Lykas in protte minsken fan 'e Sovjet-tiidrek, kin ik in feestlike tafel net yntinke sûnder in haring en kies de fisk altyd. Hjoed wol ik myn observaasjes mei jo diele - wat in haring is better en lekkerder.
Myn húshâldens leaver Pacific Herring, it is grutter en fetste Atlantyske Atlantyske Oseaan. It wurdt leaud dat de lekkerste en nuttige fisken wurdt fongen fan oktober oant novimber: Yn dizze perioade is it allinich taret op it spuie, en dêrom is fet en verzadigd mei fiedingsstoffen.
Om deselde reden nim ik manlju - alle fetten yn fleis, wurde net jûn oan ires.
Yn alle gefallen is manlik fleis dichter en lekkerder. Yn uterlik is it maklik om te bepalen - dit is in ferfette karkas mei in breed rûn rûn werom, de buik is glêd. Mar yn wyfkes, krekt oarsom, de rêch is rjochte en rûne budom.
Te glêde skalen seit dat de fisk ferdigenet. Lytse doeken binne in yndikator fan it juste ferfier.
It is better om grutte fiskerij te kiezen yn 400-600. Lytse haring is sterk yn tsjinst.
De eagen fan 'e fisken moatte transparant wêze en net ynlutsen, de hûd is heul lâns de heule lingte fan' e karkas. Zhabra - homogeous donkere reade kleur.
Nettsjinsteande it feit dat in protte leveransiers beweare dat fisken yn 'e famylje sawat 12 moannen kinne wurde opslein, nim noait in lagen produkt. Yn 'e rin fan' e tiid komme oksidaasjeprosessen yn 'e pulp, en it krijt in bittere smaak, neist, sa'n produkt is skealik foar sûnens.
Jou omtinken oan 'e rêch fan' e Herving: de dikker it is, de mear lekkerder it fleis. Ik fernaam ek: Dikke koarte fisken binne it fetste en lekker.
As jo al brutsen fisken keapje, wurdearje dan it uterlik fan filet. As it dik is, ticht, folume, betsjuttet it dat de bonken manuell waarden ferwidere, dit is in yndikator fan 'e goede kwaliteit.
De kleur fan fleis moat homogeen wêze, sûnder flekken of oergongen - dit is in teken fan frisse.
Elastisiteit is ek in wichtige kwaliteitsindikator, d'r moat gjin buorren wêze fan oanrekken fan oanreitsjen op 'e karkas. Ik jou altyd oandacht oan 'e geur: it soe net frjemd of onaangenaam wêze moatte, en sels mear sa jow.
As it mooglik is, by it keapjen fan in haring soe omtinken jaan oan 'e pekel wêrút it krijt. De floeistof moat transparant wêze as d'r in film is as in pine, ferlykber mei in SOAP-oplossing - it produkt waard ferkeard opslein, it is better net te keapjen.
Kieze fan haring yn it pakket, omtinken jaan oan 'e komposysje. Soms wurdt in ungewoane geur maskere troch de oerfloed fan krûden. De stikken sels moatte sawat deselde grutte en unifoarme kleur wêze.
De ynskripsje "Mathieu" op it label betsjuttet de heechste klasse fan produkten. Sa'n hiering is normaal djoerder en grutter as konkurrinten grutter as signifikant yn kwaliteit. "Mathieu" is in yndikator fan premium fisk, dy't is selektearre en manuell skjin.
Yn konvinsjonele supermerken, de haring "per type Mathieu" is faker, dit kin wurde beskôge as in gemiddelde kwaliteitsindikator. It is ek wurdich om omtinken te jaan oan 'e etiket, de ynskripsje "Gost 815-2004" betsjuttet dat it guod oerienkomt mei de ynternasjonale kwaliteitsstandert.