សាច់អាំងសាច់គោគឺជាម្ហូបដែលងាយស្រួលចំអិនប្រសិនបើអ្នកស្គាល់គោលការណ៍និងមូលដ្ឋានគ្រឹះ។ វាចាំបាច់ក្នុងការជ្រើសរើសសាច់ត្រឹមត្រូវដឹងថាសីតុណ្ហភាពចម្អិនអាហារនិងច្បាប់មូលដ្ឋានមួយចំនួន។
យើងកំពុង "ទទួលយកហើយធ្វើ" សម្រេចចិត្តប្រាប់អ្នកថាតើដឺក្រេនៃមេដាយរបស់សត្វអែលឌឺរគឺជាវិធីរៀបចំសាច់អាំងយ៉ាងត្រឹមត្រូវហើយតើសាច់ណាដែលត្រូវជ្រើសរើសឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីអាចរៀបចំអាហារពេលល្ងាចរាល់ថ្ងៃដូចនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។
តីចក្ខិង
- ខ្ទះចៀន (អ្នកក៏អាចប្រើខ្ទះចៀនសាច់អាំងអេឡិចត្រូនិចឬចៀនសាច់នៅលើសាច់អាំងសាច់អាំង)
- ក្តារកាត់
- កាមបិត
- ទែម៉ូម៉ែត្រសម្រាប់សាច់ឬឧបករណ៍កំណត់ពេលវេលា
របៀបប្រើទែម៉ូម៉ែត្រសាច់
- នៅពេលចម្អិនសាច់អាំងសាច់ឈាមទែម៉ូម៉ែត្រសាច់គឺចាំបាច់ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង។ ជាការពិតណាស់វាអាចប្រើកម្មវិធីកំណត់ពេលវេលាដោយមិនមានវាស់សីតុណ្ហភាពទេប៉ុន្តែបន្ទាប់មកវានឹងពិបាកក្នុងការ "ចាប់" ឫសដែលចង់បាន។
- ទែម៉ូម៉ែត្រធ្វើម្ហូបមានការស៊ើបអង្កេតលោហៈនិងខ្សែដែលមិនខ្លាចកំដៅ។ កុំភ្លេចបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់នៅក្នុងការណែនាំដែលសីតុណ្ហភាពដែលវាអាចទប់ទល់បានប្រសិនបើវាមកដល់ផ្ទៃក្តៅ។
- Dipstick ត្រូវតែជាប់គាំងក្នុងសាច់អាំងក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ - សីតុណ្ហភាពនៅពាក់កណ្តាលបំណែកសាច់មួយដុំនឹងត្រូវវាស់។
- ក្នុងទែម៉ូម៉ែត្រអេឡិចត្រូនិចជាធម្មតាអ្នកអាចកំណត់សីតុណ្ហភាពដែលចង់បានហើយនៅពេលវាត្រូវបានសម្រេចសំឡេងប៊ីប។ ដូច្នេះនៅក្នុងរូបថតដែលយើងបានបង្ហាញថាសម្រាប់ការរៀបចំសាច់អាំងសាច់ដែលមានសីតុណ្ហភាព 74 អង្សាសេ (ខ្ទង់នៅខាងស្តាំ) ត្រូវបានតំឡើងហើយតួលេខនៅខាងឆ្វេងបង្ហាញថាសីតុណ្ហាភាពត្រូវបានសម្រេច។
- អានដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវការណែនាំរបស់អ្នកផលិតមុនពេលប្រើទែម៉ូម៉ែត្ររបស់អ្នក។
គ្រឿងផ្សំ
- សាច់គោ (បំណែកសមរម្យសម្រាប់សាច់អាំង)
- អមបិល
- រេមច
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នឬអូលីវសម្រាប់ចៀន
របៀបរៀបចំសាច់
- មានសាច់អាំងជាច្រើនប្រភេទដែលនីមួយៗមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួន។ ពួកវាទាំងអស់ខុសគ្នាក្នុងតម្លៃភាពទន់និងរចនាសម្ព័ន្ធសាច់។ ទូទៅបំផុតគឺឆ្អឹងជំនីរ, ផើង, កោស, flank, sien កំពូល, ដែកសំប៉ែត។ យើងបានរៀបចំឈុតខ្ពស់ជាងស៊ីឌី។ វាពិតជាក្រាស់មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងក្រអូប។
