Saya lahir di kota Makeevka dekat Donetsk, tetapi saya menganggap diri saya seorang inquiryon asli, karena semua leluhur saya (pada generasi kelima) dari sana.
Dengan pendidikan, saya seorang insinyur di bidang telekomunikasi, karena ayah saya bekerja di daerah ini. Maka saya tidak tahu bagaimana saya akan melakukannya. Tetapi ketika dia belajar pada tahun ketiga, di musim panas ia pergi bekerja oleh bartender. Dia ragu - Saya suka berkomunikasi dengan orang-orang, belajar sesuatu yang baru. Bagaimanapun, menjadi bartender seperti menjadi dokter atau psikolog, membaca suasana tamunya dan mencoba membantunya.
Awalnya saya bekerja sebagai bartender di restoran. Mereka juga menjadi manajer bar, dan kemudian Asisten Direktur. Kemudian pergi ke Crimea, di mana saya juga berhasil bekerja bartender, tetapi di sana saya tidak terlalu menyukai layanan ini, jadi saya tertunda untuk sementara waktu.
Pada awalnya saya kembali ke Donetsk, tetapi saya masih menyadari bahwa Anda perlu pergi ke tempat lain. Kemudian saya memilih antara Kiev dan Moskow, tetapi saya menyadari bahwa Moskow lebih dekat dengan saya.
Di Moskow, saya segera pergi bekerja sebagai pelayan, karena ini adalah tips - uang cepat. Mantan manajer saya memiliki bar di Michurinsky Avenue, tempat saya menetap.
Kemudian, saya bekerja selama dua tahun di rumah steaknya "Ikan tidak" Arkady Novikova, ada kenalan yang lebih dekat dengan anggur. Tentu saja, ketika saya bekerja sebagai bartender, saya mulai mempelajari sesuatu, saya bertanya-tanya, tetapi kemudian sangat dangkal. Setelah saya menetap di bar anggur blush di Sukharevskaya, di Daev Lane, di mana ia bekerja selama dua setengah tahun. Saya datang ke sana seorang pelayan, tetapi saya ditawari untuk menjalani pelatihan di sekolah anggur "enotria", tentu saja, saya setuju. Itu menarik, tetapi tidak mudah. Saya belajar di kursus malam, secara umum, dia tidak berbeda dari profesional, kecuali bahwa Anda belajar tiga hari seminggu, dan bukan lima. Saya bekerja pada hari Selasa, Kamis, Sabtu dan Minggu, dan saya belajar pada hari Senin, Rabu dan Jumat. Saya bangun di pagi hari, saya duduk untuk buku teks dan pergi untuk belajar di malam hari. Itu sangat keren, empat bulan. Saya bahkan akan mengulangi! Sejumlah selera, banyak informasi. Saya sistematisasi dan memperdalam pengetahuan yang, dan menerima yang baru. Setelah berakhirnya kursus, saya menyadari bahwa itu hanya sebuah fondasi (jadi kami berbicara di sekolah), dan kemudian Anda sudah memilih vektor Anda dan Anda mulai mengikuti.
Ada banyak sommelier. Ada yang berpartisipasi dalam kontes, mereka mengagumi mereka. Ada sommelier yang memahami cerutu di pelabuhan, tergantung pada arah. Orang lain dibongkar di anggur Prancis, seseorang - di anggur Italia. Umumnya sommelier adalah seorang pucat. Anda bisa menjadi sommelier dalam daging, Anda bisa menjadi sommelier dalam perfumer. Bagi saya sendiri, saya memilih vektor ketika saya menyadari bahwa saya tahu anggur domestik dengan baik dari sudut pandang praktis.
