2020 में लगभग 600 उद्यमी एक मताधिकार "बीन्स" एक किराने की दुकान हासिल करना चाहते थे और महामारी के बावजूद, 411 नए स्टोर खोले। पिछले साल की किस्मत और असफलताओं के साथ-साथ भविष्य के खुदरा के लिए योजनाएं। रून ने मेट्रो में फ्रेंचाइजी के प्रमुख ओल्गा चेर्नगा को बताया।
- स्टोर "बीन्स" के तहत कितने समय तक काम करता है? क्या आपने 2020 में 500 स्टोर के लिए नेटवर्क बढ़ाने का प्रबंधन किया, जैसा कि योजना बनाई गई है?
- इस साक्षात्कार के समय, 1786 बीन्स स्टोर रूस में काम करते हैं। लेकिन मात्रा हर दिन सचमुच बदलता है - 2020 में हमने 411 स्टोर "बीन्स" खोला। मुझे लगता है कि कोई भी उम्मीद नहीं है कि वर्ष इतना जटिल होगा। मैं इस तथ्य से प्रसन्न हूं कि हमने आम तौर पर ऐसी मुश्किल अवधि में दुकानों को खोला।
महामारी पूरे व्यवसाय और फ्रेंचाइजी के लिए एक चुनौती बन गई है, जिसमें शामिल हैं। स्थिति क्षेत्र से क्षेत्र में भिन्न थी - कुछ शहरों में धीरे-धीरे खुल गए, रिमोट क्षेत्रों में एक और अधिक आरामदायक महामारी विज्ञान की स्थिति के साथ, खोज के साथ स्थिति थोड़ा बेहतर थी। सभी संभावित साझेदार एक अस्थिर वर्ष में मरम्मत या निर्माण में निवेश करने के लिए तैयार नहीं थे, और यह दिखाई दे रहा था। इसके अलावा, कुछ समय के लिए हमने नए भागीदारों को आकर्षित करने के लिए मुख्य चैनल के रूप में ऑफ़लाइन घटनाओं को खो दिया। समय के साथ, हम गुणवत्ता के लिए हानि के बिना व्यावहारिक रूप से इसे ऑनलाइन संचार भरने में सक्षम थे।
- फ्रैंचाइजी उद्यमी 2020 कैसे जीवित रहे? क्या कोई भी बंद है, और जो लोग अपने पक्ष में स्थिति का उपयोग करने में कामयाब रहे हैं?
- पिछले साल, हमने लगभग 134 स्टोर बंद कर दिए। मैं यह नहीं कहूंगा कि वे सभी केवल महामारी के कारण बंद हो गए हैं, प्रत्येक विशेष मामले में कारणों का एक कठिन सेट था।
महामारी के कारण, एक्सप्रेस प्रारूप के छोटे क्षेत्र के अधिकांश भाग स्टोरों के लिए - व्यापार केंद्रों और शैक्षणिक संस्थानों के बगल में शहरों के केंद्रों में, यातायात प्रवाह पर खड़े हैं। यहां मेट्रो से व्यापक समर्थन और हमारे हिस्से पर अनुबंध स्थितियों की अधिकतम कमी के बावजूद, वे सभी से भी बदतर थे।
साथ ही, क्वारंटाइन अवधि के दौरान नींद वाले क्षेत्रों में "घर पर" प्रारूप की दुकानें 50-60% यातायात में शामिल थीं और अभी भी अच्छी लगती हैं। प्रतिबंधों को रद्द करने के बाद, यात्राओं की संख्या गिर गई, लेकिन औसत चेक एक स्थिर विकास दिखाता है। हम योजना बनाते हैं कि विकसित उपभोक्ता आदतें हमारे साथ रहेगी।
हमारे पास दिलचस्प संगरोध उदाहरण थे जब दुकानों ने अपने क्षेत्र में "घर पर" डिलीवरी लॉन्च की, ऑनलाइन ऑर्डर (स्थानीय ऑनलाइन स्टोर को त्वरित बनाने के अवसर से अनुशंसित), स्वतंत्र रूप से संगठित लॉटरी और इंस्टाग्राम में चित्रित चित्रों को भी लिया, कुछ ने इंस्टागैम में भी रिफ्रेशमेंट किया खरीदारों के लिए सुरक्षा दिखाने के लिए स्टोर मुखौटा।
- 2020 में कितने नए फ्रेंचाइजी बेचे गए थे? कौन एक फ्रेंचाइजी खरीदता है?
