ઇવી: ડબલ એસ્પ્રેસો!
એસએટી: આપણે સમાન ઓર્ડર્સ શું છે ... હું મારો બીજો એસ્પ્રેસો સમાપ્ત કરું છું.
વેઇટર: ભારે સવારે બધા ...
ઇવી: મારી પાસે શુભ સવાર છે! ભારે શું છે? હંમેશ કરતાં કઠણ નથી, હું કહું છું કે ક્લાસિક (હસે છે).
સત: હું મને વધુ સારી કહું છું, તમે મોસ્કોમાં કેમ ગયા છો? અમે પીટરને બધી રાજધાની લઈએ છીએ.
ઇવી: મેં નક્કી કર્યું કે તે મારા માટે હેમ્લેટ + જેક્સ છોડવાનો સમય હતો. મને સમજાયું કે હું ગાય્સ સાથે સારા મૈત્રીપૂર્ણ સંબંધોમાં રહીશ, પરંતુ કોઈપણ વ્યવસાય સંબંધોનું સંચાલન કરવાનું બંધ કરીશ. તે તરત જ કહેવું મહત્વપૂર્ણ છે કે અમે મુખ્યત્વે મિત્રો છીએ, અને વ્યવસાય ભાગીદારો નથી. હેમ્લેટ સાથે, ઉદાહરણ તરીકે, અમે ખૂબ નજીક છીએ. અહીં લેવલડ્વામાં તાજેતરમાં તેની સાથે રમી હતી. હેમ્લેટ - સામાન્ય રીતે એક સંગીતકાર તેની મુખ્ય પ્રવૃત્તિમાં, પહેલેથી જ એક રેસ્ટોરન્ટ. અને આપણા કામમાં આપણે હંમેશાં સમજીએ છીએ કે આપણે ખૂબ જ અલગ છીએ. અમે રસ અને યોજનામાં ભાગ લીધો નથી. હું વધવા માંગતો હતો, પરિવર્તન, જર્મનીમાં એક રેસ્ટોરન્ટ ખોલવાનો પ્રયાસ કર્યો. અને ગાય્સ કોઈ પ્રકારના સ્તર પર રોકાયા, તે બધું જ તેનાથી સંતુષ્ટ હતા. તેથી, મેં ત્યાં મારા માટે વૃદ્ધિ જોયો નથી. અને હજુ પણ ઘોંઘાટ, પહેલેથી જ અંતર્દેશીય હતા, જેના કારણે મને સમજાયું કે તે પોતાના માર્ગે કરવું વધુ સારું છે, અને હું મારા પોતાના માર્ગમાં કરીશ.
જલદી અમે વચન આપીએ છીએ, હું તરત જ આવવા માટે કોઈક દરખાસ્ત બની ગયો. હકીકત એ છે કે ક્યાંય મારી સંભાળ વિશે સત્તાવાર રીતે માહિતી છોડશે નહીં. તેણીએ ખૂબ જ શારિરીક રીતે જાહેરમાં આવવા માટે સમય ન હતો, કારણ કે આ ક્ષણે, ઉદાહરણ તરીકે, મેં મારા બધા ગાયકોને ઓફિસમાં ભેગા કર્યા, જ્યાં સુધી મેં મારિયા ગોર્લેવને બેલુગામાં બહાર જવાના દરખાસ્ત સાથે લખ્યું ન હતું, અડધો કલાક . તે ખૂબ જ વિચિત્ર હતું. જોકે હું કાળજી પછી ખરેખર વિવિધ પ્રોજેક્ટ્સ માનતો હતો. લોકાડાના પહેલા, કેટલાક ગાય્સ, રોકાણકારો જે સાથી સાથે મારી સાથે કામ કરવા માગે છે, મને કંઈક ખોલો. પરંતુ જ્યારે તે સ્પષ્ટ થઈ ગયું કે ક્વાર્ન્ટાઇન લાંબા સમય સુધી અને ગંભીરતાથી છે, તો તેમની પાસે થોડી વાત છે (હસે છે).
એસએટી: અમેઝિંગ!
