Naravno, rezanci za Lagmana mogu se kupiti spreman. No, bez kupnje se ne uspoređuje s ručnim domaćim rezancima. Naravno, vrijeme će se trebati pripremiti, ali rezultat je izgradnja.
Kako kuhati Lagman, možete gledati klikanje na vezu.
Recept
Da biste pripremili ukusnu domaću tjesteninu za Lagman, trebat će vam:- Jaje - 1 PC.;
- Sol - 1 tsp. s slajdom;
- Topla voda - 100 ml;
- brašno - 400 g;
- Biljno ulje za podmazivanje.
Količina brašna je navedena približno, može ići malo više ili manje, ovisno o vrsti, vlažnosti i rasponu drugih čimbenika.
Proces kuhanja
Prvo morate mijesiti tijesto za ovo:
- lagano pobijediti jaje s dodatkom soli, ulijte vodu da se miješa;
- U velikoj zdjeli, prosijati brašno, napraviti udubljenje u središtu i uliti u njega komad jajeta s vodom, mijesiti tijesto, postupno ulijeva preostalu tekućinu;
- Kada tijesto postane dovoljno debeli, pomičući ga na stolu i marljivo kupanje najmanje 15 minuta, to je važna točka, od slabo razmazanog testa, dobri rezanci neće uspjeti;
- Stavite tijesto u paket ili zamotajte hranu i ostavite 20 minuta na bolesne;
- Zatim izvadite, to je opet dobro, i opet staviti u paket za drugu provjeru 20 minuta.
Sada možete početi kuhanje rezanci:
- izvaditi tijesto u tortu debljinom od oko 1 cm;
- izrezati na nož na traci široku kao 1 cm;
- Svaka traka kotrlja na rukama u flagelumu, blago se proteže;
- Presavijeni na ravnu površinu spirale (kako bi zauzeli manje prostora), obilno brušeni s biljnim uljem, pokrijte s filmom i daju stajati 10 minuta;
- Uzmite jednu zastavu, otvarajte s jednom rukom, u isto vrijeme pažljivo povlačenjem druge ruke;
- debljina rezanaca za vašu diskreciju;
- Svaki valjački kabelski svežanj je ponovno podmazan s uljem i presavijen ispod filma tako da tijesto nije testiran sve dok ostatak rezance valja;
- Stavite vodu za kuhanje s velikim tanceom, soli;
- Svaka pripremljena flafella iz testa nekoliko puta u rukama s malo odbacivanjem oko površine stola, važno je ne preurediti, rezanci se ne bi trebali prekinuti;
- Prije kuhanja držite pripremljene rezance ispod filma;
- Izostaviti pripremljene rezance u kipućoj vodi, miješajući 1,5 minute, zatim uklonite svjetlucanje i isperite čistom vodom;
- Kuhajte u serijama, rezanci bi trebali slobodno plivati u tavi;
- Završeni rezanci izostavlja u kuhano meso i povrće umak u minuti prije isključivanja vatre, a zatim dajte posuđe oko 10 minuta tako da se rezanci natopljeni umakom.
Kako kuhati rezanci, kao i kako pripremiti drugi dio lagmana mesa i povrća, pogledajte naš video.