By the way, tentang anggur kami: Segera kami akan melakukan makan malam dengan tangan dengan anggur Gunko, ini adalah pembuat anggur Sergey Korotkov. Saya sangat suka chardonnay mereka - itu elegan dan dalam. Dari catatan pertama tampaknya itu sederhana, tetapi ada baiknya mendengarkannya. Juga semua orang senang dengan Sauvignon Blanovnya. Secara umum, pendapat orang dibagi: 75% topit untuk Sauvignon, 25% - untuk Chardonnay, tetapi saya dengan keras kepala terus mengulangi apa yang perlu saya bawa Chardonon, itu lebih menarik. Anggur ini jatuh ke peringkat advokat anggur, dan satu skor lebih diberikan untuk Chardonna.
Semin lebih keren membuat Alexey Chernega dan Vitaly Marinchuk, mereka memiliki jeruk besar. Apa yang mereka lakukan dengan Muscat, Cocury, Majelis Muscat Rkaziteli adalah pistol. Ini adalah apa, menurut saya bahwa awal anggur Rusia ke tingkat baru sebelum perbatasan pandemi dan tutup. Anda dapat dengan aman menawarkan anggur ini dan mengejutkannya. Mereka memiliki semacam identitas, sejarah. Ini adalah anggur yang Anda coba dan pahami bahwa Anda siap membayar uang untuk mereka. Terkadang Anda berkata: "Satu setengah ribu rubel botol," dan Anda berpikir, dan di sini Anda bahkan tidak memiliki keraguan. Saya sudah diam tentang hal-hal teratas. Saya tidak tahu, Anda mendengar atau tidak, tetapi pada tahun 2019, Sergei tenang Cabernet Cabernet Sauvignon Reserve 2015 menerima gelar anggur anggur merah terbaik di kompetisi anggur internasional Lion Golitsyn. Ini adalah stylisistik Tuscany. Saya siap membayar 6 ribu untuknya, 7 ribu, tetapi saya tidak punya tempat. Ketika mereka mengatakan bahwa ini adalah anggur terbaik, itu segera berakhir.
Ternyata sommelier karir saya dimulai dengan blush on. Tapi saya bekerja di sana tidak hanya ada sommelier. Saya mulai terlibat dalam kartu anggur, dan kemudian saya ditawari untuk mengambil posisi manajer. Dan manajemen manajerial membawa saya banyak waktu. Saya berhasil terlibat dalam kartu, dan makan malam, dan mencicipi, tetapi kurang dari yang saya inginkan. Dan ketika saya menyadari bahwa saya dapat mencoba sesuatu yang baru, saya menerima beberapa proposal untuk mengelola Sommelier.
Saya membuat pilihan yang mendukung restoran. Terlepas dari kenyataan bahwa ia baru-baru ini dibuka, sudah ada audiensnya sendiri. Dan selama setengah tahun dia menjadi populer.
Mengembangkan gagasan tentang cara menarik orang-orang dan bagaimana menarik mereka, saya memecahkan kartu anggur untuk musim. Ini adalah peta di mana ada musim dingin, musim semi, musim panas dan musim gugur. Dan anggur sesuai dengan stylistry. Artinya, anggur musim dingin lebih padat, mineral, floral muncul di musim semi. Ada musim semi yang sejuk. Musim panas - paru-paru, main-main. Musim gugur - pinot noir dan anggur oranye, sehingga ada perasaan, seolah-olah di cuti hutan. Kami memilih anggur, mendorong keluar darinya. Ada anggur Amerika, ada Argentina, Australia, Jerman, Austria, dll. Saya mulai merasakan dengan cara baru untuk merasakan Austria, Jerman, masih undervalue, menurut saya. Sekarang kami memiliki 15 pemasok, dan saya memiliki ruang untuk bermanuver. Saya meminta mereka untuk mengejutkan saya, mereka mengejutkan saya. Di kartu anggur kami 80 posisi anggur, dan saya ingin mereka semua bekerja.
Sekarang saya berusia 27 tahun, dan saya ingin terus menerapkan ide-ide saya secara paralel dengan pendiri Hands Vyacheslav Cossack.
Saya pasti ingin membuka proyek saya, tetapi sementara saya mendapatkan pengalaman dan melihat bagaimana itu harus bekerja dengan benar.
Foto: diberikan oleh layanan pers dari tangan restoran