ઇવી: હા, ખૂબ જ વિચિત્ર! (હસે છે.) તેઓએ મને મારી રાહ જોવાની ઓફર કરી, વચન આપ્યું કે અમે એક સાથે પ્રોજેક્ટ ખોલવા જઈ રહ્યા છીએ, પરંતુ મને સમજાયું કે તે વિલંબ કરશે. અને પછી મને એલેક્ઝાન્ડર રૅપ્પોપોર્ટાના રેસ્ટોરન્ટ્સમાંના એકમાં રસોઇયા બનવાની ઓફર કરવામાં આવી. હું શરૂઆતમાં, પ્રામાણિકપણે, શંકાસ્પદ રીતે એલેક્ઝાન્ડર લિયોનીડોવિચ પ્રોજેક્ટનો ઉલ્લેખ કર્યો હતો. અને ખાસ કરીને - એલેક્ઝાન્ડર પોતે. કારણ કે અમે કોઈક રીતે લાંબા સમય પહેલા રેસ્ટોરન્ટમાં રસોઇયાના મહત્ત્વની થીમ પર એક રાઉન્ડ ટેબલ હતી. તે લગભગ 5-6 વર્ષ પહેલાં હતું. ઘણાં લોકોએ ઇવેન્ટમાં ભાગ લીધો હતો, પરંતુ તેઓએ મોટેભાગે તેમની સાથે મળીને તેમની સાથે દલીલ કરી હતી. અને તે સમયે રસોઇયા હતા તે સમયે તે સ્પષ્ટ સ્થિતિ ધરાવે છે, કારણ કે તે એક્ઝિક્યુટિવ લિંક હતી, જે વ્યવસાયના માલિકોની ઇચ્છાઓને શક્ય તેટલી ચોક્કસપણે પ્રતિક્રિયા આપવી જોઈએ. તેમણે કંઈક એવું કહ્યું: "હું રેસ્ટોરન્ટ્સ માટે બધા મેનૂ લખું છું, અને રસોઇયા ફક્ત એક વ્યક્તિ છે જે રસોડામાં તૈયારી કરે છે." મારી પાસે તે સમયે કુદરતી રીતે જુદું જુદું દૃષ્ટિકોણ હતું, કારણ કે હું પહેલેથી જ એક રસોઇયા "વાઇન કેબિનેટ" હતો, અને અમે પછીના હેમ્લેટ + જેક ખોલ્યા અથવા ખોલ્યા, જ્યાં કોઈ માલિકે મને શું કરવું તે નિર્દેશિત કર્યું, જો કે હું હંમેશાં સાંભળ્યું . જ્યારે આ 5-6 વર્ષ પછી મારિયાએ મને બોલાવ્યા, ત્યારે મેં વિચાર્યું કે તે ઘણો સમય હતો અને મેં કંઈપણ ગુમાવ્યું નથી, તેથી શા માટે કૉલ કરો અને વાત કરશો નહીં.
એસએટી: એલેક્ઝાન્ડર લિયોનીડોવિચ સાથે?
હા હા. અને અમે ખૂબ લાંબા સમયથી તેમની સાથે વાત કરી. રકમમાં, હું જાણતો નથી કે તે કેટલું હતું - 12 કલાકથી વધુ, સંભવતઃ, જો તમે અમારી બધી વાર્તાલાપને ફ્લેટ કરો છો. પરંતુ મેં તરત જ કહ્યું કે અમે ઘણું વાત કરીશું, કારણ કે તમારે સંપૂર્ણ સમજણ સાથે મળીને કામ કરવાનું શરૂ કરવાની જરૂર છે. માત્ર જે લોકો એક દિશામાં જુએ છે તે એક લક્ષ્યમાં જઈ શકે છે, બરાબર ને?
એસએટી: મને હા લાગે છે. શું તમે બધા વિરોધાભાસને સમાધાન કરવાનું મેનેજ કર્યું?
તે મને એવું લાગતું નથી કે તેને હવે વિરોધાભાસ કહેવામાં આવે છે. છેવટે, રાઉન્ડ ટેબલ પછી પાંચ વર્ષ પસાર થયા છે, અને આવા સમય માટે, લોકો ખૂબ બદલાતા રહે છે. અમે દરરોજ નવા અનુભવ પ્રાપ્ત કરીએ છીએ, કેટલીક છાપ, લાગણીઓ, ઇવેન્ટ્સનું વિશ્લેષણ કરીએ છીએ અને પ્રતિબિંબિત કરીએ છીએ. મને લાગે છે કે એલેક્ઝાન્ડર લિયોનીડોવિચે આ સમય દરમિયાન તેની આંખોમાં મોટા પ્રમાણમાં ફેરફાર કર્યો છે, અને અમે તેને સ્પર્શ કર્યો અને સમજાયું કે અમે એકસાથે કામ કરી શકીએ છીએ. તેથી, તે સમજવું મહત્વપૂર્ણ છે કે મારી પાસે ખાસ કરીને મોસ્કોમાં જવાની ઇચ્છા નથી. મને હમણાં જ પ્રોજેક્ટ ગમ્યો. અને સૌ પ્રથમ હું એલેક્ઝાન્ડર લિયોનીડોવિચ સાથે કામ કરવા માંગુ છું. અને તેથી હું મોસ્કોમાં મારી જાતને મળી.
