Sebagai bagian dari banyak makanan, Anda dapat melihat kandungan minyak kelapa sawit. Komponen ini dihapus dari buah-buahan kelapa sawit (Elaeis Guineensis), yang tumbuh di perkebunan Afrika, Amerika Latin dan Asia. Di Rusia, minyak kelapa sawit hanya muncul pada 1960-an dan sejak itu sering digunakan sebagai pengganti lemak susu, serta dalam produksi produk roti. Ini juga merupakan komponen biofuel dan merupakan bagian dari beberapa sampo dan kosmetik. Secara umum, kelapa sawit adalah komponen penting dari banyak produk dan Anda dapat memberi tahu banyak hal menarik tentang itu. Sebagai bagian dari artikel ini, saya mengusulkan untuk mencari tahu ketika orang berpikir untuk mengekstraksi minyak dari buah-buahan kelapa sawit dan bagaimana itu diproduksi di zaman modern. Yah, tentu saja, kita belajar tentang manfaat dan bahaya kelapa sawit, karena pertanyaan ini jelas tertarik pada banyak orang.
Sejarah minyak kelapa sawit
Penyebutan pertama dari tanggal minyak kelapa sawit kembali ke XV Century - Records dibuat oleh wisatawan Portugis yang mengunjungi Afrika Barat. Tempat inilah rumah bagi pohon kelapa sawit, yang warga setempat masih menghilangkan minyak sawit dengan metode tradisional. Produk yang dihasilkan dikonsumsi dalam bentuk mentah, sebagai unsur penting dari hidangan nasional. Ribuan tahun yang lalu, minyak kelapa sawit mulai dipasok di Mesir kuno, dan pada tahun 1870 tiba di Malaysia. Pada 1960-an, terima kasih kepada pemasok dari Indonesia, minyak muncul di Rusia. Pohon kelapa sawit dicintai oleh semua orang, karena mereka sangat kuat dan memberikan panen besar, dari mana Anda bisa mendapatkan minyak nabati yang sangat baik.
Pematangan minyak biji-bijian
Sebagian besar seluruh perkebunan kelapa sawit berlokasi di Afrika, Amerika Latin dan Asia. Pohon mencapai kematangan pada 3 tahun dan memberikan buah selama 35 tahun. Sehingga benih benih matang lebih cepat, mereka menanamnya di rumah kaca - memungkinkan Anda untuk mengurangi waktu kuman hingga 100 hari. Anus tetap dalam wadah sekitar 5 bulan sampai daun muncul di atasnya. Setelah itu, mereka pindah ke kamar bayi, di mana mereka tetap sepanjang tahun, sebelum mendekati sekitar 15 daun. Setelah itu, bibit ditanam ke tanah terbuka.
Pohon kelapa sawit sangat menuntut kondisi di sekitarnya pohon. Mereka menyukai kehangatan dan membutuhkan banyak air, sehingga tanah harus merindukan kelembaban dengan baik. Pada perkebunan sering tampak tikus yang merusak pohon. Untuk menyingkirkan mereka, wilayah tersebut akan diizinkan burung hantu yang secara aktif menangkap hama dan melindungi perkebunan. Keuntungan dari metode pelindung pohon ini adalah tidak membahayakan lingkungan. Penggunaan bahan kimia dapat menciptakan lebih banyak masalah daripada dipecahkan.
Penting untuk dicatat bahwa hutan sering ditebang untuk pembangunan perkebunan biji minyak. Ini adalah masalah besar, karena dengan demikian orang menghilangkan hewan-hewan habitat alami, yang mengarah pada kepunahan mereka.
