പാം ഓയിൽ എന്താണ്?

നിരവധി ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഭാഗമായി, നിങ്ങൾക്ക് പാം ഓയിൽ ഉള്ളടക്കം കാണാൻ കഴിയും. ആഫ്രിക്ക, ലാറ്റിൻ അമേരിക്ക, ഏഷ്യ തോട്ടങ്ങൾ എന്നിവയിൽ വളരുന്ന ഓയിൽ പാം പാം (എലസിസ് ഗിനീൻസിസ്) പഴങ്ങളിൽ നിന്നും ഈ ഘടകം നീക്കംചെയ്യുന്നു. റഷ്യയിൽ 1960 കളിൽ മാത്രം പാം ഓയിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, അതിനുശേഷം പാൽ കൊഴുപ്പിന് പകരക്കാരനും ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ നിർമ്മാണത്തിലും ഇത് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് ജൈവന്മാരുടെ ഒരു ഘടകവും ചില ഷാംപൂകളുടെയും സൗന്ദര്യവർദ്ധകവസ്തുക്കളുടെയും ഭാഗമാണ്. പൊതുവേ, പാം ഓയിൽ പല ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്, അതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം രസകരമായ കാര്യങ്ങൾ പറയാൻ കഴിയും. ഈ ലേഖനത്തിന്റെ ഭാഗമായി, എണ്ണക്കുരുവിന്റെ പാലനത്തിന്റെ ഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് എണ്ണ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നതായി ചിന്തിക്കുമ്പോൾ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, ആധുനിക കാലത്ത് അത് എങ്ങനെ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. ശരി, ഈ പനക്ക എണ്ണയുടെ ആനുകൂല്യങ്ങളെക്കുറിച്ചും ദോഷത്തെക്കുറിച്ചും നാം പഠിക്കുന്നു, കാരണം ഈ ചോദ്യത്തിന് വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ടവരാണ്.

പാം ഓയിലിന് ചുറ്റും ധാരാളം കിംവദന്തികൾ ഉണ്ട്. അത് എന്താണെന്ന് നമുക്ക് കൈകാര്യം ചെയ്യാം

പാം ഓയിൽ ചരിത്രം

പാം ഓയിൽ അതിന്റെ ആദ്യ പരാമർശം പതിവ് എക്സ്വി സെഞ്ച്വറിയിലേക്ക് വറ്റുന്നു - പശ്ചിമാഫ്രിക്കയെ സന്ദർശിച്ച പോർച്ചുഗീസ് യാത്രക്കാരാണ് റെക്കോർഡുകൾ നടത്തിയത്. ഈ സ്ഥലമാണിത്, അതിൽ പ്രദേശവാസികൾ ഇപ്പോഴും പരമ്പരാഗത രീതികളുള്ള പാം ഓയിൽ നീക്കംചെയ്യുന്നു. ഫലമായി അസംസ്കൃത രൂപത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ദേശീയ വിഭവങ്ങളുടെ ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്. ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ്, പുരാതന ഈജിപ്തിൽ പാം ഓയിൽ നടത്താൻ തുടങ്ങി, 1870-ൽ ഇത് മലേഷ്യയിൽ എത്തി. 1960 കളിൽ ഇന്തോനേഷ്യയിൽ നിന്നുള്ള വിതരണക്കാർക്ക് നന്ദി, റഷ്യയിൽ എണ്ണ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. എണ്ണ ഈന്തപ്പനകളെ എല്ലാവർക്കും സ്നേഹിക്കപ്പെട്ടു, കാരണം അവ വളരെ കഠിനാധ്വാനം ചെയ്യുകയും ഒരു വലിയ വിളവെടുപ്പ് നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് മികച്ച സസ്യ എണ്ണ ലഭിക്കും.

