हमारे स्तंभकार तातियाना Azatyan भोजन के बारे में मिथकों को समझने और दृढ़ता से निर्वहन करना जारी रखता है। इस बार बढ़ते ध्यान के क्षेत्र में - पाम तेल, जो लगभग सभी खरीदे गए उत्पादों में प्रतीत होता है, रचना में इस घटक के बारे में कुछ असंबंधित निर्माताओं के साथ चुप्पी पसंद करते हैं। कोई आश्वासन देता है कि पाम तेल भविष्य का एक उत्पाद है, सचमुच एक पैनसिया, किसी का मानना है कि इसका खाना ओन्कोलॉजी का कारण बन सकता है ... तात्याना क्या सोचता है?
चलो सौदा करते हैं। दुनिया ताड़ के तेल से नफरत करती है, निर्माता इससे बचने की कोशिश करते हैं, दवा अपने उपयोग के बाद भयानक और बीमार बीमारियों को खींचती है और दुनिया की आबादी के लिए लगभग दुनिया के अंत में। यदि आप ताड़ के तेल के इतिहास में वापस जाते हैं, तो यह अपनी उपस्थिति की शुरुआत से निश्चित नहीं था। क्यों?
सबसे पहले, कई निर्माता अक्सर उचित ताड़ के तेल उत्पादों में दूध वसा को प्रतिस्थापित करते हैं। ईमानदार ईमानदारी से इसके बारे में लिखते हैं, लेकिन कई चुप हैं, ग्राहकों को चुनने का अधिकार छोड़ दिए बिना। यह आंशिक रूप से है क्योंकि ऐसे उत्पाद बहुत सस्ता हैं।
पता है: दूध वसा विकल्प जरूरी नहीं हैं कि पाम तेल, क्योंकि बहुमत का मानना है। जेडएमजी किसी भी वनस्पति तेल से बनाया जा सकता है, चाहे वह सूरजमुखी, जैतून, नारियल है, तो कोई भी!
दूसरा, ऐसा माना जाता है कि "पाल्मा" शरीर के द्वारा कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों, खराब पचाने और अवशोषित की ओर जाता है, क्योंकि इसमें हानिकारक ट्रांसरावर होते हैं।
पता है: पाम तेल वास्तविकता में सबसे आम सब्जी वसा है। नारियल और जैतून के रूप में फैशनेबल नहीं, और सूरजमुखी की तरह हर किसी के द्वारा इतना पसंदीदा नहीं है। यदि आप इसे रसायन शास्त्र के दृष्टिकोण से देखते हैं, तो कोई भी वसा ट्राइग्लिसराइड्स का मिश्रण है, यानी, ग्लाइसरोल और फैटी एसिड से मिलकर अणुओं।
प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के साथ हमारे शरीर का उपयोग वसा को पचाने के लिए किया जाता है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, हथेली वसा या नारियल है। इसके अलावा, तेल स्वयं कैंसरजन नहीं है। यह केवल फ्राइंग के दौरान संभावित रूप से खतरनाक हो सकता है! और यह दिलचस्प है कि यह ताड़ का तेल है जिसमें धुआं की उच्च डिग्री होती है - 230 डिग्री। यह उस तापमान से भी अधिक है जिस पर हम आमतौर पर फ्राइंग पैन को गर्म करते हैं!
तीसरा, हथेली के तेल को ट्रांसगिर माना जाता है, जिससे हमारे स्वास्थ्य को अपरिवर्तनीय नुकसान होता है। हमारे जीव में जाने के दो तरीके हैं।
पहला तरीका हाइड्रोजनीकरण है। सीधे शब्दों में कहें, एक रासायनिक प्रतिक्रिया जो तरल वसा को ठोस में बदल देती है। बड़े पैमाने पर उत्पादक ठोस वसा के साथ काम करना आसान है, इसलिए मार्जरीन दुनिया भर में इतना लोकप्रिय है।
दूसरा तरीका - पशु वसा के माध्यम से। मोटे तौर पर बोलते हुए, गाय ने अपने जड़ी बूटियों को पिन किया, फिर अपने क्लबों में हिचकिचाया और फिर हमें डीजे के साथ दूध या मांस दिया। इसलिए, यह एक तथ्य नहीं है कि गाय के नीचे से खेती का तेल एक शुद्ध उत्पाद है जिसमें न्यूनतम मात्रा में भी ट्रांसडक्शन नहीं होता है।
चलो सारांशित करें। बेशक, हथेली का तेल अपने आहार में बेहतर कम से कम है। लेकिन सभी हथेली के पेड़ों को चलाने और काटने के लिए, आवर्धक ग्लास लेबल के तहत अध्ययन अभी भी इसके लायक नहीं है। अंत में, पाल्मा को दोष नहीं देना है कि इसके चारों ओर इतने सारे मिथक और मिथक हैं।