"Saya yakin akan ada cukup $ 40 ribu: Sebagai seorang gadis dari Minsk membuka bar anggur di Grodno

Kehidupan indah dari seorang gadis riang - hanya kesan seperti itu menghasilkan profil iman di Instagram. Tapi dia sendirian, tanpa sponsor, mitra dan tanpa pengalaman dalam bisnis restoran, mengambil pinjaman dan memulai bisnis mereka di kota lain,

S13.ru CO.

di citydog.by. Faith Tarautukhina - pendiri dan direktur bar anggur "merah putih" di Zybe di kota Grodno.

Apa ini - pindah ke Grodno, ketika saya menghabiskan seluruh hidup di Minsk: "Kota keren, sia-sia saya pikir begitu"

- Ketika pada tahun keempat, seorang teman dari Grodno memanggil saya untuk ulang tahun, saya berpikir: "Grodno?! Kenapa aku pergi ke sana? " Saya menjalani tersumbat kecil, "kata Vera pada risiko hubungannya dengan kota.Lihat publikasi ini di Instagram

Vera adalah asli Minskanka, lulusan Fakultas Business BSU, yang digunakan untuk melakukan perjalanan banyak dan "berburu" ke restoran modis. Dia selalu menyukai bangunan-bangunan tinggi dan jalan-jalan besar magicitas, dan di kota provinsi yang membosankan dari gadis itu tidak ingin pergi sama sekali.

- Di jalanan Grodno, saya merasakan suasana Eropa. Orang-orang begitu tenang, sederhana, tetapi pada saat yang sama berpakaian gaya. Semua ini mulai sangat terkesan. Di musim semi saya datang lagi di Grodno selama lima hari - dan saya lebih menyukainya. Kota keren, sia-sia saya pikir begitu.

Lihat publikasi ini di Instagram

Benar, ada satu minus substansial. Selama tiga hari, iman, melewati semua bar dan restoran yang layak Grodno, pertanyaan muncul: ke mana harus pergi makan? Roda di musim semi saya ingin duduk di teras dengan segelas anggur, tetapi tempat ini tidak.

- Dan kemudian sesuatu diklik di kepala saya: mengapa tidak membuat tempat seperti itu sendiri? Terutama saat datang ketika saya menyelesaikan universitas dan perlu melakukan sesuatu lebih jauh dengan kehidupan ini. Gagasan itu tampak luar biasa - saya merasa baik darinya, - ingat iman.

Selain konsep anggur, gadis itu memeriksa jaringan Cafe "Suprat": tanpa pengalaman di katering, sepertinya lebih mudah dan lebih murah untuk memulai defranchise Anda. Tetapi blogger yang sudah dikenalnya menghalangi iman untuk membuka sebuah kafe, yang berspesialisasi dalam sup dengannya, dan meyakinkan bahwa 40 ribu dolar untuk bar akan meningkat.

"Saya mulai memikirkan opsi, dan pada musim gugur 2018 saya mengambil keputusan akhir bahwa saya bergerak dan ingin mengembangkan budaya anggur di Grodno," kata gadis itu.

Berapa harga yang layak dibuka bar Anda: "10 ribu pertama. Saya kehabisan di mana-mana: tentang sejumlah besar pembangun menipu saya"

- Total angka sekitar dua kali melebihi 40 ribu, dan saya masih melakukan selesai. Tapi saya senang dengan semua orang dan saya tidak menyesali apa pun. Ketika Anda telah menginvestasikan dana, Anda tidak bisa semua menyukai ini dan membatalkan. Saya bergegas semuanya di dunia untuk menemukan jumlah yang hilang, karena tidak ada jalan kembali. Saya berusia 23 tahun, dan ini adalah aliran matang saya, "kata Vera.

Lihat publikasi ini di Instagram

Gadis itu mengambil pinjaman di bank, sebagian memungkinkan penghematan pribadi dalam konsumsi, ayahnya sedikit membantu.

- Orang tua saya bekerja tidak di bidang katering publik, setidaknya saran berharga tentang Finance Ayah mencoba mendukung. Saya selalu mandiri. Jadi mereka bahkan tidak terkejut ketika saya mengatakan bahwa saya pindah ke Grodno, "kata Vera.

Faith menyewa bekas gudang di gedung pabrik sarung tangan di jantung kota. Di sana, beberapa institusi populer telah berhasil bekerja, yang bersama-sama menciptakan suasana, sangat mirip dengan zybitsky di Minsk.

