Tatara kuirarto estas fama pro sojfabo diversa bakado. Vak Balish estas bongustaj tortoj kun nekredeble suka plenigaĵo.
Recepto
Por bakado 20 malgrandaj tortoj bezonos:- faruno - 800 g;
- Kefir - 400 ml;
- Butero (povas margarino) - 250 g;
- Soda - 1 TSP;
- viando aŭ finita mince - 600 g;
- Fat Kurdunny - 100 g;
- Terpomoj - 700 g;
- Bulboj - 4 PC.;
- Buljono - 70 ml;
- Salo - 1 TSP. en la pasto kaj plenigaĵo;
- Nigra pipro-tero - 1 tsp;
- Teron Koriandro, Zira - 0,5 h.;
- Flavaj ovoj por lubrikado.
Tradicie, VAK Balish preparas kun ŝafido aŭ veal, sed vi povas preni ian junan viandon kun graso. La birdografia viando ankaŭ taŭgas - ansero, anasoj aŭ eĉ kokido. Aldonado de rostita graso estas deviga, sen ĝi, la plenigaĵo ne estos tiel suka. Vi ankaŭ bezonas prepari saturitan manĝaĵan buljonon, kiu estos verŝita en la plenigaĵon. Se ne estas buljono, ĝi povas esti anstataŭigita per fandita butero, ĉi tiu opcio estas aparte bona se maldika viando estas uzata.
Kuirado
Vi devas komenci kuiradon de la kneda testo, ĉar li bezonas por sidiĝi por ke la gluten faruno havas tempon por veki bone:
- Faruno por kribri en grandan bovlon, estas tre malvarma (el la frostujo) butero sur la reto; butero;
- Etu la farunon per oleo per manoj antaŭ la formado de granda panelo;
- aldonu salon;
- En kefir, ruliĝu en la sodo intense kaj verŝu ĉi tiun miksaĵon en bovlon kun faruno;
- Amasu la paston, unue miksu la kuleron, tiam ŝanĝu la mason sur la tablon aŭ la tabulon kaj knedu viajn manojn;
- Faru pilkon de la pasto, metu bovlon kaj kovru per tuko, lasu minimume 0,5 horojn;
- Por la kompletigo de Kurdnya graso kaj viando, tre fajne haku la tranĉilon aŭ uzu la viandan muelilon (ĝi multe simpligos kaj rapidigos la procezon);
- Tranĉu en tre malgrandajn kubajn cepojn kaj krudajn, antaŭ-purigitajn terpomojn;
- Miksu viandon kun legomoj, salo, aldonu spicojn kaj miksi;
- dividu la paston sur 20 pecojn;
- Prenu unu pecon da pasto, ruliĝu en rondan maldikan ŝnuron;
- Demeti 2 tbsp. l. plenigado;
- Riming la randoj de la kukoj supren, ligi ilin kun faldoj tiel ke la malfermo restas en la centro;
- Dividi la billeton sur la blokita per pergameno, kaj lubriki la surfacon per ovoflavo;
- Baki 20 minutojn instalante la fornon termoregulador por 200 gradoj;
- Tiam akiru bakantan folion en la truon de ĉiu kukaĵo pour 3 teo kuleroj da buljono kaj sendu ĝin al la forno dum 20 minutoj.
Preta Balish Vak povas esti servita kun buljono aŭ teo.