همه با توجه به قوانین: 5 ظروف کریسمس سنتی ارتدکس

چه چیزی را برای کریسمس ارتدکس طبخ کنید؟ این عصر چه غذاها باید روی میز باشد؟ یک دلیل عالی برای به دست آوردن دستور العمل های باستانی غذاهای روسی!

کریسمس در روسیه مدتهاست نه تنها یک تعطیلات مذهبی مهم بود، بلکه یک دلیل برای کل خانواده برای جمع آوری در یک جدول بود. به همین دلیل است که میز کریسمس به طور سنتی فراوان است: لازم بود که غذاهای خوراکی، کیک ها، و همچنین یک ظرف غذای کامل را به نمایش بگذارد - و نه همیشه یک.

شما می توانید تصور کنید که لذت بردن از چنین درمان لوکس از یک کوره روسی استخراج شده است. اما در آپارتمان شهری مدرن، شام کریسمس یک فرصت عالی برای به یاد آوردن دستور العمل های سنتی غذاهای روسی است. و البته، فراموش نکنید که هر ظرف روی میز این شب دارای معنای نمادین خود است.

کوتاهی

این یک ظرف سنتی از دانه های کل گندم است، جو یا ارزن با عسل با ریشه های آن در دوران باستان عمیق می رود. سطل در شب کریسمس خدمت می شود، و این ظرف اصلی در کریسمس کریسمس کریسمس است. Susta نماد هر دو ارتباط با دنیای پس زمینه و برداشت ثروت سال آینده است. سطل کریسمس نیز "سخاوتمندانه" نامیده می شود، به عنوان "پرکننده های مختلف" به آن اضافه می شود: خشخاش، میوه های خشک شده یا آجیل. ما به شما یک دستور العمل برای نان های شیرین را با بسیاری از چاشنی ارائه می دهیم، که به احتمال زیاد به کودکان کمک می کند.

عناصر:

• گندم، Perlovka یا Moto: 400 گرم
• KURAGA: 100 گرم
• کشمش: 100 گرم
• سرخ شده بادام: 50 گرم
• فندق: 50 گرم
• مک: 50 گرم
• عسل: 200 گرم
• آب پخته شده: 100 میلی لیتر

پخت و پز:

مخلوط عسل با آب گرم گرم گرم. سپس در این میوه خشک شده را خیس کنید تا آنها نرم شوند. Creek جوش به نرم، اما به طوری که فرم را از دست ندهید.

غلات را خنک کن میوه های خشک شده را از آب بردارید و به قطعات کوچک بریزید. آب نترسید، ما به آن نیاز داریم.

آجیل به ملات خرد شده به طوری که قطعات بسیار بزرگ وجود دارد. به سمت پایین بروید

در یک ملات با یک ملات با پودر به کار بردن "شیر". مخلوط آن را "شیر" با "آب عسل" و سوخت کروپ سرد. مایع را به تدریج اضافه کنید و مخلوط کنید. در صورت لزوم، شما می توانید تمام آب را اضافه کنید، نکته اصلی این است که حفظ سازگاری خردمندانه باشد.

آجیل های خراشیده و قطعات میوه های خشک را بکشید، به خوبی مخلوط کنید و اجازه دهید آن را به مدت یک ساعت، و بهتر 2-3، به طوری که ناز خیس شده است. خدمت با چای داغ یا اغراق آمیز.

غاز با سیب

گوز کریسمس یک ظرف سنتی هر دو برای اروپا و روسیه است. مهم نیست که چقدر شگفت آور قرض گرفتن نیست، بلکه یک ظرف سنتی و همچنین برای آشپزخانه ما است. به یاد آوردن غذاهای افسانه ای از شاهزادگان روسیه و قهرمانان با قوها بو داده. غاز یک جایگزین مدرن و آشنا تر است و یک غاز آبدار و معطر با یک پوسته ترد است یک ظرف است که به طور خودکار خلق و خوی تعطیلات را ایجاد می کند. در دستور ما، غاز فقط با سیب پخته نمی شود، بلکه با آنها پر شده است، که شانس کاهش این پرنده فوق العاده را به تقریبا صفر کاهش می دهد.

