Comhábhair:
- Pirkelt:
- Mairteoil - 600-700 GR.
- Oinniúin - 1-2 ríomhaire.
- Bagún (Salo) - 50 GR.
- Piobar milis - 1 ríomhaire.
- Piobar Spicy - 0.5 ríomhaire.
- Gairleog - 3-4 fiacail.
- Trátaí - 2-3 ríomhaire.
- Fíon - 150-200 ml.
- Paprika (peitil) - 1 tbsp.
- Paprika deataithe - 1 tbsp.
- TMIN - 1 tbsp.
- Salann - 0.5 tbsp.
- Piobar dubh - 0.5 ppm
- Leaf Bay - 1-2 ríomhaire.
- Smarler - 1 CTA.
- Tarhonia:
- Plúr - 300 GR.
- Uibheacha - 2 ríomhaire.
- Salann - 0.5 ppm
- Uisce - 20-50 ml.
- chomh maith:
- SaleTZ - 1.5 ppm
- saghas
- paiprice
- uisce - cé mhéad a bheidh
Modh Cócaireachta:
Pirkelt:
1. Ullmhaigh na comhábhair go léir:
• Gearr isteach i gciúb mheánach
• Bacon, oinniún agus piobar milis gearrtha i dteach
• Gearradh piobar géar isteach i gciúb beag
• Crushing Gairleoige
• Gearrtar trátaí isteach i gciúb beag
2. Fionnadh sa phíobán saber agus bagún fry
3. Chun bagún a chur le oinniúin agus friochadh a chur ar dhath órga éadrom
4. Cuir Petals Paprik agus Paprik Deataithe leis - Corraigh
5. Cuir feoil leis - beagán Fry
6. Doirt fíon, clúdaigh le clúdach agus stobhach 20 nóiméad
7. Cuir Tsmin, Salann agus Piobar Dubh - Corraigh, Clúdaigh le clúdach agus stobhach 30-40 nóiméad eile
8. Cuir trátaí, duille bá, piobair milis agus géar - meascán, clúdach le clúdach agus stobhach eile 20-30 nóiméad
9. Cuir garlic - Measc, clúdaigh le clúdach, múch an tine agus seasann sé 20-30 nóiméad
10. Is féidir leat an scrolla a bheathú le rís, greamaigh nó prátaí. Ach go traidisiúnta, déantar an stocáil a sheirbheáil go beacht le Tarhona
Tarhonia:
1. Measc plúr agus salann sa bhabhla
2. Cuir uibheacha leis agus cuir an tástáil leis
3. Más gá - 1-2 tbsp. Cuir uisce leis agus lean an tástáil leis
4. Ag an slí amach, ba chóir go mbeadh sé an-teann, nach ngreamaíonn le lámha an taos
5. Cuir an taos isteach sa scannán bia agus cuir scíth air ar feadh 15-20 nóiméad
6. taos quieuit le hathrú, rolladh amach isteach sa taiscumar 2-3 mm tiubh
7. Gearr an taos ar stiallacha le tiús de 4-5 mm
8. Stiallacha tástála le gearrtha i gcearnóga (dronuilleoga) 5-7 mm ar fhad
9. Is féidir le Blanks tarhoni ullmhaithe a bheith réidh le hullmhú, nó tirim san oigheann ag teocht 50-80 céim.
10. I sáspan le bun tiubh nó i bpanna friochadh, leá
11. Ar an gclaonadh a bheith ar an gclaonadh le caife solais
12. Doirt uisce (ionas go gclúdaíonn an t-uisce tarhona) - stobhach go dtí go nglactar leis an uisce go léir
13. Mura bhfuil Tarhona fós réidh le huisce a dhoirteadh arís agus leanúint ar aghaidh ag múchadh go dtí go bhfaigheann sé réidh (más gá, déantar an mhír seo arís agus arís eile)
14. Ag deireadh an-deireadh, saillte Tarhona chun blas a chur air agus, ag an iarratas, cuir Paprik leis
Innings:
1. Tarhon a leagan amach
2. Cuir popler ar Tarhon
3. Go roghnach, doirt ó thuas dill agus oinniúin ghlasa