- पिछले साल हमें सहयोग के लिए 591 आवेदन प्राप्त हुए। एक नियम के रूप में, यह या तो छोटे स्टोर के मालिक हैं, या जो लोग इस व्यवसाय में एक बार थे। स्टार्टर्स फ्रेंचाइजी के लिए सभी अनुप्रयोगों में से लगभग 15% बनाते हैं, अक्सर यह वाणिज्यिक अचल संपत्ति या 25-30 साल की उम्र के युवा लोगों के मालिक हैं, जो एक पारिवारिक व्यवसाय बनाते हैं।
हमारे सहयोगियों में से एक ने एक बड़े ईसा पूर्व में वर्ग खरीदा और "बीन्स" स्टोर, कैफे और नाई की दुकान को छोड़कर वहां खोला गया। सब कुछ निकट है, और यह सब विभिन्न फ्रेंचाइजी के तहत है। यह, वैसे, उनका पहला खुदरा व्यापार।
मास्को शहर में "बीन्स" की दुकान
- पिछले वर्ष में व्यावसायिक संकेतकों का आकलन दें।
- ग्राहक मेट्रो सेगमेंट "बीन्स" स्वतंत्र खुदरा से अन्य सभी ग्राहकों की तुलना में अपने संकेतकों में तेजी से बढ़ते हैं।
- एक साल पहले, मार्टिन शूमाकर ने कहा कि मताधिकार की स्थिति कठिन होगी। आखिरकार शर्तों ने क्या बदला?
- फिलहाल, स्थितियां नहीं बदली हैं, लेकिन हम इसमें आगे बढ़ रहे हैं। यह एक मौलिक परिवर्तन होगा जिस पर हम अंतरराष्ट्रीय टीम के साथ काम करते हैं।
- पिछले साल कंपनी के प्रबंधन में क्या सही किया जाना था?
- हमने फ़्रैंचाइजी और मेट्रो के बीच अनुबंध को बदल दिया, पूरी तरह से उन सभी जुर्माना से हटा दिया जो पहले भागीदारों के लिए लागू थे। डिफ़ॉल्ट फ़्रैंचाइजी प्रदान करने वाली सेवाओं की संख्या का विस्तार किया। अद्यतन पैकेज में वर्गीकरण और मूल्य निर्धारण, व्यापारिक, प्रचारक और आपूर्तिकर्ताओं, मानव संसाधन प्रश्न और सेवा गुणवत्ता मानकों के साथ काम सहित लगभग बीस प्रशिक्षण कार्यक्रमों की एक सूची शामिल थी। इस कार्यक्रम को अपने पिछले अनुभव के बावजूद स्टोर में कार्य उपकरण के पूर्ण सेट के रूप में एक पार्टनर देने के रूप में बनाया गया है। पिछले साल, हमने अपने भागीदारों के खरीदारों के लिए नियमित वफादारी कार्यक्रम शुरू किए। फ़्रैंचाइजिंग ने लंबे समय से दरवाजे पर एक संकेत होना बंद कर दिया है, और हम साथी के काम के सभी पहलुओं के लिए जिम्मेदार हैं।
मेट्रो "बीन्स" स्टोर्स में मर्चेंडाइजिंग का समर्थन करने के लिए एक अलग टीम बनाता है। अब यह फ्रेंचाइजी कार्यक्रम के प्रवेश द्वार पर सिर्फ सिफारिश नहीं है, यह प्रत्येक स्टोर में प्रदर्शित करने का एक व्यवस्थित और स्थायी काम है। विकास एक व्यापारी है।
- एक महामारी के दौरान आप वर्गीकरण के साथ कैसे काम करते थे?
- अब श्रेणी के फोकस में ताजा और अल्ट्राफ्रेश - हम उनके विस्तार, प्रचार पर बहुत कुछ काम करते हैं। इस आंशिक रूप से क्वारंटाइन की मदद की, जब ग्राहकों की सीमा को जितनी जल्दी हो सके संशोधित करना आवश्यक था, जिसे "घर पर" स्टोर में एक पूर्ण किराने का सेट खरीदने के लिए मजबूर किया गया था। भागीदारों के अनुरोध पर, उदाहरण के लिए, "बोरशेविक सेट", सब्जियों और फलों पर केंद्रित है।
- आपने कज़ान में अपना खुद का स्टोर खोला। कज़ान पर चुनाव क्यों गिर गया?