عناصر:

• غاز: 3-4 کیلوگرم
• سیب های ترش (متوسط): 10 عدد.
• Lukovitsa (میانگین): 2 عدد.
• زیره: 1/2 ساعت
• Mayran: 1 TSP.
• سوپ یا آب گرم: 1 فنجان
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل: طعم

پخت و پز:

یک غاز را به پخت آماده کنید: شستشو، خشک کردن حوله، پرهای باقی مانده را بردارید. پوچ پوست را بر روی باسن، شلوار و پستان برای یک چنگال به طوری که چربی اضافی در هنگام پخت بیرون آمد. در آب در آب فکر کنید، چوب های چوبی، که شکم شکم را از بین می برند یا یک موضوع آشپزی را می گیرند.

cminus در ملات برای دریافت پودر. Sattail Sattail Goose Salt، فلفل، شلوغ با Tmin و Magorane خارج و در داخل، حفظ می شود. در عین حال، اجاق را به 250 درجه حرارت دهید.

شش سیب سه ماهه را برداشت، از بین بردن دانه ها. چهار سیب بزرگ و زیبا را ترک کنید - آنها به ما نیاز دارند. شکم را با چهارچوب اپل راست کنید و Sparecrows را از بین ببرید یا موضوع آشپزی را فشار دهید.

پیاز را بریزید و پایین یک بنر بزرگ یا گوزن را باز کنید. به او یک غاز را با یک شکم قرار دهید. یک لیوان آب گرم یا سوپ را بر روی حوضچه بریزید و همه چیز را در فر قرار دهید.

حدود 15-20 دقیقه یک غاز را در دمای 250 درجه پخت، سپس آن را به 180 درجه کاهش دهید. بسته به کوره و اندازه شما، پخت می تواند 1.5-2 ساعت طول بکشد.

پس از تقریبا هر 15-20 دقیقه، غاز را در چربی فلفل قرار دهید تا پوسته ترد شود. تقریبا 25 دقیقه قبل از آمادگی برای قرار دادن سیب های بزرگ باقی مانده به گواره.

با کمک یک نوار چوبی، آمادگی غاز را در محل ضخیم بررسی کنید: آب باید شفاف باشد. خدمت با سیب زمینی پخته شده یا پخته شده و سیب. پیاز، که در آن غاز پخته شده، شما می توانید با یک مخلوط مخلوط و طلاق سوپ کمی - شما یک غاز یا سس سیب زمینی دلپذیر دریافت خواهید کرد.

kozuli

این شیرینی زنجفیلی زیبا و سرگرم کننده از شمال روسیه از منطقه Arkhangelsk می آید. در آنجا آنها یک عنصر سنتی از میز کریسمس هستند، اما آنها مردم را دوست داشتند و در سایر زمینه های سرزمین مادری ما. چرا آنها یک نام عجیب و غریب دارند؟ کسی معتقد است که از کلمه "curl" در adverb محلی، و کسی اعتماد به نفس دارد که این یک نام مستعار مردمی ملایم است، زیرا Kozuli همیشه به شکل هر حیوان و ماهی پخته شده است. و بز ها استثنا نیستند. Kozuli عالی "دکوراسیون خوراکی" از جدول کریسمس است، و آنها نماد موفقیت و رفاه خوب است. ما به شما یک نسخه Kozul بدون عسل ارائه می دهیم: آنها را راحت تر می کند، و طعم عملا از آنالوگ قدیمی متفاوت نیست.

