Nuggets u ruskim trgovinama nisu jako skupo. Istina, često su izrađeni od "lažnih" mesa - pilećih kolica, izblijedjele u kocki, soji. I koliko bi to koštalo ove piletine, ako kuhati je iskren? Program "Nashipotennadzor" je sve izračunao.
Oksana Goncharenko jedan je od jednog od najiskusnijih stručnjaka za mesnu industriju i Merchandela. Ona zna sve trikove i tajne proizvodnje nuggetsa i, naravno, stvarnu cijenu omiljenog dječje delikatesa. Zašto djeca? To je samo legenda da je meso prženje u hrskavom kore od beznađa izumila brižnu majku jednog American Maldogka.
To je samo kod kuće sada ovo jelo obično ne radi, ali samo grijani poluproizvodi. Ali koliko za pripremu nuggets provodi iskrene proizvođače?
Perad
Glavni sastojak pilećih nuggets je pilići file. Štoviše, dojke, suprotno popularnom mišljenju, to je bolje ne koristiti. Sami, ovi bijeli mišići su siromašni masnoći, tako da su bočići u kući. U proizvodnji mesa, često se reže s automatskim nožem ili guranjem trupa kroz mrežu, okrećući krutine komada u pastu.
U industriji, jednodijelni kriške mogu zamijeniti meso mehaničkog mesa - takozvane mesne vlakna, hrskavice i tetive koje su ostavljene nakon što je piletina reže u mišiće prsa, noge, krila i fileti.
Oksana Goncharenko, izvanredni profesor Odjela za proizvode od strane RA. G. V. Plekhanova: "Najmanji komadi mesa i kože, koji se mogu odrezati, zajedno s kostima, uronjeni su u otopinu soli, bit će raspršeni i pritisnuli pod tlakom. Ispada sivu masu konzistencije tekućine. U njemu je malo mesa, naravno, puno. Plus fragmenti kostiju i hrskavice. Ovo je jeftini, vrlo jeftini proizvod. "
Takvi nuggets su sigurni, ali uopće nema koristi i okusa. Ako je file farme peradi u rasutim prodajnim proizvođačima za 50 rubalja kilo, tada se meso mehaničkog valjka može kupiti u dvadeset. Ali čak iu savjesnim nuggetama čiste piletine samo treći. I ona povlači samo pet rubalja.
Pileća koža
Malo ljudi zna da čak iu kvalitetnim nuggetsima tako da su sočne, morate dodati pileću kožu. Ova cjelovita kućanica može sigurno uzeti bilješku, jer će jelo postati samo bolje. Ali ako ima samo 14 grama na kućnom receptu za kožu, onda proizvođači zamjenjuju kožu i jeftino meso mehaničkog valjka. Uostalom, koža stoji samo osam rubalja po kilogramu. Najteži proizvođači mogu dodati kožu još više od prizemnih spremnika. Industrijski meso brusilice lako će ga pretvoriti u Mince i nitko od kupaca neće shvatiti da se nutritivna vrijednost proizvoda snažno smanjila. Zakon u isto vrijeme proizvođači ne krše.
Oksana Goncharenko: "Ne postoji takav regulatorni dokument za Nuggetse kao standard za gost. Svaki proizvođač razvija vlastite tehničke uvjete: što želim, a zatim izmisliti. Koje sirovine žele, dodat ću. Želim koristiti kožu - koristit ću, i nitko me ne smije.
Pileća koža može se naći u svim uzorcima domorodaca, ali samo neki proizvođač prilično informirani o tome u stupcu "Sastav" na ambalaži. U savršenom kućnom receptu, koža vuče samo 14 kopecks.
Sojina proteina
Dakle, da je Mince gusta, stručnjaci objašnjavaju, proizvođači dodaju soju ili druge biljne proteine. U nuggetsima, gdje masti s viškom, protein definitivno neće biti suvišan. 30 grama proteina košta dva rubalja na cijenu. Međutim, proizvođači i ovdje se uspijevaju uštedjeti, miješati ne protein, ali fosfati koji kašnjenje u mišićima gotovo slobodnu vodu, dajući količine i težinu. Stoga, ako vidite fosfate Hrana E450 na E455, može odmah pretpostaviti da je meso u takvom proizvodu još manje.
Biljno ulje
Biljni proteini u biljnom ulju otopljeni. Uz stalno rastuće cijene, čak 18 grama povlači rublje s suvišnim. Stoga su mnogi proizvođači sadržaji s drugom stopom zamjene. Na primjer, ulje uljane repice. To je 50-70% jeftinije.
Sol, brašno, škrob
Najjeftinija komponenta je sol. Samo tri kopeck za cijenu. Brašno koje daje mljevenu homogenost, protezala se gotovo do rublje. Ali proizvođači dodaju, u pravilu, jeftini brašno s niskim stupnjem. I tako da su Nuggets s elastičnim, škrob također stavlja škrob. Ona omekšava pileće meso, povezuje sve sastojke, upija višak vlage i čini buduće nuggets elastičnim.
Panifikacija, boja
Gotovo polovica mase gotovih nuggets pada na pokutanje, što stvara vrlo hrskavu koru. S takvim omjerima, proizvod je prikladan za prodaju u odjelu pekara. U isto vrijeme, industrijatori uspijevaju uštedjeti čak i na krušnim mrvicama, pokrećući se tijekom nerazumnog kašnjenja kruha. Jeftinije je od svježe tri puta.
Boja se najčešće koristi za davanje kruha atraktivnom narančastom nijansu. Naravno, narančasta boja u pokupu nikada neće biti.
Jelo
Kao rezultat izračuna, cijena jednog dom 300 grama je u 12 rubalja 52 kopecks. Naravno, naravno, treba dodati i druge troškove: za plaće zaposlenicima, čišćenju, kemikalijama za kućanstvo, voda, struja, iznajmljivanje poslovnog prostora, tj. Gornja granica komercijalnih troškova može biti različita opravdana. Međutim, jeftiniji od navedenih oznaka za kupnju nuggets stručnjaka ne preporučuju.
