रोटी युद्ध, वह क्या था?

मदद करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण कारकों में से एक, अपने मातृभूमि की रक्षा, एक हथियार के बराबर, रोटी अवशेष - मेरियो जीवन। इसकी एक उज्ज्वल पुष्टि महान देशभक्ति युद्ध है।

कई साल बीत चुके हैं और युद्ध के बारे में नई किताबें लिखी जाएंगी, लेकिन, इस विषय पर लौटने पर, वंशज निश्चित रूप से शाश्वत प्रश्न पूछेंगे: रूस ने अस्थियों के किनारे का विरोध क्यों किया और जीता? महान जीत के लिए उसे क्या मदद मिली?

इस लोगों में काफी योग्यता जो हमारे सैनिक, योद्धाओं, कब्जे वाले और नाकाबंदी वाले खाद्य क्षेत्रों, मुख्य रूप से रोटी और ब्रेडक्रंब प्रदान किए गए हैं।

विशाल कठिनाइयों के बावजूद, 1 941-19 45 में देश। रोटी के पीछे की सेना और श्रमिक प्रदान किए जाते हैं, कभी-कभी कच्चे माल और उत्पादन सुविधाओं की कमी से जुड़े सबसे जटिल कार्यों को हल करते हैं।

बेकिंग रोटी के लिए, उत्पादन सुविधाओं का आमतौर पर उपयोग किया जाता था और बेकरी, जिन्हें केंद्रीय रूप से आटा और नमक पर प्रकाश डाला गया था। प्राथमिकताओं पर सैन्य इकाइयों के आदेश किए गए थे, खासकर चूंकि रोटी थोड़ा बेक्ड हो गई थी, और बिजली आमतौर पर मुफ़्त थी।

हालांकि, अपवाद हुए। इसलिए, 1 9 41 में, रेजेवियन दिशा पर केंद्रित स्थानीय संसाधनों में कमी है, और पीछे से रोटी का कवरेज मुश्किल था। तीव्र सेवाओं की समस्या को हल करने के लिए, उन्होंने किफायती सामग्री - मिट्टी और ईंटों से बाहरी गर्मी स्टोव बनाने के पुराने अनुभव का लाभ उठाने का प्रस्ताव रखा।

भट्टी के उपकरण के लिए, रेत के मिश्रण और एक ढलान के साथ एक मंच या 70 मिमी की caculion गहराई के साथ मिट्टी की मिट्टी की जरूरत थी। इस तरह की भट्टी आमतौर पर 8 घंटे में बनाई गई थी, फिर 8-10 घंटे सूख गए थे, जिसके बाद यह 5 क्रांति के लिए 240 किलोग्राम रोटी तक सेंकने के लिए तैयार था।

सामने की तरह रोटी 1941-19 43।

1 9 41 में, मूलवादी Verkhovaya वोल्गा के पास स्थित था। नदी के खड़े किनारे के तहत धरती की रसोई धूम्रपान, सूर्योदय स्थित था। यहां, युद्ध के पहले महीनों में, पृथ्वी बनाई गई थी (वे मुख्य रूप से जमीन में स्थापित थे) बेकरी भट्टियां। ये भट्टियां तीन प्रजातियां थीं: साधारण मिट्टी; मिट्टी की मोटी परत में चकित; ईंटों के साथ पंक्तिबद्ध। वे बेक्ड औपचारिक और निर्वाह थे। जहां यह संभव था, ओवन मिट्टी या ईंटों से बने थे। बेकरी और स्थिर बेकरी में बेक्ड फ्रंट लाइन मास्को की रोटी।

मॉस्को युद्धों के दिग्गजों को बताया गया था कि एक रावण में, फोरमैन ने सैनिकों के साथ गर्म रोटी के साथ वितरित किया, जो नाव में लाया (जैसे सनी, केवल पॉलिश के बिना), कुत्तों को बरकरार रखता है। फोरमैन जल्दबाजी में था, हरा, नीला, बैंगनी ट्रेसर रॉकेट रावण पर बह गया था। खान पास पहुंचे। सैनिकों, "एम्बुलेंस" पर रोटी का प्रयास किया और चाय के साथ इसे उठाकर फिर से हमले के लिए तैयार ...