عناصر:

برای شیرینی زنجفیلی:

• آرد: 1.7 کیلوگرم
• روغن کرمی: 400 گرم
• شکر: 4 فنجان
• تخم مرغ: 3 عدد.
• تخم مرغ زرده: 5 عدد.
• دارچین: 2 ساعته
• هزينه هزينه: 1/2 ساعت L.
• زنجبیل زمینی خشک شده: 1/2 ساعت.
• سودا: 2 ساعته
• آب جوش: 1.5 st

برای لعاب:

• پروتئین تخم مرغ: 1 کامپیوتر.
• پودر شکر: 200 گرم

پخت و پز:

اول ما قند "Zhizhva" را می سازیم. در یک پخت عمیق عمیق با پایین ضخیم (آهن بهتر)، ما دو لیوان شکر را قرار داده ایم، یک آتش سوزی کوچک قرار داده ایم. شکر به تدریج شروع به ذوب شدن و کارامل می شود. هنگامی که شکر قهوه ای می شود، در بخش های کوچک 1.5 لیوان آب جوش اضافه می شود، به طور مداوم یک جرم را با یک قاشق چوبی تکان می دهد تا زمانی که یک توده ی یکنواخت دریافت کنید. مراقب باشید: شکر ممکن است بپاشید. سپس دو عینک قند بیشتری را ستایش کنید و به تکامل کامل بپردازید.

از آتش خارج شوید و کره را در توده قند قرار دهید. پور به پان و کاملا سرد.

در همین حال، تخم مرغ ها و زرده ها سوزانده می شوند و به مخلوط شکر اضافه می شوند. تورم، ریختن سودا و ادویه جات ترشی جات. سپس به تدریج با آرد دخالت کنید، با خمیر الاستیک دریافت کنید. خمیر به پایان رسید نباید به دست ها پایبند باشد. آن را در محل سرد به مدت 24 ساعت ترک کنید.

ارقام را در قالب ها قرار دهید. ارقام نمی توانند ضخیم شوند، در غیر این صورت آنها به خوبی تامین می شوند. ضخامت نباید بیش از 5 میلی متر باشد.

ورق پخت را با روغن کرم ذوب شده و پخت در کوره در دمای 200 درجه پنج دقیقه پخت کنید.

در حالی که شیرینی زنجفیلی سرد است، لعاب را بخورید تا تزئین شود. در پروتئین، ما به تدریج پودر شکر Sainted را اضافه می کنیم، به خوبی گوه را تکان می دهیم و به ظاهر توده ها اجازه نمی دهیم. آماده "آزمایش" در یک سطح صاف: باید شکل را حفظ کند. اگر لعاب به نظر می رسد مانند یک مایع، اضافه کردن برخی از پودر قند بیشتر (نتیجه می تواند با آب رقیق شود، اگر خمیر بیش از حد ضخیم باشد). لعاب را در شاخ قنادی قرار دهید و آزادی را به کار ببرید!

ماهی را کم کن

ماهی یک نماد مسیحی سنتی است، بنابراین تعجب آور نیست که باید لزوما در جدول کریسمس شرکت کند. پر کردن Cupilek یکی از روشهای خوشمزه ترین برای پخت ماهی است، زیرا به نظر می رسد شگفت انگیز آبدار است. خوش آمدید Coleboyak Gogol در او جاودانه "Dead Souls": "بله، Culebyaka انجام چهار گوشه، در یک گوشه شما را به من گونه های ماهیان خاویار بله، در یکی دیگر از فرنی گندم سیاه، بله قارچ با کمان، بله شیرین شیرین، بله مغز بله، ما همچنین می دانیم ... "تغییر در این دستور العمل باستانی" برای چهار گوشه "ما می دهیم - یعنی، با چهار پر کردن مختلف، کاملا مراقب یک کیک و پنکیک های جدا شده است.

عناصر:

برای خمیر:

• آرد: 1 کیلوگرم
• آب: 550 میلی لیتر
• مخمر خشک: 3 ساعت.
• شکر: 3 قاشق غذاخوری. ل
• نمک: 1 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی: 80 میلی لیتر
• زرده (برای روانکاری): 1 کامپیوتر.
• آب پخته شده (برای روانکاری): 1 قاشق غذاخوری. ل

برای پنکیک:

• آرد: 200 گرم
• شیر: 500 میلی لیتر
• تخم مرغ: 2 عدد.
• شکر: 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک: 1/2 ساعت L.
• روغن نباتی: 1 قاشق غذاخوری. ل

پر کردن 1، ماهی قرمز:

