सामग्री:
- बिस्किट 20x20:
- 110 जीआर। गेहूं का आटा
- 100 ग्राम। मक्खन (कमरे का तापमान)
- 90 जीआर। सहारा
- 100 ग्राम। YAITZ
- 4 जीआर। घाटी
- बेरी फुर्तीला:
- 185 जीआर। क्रीम 33%
- 92 जीआर। दूध
- 166 जीआर। सफेद चॉकलेट
- 12 जीआर। ग्लूकोज सिरप (नीचे चीनी को कैसे बदलें)
- 6 ग्राम। जिलेटिन + 36 ग्राम। ठंडा पानी (मेरे पास 240 ब्लूम है)
- 40 ग्राम। कोई बेरी या फल प्यूरी
- लैवेंडर, अगर वांछित, यदि आप ब्लूबेरी या ब्लूबेरी के साथ केक पकाते हैं
- डाई
- बेरी मूस:
- 135 जीआर। कोई बेरी या फल प्यूरी
- 55 जीआर। सहारा
- 22 जीआर। ग्लूकोज़ सिरप
- 55 जीआर। सफेद चॉकलेट
- 8 ग्राम। जिलेटिन + 48 ग्राम। ठंडा पानी
- 280 जीआर। क्रीम 33%
- चॉकलेट मुस:
- 125 जीआर। क्रीम 33%
- 77 जीआर। सफेद चॉकलेट
- 60 जीआर। दूध
- 5 ग्राम। जिलेटिन + 30 जीआर। ठंडा पानी
- डाई
खाना पकाने की विधि:
आज हम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मूस केक "टिफ़नी" तैयार कर रहे हैं।
नुस्खा एक वर्ग फ्रेम 20x20 के लिए बनाया गया है।
के भाग के रूप में: कोमल बिस्कुट, बेरी वेन्ग, बेरी मूस और चॉकलेट मूस।
ग्लूकोज को उलटा सिरप या साधारण चीनी द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
बस इस बात पर विचार करें कि चीनी मीठा ग्लूकोज है, और उलटा सिरप चीनी की तुलना में मीठा है।
चीनी मीठा गुणांक - 100
मिठास उलटा चीनी का गुणांक - 125
ग्लूकोज मीठे गुणांक - 38
बेरी फुर्तीला
एक बेरी मैश लंबे समय से तैयारी कर रहा है, इसलिए हम इसके साथ शुरू करते हैं!
1) कंकाल में क्रीम, दूध, ग्लूकोज डालो, थोड़ा लैवेंडर जोड़ें (इसके बिना, बहुत स्वादिष्ट!) और कोई फल या बेरी प्यूरी, मेरे पास ब्लूबेरी का प्यूरी है।
हमने बीच की आग लगा दी।
2) जिलेटिन ठंडे पानी से भरें।
3) जब दूध और बेरी प्यूरी के साथ क्रीम उबाल गया, तो आग से हटा दें और चॉकलेट में डालें।
इसे भंग कर दें।
4) जिलेटिन द्रव्यमान और डाई के अनुरोध पर जोड़ें।
हम विसर्जन ब्लेंडर को बाधित करते हैं।
5) Aimmetry बहुत तरल है, इसलिए इसे एक खाद्य फिल्म के साथ संपर्क में कवर करें और रेफ्रिजरेटर को 6 घंटे से एक दिन तक हटा दें।
रेफ्रिजरेटर में यह मोटा हो जाता है।
6) जमे हुए मैश एक मिक्सर के साथ whipped है और हमारे पास एक स्वादिष्ट क्रीम क्रीम होगा। (वीडियो देखें)
बिस्कुट
1) एक मिक्सर के साथ एक हल्के क्रीम के साथ एक मिक्सर के साथ मुलायम मक्खन।
2) हम एकरूपता के लिए अंडे लेते हैं, आटा को हलचल के साथ मिलाएं।
3) अंडे को अंडे के बारे में सोचकर मिक्सर को हरा देना जारी रखें।
4) इस द्रव्यमान के बगल में, सभी तुरंत आटा चूसते हैं और धीरे-धीरे मिश्रण करते हैं।
5) हम बेकिंग शीट पर लौह फ्रेम 20x20 स्थापित करते हैं, जो पन्नी के साथ लपेटा जाता है।
6) इसे आटा के साथ भरें और 25-35 मिनट के लिए गर्म ओवन में 170 डिग्री तक हटा दें।
7) अगला, इसे ठंडा होने दें, फ्रेम से बाहर निकलें और शीर्ष परत को काट लें ताकि बिस्किट चिकनी हो।
सभा
फ्रेम को खाद्य फिल्म द्वारा कड़ा कर दिया जाता है या पन्नी को मोड़ दिया जाता है।
हमने सब्सट्रेट या बोर्ड पर रखा और स्वादिष्ट को ब्लेड और स्पुतुला से भर दिया।
हम फ्रीजर में कम से कम 1 घंटे में हटाते हैं।
बेरी मूस
1) कंकाल में हम ग्लूकोज, फल प्यूरी डालो, चीनी जोड़ें।
हमने आग लगाई और उबलने के बाद, 30 सेकंड के लिए।
2) जिलेटिन ठंडे पानी से भरें।
3) चीनी के साथ गर्म प्यूरी चॉकलेट में डालें, मिश्रण करें और इसे 80 डिग्री तक ठंडा होने दें।
4) हम वहां जिलेटिन द्रव्यमान में प्रवेश करते हैं।
हम 36-40 डिग्री तक ठंडा करने के लिए निकालते हैं (आंख या थर्मामीटर पर जांच करें)।
5) शीत क्रीम "मोआला आइस क्रीम" की स्थिति में व्हीप्ड।
6) ठंडा चॉकलेट-बेरी इमल्शन के लिए, हम अर्ध-एकीकृत क्रीम जोड़ते हैं और वेज मिश्रण करते हैं।
वैकल्पिक रूप से, एक डाई जोड़ें।
7) एक जमे हुए स्थान पर मूस डालो।
हम फ्रीजर में कम से कम 1 घंटे में हटाते हैं।
चॉकलेट मुस
1) जिलेटिन ठंडे पानी से भरें।
2) दूध को उबाल में लाया जाता है।
हम चॉकलेट में डालते हैं, मिश्रण करते हैं और इसे 80 डिग्री तक ठंडा करते हैं।
3) हम जिलेटिन द्रव्यमान पेश करते हैं।
मिलाएं।
4) शीत क्रीम "पिघलने वाली आइसक्रीम" की स्थिति के लिए whipping।
5) 36-40 डिग्री तक ठंडा वजन के लिए, अर्ध-अनबाउंड क्रीम और डाई जोड़ें।
वेज मिलाएं।
6) तीसरी परत को फॉर्म में डालें और फ्रीजर में कम से कम एक दिन हटा दें, अधिकतम एक महीने।
इस तरह के केक फ्रीजर में बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत हैं।
सही दिन, हम फ्रीजर से एक केक प्राप्त करते हैं और शासक की मदद से हम केक में कटौती करते हैं।
सजाएगा।
हम उन्हें सेवा करने से कम से कम 2 घंटे पहले रेफ्रिजरेटर को साफ करने के लिए हटा देते हैं।
बोन भूख हर किसी को! सुगंधित रसोई में मिलते हैं!