Chipper ikan merah dapat dilakukan tanpa masalah di rumah. Ini adalah proses yang cukup sederhana, tetapi untuk penyelesaian yang berhasil, beberapa nuansa harus diketahui. Dalam artikel ini, mereka akan dipertimbangkan.
Persiapan pendahuluan kaviar
Untuk pengasinan, Anda dapat membawa kaviar hampir semua ikan merah. Persiapannya dimulai dengan mengekstraksi. Yang terbaik adalah melakukan ini selama 30-45 dari saat menangkap ikan, jika tidak cangkang kehilangan kekuatan dan dapat meledak kapan saja.
Jika tidak ada ikan segar, tetapi ada beku, itu harus didekam dengan benar - letakkan di kulkas selama 4-6 jam, dan kemudian marsampize pada suhu kamar. Defrost cepat tidak diizinkan.
Setelah defrost lengkap, ikan membajak dengan hati-hati dan melepaskan telur, tanpa merusak film di mana itu. Jika tas Andchor masih akan rusak, semua tindakan lebih lanjut dengan kaviar membuat secara eksklusif dalam air garam.
Memasak Tuzluk
Pada satu liter kaviar, Anda perlu 3 l Tuzluk. Untuk Tuzluk, Anda perlu:- wadah memasak yang berenamel;
- Garam putih dari 1,5 hingga 2 kg;
- Air bersih 5 liter.
Persiapan cukup sederhana: setelah air mendidih di dalamnya, garam ditambahkan dan direbus 15 menit. Kemudian dinginkan hingga suhu sekitar 10 ° C.
Meninju kaviar.
Ini disebut proses pembersih kaviar dari lendir, darah dan komponen lain yang tidak perlu. Ini akan membutuhkan dana tersebut:
- Tas sayuran kacang atau jala dengan sel dangkal (Anda dapat menggunakan raket dari bulutangkis);
- Basin Berenamel untuk Flushing dengan serat kaviar;
- Kapasitas untuk pengasinan;
- kasa untuk cairan yang mengalir;
- saringan.
Tas Andched dicuci dengan air. Di sebelah baskom peregangan tas mesh di mana tisu Ikrinka. Kemudian lepaskan sisa-sisa film.
Produk menggosok dituangkan dengan air asin dan dicuci dari sisa-sisa film, darah dan telur yang rusak.
Memotong
Caviar menggugat dalam dua tahap 7,5 menit. Total waktu tinggal di Tuzluk adalah 15 menit. Mencuci telur ditempatkan di saringan dan ketika stroke air, lanjutkan langsung ke SIP.
Ikrins dipindahkan ke wadah enamel dan menuangkan setengah dari TUZLUK yang diukur (yang 3 kali lebih besar dari volume produk). Semua 7,5 menit tuzluk sendok diaduk oleh sendok.
Pada akhir 7,5 menit, telur ditempatkan di saringan, tiriskan sisa-sisa TUZLUK dan prosesnya diulang lagi. Kemudian mereka dikirim untuk tornty, meletakkannya di atas kain kasa. Marla ditangguhkan di atas tangki di mana kelebihan cairan mengalir. Waktu stack adalah 24 jam.
Setelah ujung tangki, produk dikemas di bank dan dikirim ke kulkas.
Slingler alternatif - lima menit. Seluruh proses mirip dengan yang dijelaskan sebelumnya, tetapi waktu pengawetan 2 kali 2,5 menit. Produk di outlet kurang asin. Kaviar semacam itu disarankan untuk segera digunakan setelah memasak. Tetapi jika diinginkan, itu dapat disimpan di kulkas tidak lebih dari 10 hari. Bagaimanapun, harus diingat bahwa waktu ubin selalu 24 jam.