Para ilmuwan (Magdalena Schindler-Nendza, Magdalena Svindkevich, Lukash Migdal dan Vladislav Migdal) diterbitkan di Portal MDPI.
"Ada tiga breed babi lokal di Polandia - unggas, zlotnitskaya putih dan zlotnitsky terlihat. Daging yang diperoleh dari hewan-hewan ini ditandai dengan kandungan tinggi lemak intramuskuler dan warna yang diinginkan, konsistensi dan juicess, yang memberikan nilai kuliner yang lebih tinggi daripada produksi massal babi.
Meskipun Zlotsky melihat babi dibedakan dengan tingkat pertumbuhan yang lambat, tetapi mereka masih pantas mendapat perhatian. Tes komparatif kami mengkonfirmasi pengaruh positif dari penggemukan tradisional yang luas pada kualitas daging babi-babi ini, meskipun kenaikan berat badan mereka secara signifikan lebih rendah dibandingkan dengan babi yang secara intensif diisi ulang di dalam ruangan.
Popularitas jenis ini tumbuh di Polandia, karena daging ditandai dengan kandungan lemak yang lebih tinggi, yang memainkan peran operator rasa dan, secara tidak langsung, juits. Selain itu, sistem yang berkembang dengan pengumpanan tradisional dan penambahan biji biji secara positif dapat mempengaruhi kualitas daging, nilai makanannya dan, oleh karena itu, pada penerimaan produk oleh konsumen.
Beberapa konsumen menganggap sistem pemuliaan babi tradisional yang luas dengan identik dengan kualitas produk, sementara sistem peternakan intensif dikritik karena kesepakatan di lingkungan yang tidak sopan dan tidak wajar.
Semakin banyak konsumen yang bersedia membayar harga premium untuk produk-produk babi dengan jaminan kesejahteraan hewan, selain fakta bahwa daging dari jalan bebas hewan memiliki rasa dan nilai gizi terbaik daripada produk yang diproduksi dengan cara tradisional.
Ini, jelas, membuka pasar niche untuk daging babi yang diproduksi secara alami.
Dalam sistem babi tradisional, disempurnakan untuk meningkatkan keterampilan dan kadar lemak, karena tujuannya bukanlah jumlah daging, tetapi kualitas dan kematangan daging dan lemak. Komponen penggemukan tradisional lainnya adalah berbagai bahan pakan, misalnya, karena dimasukkan dalam makanan pakan kasar musiman (pakan, silo atau kerak akar).
Salah satu jenis paling terkenal yang ditanam dalam sistem yang luas adalah babi Iberia. Mereka diberi makan dengan biji, serta binatang yang saya dapatkan akses ke rumput karena Anda sedang berjalan bebas.
Berbeda dengan mereka, babi berbintik yang tercerahkan praktis tidak memiliki akses ke berjalan bebas dan tidak makan biji.
"Kami memutuskan untuk menambahkan biji dalam makanan babi Polandia lokal. Penduduk asli untuk Polandia, spesies ek adalah Oak Sapu dan Rock Oak, yang diperkenalkan Red Oak yang diperkenalkan juga umum, yang ditanam di hutan dan taman dan sering dinaturalisasi. Dalam kondisi Polandia, OAK adalah buah setiap 5-8 tahun. Keadilan matang pada bulan September - Oktober, setelah itu jatuh.
Acorn adalah makanan energi yang kaya lemak dan karbohidrat, tetapi memiliki kandungan protein yang sangat rendah, dan profil asam amino-nya menunjukkan bahwa lisin adalah asam amino yang membatasi utama.
Kandungan tanin di pohon ek ek dapat mencapai 7%, tetapi jumlah yang jauh lebih besar terkandung dalam shell - 42,2 g / kg bahan kering. Tanins memiliki kemampuan antioksidan yang tinggi, namun, mengikat protein mengurangi kecernaan mereka.
Baik tokoferol dan senyawa fenolik menunjukkan kemampuan yang lebih besar untuk merangsang aktivitas antioksidan dan aktivitas pada catch-up radikal bebas dengan potensi manfaat bagi kesehatan manusia, terutama berkontribusi pada pencegahan proses degeneratif.
