Կորպորատիվ ուտեստների «Տաջջ Մահալ» ռեստորանը կիսվել է «Տաջջ Մահալը», «Բիրիանին հավով»:
Բաղադրությունը- Basmati Rice - 1 բաժակ,
- Հավի ոտքերի ֆիլե - 300 գ,
- Սոխ - 1 հատ.,
- Պահածոյացված լոլիկ - 200 գ,
- Կաթնագույն կարագ - 1 tbsp,
- Համեմունք Byriani Masala - 2 ppm
- Բնական մածուն - 3-4 tbsp,
- Սխտոր - 1 ատամ,
- Կոճապղպեղ - 100 գ,
- Kinza - 10 գ
- Կիտրոնի հյութ - 1 TSP,
- Աղ `համտեսել:
- Չորացրած չիլի պղպեղ - 1 հատ.,
- Մաշակ - 1 բուդ,
- Zira - 0.5 ppm
- Պատրաստեք մարինադ հավի մսի համար: Մաքուր եւ քերեք կոճապղպեղը եւ սխտորը մակերեսային քերիպի վրա, ափամուղերով ցնցվում են բարձր կողմերով, ավելացնել թակած cilantro, համեմել Byriani Masala, մածուն, կիտրոնի հյութ: Ամեն ինչ լավ խառնել: Հավի ֆիլե բեռը սոուսով: Ծածկեք սննդի ֆիլմը եւ դրեք սառնարանում 4-8 ժամ:
- Լվանալ բրինձը հոսող ջրի տակ: Ներծծում 30 րոպե: Water րի միաձուլում, չոր բրինձ:
- Սեպոնները կտրված են սեմիրի օղակների մեջ, տապակել տապակի մեջ, փրփուրի յուղով, Զիրայի, գազարների, չիլի պղպեղի հավելումով: Հաջորդ տապակել մարինացված ֆիլեը, ավելացնել լոլիկ: Աղ Գերմոս 15-20 րոպե:
- Բրինձը լցնել ջուրը: Եփել 5-7 րոպե: Գցեք բրինձը մաղել:
- Ավելացնել բրինջը Wok- ին հավի մեջ, լուծարելու համար, մի խառնեք: Ծածկեք կափարիչով, վաղը ցածր ջերմության վրա `10-12 րոպե: Դրանից հետո անջատեք կրակը, խառնեք: Եթե բրինձը չոր է, կարող եք մի փոքր ջուր միացնել եւ եւս մի քանի սեղմված: Եթե բրինձը թաց է. Շարունակեք եփել բաց կափարիչով հինգ րոպե:
Բարի ախորժակ! अोजन का आनंद लें!
Biriani, կամ Biriyani (հինդի बिरयानी) - Երկրորդ բրնձի ուտեստը, սովորաբար բասի եւ համեմունքների սորտեր `մսի, ձկների, ձվերի կամ բանջարեղենի ավելացումով: Բիրրիանի պատրաստման համար անհրաժեշտ համեմունքներն ու սուսները կարող են ներառել. Վառելիքի յուղ, նշաններ, մսուր, ծովահեն, դարչին, բեյ տերեւ, համեմ, զաֆրան, անանուխ խոտ, կոճապղպեղ, սոխ, սխտոր:
Տարբեր տատանումներով ուտեստը տարածված է ամբողջ Հարավային Ասիայում, ինչպես նաեւ արաբական երկրներում եւ Արեւմուտքի հարավսի համայնքների շրջանում: Ըստ երեւույթին, այն ունի իրանական արմատներ եւ հարվածել հնդկական ենթահամակարգի շնորհիվ իրանցի առեւտրականներին եւ ճանապարհորդներին:
Tajjmahal.ru.