Rzhevskaya ऑपरेशन V.A के सदस्य सुखुस्तावस्की ने याद किया: "भयंकर लड़ाई के बाद, 1 9 42 के वसंत में हमारा हिस्सा कपकोवो गांव में ले जाया गया था। यद्यपि यह गांव लड़ाइयों से हटाने में था, लेकिन खाद्य मामला कमजोर हो गया था। भोजन के लिए, हमने सूप वेल्डेड किया, और देहाती महिलाओं ने उसे रेजेवस्की रोटी लाया, आलू और ब्रान से बेक्ड। इस दिन से, हमें राहत मिली। "

Rzhevsky रोटी कैसे तैयार की? आलू को पकाया जाता है, शुद्ध, एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से पारित किया गया था। उन्होंने बोर्ड पर द्रव्यमान को हटा दिया, ठंडा, ठंडा किया। ब्रैंट, नमक, जल्दी से आटा गूंधते हैं और इसे ग्रीस रूपों में डालते हैं जो ओवन में डाल दिए गए थे।

रोटी "Stalingrad"

महान देशभक्ति युद्ध में, रोटी को मार्शल हथियारों के बराबर माना गया था। वह गायब था। कुछ राई आटा थे, और स्टालिनग्राद मोर्चे के सेनानियों के लिए रोटी बेकिंग करते समय जौ आटा का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था। जौ फ्लोर के उपयोग के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट रोटीवास्क पर तैयार रोटी किस्मों को प्राप्त किया गया था। तो, राई रोटी, जिसमें 30% जौ आटा शामिल था, पूरी तरह से रेजान गुणवत्ता में लगभग कम नहीं था। जौ के एक मिश्रण के साथ ढीली रोटी आटा की तैयारी तकनीकी प्रक्रिया में पर्याप्त परिवर्तन की आवश्यकता नहीं थी। जौ आटा के अलावा आटा कुछ हद तक घना था और लंबे समय तक पहुंचे।

"ब्लोकैड" रोटी

जुलाई-सितंबर 1 9 41 में, फासीवादी सैनिक लेनिनग्राद और लाडोगा झील के बाहरी इलाके में आए, जो नाकाबंदी की अंगूठी में एक मिलियन शहर ले रहा था। पीड़ा के बावजूद, पीछे के साहस, साहस, मलबे के लिए प्यार के चमत्कार दिखाते हैं। ब्लोकैड लेनिनग्राद कोई अपवाद नहीं था। बेकरी पर सैनिकों और आबादी को सुनिश्चित करने के लिए, खराब भंडार से रोटी का उत्पादन आयोजित किया गया था, और जब वे खत्म हो गए थे, तो आटा ने "जीवन की सड़क" पर लेनिनग्राद को वितरित करना शुरू कर दिया।

एएन युकेनेविच - लेनिनग्राद बेकरी का सबसे पुराना कार्यकर्ता - नाकाबंदी की संरचना पर रोटी के पाठ में मास्को स्कूल №128 में बताया गया: 10-12% - यह एक राई wobbly आटा है, बाकी - केक, भोजन, आटा- केक, उपकरण और फर्श के साथ आटा, रक्त सेलूलोज़, सुइयों। बिल्कुल 125 ग्राम पवित्र ब्लैक नाकाबंदी की रोटी की दैनिक दर है।

रोटी अस्थायी रूप से कब्जे वाले क्षेत्रों

कब्जे वाले क्षेत्रों की स्थानीय आबादी बच गई और घूर रही थी, बिना आंसू के सुनना और पढ़ना असंभव है। मनुष्यों के सभी खाद्य पदार्थों ने फासीवादियों को लिया, जर्मनी में छिपा हुआ। यूक्रेनी, रूसी और बेलारूसी मां खुद से पीड़ित थे, लेकिन यहां तक ​​कि और भी - अपने बच्चों, भूखे और बीमार रिश्तेदारों, घायल सैनिकों की पीड़ा को देखकर।

वे क्या रहते थे, जो वर्तमान पीढ़ियों की समझ के बाहर खाया। प्रत्येक जीवित ब्लेड, अनाज के साथ एक टहनी, जमे हुए सब्जियों, कचरा और सफाई से husks - सब कुछ व्यापार में चला गया। और अक्सर मानव जीवन की कीमत से सबसे छोटा भी प्राप्त किया गया था। जर्मनों द्वारा कब्जे वाले क्षेत्रों पर अस्पतालों में, घायल सैनिकों को प्रतिदिन बाजरा दल के दो चम्मच दिए गए थे (रोटी नहीं थी)। आटा से "grout" पकाया - एक जेल के रूप में एक सूप। भूखे लोगों के लिए मटर या जौ से सूप छुट्टी थी। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात - लोगों ने अपना सामान्य और विशेष रूप से उनके लिए प्रिय रोटी खो दी। इन कमी के लिए कोई उपाय नहीं हैं, और उनमें से स्मृति वंशजों के अध्याय में रहना चाहिए।

फासीवादी एकाग्रता शिविरों की "रोटी"

विरोधी प्रतिभागी की यादों से विरोधी फासीवादी प्रतिरोध में, समूह के विकलांग व्यक्ति डीआई। Ivanishcheva Novozybkov Bryansk क्षेत्र से: "युद्ध की रोटी किसी भी व्यक्ति को किसी के प्रति उदासीन नहीं छोड़ सकती है, विशेष रूप से जो युद्ध के दौरान भयानक कमी का अनुभव किया - भूख, ठंड, धमकाने।

