Jedan od najvažnijih čimbenika koji će pomoći, zaštititi svoju domovinu, na par s oružjem, kruh ostaje - meryo život. Svijetla potvrda ovoga je veliki domorobnjak.
Mnogo godina prošlo je i bit će mnogo više, nove knjige o ratu će biti napisane, ali se vraćaju na ovu temu, potomci će definitivno zatražiti vječno pitanje: zašto se Rusija odobrila rubu ponora i osvojio? Što joj je pomoglo da dođe na veliku pobjedu?
Značajna zasluga u ovim ljudima koji su pružili našim vojnicima, ratnicima, stanovnicima okupiranih i blokadnih prehrambenih područja, prije svega kruha i krušnih mrvica.
Unatoč kolosalnim poteškoćama, zemlja 1941-1945. Pod uvjetom vojske i radnicima stražnje strane kruha, ponekad rješavajući najsloženije zadatke povezane s nedostatkom sirovina i proizvodnih objekata.
Za pečenje kruha obično su se koristili proizvodni objekti i pekarnice, koje su bile centralno istaknute brašno i sol. Narudžbe vojnih jedinica obavljene su na prioritetu, pogotovo zato što je kruh bio malo pečen, a snaga je obično bila slobodna.
Međutim, dogodile su se iznimke. Dakle, u 1941. nedostaju lokalni resursi usmjereni na RZhevian smjer, a pokrivenost kruha iz straga je bilo teško. Kako bi riješili problem intenzivnih usluga, predložili su da iskoriste staro iskustvo stvaranja vanjskih toplinskih peći iz pristupačnih materijala - gline i cigle.
Za uređaj peći, glineni tlo je bilo potrebno s dodatkom pijeska i platforme s nagibom ili dubinom kakulije od 70 mm. Takva peć je obično izgrađena u 8 sati, zatim se suše 8-10 sati, nakon čega je bio spreman ispeći do 240 kg kruha za 5 revolucija.
Prednji kruh 1941-1943.
Godine 1941. registrira se u blizini Verkhovaya Volga. Pod strmom obalom rijeke pušila je zemljane kuhinje, nalazi se sunrot. Ovdje su u prvim mjesecima rata stvoreni Zemlja (uglavnom su bili instalirani u zemlji) pekare. Te su peći bile tri vrste: uobičajeno tlo; zapanjen debelim slojem gline; Obložene cigle. Bili su pečeni formalni i slijeganje. Gdje je bilo moguće, pećnice su izrađene od gline ili cigle. Kruh prednje linije Moskva pečena na pekarama i u stacionarnim pekarskim.
Veterani moskovskih bitaka ispričali su kako su u prorini, nadzorničar distribuirao vojnike s vrućim kruhom, koji je donio brodu (poput Sani, samo bez poljskog), skrivanje pasa. Foreman je bio u žurbi, zeleni, plavi, ljubičasti trager rakete pomaknuli su se preko klanca. Mines je požurio u blizini. Vojnici, na "ambulantu" pokušali su kruh i branje ga s čajem, pripremljeni za ponovni napad ...
Član operacije Rzhevskaya V.A. Sukhustavsky se prisjetio: "Nakon žestoke borbe, naš dio u proljeće 1942. odveden je u selo Kapkovo. Iako je ovo selo bilo u uklanjanju od bitaka, ali slučaj hrane je slabo položen. Za hranu, zavarili smo juhu, a rustikalne žene donijele mu je Rzhevsky kruh, pečen od krumpira i mekinja. Od danas smo imali olakšanje. "
Kako se pripremio Rzhevsky kruh? Krumpir je kuhan, pročišćen, prošao kroz mlin za meso. Oni su postavili masu na ploči, ugrapljeni, ohlađeni. Brantad, sol, brzo miješa tijesto i stavio je u namašćene oblike koji su stavljeni u pećnicu.
Kruh "stalingrad"
U velikom patriotskom ratu kruh je cijenjen na par s borilnim oružjem. Nedostajao je. Bilo je nekoliko raženih brašna, a brašno je se ječam naširoko koristio pri pečenju kruha za borce Staljingrad fronte. Posebno ukusna uporaba brašna ječma dobivena su sorte kruha pripremljene na Zakvasku. Dakle, raženi kruh, koji se sastojao od 30% brašna ječma, gotovo nije bio inferioran u kvaliteti čisto Rzhan. Priprema labavog kruha brašna s mjestima ječam značajnih promjena u tehnološkom procesu nije zahtijevalo. Tijesto uz dodatak brašna ječma bilo je nešto gusta i duže duže.