- Tidak ada komunikasi dan ventilasi. Kami menarik dinding, memasang kabel, menempatkan sumur baru. Konstruksi dan proses yang sangat sulit, dan di sini saya masih "semacam putri ayah dari ibukota," seorang gadis yang tidak menganggap siapa pun dengan serius.

Untuk melihat tempat apa, yang menyewa iman, polyce galeri di bawah ini.

Lihat publikasi ini di Instagram

"Kami mengatakan pembangun:" Kamu harus melakukannya hari ini dan ini. " Mereka tidak punya waktu, kenaikan harga dua kali lebih tinggi di kota, karena mereka melihat bahwa saya tidak mengerti.

10 ribu dolar pertama yang saya habiskan entah dari mana: tentang jumlah ini saya tertipu. Para pembangun tidak bertanggung jawab untuk bekerja, karena mereka melihat bahwa saya tidak dapat berbicara lidah mereka dengan tikar, dan mereka hanya terbiasa dengan ini. Saya mengganti tiga brigade. Tetapi menurut saya bahwa sekarang saya seorang ahli dalam kepadatan plester dan isolasi bangunan, "kata gadis itu.

Karena itu, perbaikan tertunda. Tuan tanah pergi ke pertemuan, memberikan liburan sewa selama lima bulan, dan pada September 2020, penemuan lama yang ditunggu-tunggu dari bar anggur Grodno yang pertama terjadi.

Tentang konsep bar dan periksa tengah: "Saya tidak ingin memanjat harga dan membuat institusi yang terjangkau"

- Saya benci format tahun 2000-an, ketika di institusi menu besar, dan di dalamnya dan sushi, dan "caesar" dan pilaf. Saya secara sadar memiliki lima jenis hidangan di setiap bagian. Saya suka anggur dan terlihat bagus di dalamnya: kami memiliki 150 posisi. Saya juga tidak ingin memanjat harga dan membuat institusi yang terjangkau, "kata Vera.

Konsep format bar adalah bahwa tamu itu sendiri datang ke rak dengan alkohol, memilih anggur, menempatkannya di atas meja, pelayan membuka botol dan mengambil pesanan untuk makanan ringan atau makanan. Selain itu, bar menyajikan sarapan terlambat, dan anggur dapat dibeli dengan Anda.

COVENAN CHECK, sesuai dengan bar nyonya rumah, 35 rubel. Pada tamu: dua gelas anggur, hidangan utama dan hidangan penutup.

Nama bar untuk hari ini terdengar ambigu: "merah pada putih". Iman mengatakan bahwa ia mendaftarkannya pada bulan April 2019, jauh sebelum acara terkenal, dan itu secara eksklusif tentang anggur.

Desain dibuat oleh tim Grodno, yang menurut iman melalui kenalan. Gadis itu memilih kacamata, dudukan, kacamata, peralatan, sementara ditemukan dari pemasok dengan tepat apa yang dimimpikan.

Lihat publikasi ini di Instagram

- Yang paling keren adalah perasaan ketika Anda pergi ke bar Anda, mintalah untuk menuangkan anggur yang Anda pilih. Sekarang Anda akan meminumnya dari kaca, yang Anda diburu selama tiga bulan. Selama Anda berdiri di meja bar dan tunggu anggur Anda, Anda berbalik dan melihat aula penuh orang-orang bahagia yang minum anggur lezat. Sial, aku membuka tempat ini, dan orang-orang pergi! Saya pikir saya sudah selesai dengan baik dan melakukan segalanya dengan benar. Bukan apa-apa untuk menyesali apa pun, "Iman saham.

Tentang budaya restoran Grodniths: "Tidak ada sarapan di tempat-tempat"

- Grodnotsev tidak memiliki budaya untuk pergi ke institusi bukan pada hari libur dan akhir pekan, tetapi hanya untuk makan enak. Di malam hari, kami memiliki segalanya tersumbat, dan untuk sarapan sejauh ini mengalir kecil. Grodnots lebih suka kedai kopi, di mana mereka sarapan, dan minum kopi dan anggur, dan datang untuk bekerja, - divisi iman.

