Is é 7 Eanáir ar cheann de na príomh-mhuintir agus na laethanta saoire aoibhinn ó Chríostaithe Críostaí na Nollag. D'iarramar ar labhairt faoi conas a théann an saoire seo ina theaghlach, aisteoir cáiliúil Maria Surov, "páirtaimseartha" as a dtiocfaidh ceannteideal "Dúshlán Cócaireachta" an chéad chainéil agus a bhlag cócaireachta féin "Recipes agus Leideanna".
Dúirt Mary linn tús a chur leis an Nollaig, cosúil le laethanta saoire na heaglaise eile, a thosaigh i ndaoine fásta, ós rud é go raibh sí roghnaithe in aois comhfhiosach - i 25 bliain. Agus ó shin ós rud é go bhfuil an Nollaig an-tús léi - ceann de na laethanta saoire is tábhachtaí, ina bhfuil an teaghlach ar fad ag dul ar an mbord, ansin tá déileálann ar an mbord, as ar féidir le duine ar bith a dhiúltú. Cén sórt?
Anseo, dúirt Maria dúinn faoi seo - agus ar ndóigh, roinnte a chuid oidis Nollag "brandáilte".
An mhias is simplí
Leanaí agus garpháistí is fearr leat
- Ar an lá seo, déanaimid ár ndícheall an teaghlach ar fad a bhailiú. Tá Mac ina chónaí sa Ghearmáin anois, agus téann beirt iníonacha go dtí an Cháisc agus na Nollag i gcónaí. Tugann an iníon is sine ceithre chlann clainne, mar sin tá gáire na bpáistí a chloisteáil i gcónaí sa teach! Ar an oíche roimh an Nollaig, tá mé ag ullmhú miasa thrua agus, ar ndóigh, beloved go socair ag leanaí. Ullmhaigh é an-éasca! Maidir leis an Ovyiv, bainim úsáid as ríse cruinn bán bán - tóg rís le haghaidh sushi nó pill. Gnáth-Krasnodar, Faraoir, nuair a bhíonn sé ag maosú. Ar dtús, ní mór don ríse a soak ar feadh 30 nóiméad, ansin sruthlaigh go maith é, doirt le huisce ag ráta 200 gram. Rís tirim ag 250 ml. Uisce agus cócaráil faoin lid ar theas mall ar feadh thart ar 12 nóiméad. Tar éis, gan na clúdaigh a bhaint, fágann mé 10 nóiméad eile go "sroichte". Más mian leat ionas gur iompaigh sé amach níos mó, ní mór duit cineálacha ríse eile a ghlacadh - jasmine nó basmati. Is féidir Bulgur a chur in ionad ríse - barr de chineálacha cruithneachta soladacha. Tar éis an rís a ullmhú, cuirim mil, rísíní agus cnónna leis. Measc mé gach rud - agus tá an mhias réidh! Go roghnach, is féidir rísíní agus cnónna ildaite a mhaisiú go han-mhaith - mar shampla, pistachios neamhghlactha neamhghlactha.