എണ്ണക്കുരുവിന്റെ ഈന്തപ്പനയുടെ തോട്ടം

എണ്ണക്കുരുവിന്റെ പക്വത

ആഫ്രിക്ക, ലാറ്റിൻ അമേരിക്ക, ഏഷ്യ എന്നിവിടങ്ങളിൽ എണ്ണ കൈപ്പത്തിയിലെ മുഴുവൻ തോട്ടങ്ങളും സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു. 3 വർഷത്തിനുള്ളിൽ മരങ്ങൾ കാലാവധി പൂർത്തിയാക്കി 35 വർഷത്തേക്ക് ഫലം നൽകുന്നു. അതിനാൽ, വിത്തുകളുടെ വിത്തുകൾ വേഗത്തിൽ പാകമാകുന്നതിനായി അവർ ഹരിതഗൃഹങ്ങളിൽ നട്ടുപിടിപ്പിക്കുന്നു - 100 ദിവസം വരെ അണുവിമുക്തമാക്കാൻ ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. ഇലകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ ഏകദേശം 5 മാസം തൈകൾ തുടരുന്നു. അതിനുശേഷം അവർ വർഷം മുഴുവൻ നഴ്സറിലേക്ക് മാറുന്നു, അവിടെ 15 ഇലകൾ സമീപിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് അവർ വർഷം മുഴുവൻ നിലനിൽക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, തൈകൾ തുറന്ന നിലത്തേക്ക് നട്ടുപിടിപ്പിക്കുന്നു.

ഓയിൽ ഈന്തപ്പനകളുടെ പഴങ്ങളുടെ ശേഖരം

ചുറ്റുമുള്ള ചുറ്റുമുള്ള അവസ്ഥയോട് എണ്ണ പാം മരങ്ങൾ വളരെയധികം ആവശ്യപ്പെടുന്നു. അവർ th ഷ്മളതയെ സ്നേഹിക്കുന്നു, ധാരാളം വെള്ളം ആവശ്യമാണ്, അതിനാൽ മണ്ണ് ഈർപ്പം നന്നായി നഷ്ടപ്പെടുത്തണം. തോട്ടങ്ങളിൽ പലപ്പോഴും മരങ്ങൾ നശിപ്പിക്കുന്ന എലിശല്യം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. അവയിൽ നിന്ന് രക്ഷപ്പെടാൻ, കീടങ്ങളെ സജീവമായി പിടിക്കുകയും തോട്ടങ്ങൾ പരിരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന മൂങ്ങകൾ പ്രദേശം അനുവദിക്കും. മരങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഈ രീതിയുടെ ഗുണം, അത് പരിസ്ഥിതിയെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കില്ല എന്നതാണ്. രാസവസ്തുക്കളുടെ ഉപയോഗം പരിഹരിച്ചതിലും കൂടുതൽ പ്രശ്നങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും.

എണ്ണക്കുരുക്കങ്ങളുടെ തോട്ടങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനായി വനങ്ങൾ പലപ്പോഴും വെട്ടിക്കുറയ്ക്കുന്നതായി ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ഇത് ഒരു വലിയ പ്രശ്നമാണ്, കാരണം അതുവഴി ആളുകൾ സ്വാഭാവിക ആവാസവ്യവസ്ഥയിലെ മൃഗങ്ങളെ നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നു, അത് അവരുടെ വംശനാശത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.

പാം ഓയിൽ ഉൽപാദനം

ആധുനിക ഉപകരണങ്ങൾക്ക് നന്ദി, ഈന്തപ്പന എണ്ണയുടെ ഉത്പാദനം മിക്കവാറും ഓട്ടോമാറ്റിസത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു. ഉൽപാദന സാങ്കേതികവിദ്യ 8 ഘട്ടങ്ങളായി തിരിക്കാം:

