Dobar umak igra važnu ulogu u kuhanju. Souces uklanjaju uobičajena jela na potpuno novoj razini i tako promijenite njihov okus da nikada ne bude dosadno da postoji ista stvar.
"Uzmi i učinite" dionice s lakim umacima za recepte koji naglašavaju okus vašeg jela. I najugodnija stvar: kuhati ih, ne morate stajati u kuhinji satima.
1. Medovo-senf
Sastojci
- 0,5 čaša majoneze
- 3 tbsp. l. Dijon ili zrnasti senf
- 3 tbsp. l. Med
- Sol i papar na okus
Uputstvo
- Stavite u majonezu i zdjelu senf.
- Dodajte med.
- Izmiješati tako da je ispalo homogenu masu. Dodajte sol i papar na okus.
2. Meksički pico de Guyo
Sastojci
- 1 zrela rajčica
- 0,25 crvenih ili bijelih žarulja
- 1 Picker halapeno ili 2 stubova Serrano
- Pola soka lime
- Kinza
- Sol na okus
Uputstvo
- Operite rajčicu i izrežite ga s malim kockama. Ako je koža previše gusta, bolje je ukloniti.
- Izrežite na male kocke paprike i pomiješajte ga s rajčicama.
- Fino završiti luk. Važno je, inače će imati previše oštar okus.
- Stavite luk u mješavinu rajčice i papra.
- Dodajte lime sok.
- Fino odrezati Cilanto i pričvrstite ga drugim sastojcima. Ako želite, možete sipati malo maslinovog ulja u umak.
3. Tatar
Sastojci
- 1 šalica majoneze
- 30 g Djon senfa
- 60 g bijelog dijela luka ili bilo kojeg drugog zelenog luka
- 0,5 soli krastavac
- 30 g kapara.
- Svježi peršin ili kinza
- 1 kuhano jaje
Uputstvo
- Stavite kapaljke, krastavac, a ponekad u zdjelu kuhinjske kombiniraju ili miješalice.
- Mljeti ih.
- Stavite kuhano jaje i ponovno iscrtajte.
- Dodajte majonezu, senf, peršin ili kinzu i mljevenje do mješavine homogene konzistencije.
4. Teriyaki
Sastojci
- 1 šalica sojinog umaka
- Đumbir (trebala bi ispasti 1 tbsp. L. Sjeckani korijen)
- 1 češnjak češnjak
- 5 h. L. Sahara
- 1 tbsp. l. Kukuruzni škrob.
- 3 tbsp. l. riža octa
- 1 čaša vode
Uputstvo
- Donesite rižu ocat. Kada miris octa ne postane tako očitan, ulijte sojinu umak.
- Fino izrezati češnjak i đumbir.
- Pošaljite češnjak i đumbir u posudu s octom i umakom.
- Dodajte šećer, intenzivno miješajući tako da se smjesa ne izgasi na dno.
- Pomiješajte kukuruzni škrob s malom količinom vode dok se ne otopi. Pričvrstite umak.
- Prokuhajte sve zajedno nekoliko minuta. Zahvaljujući šećeru i škrob, umak treba zgusnuti do dosljednosti sirupa.
5. Roštilj
Sastojci
- 2 olovka bilo kojeg zelenog luka ili jedne srednje žarulje
- 2 tbsp. l. smeđi šećer
- 2 tbsp. l. Umaka od worcester
- 1 tbsp. l. Papriks
- 1 tbsp. l. Dijon senf
- 2 tbsp. l. Med
- 2 tbsp. l. kečap
- 200 g umaka od rajčice
- 1 tbsp. l. Umak od soje.
- 4 tbsp. l. ocat
- 1 tbsp. l. maslinovo ulje
- Neki akutni umak (na primjer, tobasco)
- Crni papar i sol
Uputstvo
- Fino odrezati luk.
- Stavite tavu na srednju vatru, ulijte malo maslinovog ulja i ulijte luk tamo. Kada malo grmi, dodajte smeđi šećer u tavu.
- Dobro promiješajte i pripremite nekoliko minuta dok se pramac ne karamelizira.
- Dodajte umak od rajčice i pomiješajte sve sastojke. Ostavite kuhani nekoliko minuta.
- Povežite se s mješavinom umaka od worcestera, paprike, senfa, meda, kečapa, sojinog umaka i octa. Neka svi sastojci pripremaju oko 5 minuta na sporoj vatri.
- Zatim dodajte papar i oštar umak na konačno podešavanje okusa i uklonite gotovu posudu iz vatre.