Seperti banyak orang di era Soviet, saya tidak bisa membayangkan meja meriah tanpa ikan herring dan selalu memilih ikan. Hari ini saya ingin berbagi dengan Anda pengamatan saya - apa yang lebih baik dan lezat.
Rumah tangga saya lebih suka Herring Pasifik, itu lebih besar dan berlemak Atlantik. Dipercayai bahwa ikan paling lezat dan berguna ditangkap dari Oktober hingga November: Selama periode ini, itu hanya mempersiapkan pemijahan, dan oleh karena itu dagingnya berlemak dan jenuh dengan nutrisi.
Untuk alasan yang sama, saya mengambil laki-laki - semua lemak dalam daging, tidak diberikan kepada IRES.
Bagaimanapun, daging laki-laki lebih padat dan lezat. Dalam penampilan, mudah untuk menentukan - ini adalah bangkai penuh dengan punggung bundar lebar, perut halus. Tetapi pada wanita, sebaliknya, bagian belakangnya lurus dan bulat.
Timbangan terlalu halus mengatakan bahwa ikan itu mencairkan defrosting. Penyok kecil adalah indikator transportasi yang tepat.
Lebih baik memilih perikanan besar dengan berat 400-600. Herring kecil sangat inferior dalam rasa.
Mata ikan harus transparan dan tidak disetel, kulitnya utuh sepanjang seluruh bangkai. Zhabra - warna merah gelap homogen.
Terlepas dari kenyataan bahwa banyak pemasok mengklaim bahwa ikan di air garam dapat disimpan selama sekitar 12 bulan, jangan pernah mengambil produk berlapis. Seiring waktu, proses oksidasi terjadi pada pulp, dan ia memperoleh rasa pahit, selain itu, produk seperti itu berbahaya bagi kesehatan.
Perhatikan bagian belakang herring: semakin tebal, semakin enak dagingnya. Saya juga memperhatikan: ikan pendek tebal adalah yang paling lewat dan lezat.
Ketika Anda membeli ikan yang sudah rusak, nilai penampilan fillet. Jika tebal, padat, volume, itu berarti bahwa tulang dihilangkan secara manual, ini adalah indikator kualitas yang sangat baik.
Warna daging harus homogen, tanpa noda atau transisi - ini adalah tanda kesegaran.
Elastisitas juga merupakan indikator kualitas penting, seharusnya tidak ada penyok dari sentuhan pada bangkai. Saya selalu memperhatikan baunya: seharusnya tidak aneh atau tidak menyenangkan, dan bahkan lebih mengingat busuk.
Jika memungkinkan, ketika membeli ikan herring harus memperhatikan air garam dari mana ia mendapatkannya. Cairan harus transparan jika ada film atau siksaan yang mirip dengan solusi sabun - produk disimpan secara tidak benar, lebih baik tidak membeli.
Memilih herring dalam paket, perhatikan komposisi. Terkadang bau yang tidak menyenangkan ditutupi oleh kelimpahan rempah-rempah. Potongan-potongan itu sendiri harus kira-kira sama ukuran dan warna seragam.
Prasasti "Mathieu" pada label berarti produk tertinggi. Herring seperti itu biasanya lebih mahal dan secara signifikan melebihi kompetitor dalam kualitas. "Mathieu" adalah indikator ikan premium, yang dipilih dan bersih secara manual.
Di supermarket konvensional, herring "oleh tipe mathieu" lebih umum, ini dapat dianggap sebagai indikator kualitas rata-rata. Juga layak memperhatikan pelabelan, prasasti "GOST 815-2004" berarti bahwa barang sesuai dengan standar kualitas internasional.