Produksi kelapa sawit
Berkat peralatan modern, produksi minyak sawit terjadi hampir dibawa ke automatisme. Teknologi produksi dapat dibagi menjadi 8 tahap:- Mendapatkan buah-buahan segar, yang dalam 24 jam setelah pengumpulan dikirim ke pabrik untuk diproses lebih lanjut;
- Sterilisasi, di mana buah-buahan dibersihkan dari sampah dan serangga. Untuk sterilisasi, uap superheated biasanya digunakan, yang, selain itu, memfasilitasi pelepasan minyak dari buah-buahan;
- Cetakan, di mana hanya buah matang yang dialokasikan dari tumpukan yang dikumpulkan;
- Pencernaan, dalam proses mana buah-buahan diproses termal. Ini diperlukan agar minyak lebih cepat dan lebih mudah dibebaskan dari sel tanaman;
- menekan di mana buah-buahan berubah menjadi tekanan tinggi dan melepaskan minyak;
- Flushing, di mana minyak dicampur dengan air bersih dan dilepaskan dari kotoran yang larut dalam air. Setelah itu, campuran dikirim ke pemisah sentrifugal, di mana air dipisahkan dari minyak. Akibatnya, minyak sawit mentah diperoleh, yang sudah dapat dianggap sebagai produk independen;
- Tetapi masih ada tahap penyulingan, yaitu membersihkan dari kotoran yang tidak perlu. Untuk ini, pasangan superheated digunakan, setelah itu minyak diputihkan dan diproses secara termal dalam kondisi vakum;
- Fraksi - seringkali tahap terakhir dari perawatan kelapa sawit. Selama proses ini, minyak mengakuisisi bentuk cair atau padat.
Seperti yang dapat dilihat, produksi minyak sawit adalah proses yang kompleks, tetapi otomatis. Setelah semua tahap ini, dapat digunakan dalam pembuatan makanan. Dalam bentuk murni, minyak sawit memiliki warna merah-oranye, dan bau dan rasanya sama dengan buah kelapa sawit.
Baca juga: Worms apa yang dapat dimakan secara resmi?
Komposisi kelapa sawit.
Minyak sawit adalah 100% lemak. Lemak utama adalah asam palmitic, oleic, linoleic dan stearat. Dalam satu sendok makan minyak sawit asli mengandung:
- 114 kalori;
- 14 gram lemak;
- 11% dari tingkat harian vitamin E, yang diperlukan untuk melindungi sel, protein dan DNA.
Minyak kelapa sawit dalam jumlah besar terkandung dalam permen, krim, margarin, kue, makanan kaleng dan makanan bayi. Menurut WWF untuk 2020, kelapa sawit aktif membeli perusahaan seperti Pepsico, Nestle, McDonalds dan Colgate-Palmolive. Ini berarti bahwa itu juga merupakan komponen minuman berkarbonasi, makanan cepat saji dan kebersihan pribadi. Popularitas besar minyak sawit dikaitkan dengan relatifnya murah.
Dalam perjalanan penelitian ilmiah, para ilmuwan dapat membuktikan bahwa minyak kelapa sawit dapat membawa lebih banyak manfaat bagi tubuh manusia. Zat yang terkandung dalam hal itu memiliki efek positif pada kesehatan otak. Begitu para ilmuwan mengumpulkan sekelompok 120 orang dan membaginya menjadi dua kelompok. Plasebo pertama yang diterima, dan yang kedua adalah komponen minyak sawit. Selanjutnya, ternyata orang-orang dari kelompok kedua cenderung diamati kerusakan otak. Berdasarkan hal ini, para ilmuwan menyimpulkan bahwa minyak sawit melindungi terhadap memori yang terdegradasi usia.
Tetapi dalam beberapa penelitian, para ilmuwan sampai pada kesimpulan bahwa minyak sawit masih berbahaya bagi tubuh manusia. Begitu mereka memperhatikan bahwa penggunaannya mengarah pada peningkatan kolesterol, yang dapat menyebabkan penyakit kardiovaskular. Terutama berbahaya adalah minyak sawit yang dipanaskan kembali, karena itu adalah penyebab deposito di dalam arteri.
Jika Anda tertarik pada berita sains dan teknologi, berlangganan saluran kami di Yandex.dzen. Di sana Anda akan menemukan bahan-bahan yang tidak dipublikasikan di situs!
Secara umum, jika Anda mengatakan pendek, minyak sawit sangat terpengaruh pada otak dan buruk di hati. Tetapi tidak perlu menyimpulkan bahwa minyak sawit itu buruk. Ketika dipanaskan di atas 200 derajat, lemak menjadi berbahaya. Saat menggunakan produk apa pun, penting untuk mengamati ukuran dan kemudian tidak ada yang buruk terjadi. Saat ini, Organisasi Kesehatan Dunia tidak mengaitkan minyak sawit ke produk berbahaya. Bahkan sebaliknya - para ahli melaporkan bahwa itu adalah sumber sayuran terkaya vitamin A. Fakta ini harus memperhatikan vegan yang saya tulis tentang materi ini.