એસએટી: તમે કહો છો કે તમને પ્રોજેક્ટ ગમ્યો છે. શેની સાથે? અલબત્ત, હું બેલુગામાં બેલુગામાં ખરાબ કંઈ બોલતો નથી, પરંતુ આ રેસ્ટોરન્ટ મને હોટેલમાં હંમેશાં તમારા આગમનમાં ખૂબ દયાળુ અને જૂની ફેશન લાગતી હતી.
EV: અગાઉ, હોટેલમાં રેસ્ટોરન્ટને બીજી વાર અને કંટાળાજનક કંઈક માનવામાં આવતું હતું, કારણ કે કોઈ ભાગ્યે જ હોટેલ મહેમાનો સિવાય કોઈકને ચાલતો હતો. પરંતુ તાજેતરમાં, ઘણાં ઠંડી રેસ્ટોરાં હોટેલ્સમાં ખુલે છે. સાઇટ પર બાયોમીબિયો, "કોકોક", સેવવા મેટ્રોપોલમાં, સેન્ટ પીટર્સબર્ગમાં ચાર સીઝનમાં ત્યાં પર્કોર્સો અને સિન્ટોહો છે, જો ભૂલ ન થાય.
એસએટી: એક ખૂબ જ ઠંડી Xander બાર પણ છે, ફક્ત આશ્ચર્યજનક.
ઇવા: એક ઉત્તમ બાર, માર્ગ દ્વારા, હા. બેલુગામાં, મને મોટાભાગના બધાને ગમે છે કે આ રેસ્ટોરન્ટમાં બે ફોર્મેટ્સ છે. એક એક ઓરબ બાર છે જ્યાં તમે મોટી કંપની સાથે વોડકા પીવા અને મજા માણો છો. અને બીજું સારું ડાઇનિંગ રેસ્ટોરન્ટ છે, જ્યાં તમે કુટુંબ, સાથીદારો સાથે એક તારીખે આવી શકો છો. તેથી, મારી પાસે સંપૂર્ણપણે અલગ અતિથિઓ માટે મેનૂ બનાવવાની ક્ષમતા છે. અને તેઓ બધા વિન્ડોઝમાંથી ફક્ત એક ટોચનું દૃશ્ય મેળવે છે.
એસએટી: તમે બેલુગા ક્યારે આવ્યા હતા, તમે તરત જ નક્કી કર્યું કે તમે રિમેક કરવા માંગો છો?
ઇવીએ: સામાન્ય રીતે, જ્યારે મારિયાએ મને બોલાવ્યા ત્યારે, તેણીએ તરત જ અવાજ કર્યો ન હતો કે તે પ્રોજેક્ટ બરાબર મારું નામ છે. તે રેપ્પોપોર્ટના રેસ્ટોરન્ટ વિશે સિદ્ધાંતમાં હતું. અને જ્યારે મને ખબર પડી કે આ "બેલુગા" છે, હું, અલબત્ત, થોડું શરમજનક હતું. હું અહીં રસોઇયા પહેલા, હું ફક્ત એક જ વખત રેસ્ટોરન્ટમાં હતો. બે વર્ષ પહેલાં. સ્થાપના મને ખૂબ સખત લાગતી હતી. અને અપડેટ્સ અને ફેરફારો માટેની મારી બધી યોજનાઓ "બેલુગ" ઓછી સખત સાથે સંકળાયેલી છે. એલેક્ઝાન્ડર લિયોનીડોવિચ, મેં પહેલાથી જ સંમત થયા છે, મને લાગે છે કે, ડ્રાફ્ટ મારા મે નેટવર્કમાં બદલાશે.
એસએટી: મેનુ અથવા આંતરિક?