मेरे पास कई हिटलर के शिविरों और एकाग्रता शिविरों को पारित करने की इच्छा थी। हम एकाग्रता शिविरों से निष्कर्ष निकाला जाता है, रोटी की कीमत जानता है और उसे धनुष करता है। तो मैंने युद्ध के कैदियों के लिए रोटी के बारे में कुछ बताने का फैसला किया। तथ्य यह है कि नाज़ियों ने एक विशेष नुस्खा पर युद्ध विशेष रोटी के रूसी कैदियों के लिए बेक किया।

उन्हें "ऑस्टेन-ब्रॉड" कहा जाता था और 21 दिसंबर, 1 9 41 को "केवल रूसी के लिए" में रेहेहे (जर्मनी) में खाद्य आपूर्ति के शाही मंत्रालय द्वारा अनुमोदित किया गया था।

यहां उनकी नुस्खा है: चीनी बीट 40% हैं, ब्रैन - 30%, लकड़ी के भूसा - 20%, पत्तियों या स्ट्रॉ से सेलूलोज़ आटा - 10%। कई एकाग्रता शिविर युद्ध के कैदियों और इस तरह की "रोटी" को नहीं दिए गए थे।

पीछे और सामने की रोटी

सरकार के निर्देशों पर, कच्चे माल की भारी कमी की स्थितियों में आबादी के लिए रोटी का उत्पादन स्थापित किया गया था। खाद्य उद्योग के मॉस्को टेक्नोलॉजिकल इंस्टीट्यूट ने काम करने वाली रोटी के लिए एक नुस्खा विकसित किया है, जो विशेष आदेश, आदेश, निर्देश खानपान के प्रमुखों को सूचित किए गए थे। रोटी बेकिंग करते समय अपर्याप्त सुविधाओं, आलू और अन्य additives की स्थितियों के तहत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था।

फ्रंट-लाइन रोटी अक्सर खुले आकाश में पके हुए। माइनर के डोनबास आई के डिवीजन के सैनिक ने कहा: "मैं युद्ध बेकरी के बारे में बताऊंगा। लड़ाकू की कुल शक्ति का 80% रोटी थी। किसी भी तरह से चार घंटे के लिए रोटी अलमारियों को देना आवश्यक था। वे पैड में चले गए, गहरी बर्फ को साफ़ कर दिया और तुरंत स्नोड्रिफ्ट के बीच, भट्ठी को अदालत में फोल्ड किया गया। वे बाढ़ आए, इसे सूख गए और बेक्ड रोटी। "

सूखे चमकदार vobla

कैसे सूखने वाला डूब गया। हमारे लिए, यह एक मछली है जो बियर के लिए है। Voblu (किसी कारण से, तारान को बुलाया गया था), कार्ड पर भी जारी किया गया। वह बहुत अभिभूत और बहुत नमकीन थी। मैंने एक सॉस पैन में सफाई के बिना मछली को रखा, एक ढक्कन के साथ बंद उबलते पानी डाला। मछली को एक पूर्ण शीतलन तक खड़ा होना चाहिए था। (शायद, शाम से करना बेहतर है, लेकिन यह पर्याप्त धैर्य नहीं है।) तो आलू पकाया गया था, मछली, फैला हुआ, मुलायम और अब नमकीन नहीं था। आलू के साथ ब्रश और स्प्रूस।

मटर का सूप

शाम से उन्होंने पानी के साथ बॉयलर में मटर डाला। कभी-कभी मटर को मोती अनाज के साथ डाला जाता था। अगले दिन, मटर ने सैन्य-क्षेत्र रसोई में चिल्लाया और पकाया। जबकि मटर पकाया गया था, वसा पर सॉस पैन में प्याज और गाजर छेड़छाड़ की गई थी। अगर रोस्टर करने की कोई संभावना नहीं थी, तो इसे नीचे ले जाएं। मटर तैयार के रूप में, आलू जोड़े गए थे, तो ग्रोकर रखी गई थी और स्टू रखी गई थी।

"मकलोव्का"

विकल्प संख्या 1 (सही) जमे हुए स्टू बहुत बारीकी से कटौती या गिर गया था, प्याज पैन में भुना हुआ था (यदि आप गाजर जोड़ सकते हैं), जिसके बाद एक स्टू था, एक उबाल में थोड़ा पानी जोड़ा गया था। इस तरह का भोजन: मांस और "गस्टर्स" को उपभोक्ताओं की संख्या से विभाजित किया गया था, और बदले में मोड़ में रोटी के टुकड़े, लेकिन पकवान को तथाकथित किया जाता है।