Gadis itu mencatat bahwa kaum muda di Grodno Zybitsky berperilaku lebih budaya daripada di Minsk. Tidak ada perusahaan dengan bir mereka di sini. Dan juga mencatat bahwa pada orang dewasa grodno sama aktifnya dan pesta, seperti anak muda. Di barnya di sebelah mereka dapat duduk perusahaan untuk anak perempuan selama 20 tahun dan wanita 40-50, yang akan minum anggur yang sama dan bahkan menari.

Cara mengelola institusi ketika Anda berusia 23 tahun: "Saya pikir saya akan menjual bar dan kembali ke Minsk"

- Yang paling sulit bagi saya adalah subordinasi dengan staf, - mengaku iman. - Beberapa pria lebih tua dari satu tahun, dan koki pada umumnya berusia 30 tahun. Dia bekerja selama setahun di Italia, mungkin dari sana dia memiliki mentalitas yang menyenangkan bagi saya, dan kami sepakat.

Kalau terkadang tidak mengerti nada apa yang harus dipilih untuk memilih dengan saya, ada beberapa lelucon yang tidak pantas. Ketika saya memberi beberapa tim, mereka terkadang bereaksi dalam semangat: "Oh, apa untuk omong kosong." Meskipun, jika saya berusia 40 tahun, mereka akan menganggap secara psikologis semua serius, "kepercayaan percaya.

Satu-satunya kasus ketika gadis itu ingin berhenti segalanya, juga dikaitkan dengan tim. Di tahun baru periode sementara mengambil pelayan lain. Itu tiba-tiba mulai menuntut untuk membayarnya dua kali lipat dari yang disepakati pada awalnya.

"Dia memberi tahu gadis-gadis saya:" Jika nyonya rumah Anda tidak membayar saya lebih, saya akan menunjukkan kepada Anda semua yang Anda miliki di sini. " Saya semua napotkala. " Apa yang sebenarnya bisa dia sfotkat? Dia sendiri meletakkan di dapur di lantai piring dan memotret mereka. Itu satu-satunya waktu untuk setiap saat ketika saya memiliki panik. Saya mengalami kekecewaan yang sangat serius pada seseorang. Saya berpikir: "Semuanya. Saya menjual bar. Kembali ke Minsk. "

"Seseorang dari pihak berwenang setempat tidak menyukai nama" Red on White ", dan mereka menuntut untuk berubah"

Pergi ke tahun ketiga, ketika pahlawan kita tinggal di Grodno di apartemen sewaan dalam lima menit berjalan kaki dari barnya.

Di malam hari, seorang gadis bergerak di gym tiga kali seminggu, mengunjungi Yoga dua kali seminggu. Iman mengatakan bahwa ia menantikan pembukaan bioskop jaringan besar, karena hal seperti itu tidak cukup di sini. Di Minsk, dia memilih sekitar sebulan sekali untuk bertemu dengan teman-teman.

Faith Vera dihabiskan di tempat kerja: Panggilan untuk pemasok, menyelesaikan pertanyaan dengan staf, kadang-kadang membeli makanan. Dari waktu ke waktu, kesulitan yang tidak terduga muncul (sampai batas tertentu khas dari mereka yang bisnis di Belarus). Misalnya, satu penduduk setempat (bar berdekatan dengan rumah perumahan) mengeluh pada kebisingan di malam hari, dan bar dibatasi hingga 23 jam.

Dan baru-baru ini, seseorang dari pihak berwenang setempat tidak menyukai nama "merah putih", dan, terlepas dari kenyataan bahwa itu terdaftar untuk waktu yang lama, sekarang dengan iman mengharuskannya untuk mengubahnya. Gadis itu bereaksi dengan tenang dan melihat ke masa depan positif.

- Tentang profitabilitas untuk berbicara lebih awal, pengembalian saya puas dengan 70%. 30% yang hilang adalah situasi dengan sarapan, yang benar-benar ingin saya ubah. Saya memiliki fitur seperti itu - tidak rentan tentang apa yang telah terjadi. Pinjaman sudah tergantung pada saya, tetapi pada malam hari saya tidur dengan tenang. Saya membuat jadwal keuntungan potensial, saya tahu bagaimana saya akan memadamkannya, dan sejauh ini ternyata dilakukan.

Saya memiliki keinginan tanpa syarat untuk kembali ke rumah. Setahun kemudian, saya akan melihat apakah mungkin untuk meninggalkan bar untuk seseorang dan datang dalam grodno setiap dua minggu sekali, dan di Minsk untuk meluncurkan proyek lain, dibagi dengan rencana iman.

Lihat publikasi ini di Instagram