7 Januari adalah salah satu liburan utama, orang yang dicintai dan gembira dari Kristen Natal Kristen. Kami diminta untuk berbicara tentang bagaimana liburan ini berlalu dalam keluarganya, seorang aktris terkenal Maria Surov, "paruh waktu" mengarah pada saluran pertama "tantangan kuliner" dan recipes dan tips "blog kulinernya sendiri.
Mary memberi tahu kami bahwa merayakan Natal, seperti liburan gereja lainnya, dimulai pada usia dewasa, karena dia telah memilih dalam usia sadar - dalam 25 tahun. Dan sejak sejak awal Natal untuknya - salah satu liburan paling penting, di mana seluruh keluarga akan pergi ke meja, lalu ada camilan di atas meja, dari mana tidak ada yang bisa menolak. Jenis apa?
Di sini, Maria memberi tahu kami tentang ini - dan tentu saja, berbagi resep Natal "bermerek".
Hidangan paling sederhana
Anak-anak dan cucu favorit
- Pada hari ini, kami mencoba mengumpulkan seluruh keluarga. Son sekarang tinggal di Jerman, dan dua putri selalu datang ke Paskah dan Natal. Putri tertua membawa empat cucu, sehingga tawa anak-anak selalu terdengar di rumah! Pada malam Natal, saya sedang menyiapkan hidangan lean dan, tentu saja, disukai oleh anak-anak. Persiapkan sangat mudah! Untuk OVYIV, saya menggunakan nasi bulat putih yang baik - ambil nasi untuk sushi atau pil. Krasnodar biasa, sayangnya, ketika merendam hancur. Pada awalnya, beras perlu berendam selama 30 menit, lalu bilas dengan baik, tuangkan dengan air pada tingkat 200 gram. Beras kering dengan 250 ml. Air dan masak di bawah tutupnya panas lambat selama sekitar 12 menit. Setelah itu, tanpa mengeluarkan sampul, saya pergi selama 10 menit lagi untuk "mencapai". Jika Anda ingin sehingga ternyata lebih rapuh, Anda perlu mengambil varietas beras lainnya - Jasmine atau Basmati. Beras dapat digantikan oleh bulgur - tanaman varietas gandum padat. Setelah nasi disiapkan, saya tambahkan madu, kismis, dan kacang-kacangan untuk itu. Saya mencampur semuanya - dan hidangan sudah siap! Secara opsional, adalah mungkin untuk menghias kismis beraneka ragam dan kacang - misalnya, pistachios tawar murni.
Burung kebahagiaan
- Kami mulai merayakan Natal sejak pagi - sarapan, izinkan saya memberikan hadiah satu sama lain. Jika untuk tahun baru, anak-anak mendapatkan mainan, lalu pada Natal saya mencoba memberikan hadiah yang terkait dengan liburan: suvenir dengan atribut Natal. Terkadang kita memilih sesuatu di kuil - misalnya, berdering. Anak laki-laki saya membawa gelang ... mungkin yang paling penting adalah hidangan Natal kami - ini adalah kalkun panggang. Saya sedang mempersiapkannya untuk resep keluarga perusahaan. Tidak ada kalkun di waktu Soviet di toko-toko, dan pada tahun 90-an, kaki kalkun muncul di rak-rak.Saya ingat ketika saya pertama kali melihat mereka di toko, itu cukup terkejut dengan ukuran dan tidak mengerti cara memasaknya. Tetapi karena kalkun berharga tidak lebih dari ayam, saya mempertaruhkan dan membeli. Dan di rumah dalam buku kuliner, Elena Molokhovets 1904, publikasi memata-matai resep, cara menyiapkan sepotong besar daging. Hidangan ternyata fantastis! Sejak saat itu sulit, kami masih menyelamatkan kalkun ini. Kerabat dan teman - semua datang ke kalkun bermerek saya. Sementara itu, sangat mudah untuk mempersiapkannya! Perlu dimasukkan ke dalam loyang atau bentuk dengan pembawa kaki kalkun - sehingga mereka tidak dekat, tetapi tidak terlalu gratis. Memuat dari semua sisi dengan garam dan tuangkan minyak sayur. Oven harus memanas hingga suhu maksimum - dan ini adalah 220-250 derajat - dan letakkan formulir di sana. Setelah setengah jam, tuangkan air mendidih ke Bai Musim Dingin - kira-kira gelas - dan tuangkan kaki dengan sendok dengan sendok. Kurangi suhu oven hingga 140-150 derajat. Setelah satu jam, tuangkan kalkun lagi yang dibentuk oleh kaldu. Di sisi menempatkan bawang cincang sebagian besar, Anda dapat menambahkan rempah - misalnya, thyme - dan biarkan di oven selama satu jam lagi. Jika kaldu menguap - Anda dapat menuangkan air mendidih sehingga mencakup bagian bawah 1,5-2 sentimeter. Jangan lupakan sekali setiap 50-60 menit untuk menyirami kalkun kalkun di atas. Dan sekitar dua setengah - tiga jam Anda akan memiliki kalkun yang luar biasa dengan kerak renyah! Bagi burung kami memberi makan lauk - nasi atau sepupu.
Salad favorit
- Hidangan Natal lain masih bisa menjadi salah satu hidangan favorit saya dari keluarga saya - salad Caesar.