"Blocade" kruh
U srpnju i rujnu 1941. godine, fašističke trupe došli su na periferi Lenjingrada i Ladoga jezera, uzimajući multi-milijun grad u blokade prsten. Unatoč patnji, stražnji je pokazao čuda hrabrosti, hrabrosti, ljubavi prema krhotinama. Blocade Lenjingrad nije bio iznimka. Kako bi se osiguralo vojnicima i stanovništvu grada na pekarama, organizirana je proizvodnja kruha iz loših rezervi, a kad su bili gotovi, brašno je počelo isporučiti Lenjingradu na "putu života".
A.N. Yuknevich - najstariji radnik Lenjingradske pekare - rekao je u Moskvi School №128 na lekciji kruha na sastavu blokade kruha: 10-12% - to je raženo brašno, ostatak - kolač, obrok, brašna- kolač, brašno s opremom i podovima, krvni celuloza, iglice. Točno 125 g je dnevna brzina svetog crnog blokade kruha.
Kruh privremeno okupirana područja
Lokalno stanovništvo okupiranih područja preživjelo je i zvjezdalo, nemoguće je čuti i čitati bez suza. Sve namirnice kod ljudi uzeli su fašiste, sakrili u Njemačkoj. Ukrajinski, ruski i bjeloruski majka patile su od sebe, ali još više - videći muku svoje djece, gladnih i bolesnih rođaka, ranjenih vojnika.
Ono što su živjeli, koji su jeli - izvan razumijevanja trenutnih generacija. Svaka živa noža, grančica s žitaricama, ljuske od smrznutog povrća, smeća i čišćenja - sve je ušlo u posao. I često čak i najmanja dobivena je cijenom ljudskog života. U bolnicama na teritorijama koje su okupirali Nijemci, ranjeni vojnici dobili su dvije žlice Millog Poridge dnevno (kruh nije bio). Kuhali su "flout" od brašna - juhu u obliku jel. Juha od graška ili ječma za gladne ljude bio je praznik. Ali najvažnija stvar - ljudi su izgubili uobičajeno i posebno za njih dragi kruh. Ne postoje mjere za te uskraćivanje, a sjećanje na njih treba živjeti u uređivanju potomka.
"Kruh" fašističkih koncentracijskih kampova
Iz sjećanja na bivšeg sudionika u antifašističkom otporu, osobe s invaliditetom grupe D.I. Ivanishcheva iz Novozybkov Bryansk Regija: "Kruh rata ne može ostaviti nikakvu osobu ravnodušnom nikome, pogotovo tko je doživio strašno deprivaciju tijekom ratnog - gladi, hladnoće, zlostavljanja.
Imala sam volju sudbine morala proći mnoge Hitlerove kampove i koncentracije kampova. Zaključeni smo koncentracijskim logorima, poznaju cijenu kruha i luk mu. Tako sam odlučio reći nešto o kruhu za ratne zarobljenike. Činjenica je da su nacisti pečeni za ruske zarobljenike rata poseban kruh na poseban recept.
Zoveo se "Austen-Brod" i odobren je od strane carskog Ministarstva zaliha hrane u Reuheheu (Njemačka) 21. prosinca 1941. "samo za Ruse".
Ovdje je njegov recept: šećerna repa je 40%, Bran - 30%, drvo piljevine - 20%, celulozno brašno od lišća ili slame - 10%. Mnogi koncentracijski logori nisu dani za ratne zarobljenike i takav "kruh".
Stražnji i prednji kruh
U uputama Vlade utvrđena je proizvodnja kruha za stanovništvo u uvjetima ogromnog nedostatka sirovina. Moskovski tehnološki institut prehrambene industrije razvio je recept za radni kruh, koji su posebni nalozi, nalozi, upute priopćene glavama ugostiteljstva. U uvjetima nedovoljnih objekata, krumpir i drugi aditivi su široko korišteni pri pečenja kruha.
Kruh prednjeg linije često se peče na otvorenom nebu. Vojnik rudarske podjele Donbass I. Sergeev je rekao: "Reći ću o borbi. Kruh je bio 80% ukupne snage borca. Nekako je bilo potrebno dati police kruha četiri sata. Odvezli su se do podloge, očistili duboko snijeg i odmah, među snijegom, peć je bila presavijena na sudu. Poplavili su, osušili ga i pečeni kruh. "
Osušena svjetla
Kako je sušeno Wobble. Za nas je ovo riba namijenjena pivu. Voblu (iz nekog razloga, Taran je bio nazvan), koji se također izdaje na karticama. Bila je vrlo preplavljena i vrlo slana. Stavio sam ribu bez čišćenja u tavi, natočio kipuću vodu, zatvorena poklopcem. Riba je trebala stajati do potpunog hlađenja. (Vjerojatno, bolje je učiniti od večeri, ali to nije dovoljno strpljenja.) Tada je krumpir kuhan, dobio ribu, ispruženu, meku i više ne slano. Brušeni i smreku s krumpirom.
