Fomin memperingatkan bahwa, meskipun sebelum tahun baru di pasar, dimungkinkan untuk melihat runtuh dengan guci kaviar yang ketat 250 rubel, kemungkinan besar, kaviar ini akan baik tahun lalu (hanya disebutkan, rusak), atau alami di dalamnya. sangat kecil sama jujur dalam kaitannya dengan yang harus ditiru.
Menanggapi pertanyaan peniruan kaviar, spesialis mencatat bahwa produksi tersebut didistribusikan tidak hanya di Rusia, tetapi juga di luar negeri, dan hal utama di sini adalah kejujuran bagi konsumen. Pada paket itu harus ditulis bahwa IKRA buatan. Jika kaviar itu alami, ia harus menunjukkan ikan mana: Narki, Trout, Kizhić atau Gorbushi. Tahun lalu kami menemukan sebuah toko di mana mereka menjual kaviar buatan dengan kedok alami - menguleni lebih dari 50% imitasi dalam toples. Kami menyiapkan banding, menyelidiki situasi ini, sebagai hasilnya, produksi di pabrik itu ditutup. Tentu saja, seseorang yang makan kaviar tidak begitu sering, mungkin tidak melihat penipuan, tetapi saya mendesak untuk mempertimbangkan kaviar dengan hati-hati! Produk buatan akan lebih elastis dalam penampilan, karton sering berbentuk ellips, mereka terbentuk dengan baik, jangan meledak. Tanda-tanda utama imitasi adalah seragam kaviar, tidak ada noda lemak di atasnya, yaitu, kuman itu sendiri "- menjelaskan Fomin.
Dia juga mengingatkan bahwa ada cara nasional untuk memeriksa kaviar ke alamness: ada beberapa telur untuk lebih rendah dalam air mendidih. Kaviar alami akan langsung repot-repot, karena protein akan terburu-buru - mekanismenya sama dengan telur ayam - dan buatan akan tetap seperti itu.
Selain itu, ahli menambahkan bahwa "dalam tiruan yang dibuat secara kualitatif tidak boleh berbahaya - namun, nutrisi yang akan dihargai oleh kaviar alami, juga tidak ada, sehingga sandwich atau tartlet akan tetap hanya dalam peran. Dekorasi meja. Produk seperti itu akan sesuai dengan topik-topik untuk siapa sandwich protokol dengan camilan untuk segelas sampanye - elemennya agak estetika dan kesenangan ritual, daripada gastronomi. Mereka yang makan kaviar tidak hanya pada 31 Desember dan mampu membedakan kaviar korporasi dari Kizhi, pengganti anggaran seperti itu pasti akan lebih baik untuk dilakukan tanpa kaviar sama sekali. "
Chemist Pavel Goryachyov, pada gilirannya, mengatakan, dari mana kaviar yang ditiru itu terdiri dari. Dia menjelaskan bahwa "konsep" lem ikan "dalam memasak sudah lama: zat ini seperti gelatin, yang digunakan untuk menyiapkan makanan penutup atau pengisian. Ini juga diizinkan jika Anda perlu meniru kaviar ke tekstur yang diinginkan. Namun, di sana Lebih modern teknologi modern - persiapan kaviar yang ditiru berdasarkan alga. Ada kaldu ikan jenuh. Tambahkan ke produk untuk memberikan produk rasa spesifik, serta minyak ikan - yang kami kotor di masa kanak-kanak. " Terpanas menekankan bahwa, meskipun umumnya tidak melihat sesuatu yang berbahaya dalam komposisi ini, "Masalah utama terdiri dari aditif yang digunakan untuk penyimpanan jangka panjang dan transportasi pengganti."
(Sumber: mk.ru)