Éan sonas
- Tosaíonn muid ag ceiliúradh na Nollag ón maidin - bricfeasta, lig dom a thabhairt dá chéile bronntanais. Más rud é don Bhliain Nua, go bhfaigheann páistí bréagáin, ansin san Nollaig déanaim iarracht bronntanais a bhaineann leis an saoire a thabhairt: cuimhneacháin le tréithe na Nollag. Uaireanta roghnaímid rud éigin sa teampall - mar shampla, fáinní. Buachaillí thug mé bracelets ... B'fhéidir gurb é an rud is tábhachtaí ná ár mias Nollag - is turcaí bácáilte é seo. Táim ag ullmhú é le haghaidh oideas teaghlaigh cuideachta. Ní raibh aon turcaí san am Sóivéadach sna siopaí, agus sna 90í, tháinig cosa na Tuirce ar na seilfeanna.Is cuimhin liom nuair a chonaic mé iad ar dtús sa siopa, bhí sé ionadh go leor ag na méideanna agus níor thuig sé conas é a chócaráil. Ach ós rud é go gcosnaíonn an turcaí níos mó ná sicín, chuir mé i mbaol agus cheannaigh mé. Agus sa bhaile sa leabhar cócaireachta, Elena Molokhovets 1904, shuigh an foilseachán an t-oideas, conas píosa mór feola a ullmhú. Bhí an mhias iontach iontach! Ó tharla go raibh na hamanna deacair, shábháil muid an turcaí seo go fóill. Gaolta agus cairde - tháinig siad go léir go dtí mo thuirc brandáilte. Idir an dá linn, tá sé an-éasca í a ullmhú! Is gá a chur i mbileog nó i gcruth bácála le sealbhóir cos na Tuirce - ionas nach bhfuil siad gar, ach ní ró-saor in aisce. Luchtaigh ó gach taobh le salann agus doirt ola glasraí. Ní mór don oigheann te suas go dtí an teocht uasta - agus is é seo 220-250 céim - agus cuir foirm ann. Tar éis leath uair an chloig, Doirt fiuchphointe uisce isteach sa gheimhreadh BAI - thart ar ghloine - agus doirt na cosa leis an spúnóg le spúnóg. Laghdaigh teocht an oigheann suas le 140-150 céim. Tar éis uair an chloig, doirt an turcaí arís déanta ag brat. Ar na taobhanna a chur oinniún mionghearrtha den chuid is mó, is féidir leat spíosraí a chur leis - mar shampla, thyme - agus fág san oigheann ar feadh uair an chloig eile. Má ghalítear an brat - is féidir leat uisce fiuchta a dhoirteadh ionas go gclúdaíonn sé bun 1.5-2 ceintiméadar. Ná déan dearmad faoi uair amháin gach 50-60 nóiméad chun an brat turcaí a chur ar an mbarr. Agus thart ar dhá go leith - trí huaire an chloig beidh turcaí iontach agat le screamh crispy! Chun an t-éan beatha againn an mhias taobh - rís nó colousp.
Sailéad is fearr leat
- Is féidir le mias Nollag eile a bheith fós ar cheann de na miasa is fearr liom de mo theaghlach - Caesar sailéad.
Is éard atá i rogha clasaiceach "Caesar" ná sailéad romano, croutin, anlann agus cáis ghrátáilte. Agus rugadh an sailéad seo mar seo: a chopar Caesar Cardini ón méid a fuarthas sa chistin. Níos déanaí sa sailéad thosaigh sé ag cur comhábhair eile - trátaí, sicín, ribí róibéis ... Is é an príomh-rún an sailéad seo i anlann. Tá a chomhdhéanamh simplí agus ingenious: ubh úr, ola olóige, mustaird agus anlann worm. Chun anlann a chócaráil, ní mór duit dhá ubh a thógáil, iad a chnagadh le taobh dúr le scian géar agus le huisce fiuchta a fhágáil ar lár ar feadh 30 soicind. Ansin roinnimid na huibheacha go dtí an próca, seolfaimid teaspoon mustaird, spúnóg bhoird de sú líomóide, teaspoon fínéagar balsamach, spúnóg bhoird siúcra agus leath teaspoon salainn.
Úsáidtear ainseabhaí sa bhun-oideas. Aithníonn - an hamsa céanna, mar sin is féidir leis a bheith sábháilte a chur leis an anlann: Bain an filléad agus é a sheoladh chuig an mbanc freisin. Aoire, ag cur ola glasraí le scaird tanaí - thart ar 200 gram. Dá mhéad an ola, an teacht chuig an anlann. Ansin, déan crackers. Chun seo a dhéanamh, gearrtha baguette i gciúbanna agus friochadh in ola. Tá sé fós le sicín a chócaráil. Glacann muid breasts sicín, gearrtha ar feadh na snáithíní le haghaidh 2-3 chuid, garlic aistrithe, sprinkle le salann agus ola a dhoirteadh. Lig dom nigh ar feadh thart ar 15 nóiméad, agus ansin friochadh i bpanna friochadh gan clúdach an lid. Gearrann trátaí silíní ina dhá leath. Ceann de na príomhthóga is mó de "Caesar" delicious is ea an bheatha. Déanaimid dabhach an garlic le scian agus déanaimid iad a bheachtú go dtí an pláta. Leagaimid amach duilleoga torn an sailéid Romano, ag uisce an anlann. Leagaimid amach trátaí amach ar an mbarr, agus ansin - cíche sicín, gearrtha isteach i sliotáin. In ionad sicín, is féidir leat ribí róibéis bruite nó friochta, bradáin íseal-cheannaitheacha nó breac a chur le Caesar. Sprinkle le croutons agus cáis sholadach. Tá Sailéad "Caesar" réidh!