विकल्प संख्या 2 ब्लीज वसा या कच्ची वसा, तला हुआ प्याज (जैसा कि पहली नुस्खा में) में जोड़ा जाता है, पानी के साथ पतला, एक उबाल ले आया। कुशल भी 1 विकल्प के साथ।

युद्ध के बच्चे

युद्ध क्रूर, खूनी था। माउंट हर घर और हर परिवार में आया है। सामने, भाइयों और बच्चों को अकेले छोड़ने वाले पिता, ए.आई.आईडीआईएनए की यादों से विभाजित हैं। - "युद्ध के पहले दिनों में उनके पास भोजन के लिए पर्याप्त था। और फिर, मां के साथ, वे किसी भी तरह से फ़ीड करने के लिए स्पाइक्स, सड़े हुए आलू चला गए। और लड़के ज्यादातर मशीनों से खड़े थे। उन्हें मशीन को हैंडल में नहीं मिला और बक्से को प्रतिस्थापित किया। दिन में 24 घंटे गोले हुए। कभी-कभी और इन बक्सों पर रात बिताई। "

युद्ध के बच्चे बहुत जल्दी प्रेरित हुए और न केवल माता-पिता, बल्कि सामने भी मदद करने के लिए शुरू किया। जो महिलाएं पति के बिना बनी हुई हैं, सभी ने आगे के लिए सबकुछ किया: बुना हुआ मिट्टेंस, सिलाई अंडरवियर। उनके और बच्चों के पीछे अंतराल मत करो। उन्होंने पार्सल भेजे जिनमें उनके चित्रों का निवेश किया गया था, शांतिपूर्ण जीवन, कागज, पेंसिल के बारे में बात कर रहे थे। और जब सैनिक को बच्चों से ऐसा पार्सल मिला, तो उसने रोया ... लेकिन उसने उसे प्रेरित किया: डबल ऊर्जा वाले सैनिक युद्ध में बचपन लेने वाले फासीवादियों को मारने के लिए युद्ध में चले गए।

स्कूल के पूर्व प्रमुख №2 वी.एस. बोल्टस्की ने बताया कि युद्ध की शुरुआत में उन्हें कैसे निकाला गया था। पहली एखेलॉन में, वह अपने माता-पिता के साथ नहीं मिली। बाद में सभी ने सीखा कि वह बमबारी कर रहा था। दूसरे एखेलन के साथ, परिवार को उदमुर्तिया में निकाला गया था "निकाले गए बच्चों का जीवन बहुत कठिन था।

यदि स्थानीय लोगों के पास अभी भी कुछ और था, तो हमने सॉवरस के साथ छर्रों को खाया, "वैलेंटाइना सर्गेवना ने कहा। उसने कहा कि युद्ध के बच्चों का पसंदीदा पकवान कैसे था: उबलते पानी में, उन्होंने एक आभारी नाजुक कच्चे आलू लॉन्च किए। यह एक ऐसा स्वादिष्ट था! "

और एक बार फिर सैनिकों के दुल्हन, भोजन और सपनों के बारे में .... महान देशभक्ति युद्ध के दिग्गजों की यादें:

जी कुज़नेत्सोव: "जब मैं 15 जुलाई, 1 9 41 को रेजिमेंट में आया, तो हमारे कुक, चाचा वान्या ने बोर्ड से बोर्ड से नीचे गोली मार दी, जंगल में, मुझे सलाम के साथ अनाज दलिया के पूरे किटन के साथ खिलाया। कुछ भी स्वादिष्ट नहीं खाया

I.Shilo: "युद्ध में, मैंने हमेशा सपना देखा कि ब्लैक रोटी द्वारा क्या किया गया था: फिर वह हमेशा गायब था। और दो और इच्छाएं थीं: गर्म करने के लिए (सिपाही के sinelka में बंदूक के पास वहाँ हमेशा शोर था) हाँ नींद "

वी। शशिदिन, द्वितीय विश्व युद्ध के दिग्गजों के बोर्ड के अध्यक्ष: "फ्रंट-लाइन व्यंजनों से हमेशा के लिए सबसे स्वादिष्ट दो व्यंजन बने रहेंगे: फ्लोट में स्टू और पास्ता के साथ अनाज दलिया।"

युद्ध के दौरान, जब भूख मौत के रूप में आदी थी और एक सपने का एक अवास्तविक सपना था, और आज की प्रस्तुति में सबसे महत्वहीन चीज रोटी का एक टुकड़ा, जौ आटा का एक गिलास या, उदाहरण के लिए, एक चिकन अंडे, भोजन की सेवा कर सकती है बहुत बार समतुल्य मानव जीवन बन गया और मार्शल हथियारों के साथ एक समान पर सराहना की ...