EV: થોડું મેનૂ બદલાશે, સરંજામ સાથે સહેજ કામ કરશે, હોલમાં પ્લેલિસ્ટ અપડેટ કરવામાં આવશે. તે વૈશ્વિક, સ્વાભાવિક રીતે, ફેરફારો, પરંતુ ખરેખર જે ખરેખર મદદ કરે છે અને અતિથિઓ હશે નહીં, અને સૌ પ્રથમ સૌ પ્રથમ વધુ આરામદાયક લાગે છે. આ પ્રોજેક્ટ સંતુલિત અને વધુ સંપૂર્ણ બનશે. સામાન્ય રીતે, મને લાગે છે કે સૂપલેસ રેસ્ટોરન્ટ્સને સમયાંતરે રીફ્રેચ કરવાની જરૂર છે.
એસએટી: ખોરાક કેવી રીતે બદલાશે? શું તમે પહેલેથી જ તમારી સાથે પીટરથી ચાર સ્થાનો લાવ્યા છે, ચાર નવી વાનગીઓ સ્થાને આવી છે, તમે બીજું શું આયોજન કરો છો?
EV: હા, ચાર લાવ્યા અને ચાર તેમને તરત જ બનાવવામાં આવ્યા. ખોરાકની દ્રષ્ટિએ, હું મૂળરૂપે એલેક્ઝાન્ડર સાથે વાત કરું છું: "તમે સમજો છો કે જ્યારે તમે કૂકને સ્પષ્ટ શૈલીથી કૉલ કરો છો, ત્યારે તમે એક નવી બનાવવા માંગો છો અને તમારા રેસ્ટોરન્ટમાં, સારી રીતે, એક વત્તા માઇનસ છે. અમે કેટલાક ઘોંઘાટ અંગે ચર્ચા કરી શકીએ છીએ, પરંતુ વૈશ્વિક સ્તરે મારા રસોડામાં વધુ બદલાશે નહીં. " તે કહે છે: "હા, અલબત્ત. બધું બરાબર છે". અને ખૂબ જ શરૂઆતથી હું મારા દ્રષ્ટિમાં કંઈપણ બદલવા જતો ન હતો. તે ખૂબ જ મુશ્કેલ છે, કારણ કે એક વ્યક્તિની રચના કરવામાં આવી નથી, તે હજી પણ તે જ કરે છે. ઠીક છે, તે તાર્કિક છે.
એસએટી: તમારી સાથે ચાર વાનગીઓ હેમ્લેટ + જેકમાંથી લાવ્યા હતા, જેમ કે આપણે પહેલાથી ચર્ચા કરી છે. મેં ડેલ્ક્સોના દંપતીથી સાંભળ્યું, કે તેઓ તેને પસંદ નથી કરતા. અહીં, તેઓ કહે છે, આળસુ વિક્ન્ટીવે બેલુગામાં આવવા માટે એક વાસ્તવિક નવા મેનૂ સાથે પણ ચિંતા નહોતી કરી.
EV: વાસ્તવમાં, આ એકદમ સામાન્ય વાર્તા છે. અને કેટલાક ગાર્ટ્રોક્રીટર્સ ફક્ત તેમના નાક કરતાં વધુ દેખાય છે. જો તેઓ બોલવા માટે, બગીચાના રિંગની બહાર થોડું જોશે અને જોયું કે દુનિયામાં ત્યાં છે, તો મને આશ્ચર્ય થશે કે મેં કર્યું છે. આ એક સામાન્ય વૈશ્વિક પ્રથા છે. ઘણા રસોઈયા પાસે તેમની પોતાની કૉપિરાઇટ વાનગીઓ હોય છે જે હસ્તાક્ષર કરે છે. બ્રાન્ડેડ કહી શકાય છે. લોકો આ વાનગીઓ સાથે રસોઈયા કરે છે. આ તમારો સામાન છે જે તમે હંમેશાં તમારી સાથે મેળવો છો. જો હું સંગીતકાર હોત, તો હું વિવિધ સાઇટ્સ પર સમાન ગીતો રમીશ. અને દરેક શહેર માટે મને કોઈ નવા આલ્બમની જરૂર નથી. નજીકના ભવિષ્યમાં, મેનૂ સંપૂર્ણપણે બદલાશે.
એસએટી: પરંતુ ગરીબ લેવન હવે લાંબા સમય સુધી ગીતો ગાઈ શકે છે.