- សាច់អាំងគួរមានសាច់ញាក់។ ប្រសិនបើវាត្រូវបង្កកវាជាមុនវាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើឱ្យខូចសម្រាប់រយៈពេល 10-12 ម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកក។
- មុនពេលចម្អិនសាច់អាំងសាច់គួរតែស្ថិតនៅខាងក្រៅទូទឹកកកនិងក្តៅដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ - ដូច្នេះបន្ទាប់ពីចម្អិនវានឹងមានក្រអូបកាន់តែច្រើនហើយរសជាតិនឹងឆ្អែត។
- ការកាត់សាច់អាំងគឺត្រូវការតែផ្នែកទាំងស្រុងព័ទ្ធជុំវិញសរសៃ (សូមមើលរូបថត) ។
- កម្រាស់សាច់អាំងគួរតែមានប្រហែល 2-4 ស។ ម។
- មុនពេលចៀនសាច់អាំងសូមគោរពពួកគេជាមួយប្រេងបន្លែ។ ប្រេងនៅលើខ្ទះចៀនមិនអាចចាក់បានទេ។
សំខាន់ៈបន្ទាប់ពីចម្អិនសាច់អាំងសាច់ត្រូវតែមានភាពធូរស្បើយនៅលើចានក្តៅដូច្នេះទឹកដែលត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើនៅខាងក្នុងបំណែក។ ពេលវេលាពិតប្រាកដអាស្រ័យលើទំហំសាច់អាំង: មេចុងភៅភាគច្រើនគណនាពេលវេលា "សម្រាក" នៅលើមូលដ្ឋាននៃរូបមន្ត "1 នាទីសម្រាប់រាល់ 100 ក្រាមនៃទំងន់ 100 ក្រាម។ " ប្រសិនបើរឿងនេះមិនត្រូវបានធ្វើបន្ទាប់ពីកាត់ទឹកនោះលំហូរនិងសាច់នឹងប្រែទៅជាស្ងួតហើយចំណីនឹងមិនត្រឹមត្រូវ។
អ្វីដែលជាដឺក្រេនៃ ROA
បែងចែកចំនួន 6 ដឺក្រេនៃសាច់អាំងអ្នករត់ការ:
- មិនស្រួលពេញលេញ, កម្រមានបន្ថែមឬខៀវដ៏កម្រមួយ។ វាគឺជាការូតក្រហមប៉ុន្តែមិនត្រជាក់សាច់;
- ដោយឈាមឬកម្រណាស់។ សាច់នេះដែលត្រូវបានលីងនៅខាងក្រៅប៉ុន្តែនៅខាងក្នុងនៅតែស្ទើរតែឆៅដោយទឹកក្រហម;
- ខ្សោយអាំងឬកម្រងផ្កាដ៏កម្រ។ វាគឺជាសាច់ដែលមានទឹកពណ៌ផ្កាឈូក, ក៏លីត្រនៅខាងក្រៅនិងគ្មានការយកចិត្តទុកដាក់នៅខាងក្នុង;
- បំពង់ខ្យល់បំពង់ឬមធ្យម។ នេះគឺជាសាច់ផ្លូវមធ្យមដែលទឹកពណ៌ផ្កាឈូកស្រាលត្រូវបានសម្គាល់។
- ស្ទើរតែលីងឬល្អ។ មានសាច់អាំងដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដោយទឹកមានតម្លាភាព;
- អាំងឬធ្វើបានល្អ។ វាត្រូវបានលីងនិងខាងក្នុងហើយនៅខាងក្រៅសាច់ស្ទើរតែគ្មានទឹកផ្លែឈើ។
- អាំងខ្ពស់ឬឡើងខ្ពស់។ នេះគឺជាសាច់ដែលមានឫសគុលទាំងស្រុងដោយគ្មានទឹកផ្លែឈើ។
Froxham "ជាមួយនឹងឈាម" ឬកម្រ
- ចៀនរហូតដល់ 52-55 អង្សាសេនៅខាងក្នុងសាច់អាំង។
- ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទែម៉ូម៉ែត្រទេចៀនសាច់អាំងនៅលើខ្ទះចៀនជាមួយខ្ទះចៀនពីចំហៀងនីមួយៗរយៈពេល 2-3 នាទី។
កកកណ្តាលឬមធ្យម
- ចៀនដល់ 60-65 អង្សាសេនៅខាងក្នុងសាច់អាំង។
- ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទែម៉ូម៉ែត្រ, ចៀនសាច់អាំងនៅលើខ្ទះចៀនពី 190-200 អង្សាសេនៅផ្នែកនីមួយៗនៃ 4-5 នាទី។
អាំងឬធ្វើបានល្អ
- ចៀនដល់ 71 អង្សាសេឬច្រើនជាងនេះនៅខាងក្នុងសាច់អាំង។
- ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទែម៉ូម៉ែត្រ, ចៀនសាច់អាំងនៅក្នុងខ្ទះចៀនពី 190-200 អង្សាសេនៅសងខាងនៃ 5-6 នាទី។