൾ നേടാൻ കഴിയും.
സാൽമണിലേക്കുള്ള ഇതര മാർഗം
സാധാരണ രീതിയിലെന്നപോലെ, മത്സ്യം പാളികൾ സ്ഥാപിക്കുകയും ഒരു വലിയ ഉപ്പ് തളിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു (150 ഗ്രാം ഉപ്പിലെ 1 കിലോ മത്സ്യത്തിന്റെ അനുപാതം). അതേസമയം, വലിയ ശവങ്ങൾ ചുവടെ സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു. അതുപോലെ, അച്ചാറിംഗിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സംഭവിക്കുന്നു, പക്ഷേ കപ്പലിന്റെ സമയവും കുതിർക്കുന്നതും വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും:
- വലിയ ശവം 5-7 ദിവസം കേസെടുക്കുന്നു;
- ശരാശരി 3-4 ദിവസം;
- ചെറുത് 1-2 ദിവസം.
ഒരേ സമയം കുതിർക്കുന്നത് എത്ര മണിക്കൂർ നീണ്ടുനിൽക്കും, എത്ര ദിവസം ഉപ്പിട്ടതാണ്. അപ്പോൾ ശവങ്ങൾ സവാരിയിൽ തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്നു.
ആവശ്യമുള്ള അവസ്ഥയിലേക്ക് വരുന്നതിനുശേഷം, പരാന്നഭോജികളിൽ നിന്ന് മാംസം ഒഴിവാക്കാൻ ഇത് സംഭവിക്കുന്നു. ഇത് വളരെ ലളിതമാണ് - ഉണങ്ങിയ മത്സ്യം ഫ്രീസറിൽ 2-3 ദിവസം സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഫ്രീസറിലെ താപനില -20 ° C ആയിരിക്കണം. ഉണങ്ങിയ കാർകാസ്റ്ററുകളെ അറയിലേക്ക് പ്രവേശിപ്പിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, അവയെ പോളിയെത്തിലീൻ അല്ലെങ്കിൽ കടലാസിലേക്ക് (പക്ഷേ ഒരു പേപ്പറിൽ ഇല്ല) പാക്കേജിലേക്ക് പൊതിയാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് മത്സ്യം എങ്ങനെ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നതെങ്ങനെയപ്പോൾ, അത് ഒരേ അഭിരുചിയും സവാരി അവസാനിച്ചതിന് ശേഷം അവൾക്ക് ഉണ്ടായിരുന്ന കാഴ്ചയും വളരെ വേഗം സ്വന്തമാക്കും. ഭക്ഷണത്തിൽ കഴിക്കുന്നത് ധൈര്യമായിരിക്കാം, അതിന്റെ അനന്തരഫലങ്ങളെ ഭയപ്പെടുന്നു.