Selain itu, ACorn terdiri dari konsentrasi tinggi asam lemak monohenaturated, terutama asam oleat dan linoleat. Kandungan asam lemak di biji-bijian mempengaruhi kualitas daging dan daging produk dari babi, yang diberi makan dengan cara ini selama fase terakhir penggemukan.
Akhirnya, penelitian diketahui di mana itu ditunjukkan bahwa biji, yang diikat selama fase terakhir penggemukan, mengurangi jumlah nematoda gastrointestinal dan, dengan demikian, mengurangi kebutuhan untuk degelminting babi.
Studi ini dihadiri oleh 13 babi makan dari Zlotodsky Spotted Rock yang tumbuh di dua peternakan dalam sistem penggemukan yang berbeda. Semua hewan berasal dari peternakan termasuk dalam program melestarikan sumber daya genetik dari jenis ini.
Pada pertanian pertama hewan, hewan-hewan ditinggalkan selama 9 bulan dalam kondisi intensif (kelompok kontrol), tanpa akses ke jalan, sampai massa tubuh 100 kg. Hewan-hewan dimasukkan oleh ad libitum dengan diet penuh, dikompilasi untuk memenuhi kebutuhan nutrisi untuk produsen babi (dari 30 hingga 80 kg berat badan) dan memberi makan babi (dari 80 hingga 100 kg berat badan). Campuran buritan terdiri dari gandum, jagung, ekstrak makanan kedelai, kue lobak, menaikkan biji bunga matahari, dedak gandum dan suplemen mineral / vitamin. Diet tersebut berisi 170-162 g / kg protein kasar, 13.5-13 Megalules Energi Metabolisme (MJ ME), 1,1-0,93% Lisin, 46-56 g / kg lemak, 50-48 g / kg serat minyak mentah dan 59% karbohidrat (NFE).
Di pertanian kedua, tujuh babi disimpan di bawah kondisi berjalan yang luas (kelompok berpengalaman) dan ditolak sampai usia 12 bulan. Hewan memberi makan pakan seharga 2 kg per hari, dan mereka memiliki akses ke pakan kasar dalam bentuk silo dari rumput dan jagung gandum utuh, serta jerami.
Campuran tegas terdiri dari gandum (23%), gandum (23%), gandum (23%), jagung (10%) dan campuran jintan hitam, mustard, biji rami dan pemerkosaan (21%). Diet ini mengandung 150 g / kg protein kasar, 44 g / kg lemak, 13 mj mj, 51 g / kg serat kasar dan 639,8 g / kg nfe. Selama 2 bulan terakhir, penggemukan dalam diet ditambahkan biji (seluruh buah) dalam jumlah 5%. Acorn dikumpulkan dari Oak yang dihargai dan rock.
Acorn mengandung substansi kering 68,50%, 3,62% protein, lemak 3,45%, 1,22% abu, 1,82% serat dan 54,99% nfe.
Untuk keperluan penelitian ini, kami berisi babi dalam kondisi intensif dibandingkan dengan mode pengumpanan yang luas. Setelah mencapai usia atau berat badan yang ditunjuk (tergantung pada jenis penggemukan), semua hewan mencetak gol pada kehidupan khusus dan mempelajari karakteristik daging.
Menurut hasilnya, ternyata daging babi pada goyangan gratis, diumpankan oleh silo dan sejumlah kecil biji, ditandai oleh kandungan lemak yang lebih tinggi, yang bertindak sebagai pembawa aroma dan juits, serta yang lebih tinggi. Kandungan asam lemak jenuh mono dan angka atherogenisitas, trombogenisitas dan lipid peroksidasi.
Dapat dikatakan bahwa kualitas daging jenis babi lokal sebagian besar tergantung pada kondisi penahanan dan metode pemberian makan. Kesimpulan: Efek menguntungkan pada kualitas daging dan nilai makanannya, serta kecenderungannya untuk feri, dapat diperoleh ketika memberi makan babi dengan umpan kasar dan menambahkan biji. "
(Sumber: www.mdpi.com).