ઇવી: તે ફક્ત તે લેબલ પર ન હતો. તે લોકોએ સહયોગ કર્યો નથી. હું જાણું છું કે તેમની પાસે ઘડાયેલું યોજનાઓ છે જેમાં તેઓ ગીતો અને નામો લે છે અને સામાન્ય રીતે તે બધું જ શક્ય છે. કોઈક નસીબદાર નસીબદાર હતું, કોઈ ઓછું. હું બધું સ્પષ્ટ રીતે સમજું છું. પરંતુ મારા લેબલ (હસતાં) સંપૂર્ણપણે અલગ હતા. તે મારા પછી નામ આપવામાં આવ્યું એક લેબલ હતું, અને મારા પ્રોજેક્ટ્સમાં લેવાયેલા બધા નિયમો, તેઓ મારા દ્વારા સ્થાપિત થયા હતા, કારણ કે હું સંપૂર્ણ ભાગીદાર હતો, અને માત્ર રસોઈયા નથી. તેથી, મારી પાસે તમારી કંપનીના ચારની ચારની તમારી સાથે કોઈ સમસ્યા નથી. ત્યાં ઘણા મોસ્કો રહેવાસીઓ છે જે પીટરમાં મારી પાસે જતા હતા, ઉદાહરણ તરીકે, અને તેઓ આ વાનગીઓને ખૂબ જ પ્રેમ કરતા હતા. મોસ્કોમાં તેમને હવે તેમને ખાવા માટે મને આનંદ કેમ નકારવું જોઈએ? અથવા પીટરિયનોને વંચિત કરવા માટે રાજધાની અને ફરીથી તેમને ઓર્ડર આપવા માટે તક?
એસએટી: રશિયામાં, તેઓ ફક્ત કંઈક કરવા અને કોઈ પ્રકારની ફરિયાદ નક્કી કરવા માટે પ્રેમ કરે છે. તે પ્રશંસા કરતાં વધુ મનોરંજક છે.
ઇવી: ખાસ કરીને મોસ્કોમાં! અહીં, તમે વધુ અને વધુ વાર કરો છો, તે ઠંડુ છે. એટલે કે, જો આપણે તમારી સાથે રેસ્ટોરન્ટમાં તમારી સાથે જઇશું તો તે મને લાગે છે, અને તમે બધું ખાઈશ અને મને કહો: "મને બધું ઠંડુ ગમે છે, મને તે ગમશે," હું તેના વિશે વિચારીશ: "તે કોઈની હાસ્ય છે, તે કંઈપણ સમજી શકતું નથી". જો તમે ઓછામાં ઓછા બે સ્થાનો ફ્લુફ અને ધૂળમાં ભંગ કરશો નહીં, તો તેનો અર્થ એ છે કે તમે એક જ્ઞાનાત્મક નથી, તમે સમજી શકતા નથી, તમારી પાસે સ્વાદની ધારણાઓની કોઈ ઊંચી ફ્લાઇટ નથી. મોસ્કોમાં, ઘણી બધી માતાઓ ટીકાકારો છે, જેના મુખ્ય કાર્યમાં ડૂબી જાય છે.
એસએટી: સેન્ટ પીટર્સબર્ગમાં તેઓ એટલા બધા નથી?
EV: સેન્ટ પીટર્સબર્ગમાં પણ, પણ તે મને લાગે છે કે તે ઓછું છે.
એસએટી: હા, જો કે, તમે શહેરમાં ફક્ત એક જ મનોરંજન માધ્યમો છો.
ઇવી: "ડોગ"?
એસએટી: સારું, હા!
ઇવી: હા હા, હા! તમે મીડિયામાં ગમે ત્યાં વાનગીઓ અને વિશાળ રેસ્ટોરન્ટ્સની સમીક્ષાઓની સમીક્ષાઓ જોશો નહીં. એકવાર મોસ્કોમાં, મને આશ્ચર્ય થયું કે ખોરાક વિશે કેટલા પત્રકારો લખાયા છે. અને તેમાંથી ઘણા મામકીના ટીકાકારોનું સત્ય છે. આ તે લોકો છે જે લગભગ બે વર્ષના ઉદ્યોગમાં કામ કરે છે, વિદેશમાં ક્યાંક આસપાસ ગયા, અને પછી આકસ્મિક રીતે, તેઓ રેસ્ટોરન્ટમાં ક્યાંક "મિશ્લેન" માં વાવે છે અને માને છે કે હવે તેઓને સ્વાદનો સમૃદ્ધ અનુભવ છે. ફક્ત, હકીકતમાં, ટીકા કરવા માટે, તમારે જે ઉત્પાદન વિશે તમે લખતા હો તે વિશે તમારે ખૂબ જ સારી રીતે સમજવાની જરૂર છે. આ ફક્ત ખોરાક સાથે, મારા અભિપ્રાયમાં, સંગીત સાથે, સંગીત સાથે, કલા સાથે, કોઈપણ અન્ય હસ્તકલા સાથે.
