Bahan:
- Biskuit cokelat:
- Telur - 6 pcs.
- Gula - 190 gr.
- Tepung - 100 gr.
- COCOA - 30 gr.
- BUSTYER - 1 TSP.
- JUICE LEMON - 1-2 TBSP.
- Minyak krim - 80 gr.
- Gula Vanilla - 1 p.
- Pengisian ceri:
- Ceri (beku) - 300-350 gr.
- Gula - 120 gr.
- rum - 1-2 sdm.
- krim kocok:
- Krim (36%) - 500 ml.
- Sugar Bubuk - 3-4 sdm.
- Selain itu:
- Cokelat hitam - 40-50 gr.
- Ceri (dikeringkan atau koktail) - 40-50 gr.
Metode memasak:
Biskuit cokelat:
1. Masukkan minyak krim pada bak air sehingga meleleh
2. Pisahkan protein dari kuning telur
3. Campur gula dengan gula vanila
4. secara bertahap menambahkan campuran gula untuk mengalahkan protein dalam busa yang kuat
5. Pada akhir pemukulan, tambahkan jus lemon ke protein
6. Lepaskan mentega dengan pemandian air, dan tahan ke samping sehingga gulungan ke suhu kamar
7. Terus mengalahkan protein, satu untuk menambahkan kuning telur kepada mereka (setiap kuning telur secara menyeluruh "mengganggu" dalam protein)
8. Dalam wadah terpisah, tepung campuran, kakao dan baking bubuk
9. Perkenalkan setengah dari campuran kering dalam telur kocok (melalui saringan) dan dengan hati-hati, tetapi dengan sangat hati-hati, campur semuanya
10. Tuang sedikit adonan ke dalam tangki dan tambahkan minyak krim di sana untuk meleleh dan didinginkan ke suhu kamar - Campur sampai bersih
11. Tuang adonan dengan mentega ke berat total tes dan campur
12. Tambahkan bagian yang tersisa dari campuran kering dan lagi mencampur dengan sangat lembut (tetapi tidak untuk mencucinya untuk waktu yang lama untuk adonan itu tidak diselesaikan)
13. Panggang biskuit dalam oven yang dipanaskan dengan baik 50-60 menit pada suhu 170-180 derajat
14. Siap biskuit tahan 30-60 menit, lalu keluarkan dari cetakan dan benar-benar dingin pada kisi pada suhu kamar
15. Memiliki biskuit yang didinginkan untuk membungkus film makanan dan memberi untuk dicari setidaknya 6-8 jam
Pengisian ceri:
1. Frozen Cherry Flip 1/3 Gula dan Campuran
2. Biarkan pada suhu kamar hingga defrost penuh
3. Jus yang dialokasikan kering, tambahkan gula yang tersisa dan bawa untuk mendidih dan melarutkan gula
4. Sirup panas tuangkan ceri dengan jus yang digabungkan, dan tambahkan rum
5. Campur ceri dalam sirup dan biarkan dingin pada suhu kamar
Majelis Kue:
1. Saring ceri melalui saringan (sirup secara terpisah, beri secara terpisah)
2. Biskuit cokelat dibagi menjadi tiga bara
3. Kocok krim:
• 3-5 menit mengalahkan krim dingin dengan kecepatan rendah
• Dalam beberapa tahap menambahkan bubuk gula (melalui saringan) tanpa menghentikan krim
• Kocok krim ke puncak stabil
4. Sebagian besar krim kocok bergeser ke dalam tas pastry - residu untuk menghapus ke dalam kulkas
5. Masukkan kue pertama dari biskuit di piring porsi
6. Tuang sirup ceri kasar
7. Untuk spiral mentah untuk memeras krim kocok, membentuk lapisan krim yang seragam
8. Masukkan buah ceri pada krim
9. Masukkan akar biskuit kedua dan sedikit baginya untuk membuat ceri "pergi" ke dalam krim
10. Ulangi langkah 6-8
11. Letakkan akar ketiga, rendam dengan sirup dan sejajarkan bagian atas dan sisi krim kocok kue
12. Lepaskan benda kerja kue di kulkas selama 60-90 menit
13. Bagian dari cokelat hitam digosokkan pada parutan dangkal, bagian yang lebih kecil dari parut cokelat (atau potong) dengan serpihan besar atau spiral)
14. Sisa-sisa guncangan krim kocok dalam tas manisan dengan nozzle angka
15. Dapatkan kosong dari kue dari kulkas dan taburi sisi remah cokelat dangkal
16. Di tengah tatakan serpihan cokelat
17. Di tepi kue, bentuk outlet krim kocok
18. Masukkan ceri kering atau koktail di setiap outlet
19. Kirim Kue ke Kulkas selama 4-5 jam