Opsi Klasik "Caesar" terdiri dari salad Romano, croutin, saus dan keju parut. Dan salad ini lahir seperti ini: Caesar Caesar Cardini dari apa yang ditemukan di dapur. Kemudian di salad mulai menambahkan bahan-bahan lain - tomat, ayam, udang ... Rahasia utama salad ini dalam saus. Komposisinya sederhana dan cerdik: telur segar, minyak zaitun, saus mustard dan cacing. Untuk memasak saus, Anda perlu mengambil dua telur, menusuk mereka dengan sisi bodoh dengan pisau tajam dan menghilangkan air mendidih selama 30 detik. Kemudian kita membagi telur ke toples, mereka mengirim satu sendok teh mustard, satu sendok makan jus lemon, satu sendok teh cuka balsamic, satu sendok makan gula dan setengah sendok teh garam.
Ikan teri digunakan dalam resep asli. Ikan teri - Hamsa yang sama, sehingga dapat aman untuk menambah saus: Lepaskan fillet dan juga kirimkan ke bank. Cambuk, menambahkan minyak nabati dengan jet tipis - sekitar 200 gram. Semakin besar minyak, datang ke saus. Selanjutnya, buat kerupuk. Untuk ini, baguette dipotong menjadi kubus dan goreng dalam minyak. Tetap memasak ayam. Kami mengambil payudara ayam, potong-potong sepanjang serat untuk 2-3 bagian, shift bawang putih, taburi dengan garam dan tuangkan minyak. Biarkan saya mencuci selama sekitar 15 menit, dan kemudian menggoreng wajan tanpa menutup tutupnya. Tomat ceri dipotong setengah. Salah satu rahasia utama "Caesar" yang lezat adalah pakan. Kami Davir bawang putih dengan pisau dan melumasi mereka ke piring. Kami meletakkan daun salad Romano yang robek, menyirami saus. Kami meletakkan tomat di atas, dan kemudian - dada ayam, potong slot. Alih-alih ayam, Anda dapat menambahkan udang rebus atau goreng, salmon berkepala rendah atau trout ke Caesar. Taburi dengan crouton dan keju padat. Salad "Caesar" sudah siap!
Liburan apa tanpa hidangan penutup?!
- Untuk Natal, saya biasanya memasak beberapa jenis makanan penutup. Saya sendiri, suamiku, anak-anak dan cucu-cucu itu memuja Tiramisu jelek. Saya sedang mempersiapkannya dengan cream keju mascarpone dan cookie Savoyardi. Cookie bisa dibeli, tetapi Anda dapat memanggang diri sendiri.
Untuk kue kita perlu produk-produk berikut:
Mascarpone 250 G.
Gula (bubuk gula yang lebih baik) - 90 g
Telur - 3 pcs.
Cookie Savoyardi 200 g
Kopi (kuat, alami, ramping) - 250 ml
Bubuk kakao (yang paling mudah, tanpa aditif) 10 g
Cognac atau rum (opsional) - 10 ml
Siapkan semua bahan. Las kopi yang kuat dan biarkan dingin. Telur mencuci dengan air hangat dengan sabun dan bilas dengan air dingin. Memisahkan tupai dengan lembut dari kuning telur. Saya menggunakan bubuk gula karena lebih nyaman untuk bekerja dengannya - dengan cepat dilarutkan saat mencambuk. Saya membuat bubuk gula dalam penggiling kopi. Selanjutnya, protein dicambuk dengan sejumput garam ke busa yang kuat. Tambahkan satu sendok makan gula bubuk dan kocok satu menit lagi. Periksa apakah protein murah, sangat mudah: Untuk ini Anda perlu memiringkan wadah dengan protein. Protein yang dikocok dengan baik akan tetap di tempatnya, bahkan jika Anda membalikkan piring. Tambahkan gula yang tersisa gula ke kuning telur dan cambuk sampai mereka dikemas.
Kami menambah mangkuk kuning telur mascarpone, campur dengan keadaan homogen. Anda dapat menggunakan mixer dengan kecepatan rendah. Kami menggabungkan protein kocok dan kuning telur dengan mascarpone. Dengan bantuan pisau, kami dengan hati-hati mencampur krim dengan gerakan melingkar dari bawah ke atas, menaikkannya dari bagian bawah piring (mixer tidak dapat digunakan - jika tidak krim akan kehilangan udara). Kopi memasak dengan piring (wadah plastik cocok). Jika Anda membuat tiramisu dengan Brandy atau Rum, tambahkan alkohol ke dalam kopi. Setiap tongkat savoyardi merendam kopi - dan segera menarik diri! Saya menyimpan sekitar dua detik. Jika cookie menuai, itu akan ternyata terlalu basah.
Cookie yang diresapi menempel di bagian bawah formulir. Anda dapat menggunakan bentuk besar, dan Anda dapat mengambil cetakan kecil atau kacamata. Dari atas pada lapisan Savoyardi meletakkan lapisan krim dan meludahi spatula. Di atas krim meletakkan lapisan kedua dari cookie yang diresapi. Dari atas, taruh krim yang tersisa, sejajarkannya dan lepaskan ke dalam kulkas selama beberapa jam, dan lebih baik - untuk malam. Sebelum memberi makan, taburi hidangan penutup kakao atau cokelat parut.
Selamat makan!
Elena Sokolova, Foto-foto dari Arsip Pribadi Maria Surov
(IA "Capital")
Baca bahan menarik lainnya di ndn.info