- 75 दुकानें "बीन्स" पहले से ही कज़ान में काम कर रही हैं। यह देश के शीर्ष शहरों में से एक है, फ्रेंचाइजी, वफादार भागीदारों और सक्रिय शहर प्रशासन में बहुत रुचि है। शहर की पैदल यात्री सड़क पर केंद्र में प्रमुख स्थान के लिए आदर्श स्थान।
मास्को शहर में "बीन्स" दुकान में स्व-सेवा नकद नियम
- आपने कैशियर के बिना स्टोर खोला। वह क्या प्रतिनिधित्व करता है? हमें अपने काम के परिणामों के बारे में बताएं। क्या आप प्रौद्योगिकी को दोहराएंगे? आपकी राय में कितना दिलचस्प है, क्या यह व्यवसाय के मामले में दिलचस्प है?
- कैशियर के बिना पहला "सेम" पहले से ही लेनिनग्राद राजमार्ग पर मेट्रो कार्यालय में एक साल से अधिक समय तक काम कर रहा है। दिसंबर में, मॉस्को-शहर में कैशियर के बिना उसी पूर्ण स्टोर को खोला गया, जो पहले से ही फ्रेंचाइजी के साथ। यह ग्राहक दर्शकों के स्थान और आवश्यकताओं की स्पष्ट समझ के साथ एक साथी के लिए एक अनुरोध था। हम पिछले साल जून से ऐसे प्रारूप की पेशकश करते हैं, लेकिन विभिन्न परिस्थितियों के कारण वैश्विक स्तर पर सहयोगी पूर्ण प्रारूप स्टोर के लिए बहुत प्रयास नहीं कर रहे हैं। चूंकि मालिक अक्सर अपने "सेम" में काम करता है, इसलिए वह आगंतुकों के साथ संवाद करना पसंद करते हैं, इसलिए वह ग्राहकों से संपर्क करना महत्वपूर्ण है।
अब हम स्टोर में एक पूर्ण आकार के कैश डेस्क और एक स्व-सेवा टिकट सेवा होने पर अनुरोध प्राप्त कर रहे हैं। यह क्षेत्र को बचाता है, यह बहुत सारे आगंतुकों के समय आर्थिक रूप से और सुविधाजनक लाभदायक है। हम इस संस्करण में अपने स्टोर खोलते हैं। भागीदारों में से लगभग 10% खोज भी ऐसे प्रारूप में होती हैं।
- पिछले महीने आपने "बीन्स" की एक अद्यतन अवधारणा जमा की है। डिजाइन के अलावा कुछ किया? फ्रेंचाइजी नेटवर्क में नई अवधारणा कैसे पेश की जाएगी?
- अद्यतन अवधारणा स्टोर का प्राकृतिक विकास है। "बीन्स" पूरी तरह से बाजार की प्रवृत्ति में है और ग्राहक वरीयताओं को पूरा करता है। एक नई अवधारणा में, हमने क्लाइंट की बुनियादी जरूरतों के अनुपालन को निर्धारित किया: हर दिन उत्पादों की खरीद, ताजा स्थानीय उत्पादों की उपस्थिति और तैयार किए गए खाद्य और कॉफी खरीदने की क्षमता, जैसे कि अतिरिक्त सेवाएं, जैसे चार्जिंग फोन या पोस्ट। अद्यतन डिजाइन का कार्य खरीदारी अनुभव में सुधार, एक वातावरण और व्यापार कक्ष के आरामदायक एर्गोनॉमिक्स बनाने में निहित है।
जब विकास, फ़्रैंचाइजी के बारे में सोचा। ब्रांडबुक स्टोर के अंदर विभागों के संगठन, उपकरण का सबसे सुविधाजनक स्थान, बाहरी और आंतरिक सजावट के लिए विकल्प, नेविगेशन के लिए मालिकों को व्यावहारिक सिफारिशें देता है।
ओपन न्यू स्टोर्स दिसंबर 2020 से शुरू हुआ। वर्तमान में हम योजना बना रहे हैं कि पहले खुली दुकानों को "बीन्स" को एक नई अवधारणा में कैसे लाया जाए।