સત: તેથી, હું તાત્કાલિક દરેક સ્વાદ પર વાત કરું છું કે હું અસ્થિર નથી, પરંતુ ખાવા જેવું છે.
ઇવા: તમે જુઓ છો, હું ટીકાને પ્રેમ કરું છું, પ્રામાણિકપણે, હું ખૂબ જ પ્રેમ કરું છું, હું ખરેખર તમારી પ્રશંસા કરું છું અને તમારા ખોરાકનો પ્રયાસ કરી શકું છું, તમને કોઈ પ્રકારનો વ્યાવસાયિક ફિડબેક આપે છે. હું એક સર્જક તરીકે હંમેશાં વાસ્તવિકતાની પ્રશંસા કરી શકતો નથી, મને ભાગ પર અભિપ્રાયની જરૂર છે.
એસએટી: સમજી શકાય તેવી વસ્તુ. તમે હવે તમારા બાળકને પ્રેમ કરો છો.
ઇવી: હંમેશાં નહીં. હું મારા "બાળકો" છું, જે રીતે, ખાસ કરીને વેદના નથી. આત્મ-સંતુષ્ટ થવા માટે આ કોઈ સર્જક માટે સૌથી ખતરનાક છે. તેથી, જો આપણે હવે રૂપકો વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, તો મારા બાળકો આ પ્રકારની વાર્તા સાથે થાય છે કે હું સતત કોઈક રીતે તેમને સુધારવાનો પ્રયાસ કરું છું, સુધારું છું. તે છે, આ વાનગી, ક્યારેક મેનૂમાં, તે ત્યાં ફ્લેટન કરતું નથી, ત્યાં દાયકાઓ કહે છે - તે બદલાશે. એટલે કે, હું પીટરથી બેલુગા લાવ્યા તે વાનગીઓ, ઉદાહરણ તરીકે, હજી પણ સંશોધિત કરવામાં આવ્યા હતા. આ, કદાચ, દ્રશ્ય ભાગના ફેરફારો આંતરિક ઘટકને અસર કરતા નથી, તે આંતરિક ઘટકને પ્રભાવિત કરે છે. હું, ઉદાહરણ તરીકે, સવારે જાગી શકું છું અને નક્કી કરું છું કે અહીં તમારે અલગ રીતે કરવાનો પ્રયાસ કરવાની જરૂર છે, રસોડામાં આવો, આ વાનગીને રિમેક કરો, જે ત્રણ વર્ષનો છે, અને તે બધાને વર્તમાન સ્વરૂપમાં પસંદ કરે છે! હું કહું છું કે રસોઈયા: "સારું, આપણે જ્યારે તે બધું જ બદલીએ ત્યારે આપણે તેને કેમ બદલીએ છીએ?" પરંતુ હું આવીશ, તેને નવી રીતે રાંધવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યો છું, હું સમજું છું કે આ વાનગી વધુ સારી લાગે છે. આ એક જીવંત જીવ છે. માર્ગ દ્વારા, સારા બાળકો સાથે સરખામણી છે. વાનગી સતત વધતી જાય છે, વિકસિત થાય છે, નવા ફોર્મમાં ફેરફાર કરે છે અને તેમાં સુધારો થાય છે. વેલ, ફિલસૂફી, ઉદાહરણ તરીકે, જાપાનીઝ ગેસ્ટ્રોનોમી. બધાએ "સુશી વિશે ડ્રીમ્સ ડઝિરો" ફિલ્મ જોયા? તે એક હજાર વર્ષ માટે મેનુને બદલી શકતું નથી, પરંતુ તે દરરોજ આવે છે અને આ મેનુઓ કેવી રીતે બનાવવી તે વિશે વિચારે છે. ઘણા લોકો તેના વિશે ભૂલી જાય છે. ખાસ કરીને મોસ્કોમાં, જ્યાં બધું જ ઝડપથી કરવાની જરૂર છે. ઝડપથી અને ખૂબ (હસતાં). પરંતુ આંતરિક સામગ્રીના વિષય પર અહીં ઘણી વાર ભૂલો છે, મારા મતે.