Juha od graška
Od večeri su natoli grašak u kotla s vodom. Ponekad se grašak izlije na biser žitarice. Sljedećeg dana, grašak viknuo u vojno-polje kuhinju i kuhana. Dok su grašak kuhani, luk i mrkva su probušeni u tavi na masnoći. Ako ne postoji mogućnost da napravite roaster, položite tako. Kao što je grašak pripremljen, dodani su krumpir, a zatim je položen i gulaš.
"Makalovka"
Opcija broj 1 (savršen) zamrznut gulaš bio je vrlo fino izrezan ili raspao, luk su pečeni u tavi (ako možete dodati mrkve), nakon čega je došlo do gulaša, dodano je malo vode. Hrana Ova ovako: Meso i "gustere" podijeljeni su brojem potrošača, a naizmjence se naizmjence makali komada kruha, tako da je jelo tako pozvana.
Opcija broj 2Blies masti ili sirove masti, dodan u prženi luk (kao u prvom receptu), razrijeđena s vodom, dovedena u kuru. Kushal također kao i s jednom opcijom.
Djeca rata
Rat je bio okrutan, krvav. Mount je došao u svaki dom i svaku obitelj. Očevi napuštaju prednju stranu, braću, a djeca su ostala sama, podijeljena su sjećanjima na A.S. Vidina. - "U prvim danima rata imali su dovoljno za hranu. A onda, zajedno s majkom, hodali su šiljcima, pokvarenim krumpirom, kako bi se nekako hranilo. Dječaci su uglavnom stajali iz strojeva. Nisu dobili stroj na ručku i zamijenili kutije. 24 sata dnevno su školjke. Ponekad i proveo noć na tim kutijama. "
Djeca rata vrlo su brzo izazvali i počeli pomagati ne samo roditeljima, već i prednjim. Žene koje su ostale bez muževa, sve su učinile sve za prednje strane: pletene rukavice, zašili donje rublje. Nemojte zaostati za sobom i djecom. Poslali su parcele u kojima su uloženi njihovi crteži, govoreći o mirnom životu, papiru, olovke. A kad je vojnik primio takvu parcelu od djece, plakao je ... ali ga je nadahnuo: vojnici s dvostrukom energijom ušle su u bitku, da udaraju u fašiste koji su uzeli djetinjstvo u napad.
Bivši šef škole №2 V.S. Bolotski je rekao kako su evakuirani na početku rata. U prvom ešalonu nije stigla s roditeljima. Kasnije su svi saznali da je bombardiran. S drugom ešalonom, obitelj je evakuirana u Udmurtiji "Život evakuirane djece bio je vrlo i vrlo težak.
Ako su mještani još uvijek imali nešto drugo, onda smo pojeli pelete s piwdresses ", rekla je Valentina Sergeevna. Rekla je kako je omiljeno jelo djece rata: u kipućoj vodi, lansirali su zahvalni delikatan sirovi krumpir. Ovo je bilo tako ukusno! "
I još jednom o milovanju vojnika, hranu i snove. Sjećanja na veterane Velikih patriotskog rata:
G. KuznetSov: "Kada sam došao 15. srpnja 1941. u pukovniji, onda naš kuhar, ujak Vanya, izvan stola srušila s ploče, u šumu, hranio me s cijelim kitterom kaše od heljde s satom. Nije jela ništa ukusno
I.Shilo: "U ratu, uvijek sam sanjao o tome što se šire crni kruh: onda je uvijek nedostajao. I još dvije želje bile su: da se zagrijemo (u vojnikovoj Sinelki u blizini pištolja uvijek je bio buka) Da Sleep "
V.Shshdin, predsjednik Uprave branitelja Drugog svjetskog rata: "Od crijevne kuhinje zauvijek će ostati najukusnija dva jela: kaša heljde s gulašom i tjesteninom u flotu."
Tijekom rata, kada je glad bio naviknut kao smrt i nerealan san o snu, a najznačajnija stvar u današnjoj prezentaciji može poslužiti komad kruha, čašu brašna ili, na primjer, pileća jaja, hrana Vrlo često postaje ekvivalentni ljudski život i cijenjen na par s borilnim oružjem ...