- एक अद्यतन अवधारणा में कज़ान में अपने स्टोर को आपूर्तिकर्ताओं के साथ बातचीत सहित परीक्षण किया जाता है। इसके बारे में हमें और बताएं।
- अब हम पूरी तरह से फ्रेंचाइजी मॉडल की समीक्षा कर रहे हैं, और इनमें से अधिकतर परिवर्तन आपूर्तिकर्ताओं के साथ संबंधों के क्षेत्र में झूठ बोलेंगे। फिलहाल हम एक नरम फ्रेंचाइजी प्रदान करते हैं जब मालिक स्वतंत्र रूप से व्यवसाय का नेतृत्व करते हैं, जो हमेशा आपूर्तिकर्ताओं और सीमा के चयन के साथ संबंधों में प्रभावी नहीं हो सकते हैं।
हम श्रृंखला "आपूर्तिकर्ता - मेट्रो -" बीन्स "में संबंधों को समायोजित करने की योजना बना रहे हैं, जिससे उन्हें पारस्परिक रूप से लाभकारी और पारदर्शी बना दिया जाता है। कज़ान, किसी भी अगले अपने स्टोर की तरह, हमारा परीक्षण क्षेत्र होगा।
मास्को शहर में "बीन्स" की दुकान
- छह महीने पहले, आपने आवेदन लॉन्च किया - क्या उद्यमियों से प्रतिक्रिया है कि यह उनके लिए कितना उपयोगी साबित हुआ है?
- हां, यह हमारे फ्रेंचाइजी भागीदारों के लिए एक बी 2 बी आवेदन है, अब नियमित आधार पर लगभग 800 भागीदार हैं। मुख्य कार्यक्षमता में - प्रोक्योरमेंट, बोनस प्रोग्राम, समाचार टेप, संविदात्मक दायित्वों को देखने की क्षमता। 2020 के लिए सबसे अधिक दृश्यमान विषय चीनी और तेल के लिए कीमतों के विनियमन और नए साल के लिए स्टोर के डिजाइन पर गाइड के बारे में भागीदारों के लिए हमारी व्याख्याएं थीं।
2021 की पहली तिमाही में, हम बाध्यकारी वर्गीकरण, ऋण जांच, मेट्रो से अपने फ्रेंचाइजी प्रबंधक को लिखने की क्षमता के रूप में ऐसी कार्यक्षमता भी जोड़ते हैं।
- आप 2021 में अपना खुद का नेटवर्क कैसे विकसित करने की योजना बना रहे हैं? आप स्टोर खोलने की योजना बनाते हैं और आप किस क्षेत्र में रुचि रखते हैं?
- 2021 में, हम 500 से अधिक अंक खोलने की योजना बना रहे हैं। अब "बीन्स" दुकानों का जबरदस्त हिस्सा सोने के क्षेत्रों में स्थित है, जो दुकानों के अंतिम ग्राहकों के लिए सुविधाजनक है, लेकिन अक्सर अनियंत्रित रूप से प्रतिष्ठित है। उदाहरण के लिए, मॉस्को 255 स्टोर्स में, लेकिन हम मुख्य सड़कों पर बिल्कुल दिखाई नहीं दे रहे हैं। अपने नेटवर्क के ढांचे के भीतर, हम दृश्यमान स्थानों पर, उच्च यातायात क्षेत्रों में, शहरों की केंद्रीय सड़कों पर फ्लैगशिप स्टोर्स-एंबेसडर खोलेंगे। संभावित भागीदारों और उनके ग्राहकों दोनों को "बीन्स" और इसके सभी फायदे की नई अवधारणा को देखना और सराहना करनी चाहिए। इसके अलावा, मेट्रो प्रारूप की सभी "बचपन की बीमारियों" की पहचान करता है और एक आदर्श डिजाइनर मॉडल भागीदारों को देने के लिए समय पर त्रुटियों पर काम खर्च करता है।
मध्यम अवधि में, मेट्रो देश के दस शहरों में अपने स्वयं के स्टोर-राजदूत "बीन्स" खोलने की योजना बना रहा है। इस साल हम मास्को पर ध्यान केंद्रित करने की योजना बना रहे हैं, वसंत में तीन पहले स्टोर खोले जाएंगे। यह बगीचे की अंगूठी के भीतर शहर की केंद्रीय सड़कों होगी।