Cén saoire gan milseog?!
- Maidir leis an Nollaig, is iondúil go gcócaráil mé de chineál éigin de mhilseog. Is mise féin, mo fhear céile, mo pháistí agus mo chlann clainne adhair tiramisu. Táim ag ullmhú é le mascarpone cáise uachtar agus fianáin Savoyardi. Is féidir fianáin a cheannach, ach is féidir leat tú féin a bhácáil.
Don chíste ní mór dúinn na táirgí seo a leanas a bheith againn:
Mascarpone 250 g
Siúcra (púdar siúcra níos fearr) - 90 g
Uibheacha - 3 ríomhaire.
Fianáin Savoyardi 200 g
Caife (láidir, nádúrtha, lean) - 250 ml
Púdar cócó (an rud is éasca, gan aon bhreiseán) 10 g
Coinneac nó rum (roghnach) - 10 ml
Ullmhaigh na comhábhair go léir. Is caife láidir é agus fág é le fuarú. Nigh uibheacha go maith in uisce te le galúnach agus sruthlaigh go maith le huisce fuar. Ioraí go réidh ar leith ó buíocáin. Úsáidim púdar siúcra toisc go bhfuil sé níos áisiúla a bheith ag obair leis - tá sé tuaslagtha go tapa le linn whipping. Déanaim púdar siúcra i ngrinder caife. Ansin, déantar próitéiní a bhuailtí le pinch salainn go cúir láidir. Cuir spúnóg bhoird amháin de shiúcra púdraithe agus buail nóiméad eile. Seiceáil an raibh próitéiní saor go maith, tá sé an-éasca: mar is gá duit an coimeádán a chur le próitéiní. Fanfaidh próitéiní buailte go maith i bhfeidhm, fiú má chasann tú na miasa bun os cionn. Cuir siúcra leis an siúcra atá fágtha go buíocáin agus fuip amach go dtí go bhfuil siad pacáilte.
Cuirimid leis an mbabhla de buíocáin an mascarpone, meascán le stát aonchineálach. Is féidir leat meascthóir a úsáid ar luas íseal. Cuirimid próitéiní buailte agus buíocáin le chéile le mascarpone. Le cabhair ón lann, déanaimid an uachtar a mheascadh go han-chúramach le gluaiseacht ciorclach ón mbun aníos, é a ardú ó bhun na miasa (ní féidir an meascthóir a úsáid - ar shlí eile caillfidh an uachtar an t-aeriness). Cócaireacht caife i miasa (tá coimeádán plaisteach oiriúnach). Má dhéanann tú tiramisu le branda nó rum, cuir alcól isteach i gcaife. Gach duine Savoyardi wand tumtha i gcaife - agus láithreach tarraingt amach! Coinním thart ar dhá shoicind. Má dhéantar fianáin a bhaint amach, casfaidh sé amach ró-fhliuch.
Fianáin líonta ag cloí le bun na foirme. Is féidir leat foirm mhór a úsáid, agus is féidir leat múnlaí nó spéaclaí beaga a ghlacadh. Ón méid thuas ar shraith de Savoyardi ag leagan sraith uachtar agus spat le spatula. Ar bharr an uachtar leag amach an dara ciseal de na fianáin líonta. Ón méid thuas, leag amach an uachtar atá fágtha amach, déan é a ailíniú agus bain amach é isteach sa chuisneoir ar feadh roinnt uaireanta an chloig, agus níos fearr - don oíche. Roimh bheathú, sprinkle milseog cócó nó seacláid ghrátáilte.
Bonbairt Bon!
Elena Sokolova, grianghraif ó chartlann phearsanta Maria Surov
(IA "Caipitil")
Léigh ábhair spéisiúla eile ar ndn.info