• പുതിയ പഴങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നത്, ശേഖരിച്ചതിന് ശേഷം 24 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ കൂടുതൽ പ്രോസസ്സിംഗിനായി ചെടിയിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു;
• വന്ധ്യംകരണം, അതിൽ പഴങ്ങൾ മാലിന്യങ്ങളും പ്രാണികളും വൃത്തിയാക്കുന്നു. വന്ധ്യംകതയ്ക്ക്, സൂപ്പർഹീറ്റ് സ്റ്റീം സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്, ഇത്, പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് എണ്ണ പുറത്തിറങ്ങുന്നതിന് സഹായിക്കുന്നു;
• ശേഖരിച്ച കൂമ്പാരത്തിൽ നിന്ന് പഴുത്ത പഴങ്ങൾ മാത്രമേ അനുവദിക്കൂ;
• ദഹനം, അതിൽ പഴങ്ങൾ താപ സംസ്കരണമാണ്. ഇത് ആവശ്യമാണ്, അതിനാൽ എണ്ണ വേഗത്തിലും സസ്യകോശങ്ങളിൽ നിന്ന് പുറത്തുവിടുന്നതും എളുപ്പമാണ്;
• പഴങ്ങൾ ഉയർന്ന സമ്മർദ്ദത്തിലും റിലീസ് എണ്ണയിലും ആയി മാറുന്നതിലും അമർത്തുന്നത്;
• ഫ്ലഷിംഗ്, അതിൽ എണ്ണ ശുദ്ധമായ വെള്ളത്തിൽ കലർത്തി വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന മാലിന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് മോചിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. അതിനുശേഷം, മിശ്രിതം സെൻട്രിഫ്യൂഗൽ സെപ്പറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു, അവിടെ വെള്ളം എണ്ണയിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തിയിരിക്കുന്നു. തൽഫലമായി, അസംസ്കൃത പാം ഓയിൽ ലഭിക്കും, അത് ഇതിനകം ഒരു സ്വതന്ത്ര ഉൽപ്പന്നമായി കണക്കാക്കാം;
• എന്നാൽ ഇപ്പോഴും ശുദ്ധീകരണത്തിന്റെ ഒരു ഘട്ടമുണ്ട്, അതായത്, അനാവശ്യ മാലിന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കുന്നു. ഇതിനായി, സൂപ്പർഹീറ്റ് ജോഡികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം എണ്ണ ബ്ലീച്ച് ചെയ്തതും വാക്വം സാഹചര്യങ്ങളിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതുമാണ്;
• ഭിന്നസംഖ്യകൾ - പലപ്പോഴും പാം ഓയിൽ ചികിത്സയുടെ അവസാന ഘട്ടം. ഈ പ്രക്രിയയ്ക്കിടെ, എണ്ണ ഒരു ദ്രാവകമോ ഖരരൂപതയോ ഏറ്റെടുക്കുന്നു.

കാണാവുന്നതുപോലെ, പാം ഓയിൽ ഉത്പാദനം സങ്കീർണ്ണവും എന്നാൽ യാന്ത്രിക പ്രക്രിയയുമാണ്. ഈ എല്ലാ ഘട്ടങ്ങൾക്കും ശേഷം, ഭക്ഷണ നിർമ്മാണത്തിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. അതിന്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ, പാം ഓയിൽ ചുവന്ന ഓറഞ്ച് നിറമുണ്ട്, മണം, രുചി എണ്ണ കൈപ്പത്തിയുടെ ഫലത്തിന് തുല്യമാണ്.

ഇതും വായിക്കുക: ഏത് പുഴുക്കൾ official ദ്യോഗികമായി ഭക്ഷിക്കാൻ കഴിയും?

പാം ഓയിൽ രചന

പാം ഓയിൽ 100% കൊഴുപ്പ്. പാൽമിറ്റി, ഓലിക്, ലിനോലിക്, സ്റ്റിയറിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവയാണ് പ്രധാന കൊഴുപ്പുകൾ. ഒരു ടേബിൾ സ്പൂണിൽ യഥാർത്ഥ പാം ഓയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

• 114 കലോറി;
• 14 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്;
• കോശങ്ങൾ, പ്രോട്ടീൻ, ഡിഎൻഎ എന്നിവ സംരക്ഷിക്കാൻ ആവശ്യമായ വിറ്റാമിൻ ഇയുടെ ദൈനംദിന നിരക്ക് നിരക്കിന്റെ 11%.

വലിയ അളവിൽ പാം ഓയിൽ മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ക്രീം, അധികമൂല്യ, കുക്കികൾ, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണ, കുഞ്ഞ് ഭക്ഷണം എന്നിവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. 2020 ന് ഡബ്ല്യുഡബ്ല്യുഎഫ് അനുസരിച്ച്, പെപ്സികോ, നെസ്ലെ, മക്ഡൊണാൾഡ്സ്, കോൾഗേറ്റ്-പാലോറിവ് തുടങ്ങിയ കമ്പനികൾ ആന്തരിക എണ്ണ ബാധകമാണ്. ഇത് കാർബണേറ്റഡ് പാനീയങ്ങൾ, ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ്, വ്യക്തിഗത ശുചിത്വം എന്നിവയും ഒരു ഘടകമാണ്. പാം ഓയിലിന്റെ വലിയ ജനപ്രീതി അതിന്റെ ആപേക്ഷിക വിലകുറഞ്ഞതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