• فیله ماهی قرمز (ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا): 400 گرم
• فلفل قرمز زمین: به طعم
• آب لیمو: 1 قاشق غذاخوری. ل

چاشنی 2، قارچ:

• قارچ های تازه: 400 گرم
• کرم 20٪ چربی: 100 میلی لیتر
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

چاشنی 3، ماهی سفید:

• فیله COD: 400 گرم
• دلفریب تازه: 50 گرم
• آب لیمو: 1 قاشق غذاخوری. ل

پر کردن 4، تخم مرغ:

• تخم مرغ توسط پیچ و مهره جوش داده شده: 7 عدد.
• کمان سبز: 50 گرم
• خامه ترش: 3 قاشق غذاخوری. ل
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه: به طعم

پخت و پز:

ما مخمر را در یک کاسه عمیق در آب گرم طولی می کنیم و سه قاشق غذاخوری شکر را اضافه می کنیم. ما حدود 10 تا 15 دقیقه را ترک می کنیم. سپس 1 قاشق چایخوری را اضافه کنید. نمک ها با اسلاید و تکان دادن.

ما شروع به آرد و بخش های کوچک شروع به اضافه کردن به کاسه، سپس روغن نباتی را بریزید. ما 20 دقیقه را ترک می کنیم.

سپس خمیر را بر روی میز بگذارید و کمی آن را بچرخانید، سپس دوباره در یک کاسه قرار دادیم، فیلم غذا را ببندید و نیم ساعت طول بکشد.

حتی پس از نیم ساعت، ما یک بار بدون خمیر دوباره، اما این بار ما را به مدت 40 دقیقه افزایش می یابد.

در حالی که خمیر بیرون می آید، پنکیک های سرخ شده، سعی در اضافه کردن روغن های کوچکتر به طوری که آنها چربی نیست، و همچنین پرکن را بخورید.

تخم مرغ ها به مکعب های کوچک بریده می شوند، پیاز ها فقط برش خورده و با خامه ترش می شوند. شامنهایمون ها در مورد مکعب های مشابه به عنوان تخم مرغ بریده می شوند و تا زمانی که رنگ طلایی رنگ می شوند، در یک پخت سرخ شده پیچ خورده، سپس کرم و مغازه ها را به ضخیم شدن کرم اضافه کنید. لذت بردن.

ماهی قرمز و سفید به طور جداگانه با مکعب های کوچک قطع می شود. ریز ریز کردن ماهی سفید پوست با فلفل سیاه و سفید و فلفل قرمز، قرمز با فلفل قرمز و هر دو ماهی پر کردن ماهی به طعم و پودر آب لیمو.

خمیر ما آماده است جدا کردن یک تکه تکه تکه ای از مشت کمی بیشتر و آن را برای دکوراسیون ترک کنید.

رول باقیمانده باقی مانده در یک اندازه لایه گسترده ای با ورق پخت شما. 5 سانتیمتر از هر تست "هیئت مدیره" به صورت رایگان برای تبدیل شدن آزاد است.

ما شروع به رها کردن "گوشه های" ما می کنیم. پس از عقب نشینی پنج سانتیمتر، اولین پر کردن ماهی های قرمز را ترک کرد، به تماشای آن را به یک چهارم مقرون به صرفه برای خرید چاشنی از فضا. ما چاشنی را با پنکیک ها در بالا ببریم، مستطیل خود را کنار بگذاریم. شما می توانید آنها را به نصف برش دهید تا راحت تر شود.

ما با چاشنی بعدی یکسان تکرار می کنیم، آن را نزدیک به لایه قبلی گسترش می دهیم تا به نظر می رسد "فشرده" به یک قبلی، و پوشش پنکیک در بالا. شما نیازی به پوشش آخرین لایه تخم مرغ ندارید.

سپس کیک ما را بسته بندی می کنیم، ابتدا لبه های لبه ها را خم می کنیم، و بعد از آن - در بالا و پایین، به شدت انباشته شده و جایگزین خمیر نفوذ می شود.

