Osagaiak:
- Pirkel:
- Okela - 600-700 gr.
- Tipula - 1-2 pieza.
- Bacon (Salo) - 50 gr.
- Piper gozoa - 1 pieza.
- Piper pikantea - 0,5 pieza.
- Baratxuria - 3-4 hortz.
- Tomateak - 2-3 pieza.
- Ardoa - 150-200 ml.
- Paprika (petaloak) - 1 koilarakada.
- Paprika ketua - 1 tbsp.
- Tmin - 1 tbsp.
- Gatza - 0,5 tbsp.
- Piper beltza - 0,5 ppm
- Bay hostoa - 1-2 pieza.
- Smarler - 1 tsp.
- Tarhonia:
- Irina - 300 gr.
- Arrautzak - 2 pieza.
- Gatza - 0,5 ppm
- Ura - 20-50 ml.
- Gainera:
- Saletz - 1,5 ppm
- gatz
- laraje
- ura - zenbat egingo du
Sukaldaritza metodoa:
Pirkel:
1. Prestatu osagai guztiak:
• kubo ertainean moztu
• hirugiharra, tipula eta piper gozoa lastoz ebaki
• piper zorrotza kubo txiki batean ebaki
• Baratxuria birrintzeko
• Tomateak kubo txiki batean moztuta
2. Zartaginetan larruazala eta frijitutako hirugiharra
3. Bacon to Tipulak gehituz eta frijitu urrezko kolorea arintzeko
4. Gehitu kea eta pipik petaloak - Mugitu
5. Gehitu haragia - pixka bat frijitu
6. Pour ardoa, estalki batekin estalita eta 20 minutu
7. Gehitu tsmin, gatza eta piper beltza - irabiatu, estalki batekin estali eta beste 30-40 minutu
8. Gehitu tomateak, erramu hostoak, piper gozoak eta zorrotzak - nahastu, estali tapa batekin eta gisatu beste 20-30 minutu
9. Gehitu baratxuria - nahastu, estalkiarekin estali, itzali sua eta azpimarratu 20-30 minutu
10. Joana arroza, itsatsi edo patatekin elikatu dezakezu. Baina tradizionalki, galtzerdia Tarhonarekin zerbitzatzen da
Tarhonia:
1. Nahastu irina eta gatza ontzian
2. Gehitu arrautzak eta hasi proba
3. Behar izanez gero - 1-2 tbsp. Gehitu ura eta jarraitu proba
4. Irteeran oso estua izan beharko litzateke, eta ez da orea eskuetan itsasten
5. Itzul itzazu orea elikagaien filmean eta eman atseden hartzeko 15-20 minutuz
6. Atseden hartzeko orea aldatzeko, bota urtegian 2-3 mm-ko lodiera
7. Moztu orea 4-5 mm-ko lodiera duen zerrendatan
8. Probatu zerrendak laukietan (laukizuzenak) 5-7 mm luze
9. Prestatutako Tarhoni zuriak prestatu ahal izango dira, edo labean lehortzeko 50-80 graduko tenperaturan.
10. Kazola batean hondo lodia edo zartagin batean, urtu
11. Fry Tarhona frijitua kafe argira
12. Pour ura (urak Tarhona estaltzen du) - gisatu ur guztia xurgatu arte
13. Tarhona oraindik ura berriro botatzeko prest ez badago eta irakurtzen jarraitu arte (beharrezkoa izanez gero, elementu hau behin edo behin errepikatzen da)
14. Amaieran, Tarhona gazia da dastatzera eta, eskatuta, paprik gehitu
Innings:
1. Tarhon etzateko
2. Jarri popler bat Tarhon-en
3. Aukeran, bota goitik behera eta tipula berdeetatik