പാം ഓയിലിന്റെ ആനുകൂല്യങ്ങൾ മിക്കവാറും എല്ലായിടത്തും പാം ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു

ശാസ്ത്ര ഗവേഷണത്തിൽ, ശാസ്ത്രജ്ഞർക്ക് പാം ഓയിൽ മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് കൂടുതൽ നേട്ടമുണ്ടാക്കുമെന്ന് തെളിയിക്കാൻ കഴിഞ്ഞു. അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങൾ തലച്ചോറിന്റെ ആരോഗ്യത്തെക്കുറിച്ച് ഒരു നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു. ശാസ്ത്രജ്ഞർ 120 പേരെ ശേഖരിക്കുകയും രണ്ട് ഗ്രൂപ്പുകളായി വിഭജിക്കുകയും ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ. ആദ്യത്തേത് ലഭിച്ച പ്ലാസിബോ, രണ്ടാമത്തേത് പാം ഓയിൽ ഘടകങ്ങളാണ്. തുടർന്ന്, രണ്ടാമത്തെ ഗ്രൂപ്പിൽ നിന്നുള്ള ആളുകൾ മസ്തിഷ്ക നാശനഷ്ടങ്ങൾ കുറവാണെന്ന് കരുതി. ഇതിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, പാം എണ്ണ പ്രായത്തെ നശിപ്പിച്ച മെമ്മറിയിൽ നിന്ന് പരിരക്ഷിക്കുന്നുവെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ നിഗമനം ചെയ്തു.

പാം ഓയിൽ നിന്ന് ആനുകൂല്യങ്ങൾ ഉണ്ട്, ദോഷകരമായ പാം ഓയിൽ ദോഷം ചെയ്യുന്നു

എന്നാൽ ചില പഠനങ്ങളിൽ, ശാസ്ത്രജ്ഞർ പാം ഓയിൽ മനുഷ്യശരീരത്തിന് അപകടകരമാണെന്ന് നിഗമനത്തിലെത്തി. ഒരിക്കൽ അതിന്റെ ഉപയോഗം കൊളസ്ട്രോളിന്റെ വർദ്ധനവിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, ഇത് ഹൃദയ രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും. തികച്ചും ചൂടാക്കിയ പാംസമയമാണ് പ്രത്യേകിച്ച് ദോഷകരത്, കാരണം ഇത് ധമനികളിലെ നിക്ഷേപത്തിന്റെ കാരണമാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് സയൻസ് ആൻഡ് ടെക്നോളജി ന്യൂസിൽ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, Yandex.dzen- ൽ ഞങ്ങളുടെ ചാനലിലേക്ക് സബ്സ്ക്രൈബുചെയ്യുക. സൈറ്റിൽ പ്രസിദ്ധീകരിക്കാത്ത മെറ്റീരിയലുകൾ അവിടെ കാണാം!

പൊതുവേ, നിങ്ങൾ ഹ്രസ്വമായി പറഞ്ഞാൽ, പാം ഓയിൽ തലച്ചോറിലും ഹൃദയത്തിൽ ചീത്തയും ബാധിക്കുന്നു. എന്നാൽ പാം ഓയിൽ മോശമാണെന്ന് നിഗമനം ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല. 200 ഡിഗ്രിക്ക് മുകളിൽ ചൂടാക്കുമ്പോൾ ഏതെങ്കിലും കൊഴുപ്പ് ദോഷകരമാകും. ഏതെങ്കിലും ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, അളവ് നിരീക്ഷിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, അപ്പോൾ മോശം സംഭവിക്കുന്നില്ല. ഇപ്പോൾ, ലോകാരോഗ്യ സംഘടന ഒരു പാം എണ്ണ അപകടകരമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലേക്ക് ആരോപിക്കുന്നില്ല. വിറ്റാമിൻ എ യുടെ ഏറ്റവും സമ്പന്നമായ പച്ചക്കറി ഉറവിടമാണെന്ന് വിപരീതമായി - വിദഗ്ധർ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുന്നു .. ഈ വസ്തുതയെക്കുറിച്ച് ഞാൻ ഈ വസ്തുക്കളെക്കുറിച്ച് എഴുതിയ സസ്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കണം.