એસએટી: ક્લાસિક પ્રશ્ન સેન્ટ પીટર્સબર્ગ છે, જે મોસ્કોમાં ખસેડવામાં આવ્યો છે: શું તમે માનસિકતામાં તફાવત જુઓ છો?
ઇવી: મોસ્કોમાં લોકો સાથે કાળજીપૂર્વક વર્તવું જરૂરી છે. જો સેન્ટ પીટર્સબર્ગમાં તમે આરામ પર હોઈ શકો છો, તો તમારે સમજવાની જરૂર છે કે જ્યારે મોસ્કોમાં, તમે તમારી સાથે ઘણું સંચાર કરવાનું શરૂ કરો છો, તો ઘણી વાર ક્યાં તો ઊંઘવા માંગે છે, અથવા વ્યવસાયને એકસાથે બનાવવા (હસે છે).
એસએટી: કાં તો અને તે અને તે! શું તમે સંમત થાઓ છો કે મોસ્કોમાં લોકો વધુ સમજદાર છે અને સંકુચિત પણ છે? હું વારંવાર કહું છું કે મારી પાસે ઘણી અપેક્ષાઓ અને આવશ્યકતાઓ છે અને રેસ્ટોરન્ટ એક સર્કસ નથી, જ્યાં રસોઇયા, એક રંગલો જેવા, મને મનોરંજન કરવું આવશ્યક છે.
ઇવી: હું અસંમત છું. સર્કસ (હસતાં) વિશે નહીં, કોઈ પણ કિસ્સામાં નહીં. પરંતુ રસોઈયા, અલબત્ત, આશ્ચર્યચકિત કરવું જ જોઈએ. મુખ્ય કાર્ય એ વ્યક્તિને, આ કિસ્સામાં, અતિથિ, લાગણીઓ, અને તેને ખવડાવવાનું છે. હું તમને ખવડાવવાનો પ્રયાસ કરતો નથી, હું તમને કેટલાક પ્રકારના અનુભવો, લાગણીઓ આપવા માંગું છું. યુરોપમાં લગભગ તમામ ગેસ્ટ્રોનોમિક રેસ્ટોરન્ટ્સમાં અનુભવ માટે કિંમત સૂચવે છે - અનુભવ માટે, કારણ કે તેમનું સર્વોચ્ચ કાર્ય આશ્ચર્યજનક છે અને નવી લાગણી આપે છે.
એસએટી: આ ખૂબ જ અનુભવ ખર્ચાળ છે?
EV: અનુભવ - વૈકલ્પિક રીતે ખર્ચાળ. હવે, સામાન્ય રીતે, બધા નવા પ્લેયડ કૂક્સ ક્રેચ્સને ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરે છે અને વિશાળ પ્રેક્ષકો પર કામ કરવા માટે સસ્તી સેટ મેનૂ બનાવે છે. તમારા રેસ્ટોરન્ટમાં ડિનર પર પોષાય નહીં તેવા લોકોની વિશાળ સ્તરને કાપી ન શકાય તે ક્રમમાં, કારણ કે તે ઠંડી નથી. તેથી હું બેલુગામાં કરવાનું આયોજન કરું છું, જે ફક્ત તે મહેમાનોને જ નહીં, જે આપણા સ્તન નાસ્તો સાથે દર અઠવાડિયે ખાય છે.
સંભવતઃ, તમને રસ પણ થશે:"જીવન મને હંમેશાં રસોડામાં પાછો આપે છે." આર્ટિસ્ટ રેસ્ટોરન્ટ શૅફ - નસીબ, સંગીત અને બાફેલા બટાકાની ડિલ સાથે
રસોઇયા ઇગોર ગ્રિશેકિન તેના પ્રિય ફાસ્ટફૂડ, ક્રેઝી શેડ્યૂલ, રસોડામાં કૌભાંડો અને એવોકાડો સાથેનો પ્રથમ અનુભવ વિશે
બાસ્ક દેશથી રસોઇયા મોસ્કોમાં આવશે