ما ورق پخت را با کاغذ نانوایی قرار دادیم یا با محصولات زمینی بپاشیم. سپس (این پیچیده تر است!) به دقت به سمت چپ حرکت کنید. از Slicer باقی مانده از خمیر، ما دکوراسیون می کنیم: به طور سنتی این گل ها یا برگ ها هستند، اما شما می توانید انجام دهید و ماهی ها، و درختان کریسمس همه چیز فانتزی کافی است.

ما پای خود را برای 25 دقیقه دیگر ترک می کنیم، به طوری که خمیر کمی بیشتر افزایش یافت، سپس زرده را روغن کرد و در کوره قرار دهید و به 220 درجه گرم شود. ما به مدت 45 دقیقه، پس از 20 دقیقه خنک می شویم - و شما می توانید در Gogolovsky لذت ببرید!

کارولز

سفارشی گروه نه تنها بسیاری از داستان های پری و افسانه ها، بلکه همچنین یک دستور العمل بسیار دلپذیر بود. کارولز - این پخت و پز خوب از آرد تیره با پر کردن های مختلف، و همچنین به زیبایی متصل می شود که آنها را به شکل خورشید، - آن را به صرف استفاده از proilting. فرم "آفتابی" هیچ تصادفی نیست، زیرا کارول ها دارای نمادگرایی نور خورشید، نور هستند.

اما حتی اگر ضربه پشت درب مشاهده نشود، هیچ کس مانع از پخت و پز خنده دار "sunshids" برای خود و عزیزان. چمنزار برای کارولز مجموعه، ما به شما یک دستور العمل با پنیر کلبه ارائه می دهیم: حساسیت او کاملا با طعم غنی از آرد چاودار ترکیب شده است.

عناصر:

برای خمیر:

• آرد چاودار (یا مخلوط با گندم 1: 1): 500 گرم
• آب: 300 میلی لیتر
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

برای پر کردن:

• پنیر کوارتز 9٪: 300 گرم
• زرده تخم مرغ: 3 عدد.
• شکر: 3 قاشق غذاخوری. ل
• کرم ترش non-noine 15٪ چربی: 2-3 قاشق غذاخوری. ل
• روغن کرمی: 20 گرم
• نمک: Chipotka
• زرده تخم مرغ (کمی شلاق): برای روانکاری

پخت و پز:

معرفی خمیر تازه در آرد، آب و نمک و آن را برای 20-30 دقیقه ترک کنید، پوشش حوله بالا. در عین حال، شما یک پر کردن را آماده خواهید کرد: پنیر کلبه مخلوط با زرده، شکر و نمک. به صورت اختیاری، شما می توانید کشمش ها یا یک برجسته را اضافه کنید: به کدام سقوط خواهد کرد، سال آینده به خصوص خوش شانس است.

این به خمیر نزدیک شد تا از مهار استفاده کند، به همان قطعه بریده شود و از گلوله های کوچک با قطر 15-17 سانتیمتر خارج شود. برای قرار دادن چند پنیر کلبه در مرکز هر کیک: به طوری که با لبه ها دخالت نمی کند.

لبه ها در چندین مکان اتفاق می افتد به طوری که آنها "خورشید" با پر کردن مرکز هستند. لبه های خودرو از دانه های خود را به روانکاری زرده.

سینی پخت را روغن کنید، کارول ها را بگذارید و در دمای 220 درجه حرارت بخورید. یک قطعه روغن ذوب شده، مخلوط با خامه ترش و به سرعت بخشی از کارول داغ را بچرخانید. خدمت با چای داغ، شات یا خاموش شدن.

دستور العمل های کریسمس توسط قرن ها آزمایش می شوند: و این نه تنها طعم فوق العاده ای است، بلکه در آن میراث فرهنگی که پشت سر آنها پنهان شده است. Culebyak و Carols، Piers and Cats ما را به گذشته دور می رسانند، که ما از آنجایی که از داستان های قدیمی روسیه در دوران کودکی اهدا شد، بازگشت نکردیم. و نه بیهوده: پس از همه، بهترین سرآشپزهای روسی الهام بخش طولانی در عتیقه جات، فراخوانی دستور العمل های محلی است که با موفقیت به یک زمان جدید سازگار است.