Bahan:
- Daging sapi (dalam kasus kami - BALYK) - 1 kg.
- Garam - berapa banyak yang akan Anda butuhkan (dalam kasus saya 1,5 kg.)
- Gandum gandum (Anda dapat sereal lain) - berapa banyak yang akan Anda butuhkan (dalam kasus saya 700 gr.)
- Campuran paprika (dalam kasus saya 1 sdm)
- Basil dikeringkan (dalam kasus saya 1 sdm).
Metode memasak:
Pertama kita perlu memilih daging segar, bersih dan indah di tempat yang terbukti dan pada orang-orang terbukti.
Kualitas produk pada outlet tergantung pada pelepasan daging yang dipilih.
Saya memilih baluster daging sapi segar di supermarket.
Jika dagingnya bersih dan segar, maka Anda bisa mencucinya.
Jika daging menutupi murni, perlu untuk menghapusnya, karena itu akan mengganggu pengasah yang efektif.
Sekarang mari kita berikan sepotong daging bentuk geometris yang tepat (opsional) - Saya memotong tepi sehingga bagian itu menyerupai bentuk persegi panjang.
Sekarang kita mengambil piring seperti itu sehingga daging ditempatkan sepenuhnya di dalamnya, dengan mempertimbangkan bahwa kita akan memiliki lapisan gandum dari bawah, dan di samping dan dari atas - garam.
Tahap selanjutnya adalah mengasinkan.
Dalam piring (dalam kasus saya, bentuk oval untuk memanggang) di bagian bawah, kami menuangkan gandum dan mendistribusikannya secara merata - ini diperlukan untuk dalam proses ekskresi air dengan memasukkan daging, Balyk tidak berenang di dalamnya.
Dengan demikian, gandum memainkan peran drainase.
Dari atas gandum dengan lapisan garam Raude, letakkan baluster sehingga tidak bersentuhan dengan dinding piring.
Sekarang kita tertidur daging garam dari semua sisi dan dari atas - daging harus sepenuhnya ditutup dengannya.
Tutupi piring dengan film makanan atau tutupnya dan masukkan ke lemari es selama empat hari.
Setelah kedaluwarsa, kami menggunakan daging, kami membilasnya dengan air dingin, kami mengering dengan handuk atau serbet kertas.
Lalu kami mengambil kertas makanan yang dibutuhkan, sehingga Anda dapat membungkus daging nanti.
Baluster asin meletakkan di tengah-tengah lembar dan gosokkan dengan rempah-rempah favorit kami.
Kemudian kita membungkus daging ke dalam kertas, memperbaiki tepi kertas dengan karet gelang atau benang dan menggantung di kulkas selama 10-30 hari sehingga daging tidak bersentuhan dengan produk atau dinding kulkas lainnya.
Semakin lama dagingnya kering, semakin lebih padat, sulit dan kurang.
Setelah kedaluwarsa (dalam kasus saya - 20 hari), keluarkan daging dari kulkas, gunakan, singkirkan rempah-rempah ekstra, potong slide tipis dan makan ke meja.
Daging dalam bentuk ini dapat dikendarai kenaikan, di laut, karena sangat tersimpan tanpa kulkas untuk waktu yang lama.
Saya suka daging seperti bir di perusahaan yang baik dan baik.
Untuk resep yang lebih rinci untuk memasak, lihat videonya. Selamat memasak dan nafsu makan yang menyenangkan!